Trotz der großen Zuckermenge sind selbstgemachte kandierte Pflaumen viel nützlicher als gekaufte Süßigkeiten. Sie enthalten keine Farbstoffe, Konservierungsmittel und andere fragwürdige Zusatzstoffe. Außerdem bleiben die im Abfluss enthaltenen Vitamine, Spurenelemente und Ballaststoffe nahezu vollständig erhalten. Tatsache ist, dass sie keiner langfristigen Wärmebehandlung unterzogen werden und auch nicht durch den Trocknungsprozess zerstört werden. Natürlich behalten kandierte Pflaumen ihr natürliches Aroma und erhalten einen angenehmen süß-sauren Geschmack, den keine Süßigkeiten rühmen können.
Zutaten:
- Pflaume - 2 kg;
- Kristallzucker - 2,5 kg.
Nach dem Trocknen werden aus 2 kg Früchten 500-700 g kandierte Früchte hergestellt.
Kochzeit - 4-5 Tage.
Kochen mit Fotos Schritt für Schritt
1. Um die kandierten Früchte saftig und schmackhaft zu machen, müssen zuerst die richtigen Rohstoffe ausgewählt werden. Pflaume muss reif sein, aber dicht. Es ist besser, Sorten mit leicht zu trennendem Knochen zu geben. Weiche, beschädigte Früchte mit Oberflächenfehlern sind nicht geeignet. Es ist auch sehr wichtig, dass die Pflaume nicht bedrohlich ist.
Die Früchte sollten gründlich gewaschen, getrocknet und in zwei Hälften geschnitten werden, um die Steine zu entfernen.
2. Lösen Sie Kristallzucker in etwas Wasser oder frisch gepressten Pflaumensaft (200 ml). Durch langsames Erhitzen und ständiges Rühren sollte der Sirup zum Kochen gebracht werden. Nach dem Entfernen des Schaums von seiner Oberfläche müssen sie mit vorbereiteten Pflaumen gefüllt werden. Auf den ersten Blick scheint der Sirup nicht genug zu sein. Unter dem Einfluss von hohen Temperaturen setzen die Pflaumen jedoch sehr bald den Saft in Betrieb und ihr Gesamtvolumen nimmt ab.
3. Die Früchte sollten in drei Dosen 5 Minuten kochen. Die Intervalle zwischen den Heizungen sollten mindestens 6 Stunden dauern. Sie können die Pflaumen nachts im abgekühlten Sirup belassen. Solche langen Intervalle sind notwendig, um die Feuchtigkeit in Früchten schrittweise durch Zucker zu ersetzen.
4. Nach dem dritten Kochen der Pflaume ist es notwendig, sie in ein über der Schüssel angeordnetes Sieb zu verschieben. Die verbleibende Flüssigkeit zusammen mit dem Rest des Sirups kann für eine neue Portion kandierte Früchte aufbewahrt oder als Grundlage für Fruchtgetränke verwendet werden.
5. Leicht getrocknete Pflaumen sollten auf einem Tablett ausgebreitet und 3-4 Tage an einem heißen, gut gelüfteten Ort aufbewahrt werden. Das Beste ist, dass kandierte Pflaumen auf dem Südbalkon austrocknen. Während der ersten 2-3 Stunden, während die Früchte noch nicht mit Zuckerkruste bedeckt sind, können sie mit einem sauberen Mulltuch bedeckt werden, um zu verhindern, dass sich Straßenstaub auf ihrer Oberfläche festsetzt.
6. Die Pflaumen müssen jeden Tag gewendet werden, damit sie gleichmäßig austrocknen. Wenn sie nicht mehr an den Fingern kleben, können sie abgeholt werden.
7. Konfektionierte kandierte Pflaumen können nach Belieben mit Puderzucker bestreut werden.
