Unter sonnenfarbenem Samt versteckt, ist der Pfirsichbrei eine exquisite Delikatesse. Leider bietet die Natur nicht die Möglichkeit, es so lange frisch zu genießen, wie wir möchten. Sanfte Pfirsiche verderben sehr schnell, daher bieten Köche alle Möglichkeiten, diese saftige Köstlichkeit für die Zukunft zuzubereiten. Eine der ältesten, seit Jahrhunderten bewährten Möglichkeiten, den Geschmack und das Aroma dieser Früchte zu bewahren, kann als kandierte Frucht betrachtet werden.
Zutaten:
- Pfirsiche - 1 kg;
- Kristallzucker - 1 kg;
- Wasser - 1 EL.
Kochen
1. Für die Zubereitung eines leckeren Nachtischs genügen die Pfirsiche selbst, Zucker, etwas Wasser und Geduld. Besonderes Augenmerk sollte auf die Wahl der Früchte gelegt werden. Für die Zubereitung kandierter Pfirsiche sind nur unreife Exemplare geeignet. Mindestens eine Seite sollte noch grün sein. Solche Pfirsiche können besser kochen. Und Früchte müssen natürlich gesund und stark sein.
Alle Früchte müssen gründlich gespült werden. Samthaut sollte vorsichtig mit einem feuchten, sauberen Schwamm abgewischt werden.
2. Dann sollte es mit einem Messer oder einem speziellen Gemüseschäler geschnitten werden. Die Haut, abgeschnitten von allen Früchten, die Sie benötigen, um sich in die Pfanne zu legen, 2 Tassen kochendes Wasser einfüllen und 20 Minuten kochen lassen.
3. In der Zwischenzeit sollten geschälte Pfirsiche in Scheiben geschnitten werden.
4. Die aus der Schale gewonnene Brühe sollte abgelassen werden. Gießen Sie Zucker in ein Becken zum Kochen kandierter Früchte. Darin müssen Sie 1 Tasse Brühe gießen und kochen.
5. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, musst du Pfirsiche in den Sirup geben. Nach dem Kochen sollte das Becken sofort vom Feuer entfernt werden.
6. Nach 5 Minuten müssen die Pfirsiche in ein Sieb gegeben werden und der Sirup abtropfen lassen. Es ist besser, dies in kleinen Portionen zu tun, damit die zarten Früchte nicht zerdrückt werden.
7. Nach 2 Stunden sollten die Scheiben auf einem Tablett ausgebreitet und auf einem sonnigen Fensterbrett zum Trocknen aufbewahrt werden.
8. Nach einem Tag muss der verbleibende Sirup erneut gekocht werden. Der Blanchiervorgang sollte genau wiederholt werden. Danach sollten die Läppchen unter der Sonne trocknen, bis sich eine dichte, nicht klebrige Kruste auf ihnen bildet.
9. Fertige kandierte Pfirsiche sollten mit Puderzucker bestreut und bis zur nächsten Saison trocken gelagert werden.
