Hefe-Pizzateig

Pizza, die italienischen Ursprungs ist, ist seit langem eines der beliebtesten Lebensmittel unserer Landsleute. Wir können den Wettbewerb um die Anzahl der Pizzerien zum Geburtsort dieses offenen Kuchens machen. Immer mehr Hausfrauen lernen, dieses schmackhafte Gericht zu Hause zu kochen. Hefepizzenteig gilt als traditionell. Seine Vorbereitung erfordert viel Zeit und Mühe, aber das Ergebnis rechtfertigt den Aufwand.

Merkmale des Kochens

Hefeteig für Pizza kann auf Wasser, Milch, Kefir, mit oder ohne zugesetzten Eiern und Fetten zubereitet werden. Die Technologie der Teigherstellung auf Hefe ist nahezu unabhängig von der Rezeptur. Es ist am schwierigsten, wenn der Teig auf den Teig gelegt wird, und ist etwas einfacher, wenn er mit der Durchgangsmethode geknetet wird. Wenn Sie einige Momente kennen, können Sie nach jedem der ausgewählten Rezepte einen hochwertigen Hefe-Pizzateig herstellen.

• Um die Hefe zu aktivieren, muss sie mit einer warmen Flüssigkeit verdünnt werden. Die optimale Temperatur liegt zwischen 30 und 40 Grad. Wenn Sie kalte Flüssigkeit verwenden, funktioniert die Hefe nicht, heiß wird sie töten. Hefen werden schneller aktiviert und arbeiten effizienter, wenn sie mit Zucker „gefüttert“ werden.
• Aus der trockenen Schnellhefe wird der Teig schneller zubereitet als aus Lebendpressen, weshalb moderne Hausfrauen häufiger die erste Möglichkeit zur Herstellung von Pizza wählen.
• Je mehr gebackener Teig (Eier, Butter und Margarine, Zucker), desto schlimmer steigt er. Für die Zubereitung von Pizza werden solche Teigvarianten nicht verwendet, selbst wenn sie mit einer süßen Füllung einen Kuchen backen. Daher kann jeder Pizzateig direkt gekocht werden, was den Prozess erheblich vereinfacht und beschleunigt. Es wird jedoch immer noch empfohlen, den Starter vorzubereiten, um minderwertige Hefe rechtzeitig abzulehnen und andere Produkte nicht zu beschädigen.
• Teigmehl muss gesiebt werden. Dies ermöglicht Ihnen nicht nur die Entfernung von Insekten und kleinen Abfällen, sondern hilft auch, sie mit Sauerstoff zu sättigen. Das gesiebte Mehl lässt sich leicht mit anderen Komponenten kombinieren, ohne dass sich Klumpen bilden. Das Backen erweist sich als luftig.
• Die Mehlqualität bei der Herstellung von Pizzateig ist wichtig. Aus minderwertigem Mehl ist der Kuchen grau, klebrig und hat einen unangenehmen Geschmack. Erfahrene Köche bevorzugen Mehl bester Qualität.
• Hefepizzenteig gilt als bereit, wenn sich sein Volumen verdoppelt. Wenn es auf Presshefe gemacht wird, zerkleinern viele Hausfrauen den Teig und warten, bis er wieder aufsteigt. Es ist sinnlos zu warten, bis der Test steigt, wenn es im Raum kalt ist. Um den Vorgang zu beschleunigen, wird es an der wärmsten Stelle im Raum platziert. Es ist wichtig, den Teig vor Zugluft zu schützen, ansonsten kann sogar der Teig fallen, der anfing zu steigen.
• Die Zubereitung von Hefepizzenteig ist viel einfacher, wenn Sie es mit einem Brotbackautomat mischen. Eine intelligente Einheit weiß, wie lange und wie diese oder andere Vorgänge auszuführen sind. Gastgeberin genug, um die in den Rezeptprodukten angegebene Kübeleinheit abzulegen und das Programm „Hefeteig“ auszuführen. Einige Geräte verfügen über ein spezielles Programm „Pizza“. Falls verfügbar, sollte es aktiviert werden. Wenn Ihr Gerät über ein Minimum an Funktionen verfügt, können Sie ein universelles Programm zum Mischen beliebiger Tests verwenden.

Hefeteig eignet sich für Pizza mit jeder Füllung. Es wird zu einem dicken, flachen Kuchen gerollt, dann von Hand auf den gewünschten Durchmesser gestreckt, in einen Ofen gebracht, der auf die maximale Temperatur erhitzt und 5-10 Minuten lang getrocknet wird. Danach wird die Füllung darauf gelegt und der Kuchen wird bereit gemacht.

Hefeteig für Pizza auf Wasser

Zusammensetzung:

• Weizenmehl der höchsten Sorte - 0,5 kg;
• Wasser - 0,25 l;
• Trockenhefe - 5 g;
• Zucker - 20 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 40 ml;
• Salz - 2 g.

Herstellungsverfahren:

• Wasser kochen und auf ca. 35-40 Grad abkühlen.
• Hefe und Zucker in Wasser geben. Rühren Sie sich, um die trockenen Zutaten aufzulösen.
• Warten Sie 10-15 Minuten, bis eine schaumige Kappe auf die Wasseroberfläche ragt.
• Brich das Ei in eine Schüssel, füge Salz hinzu und rühre es mit einem Schneebesen oder einer Gabel um.
• Sauerteig mit Eimasse und Pflanzenöl mischen.
• Mehl sieben. Fügen Sie Glas zu anderen Zutaten in einem Glas hinzu und mischen Sie gut.
• Nachdem Sie den letzten Teil des Mehls hinzugefügt haben, legen Sie den Teig auf die Tischplatte und beenden Sie den Teig mit den Händen. In den vorherigen Schritten können Sie die Produkte mit einem Löffel, einem Spatel und einem Mixer mit einer speziellen Düse umrühren.
• Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt und seine Form gut hält, rollen Sie ihn in eine Schüssel, geben Sie ihn in einen Topf, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort.

