Georgische Gurken für den Winter

Gurken können nicht nur ganz eingelegt werden, sondern auch in Form von Salaten für den Winter geschlossen werden. Zu den beliebten Imbissen gehören georgische Gurken, die in einer Knoblauch-Tomatensauce konserviert sind, wodurch Gemüse einen leicht pikanten Geschmack und ein köstliches Aroma bekommt. Das Werkstück ist nicht schwer zuzubereiten, selbst eine aufstrebende Gastgeberin kann es schaffen.

Merkmale des Kochens

Georgische Gurken sind eine der einfachsten Vorbereitungen für den Winter. Für seine Zubereitung sind keine hervorragenden kulinarischen Fähigkeiten und eine große Erfahrung im Hauskonservieren erforderlich. Es ist ausreichend, einige Punkte zu berücksichtigen und die Empfehlungen des ausgewählten Rezepts zu befolgen.

Sowohl junge als auch reife Früchte eignen sich zum Kochen von Gurken auf georgische Art, aber der Salat aus überwachsenem Gemüse schmeckt weniger gut als bei kleinen. Überreife Früchte müssen vor der Verwendung von der Haut und von großen Samen befreit werden. Schneiden Sie sie in mittelgroße Bars. Junge Gurken für georgischen Salat werden zu etwa 0,5 cm dicken Scheiben verarbeitet.
Damit die Vorspeise einen pikanten Geschmack hat, wird der Knoblauch in einer der letzten Garstufen hinzugefügt. Wenn es länger als 5 Minuten einer Wärmebehandlung unterzogen wird, verliert es seinen scharfen Geschmack und gibt dem Snack nur einen bestimmten Geschmack. Die Marinade wird kurz vor der Zubereitung mit Essig versetzt.
Tomatensauce zum Eingießen von Gurken kann sowohl aus frischen Tomaten als auch Tomatensauce hergestellt werden. Die zweite Option ist einfacher, aber der Snack ist weniger schmackhaft und duftend.
Um dem Salat eine typisch georgische Küche zu verleihen, werden Koriander, Hopfen-Suneli, Pfeffer und manchmal Koriander hinzugefügt.
Bänke für Snacks müssen nicht nur gewaschen, sondern auch sterilisiert werden. Abdeckungen verwenden nur Metall und sorgen für Dichtheit. Sie sollten auch durch Kochen sterilisiert werden.
Hors d'oeuvres, die auf den Winter vorbereitet sind, werden oft umgedreht und nach dem Schließen mit einer Decke bedeckt. Sie kühlen sich im Dampfbad ab und unterliegen einer zusätzlichen Konservierung, danach stehen sie besser. Wenn es für Sie wichtig ist, Gurken in einem knusprigen Snack zu halten, können Sie diesen Schritt überspringen, indem Sie die Konserven ohne Umhüllung auf Raumtemperatur abkühlen.

Es ist möglich, Gurken bei Zimmertemperatur in Georgien zu lagern, sie bleiben jedoch länger in einem kühlen Raum. Die Mindesthaltbarkeit des Werkstücks beträgt 12 Monate.

Das klassische Rezept für Gurken in georgischer Sprache

Zusammensetzung (1 l):

Gurken - 1 kg;
tomaten - 0,6 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
Salz - 25 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
Hopfen-Suneli - 5 g;
roter pfeffer (würzig) - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gurken waschen, 1 bis 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit sie knuspriger werden. Noch einmal spülen, mit einem Handtuch trocknen. Schneiden Sie in Kreise oder Balken. Wenn die Früchte groß sind, vergessen Sie nicht, sie und Samen zu schälen.
Tomaten kochen, schälen. In kleine Würfel schneiden oder mit einem Mixer auf die Konsistenz von Kartoffelpüree hacken.
Bringe die Tomatenmischung bei schwacher Hitze zum Kochen. Salz, Pfeffer und Hopfen-Suneli dazugeben, mischen. 10 Minuten löschen, gelegentlich umrühren.
Gurken in Tomatenpaste eintauchen. Warten Sie, bis es wieder kocht. Kochen Sie die Gurken 5 Minuten lang.
Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken. Zusammen mit Essig zum Snack hinzufügen, mischen.
Halten Sie den Snack noch 2-3 Minuten bei schwacher Hitze. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
Füllen Sie die Gläser mit Gurken, füllen Sie sie mit Marinade auf dem Boden der Pfanne.
Rollenbanken, Flip. Decken Sie es mit einer Decke zu und warten Sie bis zum Morgen. Danach können Sie den Snack für die dauerhafte Lagerung in der Speisekammer entnehmen.

