Gebratene Gurken für den Winter

Unsere Landsleute lieben gebratenes Gemüse: Auberginen, Zucchini, Kartoffeln und viele andere. Sie sind jedoch nicht daran gewöhnt, Gurken zu braten. Diejenigen, die nicht mit den Traditionen der orientalischen Küche vertraut sind, mögen den Eindruck erwecken, dass Gurken dieser Art nicht schmackhaft sind. Aber Asiaten essen sie lieber so. Die meisten Europäer feiern einen solchen Snack und feiern ihren angenehmen, wohlschmeckenden Geschmack, der an Zucchini erinnert. Gebratene Gurken für den Winter können sowohl aus kleinen als auch aus überwachsenen Gurken gekocht werden. Rezepte wie Konserven verdienen die Aufmerksamkeit von Hausfrauen, selbst von denen, die noch nie versucht haben, Gurken auf diese Weise zu kochen.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von gebratenen Gurken für den Winter ist viel einfacher, als es einem unerfahrenen Chef erscheinen mag. Die Früchte werden gewaschen, in Streifen oder Kreise geschnitten, entschleimt, manchmal gebeizt. Dann wird es von zwei Seiten in kochendem Öl gebraten, in Gläser gefüllt, mit heißem Öl und Marinade gefüllt, verschlossen und zum Lagern gebracht. Für beste Ergebnisse sollten Sie einige Punkte berücksichtigen.

Der Aperitif wird schön aussehen, wenn Sie Gemüse der gleichen Größe verwenden und diese auf dieselbe Weise schneiden.
Sie können nicht nur junge, sondern auch überwachsene Gurken zum Kochen verwenden, sie sollten jedoch nicht verwöhnt werden.
Um zu verhindern, dass Gurken beim Braten an der Pfanne anhaften, dürfen sie in Mehl paniert werden.
Für den Winter geerntete Bänke für gebratene Gurken müssen sterilisiert werden. Die Deckel werden auch durch Kochen sterilisiert. Kunststoffabdeckungen zum Schließen des Werkstücks dürfen nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für die Lagerung in geschlossenen Räumen müssen die Bänke mit Metalldeckeln aufgerollt werden, um die Dichtigkeit zu gewährleisten.

Die Lagerbedingungen für geröstete Zucchini hängen von der verwendeten Rezeptur ab. Sie stehen normalerweise auch bei Raumtemperatur gut. Die Haltbarkeit von Snacks kann bis zu 12 Monate betragen.

Gebratene Gurken mit Knoblauch für den Winter

Zusammensetzung (1 l):

Gurken - 1-1, 2 kg;
Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
Pflanzenöl - 100-120 ml;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Salz, frischer Dill, Petersilie - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gurken waschen, in ca. 1 cm dicke Kreise schneiden, bei stark gewachsenen Gurken eine andere Schnittform bevorzugen: die Früchte mit einem Messer in 4 Teile schneiden, die Flächen mit großen Samenkörnern abschneiden, das übrige Fruchtfleisch in Blöcke schneiden. Vorgurken mit grober Rinde können geschält werden.
Gurken in Essig geben, mischen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
Die Pfanne erhitzen, das Öl darauf gießen und Gurkenscheiben in eine Schicht geben.
Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
Gebratene Gurken in vorsterilisierte Gläser geben und mit einem Löffel abdrücken.
Das Gemüse und den Knoblauch mit einem Messer fein hacken, in die restliche Butter geben und die Gurken braten, ein paar Minuten braten, die Gurken aufsetzen und mit heißem Öl gießen.
Bedecke die Gläser mit den vorbereiteten Deckeln.
Auf den Boden der Pfanne lege ein Handtuch und lege ein Glas Gurken darauf. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass der Spiegel die Schultern der Dosen und den Essig der Dosen erreicht.
Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Sterilisieren Sie die Gläser 10 bis 20 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Die Sterilisationszeit hängt von der Größe der Dosen ab: Ein halber Liter reicht für 10 Minuten, ein Liter für 20 Minuten.
Nimm die Gläser aus der Pfanne, rolle sie auf und stelle sie auf den Kopf. Mit einer Decke abdecken, um die Wirkung eines Dampfbades zu erzeugen - während der Abkühlung unter solchen Bedingungen der Aperitif einer zusätzlichen Konservierung unterliegt.

Nach dem Abkühlen können Dosen mit Snacks in einer Speisekammer oder an einem anderen Ort aufbewahrt werden, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren. Wenn Sie die gebratenen Gurken im Kühlschrank aufbewahren möchten, können Sie es ablehnen, Snacks in Dosen zu sterilisieren.

Gebratene Gurken mit Zwiebeln für den Winter.

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

Gurken - 1,2 kg;
Zwiebeln - 0, 4 kg;
Knoblauch - 3 Nelken;
Salz - 40 g;
Zucker - 20 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 40 ml;
Wasser - 1 l;
Pflanzenöl - 120 ml.

Herstellungsverfahren:

Gurken in Hälften oder Viertel von nicht zu dünnen Ringen (ca. 1 cm dick) schneiden. Gesalzen mit einem Esslöffel Salz.
Zwiebeln schälen, in Halbringe oder Viertelringe schneiden.
Knoblauchzehen halbieren
Auf den Boden eines Kessels oder eines anderen Behälters, in dem Sie einen Snack zubereiten möchten, gießen Sie das Öl ein und erhitzen Sie es.
Knoblauch in Butter werfen, 3-4 Minuten braten. Den Knoblauch entfernen.
Den Gurkensaft abtropfen lassen. Gurken mit Zwiebeln mischen, zum Kessel wechseln.
Brate sie bei starker Hitze und rühre so, dass die Gemüsestücke braun werden, aber fest bleiben.
Übertrage das geröstete Gemüse in vorbereitete Gläser, fülle das restliche Öl ein.
Wasser kochen, restliches Salz und Zucker darin auflösen, 2-3 Minuten kochen.
Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.
Fülle das Gemüse mit heißer Marinade.
Bänke rollen, wenden, einwickeln und im Dampfbad abkühlen lassen.

Wenn Sie vorhaben, einen Snack länger als 6 Monate aufzubewahren, muss er vor dem Drehen für 10–20 Minuten sterilisiert werden. Die nach diesem Rezept hergestellten Konserven können in jedem kühlen Raum aufbewahrt werden.

Gebratene Gurken mit Tomaten für den Winter

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

Gurken - 1 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Knoblauch - 6-9 Gewürznelken;
Chilischote (optional) - nach Geschmack;
Apfelessig (6%) - 60 ml;
Pflanzenöl - 100 ml;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gurken in etwa 5 mm dicke Kreise oder Halbkreise schneiden.
Zwiebel geschnittene Ringhälften.
Tomaten in mittelgroße Scheiben schneiden.
Auf dem Boden der Pfanne mit Antihaftbeschichtung das Öl erhitzen, Gurken hineingeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Zwiebeln hinzufügen, Tomaten in 5 Minuten hinzufügen. In diesem Stadium können Sie gehackten Pfeffer und Salz hinzufügen. Hitze reduzieren und Gemüse 10 Minuten unter dem Deckel schwitzen.
Essig einfüllen, umrühren, Pfanne vom Herd nehmen.
Snacks in Dosen verteilen, aufrollen. Unter der Decke auf den Kopf stellen lassen.

Der mit diesem Rezept zubereitete pikante Snack lohnt sich bei Raumtemperatur.

Gebratene Gurken - ein beliebter Snack in asiatischen Ländern. Dieses Gericht ist bei vielen Landsleuten beliebt. Nachdem Sie die gebratenen Gurken für den Winter geschlossen haben, können Sie die Gäste in der kalten Jahreszeit mit einem ungewöhnlichen Gericht überraschen.