Nach 1 - 1,5 Stunden wird der Teig um das 2 - 2,5fache ansteigen. Danach können Sie sie niederdrücken, in 2-3 Stücke teilen und mit dem Kochen von Pizza beginnen.

Hefeteig für Pizza mit Milch

Zusammensetzung:

• Weizenmehl höchster Qualität - 0,33 kg;
• Milch - 0,2 l;
• Trockenhefe - 7 g;
• Salz - 2 g;
• Zucker - 20 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml

Herstellungsverfahren:

• Mehl sieben und vorübergehend beiseite stellen.
• Erhitze die Milch auf 35 bis 40 Grad. Gießen Sie es in eine Schüssel.
• Salz, Zucker, Trockenhefe mit Milch in eine Schüssel gießen, gut mischen und 10-15 Minuten warten, bis die Hefe aktiviert wird.
• Nachdem Schaumkappen auf der Milchoberfläche aufgetaucht sind, die Hälfte des Mehls auf die flüssige Unterlage geben und den Teig mit einem Spatel oder Löffel gründlich kneten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Mischer verwenden, indem Sie eine spezielle Wendeldüse installieren, die für das Kneten von Teig ausgelegt ist.
• Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen, dann die Butter hineingießen, umrühren, das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten.
• Wenn das Mischen des Teigs mit einem Löffel schwierig wird, spülen Sie die Arbeitsfläche des Tisches mit Mehl aus, legen Sie den Teig darauf und beenden Sie den Mischvorgang mit Ihren Händen.
• Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 40-60 Minuten ziehen lassen - während dieser Zeit steigt der Teig auf und wird gebrauchsfertig.

Der Teig, der aus der in diesem Rezept angegebenen Anzahl von Zutaten zubereitet wird, sollte für zwei dünne Pizzen oder eine große und üppige ausreichend sein.

Hefeteig für Pizza auf Kefir

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 0, 6-0, 7 kg;
• Kefir - 0, 2 l;
• Wasser - 150 ml;
• Olivenöl - 50 ml;
• Salz - 5 g;
• Zucker - 80 g;
• Trockenhefe - 10 g;
• Hühnerei - 1 Stck.

Herstellungsverfahren:

• Wasser kochen, auf 60-70 Grad abkühlen lassen, Kefir damit verdünnen.
• Gib Zucker, Salz und Hefe in Kefir. Warten Sie, bis die Hefe funktioniert.
• Schütteln Sie das Ei mit einer Gabel, geben Sie es in den Kefir und gießen Sie Öl hinein. Gut mischen
• Das vorgesiebte Mehl portionsweise eingeben und den Teig kneten. Daraus ein Brötchen formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 bis 1,5 Stunden warten, bis es aufsteigt.

Teig lochen, in drei Teile teilen, Pizzaboden backen und backen.

Hefepizza-Hefeteig

Zusammensetzung:

• Weizenmehl - 0,25 kg;
• gepresste hefe - 15 g;
• Zucker - 5 g;
• Salz - eine große Prise;
• Wasser - 120 ml.

Herstellungsverfahren:

• Erhitze das gekochte Wasser auf 30 bis 40 Grad und gieße es in eine Schüssel.
• Salz und Zucker in warmes Wasser geben, Hefe darin zerbröckeln. Die Zusammensetzung gut mischen.
• Warten Sie, bis die üppige Schaumkappe das Wasser bedeckt.
• Gib das gesiebte Mehl ein und knete den Teig.
• Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort und warten Sie, bis er passt.
• Den Teig schlagen und warten, bis er wieder aufsteigt. Danach können Sie den Teig ausrollen oder strecken, um ihm die gewünschte Form und Größe zu geben.

Die Mengen der Zutaten in diesem Rezept reichen aus, um den Teig für eine üppige Pizza mit einem Durchmesser von etwa 30 cm zu kneten.

Rezept mit Foto: Hefeteig für trockene Hefepizza

Zusammensetzung:

• gereinigtes Wasser - 1,5 Tassen;
• Weizenmehl - 4 Tassen;
• Trockenhefe - 2 Teelöffel;
• Salz grob - 2 Teelöffel;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Kristallzucker - 2, 5 s. l

Kochen:

1. Zunächst muss die Milch erhitzt werden, damit sich die Hefe leichter löst.

2. Zucker in die Milch geben.

3. Gebe auch die richtige Menge Hefe hinzu.

4. Salz hinzugeben und die Masse vorsichtig schlagen, damit sich alle Zutaten vollständig auflösen.

5. Mehl durchsieben, den Teig langsam kneten und kleine Handvoll dazugeben. Achten Sie darauf, es nicht mit der Menge an Mehl zu übertreiben, da der Teig seine Leichtigkeit und Leichtigkeit verlieren kann.

6. Formteig wird mit einem Tuch bedeckt und an einen warmen Ort gebracht. Damit es nicht trocknet, ist es besser, ein Handtuch oder Gaze mit Wasser zu benetzen.

7. Weicher und luftiger Hefepizzenteig ist fertig.

Hefe-Pizzateig eignet sich für die Herstellung einer dünnen und flauschigen Basis. Diese Version des Teiges für einen italienischen offenen Kuchen gilt als Klassiker.