Gurken, die nach diesem Rezept hergestellt werden, können sogar auf einem festlichen Tisch serviert werden: Sie sehen farbenfroh aus, haben ein verführerisches Aroma und einen angenehmen pikanten Geschmack.

georgische Gurken mit Chili und Gemüse

Zusammensetzung (1 l):

Gurken - 0,8 kg;
tomaten - 0,7 kg;
Knoblauch - 10 Nelken;
Peperoni - 2 Stück;
Salz - 20 g;
Zucker - 10 g;
Pflanzenöl - 60 ml;
Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
frischer Koriander - 50 g;
gemahlener Koriander - 5 g;
Hopfen-Suneli - 15 g.

Herstellungsverfahren:

Gurken, gewaschen und getrocknet, in Kreise geschnitten.
Tomaten, kochendes Wasser gegossen, schälen, in Scheiben schneiden.
Paprikaschoten entfernen Samen und Partitionen. Wenn Sie sehr scharfe Imbisse mögen, können Sie die Samen nicht entfernen.
Die Grüns waschen, trocknen lassen.
Tomaten, Koriander und scharfe Paprikaschoten durch eine Fleischwolf zerkleinern.
Mahlen Sie die Knoblauch-Kartoffelbrei getrennt.
Tomaten- und Paprikapüree mit Salz, Zucker und Butter mischen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 10-15 Minuten kochen.
Gurken in Tomatensauce tauchen, 5 Minuten kochen lassen.
Knoblauch und Essig hinzufügen. Weiter kochen für 2-3 Minuten.
Ordne den Snack in vorbereiteten Gläsern an, verschließe ihn fest und lass ihn mit einer Decke bedeckt auf dem Kopf stehen.

Der fertige Snack lohnt sich bei Raumtemperatur. Dieses Rezept ist etwas komplizierter als das klassische, aber der Snack ist würziger und würziger.

georgische Gurken mit Tomatenpaste

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

Gurken - 1,7 kg;
Tomatenpaste - 100 g;
Wasser - 100 ml;
Zucker - 80 g;
Salz - 20 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 80 ml;
Tafelessig (9 Prozent) - 80 ml;
Knoblauch - 100 g;
Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gurken, zuvor gewaschen und getrocknet, in Kreise oder Stangen geschnitten.
Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Handpresse zerdrücken.
Tomatenpaste mit Wasser auflösen. Fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Schneebesen mit einem Schneebesen. Mit Butter mischen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten löschen.
Gurken in die Tomatenmischung geben und 5 Minuten schwitzen lassen.
Gurke mit Knoblauch bestreichen, Essig einschenken. Rühren Bereiten Sie einen Snack für ein paar Minuten vor.
Die vorbereiteten Gläser mit Gurken füllen, aufrollen. Auf dem Kopf stehend abkühlen lassen, eingewickelt in etwas Warmes. In diesem Fall ist diese Stufe unerwünscht.

Lagern Sie einen Snack vorzugsweise an einem kühlen Ort. Geeignete Keller, ungeheizte Speisekammer. Dies ist eines der einfachsten Rezepte für das Kochen von Gurken auf Georgisch, sodass Sie auf Küchengeräte verzichten können.

Georgian Gurken - ein würziger Snack mit einem ausgeprägten Aroma von Knoblauch und orientalischen Gewürzen. Trotz der einfachen Komposition ist es sehr lecker und kann nicht nur für ein Familienessen, sondern auch für den festlichen Tisch serviert werden.