Wahrscheinlich ist nichts einfacher als Braten von Eiern. Immerhin ist dies ein schnelles, leckeres, preiswertes und vor allem gesundes Gericht.
Es stellt sich jedoch heraus, dass Sie die Rühreier verwöhnen können, wenn Sie Eier verwenden, die nicht der ersten Frische entsprechen. Denn auch ein nicht ganz frisches Ei kann die gesamte Schale in den Müll werfen.
Trotz der Frische gebrauchter Eier beklagen sich einige Hausfrauen, dass ihre Eier nicht so lecker sind, wie sie möchten.
Und das übliche Öl, auf dem Spiegeleier sind, ist darin schuld.
Auf welcher Butter musst du Eier braten?
Vor ungefähr fünfzig Jahren gab es Regeln für das Braten von Eiern, und sie sagten, dass man in jedem Öl braten kann, außer ... Sonnenblume.
Dies wurde damit erklärt, dass Sonnenblumenöl stark verbrennt, raucht, schäumt und im Allgemeinen viele Schadstoffe und Karzinogene freisetzt. Aber dann war das Sonnenblumenöl eins - unraffiniert.
Nun ist es immer noch möglich, in jedem Geschäft unraffiniertes Öl zu kaufen, da es durch raffiniertes, desodoriertes Sonnenblumenöl ersetzt wurde und auch eingefroren wurde.
Dieses Sonnenblumenöl brennt nicht, schäumt nicht und es ist durchaus möglich, Eier darauf zu braten. Die Hauptsache ist, die Temperatur während des Kochens zu überwachen, denn bei hohen Temperaturen beginnt das Öl zu brennen und es entsteht weißer Rauch, der den Rühreiern einen unangenehmen Geschmack verleiht. Ganz zu schweigen von Cholesterin, krebserregenden und anderen Schadstoffen. Zwar glauben Feinschmecker, dass das Braten von Eiern auf Sonnenblumenöl ein Verbrechen ist. Jemand zieht dem Olivenöl vor, obwohl es beim Braten die gleichen Eigenschaften wie Sonnenblumenöl hat. Die Ausnahme ist nicht raffiniertes Olivenöl, aber es verbrennt und raucht wie Sonnenblumenöl.
Unraffinierte Öle eignen sich nur zum Anrichten von Salaten. Zum Braten von Eiern müssen Sie etwas anderes verwenden.
In Butter erhält man sehr leckere Rühreier . Es gibt aber eine kleine Nuance. Tatsache ist, dass es jetzt sehr schwierig ist, echte Butter zu finden. Und was in den Regalen der Läden unter dem Deckmantel von „Bauer“, „Special“, „Lightweight“ liegt, ist weit verbreitet und einfach - Margarine.
Es ist nicht nur etwas dabei, sondern auch keine Butter, es brennt trotzdem schön, schäumt und sprießt! Es wird daher nicht empfohlen, es zum Kochen von Eiern zu verwenden.
Wenn Sie immer noch echte Butter kaufen konnten, stellt sich leckere Rühreier heraus. Da die Butter jedoch einen niedrigen Siedepunkt hat, müssen Sie sicherstellen, dass die Pfanne nicht sehr heiß wird. Ansonsten wird das Öl braun, was nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack der Spiegeleier negativ beeinflusst.
Um das Verbrennen von Rührei zu verhindern, aber um einen delikaten Buttergeschmack zu erhalten, wird empfohlen , Sonnenblumenraffineröl und -butter zu gleichen Teilen zu mischen und Eier mit diesem Öl zu braten. Dazu Sonnenblumenöl in eine Pfanne gießen, leicht erwärmen, Butter (Geschenk!) Butter geben und erhitzen. Dann brechen die Eier dort. Einige Butteresser werden am Ende des Frittierens hinzugefügt.
In geschmolzener Butter erhält man leckere Rühreier . Dieses Öl brennt nicht, schäumt nicht, spritzt nicht. Sein Siedepunkt ist höher als der von Butter, hat aber gleichzeitig den Geruch und Geschmack von Butter.
Aber auch wenn dies ein echter Ghee ist und nicht das minderwertige Produkt, das am häufigsten in den Regalen zu finden ist.
Diejenigen, die Schweinefleisch und seine Produkte bevorzugen - Schweinefett, Smaltz, Schweinefett - braten die Eier mit Schweinefett. Dann nehmen die Rühreier einen pikanten Geschmack an und ähneln den Dorf-Rühreiern, die einst die Großmütter moderner Hausfrauen geröstet haben.
Nach demselben Prinzip kann man Eier auf Schmalz oder gesalzenem Schmalz braten. Schneiden Sie dazu das Fett in kleine Stücke, legen Sie eine vorgeheizte Pfanne auf, und sobald Fett aus dem Fett zu schmelzen beginnt und es selbst mit einer leichten Kruste bedeckt ist, brechen Sie die Eier. Mit dieser Art des Bratens von Eiern ist es unmöglich, ein großes Feuer zu machen, da das Fett schnell zu Knistern wird, das Fett zu rauchen beginnt und die Eier verbrennen.
Fast nie Rühreier braten auf Hammelfleisch oder Rinderfett, weil es einen unangenehmen Geschmack bekommt und den natürlichen Geschmack verliert, für den es Millionen von Menschen mögen. Es wird auch nicht empfohlen, die Eier in Salatöl zu braten, da der Name des Öls für sich spricht und nicht zum Braten geeignet ist.
Einige Pflanzenöle eignen sich auch nicht zum Braten von Eiern. Zum Beispiel beginnt Rapsöl zu riechen, wenn Sie Fisch braten. Und nicht jeder mag es.
Aber wie sie sagen, der Geschmack spricht sich nicht aus. Manchmal gibt es auch Feinschmecker, die Rühreier auf der duftenden unraffinierten Sonnenblume oder sogar Baumwollsamenöl mögen, obwohl die gesamte Küche beim Braten mit säuerlichem Rauch gefüllt ist.
Was auch immer Öl beim Braten von Eiern verwendet wird, Hauptsache, das gekochte Gericht würde beim Verbraucher nur positive Emotionen hervorrufen!
