Kebab auf dem Grill

In letzter Zeit ziehen viele unserer Landsleute lieber nicht Kebabs, sondern Lula-Kebab in die Natur. Wenn Sie die Füllung im Voraus vorbereiten, geschieht dies sehr schnell, ohne dass das Unternehmen in Erwartung schmachtet. Gleichzeitig ist es saftig, nahrhaft und mit einer rötlichen Kruste bedeckt. Wenn es Ihnen peinlich ist, dass traditioneller Kebab, wie die meisten anderen orientalischen Gerichte, mit Lammfleisch zubereitet wird, können Sie sich beruhigt fühlen, dass Kebab schon lange ein internationales Gericht ist und aus jeglichem Fleisch, sogar Geflügelfleisch besteht Schweinefleisch Allerdings ist es nicht jedem gelungen, Kebab beim ersten Mal auf dem Grill zu kochen: Fleischwürste fallen einfach von den Spießen auf die Kohlen. Dieses Problem kann vermieden werden, wenn Sie einige Geheimnisse kennen.

Merkmale des Kochens

Kebab auf dem Grill zu kochen ist eine Kunst, aber jeder kann es beherrschen. Dies wird den Empfehlungen erfahrener Köche helfen, die ihre Freunde seit langem bei einem Picknick in der Natur mit diesem leckeren und befriedigenden Gericht begeistern.

Gehacktes Kebabfleisch kann aus allen Fleischsorten hergestellt werden, sofern es frisch und von hoher Qualität ist. Gefrorenes Produkt zum Garen von Kebab auf dem Grill ist nicht geeignet, selbst wenn Sie es nach allen Regeln auftauen.
Gehacktes Kebab-Fleisch sollte vorzugsweise vor der Verwendung gekühlt werden. In der Natur kann diese Möglichkeit nicht sein. Daher tut es nicht weh, die Füllung zu Hause abzukühlen und dann die Kühltasche zu verwenden.
Damit der Kebab auf dem Grill saftig ist, empfiehlt es sich nicht, Fleisch durch einen Fleischwolf zu drehen, insbesondere durch einen feinen Rost. Es ist besser, das Fleisch von Hand zu hacken. Dazu muss es gewaschen, getrocknet und in Platten mit einer Breite von etwa 1 cm geschnitten werden, nicht mehr. Dann müssen Sie diese Stücke mit einem schweren Messer oder Beil zuerst in eine Richtung und dann in die andere Richtung hacken, indem Sie das Brett um 90 Grad drehen. Danach wird Hackfleisch in der Mitte gesammelt und erneut gehackt. Sie müssen also fortfahren, bis das Fleisch auf die Konsistenz von Hackfleisch zerquetscht ist. Um den Prozess zu beschleunigen, können mehrere Fleischschichten gleichzeitig gehackt und aufeinander gelegt werden. Der Prozess ist zeitaufwändig, aber das Ergebnis ist es wert.
Damit das Hackfleisch ohne Zusatz von Eiern oder anderen Zutaten sehr zähflüssig wird, muss es mit dickem Schwanz oder Fett gefüllt werden. Sie können nur darauf verzichten, wenn Sie Hühnchen-Kebab vom Hähnchen kochen, da das Hackfleisch bereits zäh ist. Fett oder Fett sollte im Gegensatz zu Fleisch gründlich zu einer Paste zerkleinert werden. Dies kann mit einem Fleischwolf oder Mixer erfolgen.
Die Füllung ist nur dann dicht, wenn sie gut geknetet und abgestoßen wird. Normalerweise mischen sie es für mindestens eine Viertelstunde, schlagen es für mindestens 10 Minuten ab und stecken es in einen Beutel, damit das Spray nicht fliegt.
Gewöhnlicherweise werden dem Hackfleisch Zwiebeln hinzugefügt, um Saftigkeit zuzubereiten. Wenn Sie Kebab auf dem Grill zubereiten möchten, können Sie ihn verwerfen oder in einer minimalen Menge verwenden. Es kann jedoch nicht durch einen Fleischwolf gedreht werden, kann nur mit einem Messer gehackt werden. