Puffs mit Hackfleisch sind für viele Menschen eine der begehrtesten Optionen für Snacks. Sie sind saftig, nahrhaft und duftend und befriedigen nicht nur den Hunger, sondern ermöglichen auch das Genießen von Speisen. Sie können sie aus Hefe oder Blätterteig herstellen und mit Hackfleisch von Fleisch oder Geflügel füllen. Es gibt so viele Rezepte für mit Hackfleisch gefülltes Blätterteiggebäck, dass fast jeder eine Option finden kann, die seinen kulinarischen Vorlieben entspricht.
Merkmale des Kochens
Die Komplexität und Dauer der Zubereitung von Hackfleisch-Puffs hängt nur davon ab, welche Produkte der Koch verwendet. Sogar eine neue Hostess kann diesen beliebten Snack zubereiten, ohne viel Zeit und Mühe darauf zu verwenden, wenn sie vorgefertigten Teig und Hackfleisch verwendet. Das Kochen von Blätterteig und hausgemachtem Fleisch wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber es wird Ihnen mehr leckeres und gesundes Gebäck ermöglichen. Diese Aufgabe wird auch dem Neuling auf die Schulter fallen, wenn er einige wichtige Punkte kennt und beachtet.
- Für den Teig können Sie Butter oder Margarine verwenden. Mit letzteren wird es billiger sein, aber es wird sich als weniger nützlich erweisen. Der Ölaufstrich hat wenig Einfluss auf den Geschmack der Mehlbasis. Aber das Mehl muss von hoher Qualität sein. Aus zweitklassigem Mehl wird das Backen mit einem unangenehmen Geschmack erhalten und hat eine graue Tönung, die es weniger appetitlich macht.
- Mehl muss vor der Verwendung gesiebt werden. Der Zweck dieser Manipulation besteht nicht nur darin, das Produkt aus kleinen Einstreu herauszuholen, sondern auch, um seinen Sauerstoff zu sättigen. Backen von gesiebtem Mehl wird luftiger.
- Wenn Sie Teig kneten, verstoßen Sie nicht gegen die Empfehlungen bezüglich der Temperatur der verwendeten Zutaten und der Teigvielfalt. Andernfalls wird der Teig nicht geschichtet.
- Füllung von Fleisch, einschließlich Hühnchen, Truthahn. Sie können ein gemischtes Produkt verwenden. Es ist nur wichtig, dass es frisch und von hoher Qualität ist. Shop-Produkte können aus Fleisch mit Zusatz von Haut und Knorpel hergestellt werden, was es nicht lecker und nützlich macht. Wenn möglich, ist es ratsam, Hackfleisch zu Hause zuzubereiten, dann können Sie sich auf seine Qualität verlassen.
- Aus frischem Hackfleisch ist die Füllung saftiger als aus gefrorenem. Wenn Sie ein Tiefkühlprodukt gekauft haben, geben Sie ihm die Möglichkeit, unter natürlichen Bedingungen ohne starken Temperaturabfall aufzutauen.
- Normalerweise werden Puffs im Ofen nur 15 bis 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 bis 220 Grad gebacken. Während dieser Zeit hat das rohe Hackfleisch möglicherweise keine Zeit zum Backen, so dass es manchmal vor der Tortenbildung zur Bereitschaft gebracht wird. Bei der Verwendung von rohem Hackfleisch wird die Garzeit für Puffs auf 25 Minuten erhöht, aber bei Temperatur gebacken.
- Lege die heiße Füllung nicht auf den Teig, sonst verdunstet er und wird weich, weil das Gebäck geschmacklos und unappetitlich wird.
- Puffs werden in einen Ofen gestellt, der bereits auf 200 Grad vorgeheizt ist. Während des Backens kann die Backofentür nicht geöffnet werden, da sonst der Teig herunterfallen kann.
- Wenn Sie Blätterteigkuchen herstellen möchten, der sich als rötlich herausstellt, müssen Sie ihn mit Ei oder Eigelb bestreichen, bevor Sie ihn in den Ofen stellen.
Die Technologie zur Herstellung von Hackfleisch-Puffs kann leicht variieren. Um das erwartete Ergebnis zu erhalten, ist es ratsam, die Empfehlungen des ausgewählten Rezepts zu befolgen.
Klassisches Rezept für Hackfleisch-Puffs
Zusammensetzung:
- weizenmehl - 0, 45 kg;
- Butter oder Margarine - 0,25 kg;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Wasser - 150 ml;
- Zitronensäure - an der Messerspitze;
- Hackfleisch - 0, 7-0, 8 kg;
- Zwiebeln - 0, 2 kg;
- Salz, Pfeffer - abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Mehl sieben. 100 g abmessen und in einen Mixtank füllen.
- Die abgekühlte Butter in kleine Stücke schneiden und in den Mixerbehälter geben.
- Schalten Sie das Gerät ein und machen Sie den Inhalt seiner Schüssel zu einer homogenen Masse.
- Die resultierende Masse in den Beutel geben und vorübergehend in den Kühlschrank stellen.
- Brechen Sie in einer sauberen Schüssel ein Ei, fügen Sie Zitronensäure, einen halben Teelöffel Salz und kaltes Wasser hinzu. Schneebesen mit einem Schneebesen.
- Gieße die Flüssigkeit in das restliche Mehl und knete den Teig. Legen Sie es in einen Beutel und lassen Sie es eine halbe Stunde bei Raumtemperatur liegen.
- Rollen Sie den Teig in eine Schicht von nicht mehr als einem Zentimeter Dicke. Legen Sie den Butterball in die Mitte und wickeln Sie ihn in den Teig. Rollen Sie sie auf den ursprünglichen Bereich auf, rollen Sie sie mit einem Buch auf und legen Sie sie eine halbe Stunde lang in einen Kühlschrank.
- Wiederholen Sie die Manipulation 4-5 mal mehr.
- Befreie die Zwiebeln von der Hülle. So klein wie möglich schneiden und zum Hackfleisch geben.
- Salz- und Pfefferhackfleisch von Hand mischen.
- Den Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Platzieren Sie einen Löffel Hackfleisch auf einer Seite jedes Rechtecks. Decken Sie es mit der freien Seite des Teigs ab, befestigen Sie die Ränder fest.
- Die Puffs mit dem restlichen Ei einfetten und auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen.
- Erhitze den Ofen auf 180 Grad. Legen Sie eine Pfanne mit Puffs hinein und backen Sie sie 25 Minuten lang.
Die nach diesem Rezept hergestellten Puffs sind saftig und können mit Belyasham und Cheburek konkurrieren.
Puffs mit Pilzen, Hackfleisch und Käse
Zusammensetzung:
- Blätterteig - 0, 45 kg;
- Hackfleisch - 0, 2 kg;
- frische champignons - 0, 25 kg;
- Hartkäse - 50 g;
- Zwiebeln - 150 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 30 ml;
- Mehl - 50 g;
- Salz, Pfeffer - abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Den Teig auftauen.
- Champignons waschen, mit einer Serviette trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Champignons dazugeben. Braten Sie sie an, bis die aus den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet.
- Die Champignons und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Butter in die Pfanne geben.
- Hackfleisch mit einer Gabel, Salz und Pfeffer abschmecken. Legen Sie es in eine Pfanne und braten, bis es bleich wird.
- Das Hackfleisch auf die Zwiebeln und Champignons geben, den geriebenen gehackten Käse hinzufügen und mischen. Die Füllung abkühlen lassen.
- Streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche des Tisches, legen Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn in eine ca. 3 mm dicke Schicht. In Quadrate schneiden.
- Die Füllung in Stücke teilen, dreieckige Pasteten formen.
- Lege Pergamentpapier auf ein Backblech und lege Dreiecke darauf.
- Bringen Sie das Backblech in den vorgeheizten 200-Grad-Ofen.
Nach 15 Minuten sind die Züge zum Servieren bereit. Blätterteigpasteten mit Pilzen, Hackfleisch und Käse sind so lecker, dass sie sich nicht schämen, sie auch für den Feiertagstisch zu servieren.
Puffs mit Hackfleisch und Hüttenkäse
Zusammensetzung:
- teig für hauch - 0,5 kg;
- Hüttenkäse - 0, 2 kg;
- Hackfleisch - 0, 3 kg;
- grüne Zwiebeln - 100 g;
- Sauerrahm - 20-40 ml;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack;
- Hühnerei - 1 Stück;
- weizenmehl - wie viel wird mit dem teig arbeiten.
Herstellungsverfahren:
- Führen Sie den Quark durch ein Sieb, damit er nicht über Klumpen stößt.
- Hackfleisch mit einer Gabel zerkleinern.
- Schnittlauch waschen, trocknen lassen. Zwiebel mit einem Messer fein hacken.
- Hackfleisch, Hüttenkäse und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Dazu Salz, Gewürze und Sauerrahm. Mischen Sie gründlich.
- Streuen Sie Mehl auf die Tischplatte, legen Sie den Teig auf den Tisch und rollen Sie ihn in eine dünne Schicht. Schneiden Sie es in ca. 12-15 cm große Quadrate.
- Die Füllung ausbreiten, auf eine Seite jedes Teigquadrats legen und etwa 1 cm von den Rändern zurücktreten.
- Auf der anderen Seite des Teigs 3 Schnitte machen, damit später Dampf austreten kann.
- Die Füllung mit der freien Seite des Teigs bedecken, die Ränder befestigen.
- Legen Sie die Produkte auf ein Backblech, nachdem Sie ein Pergamentblatt darauf gelegt haben.
- Schüttle das Ei in der Tasse. Bedecken Sie sie mit einem Küchenpinsel mit Hauch.
- Nachdem der Ofen auf 180 Grad erhitzt wurde, legen Sie die Züge hinein und backen sie für 20-25 Minuten.
Nach diesem Rezept hergestellte Puffs haben einen einzigartigen Geschmack. Wenn Sie Putenhackfleisch oder Rindfleisch zum Kochen verwenden und der Hüttenkäse entrahmt wird, ist der Kaloriengehalt nicht zu hoch.
Puffs werden oft mit Hackfleisch gemacht, da der Snack damit saftig und wirklich befriedigend wird. Durch Hinzufügen von Käse, Hüttenkäse, Pilzen und anderen Produkten zur Füllung erhalten Sie ein Gericht mit völlig neuem Geschmack.
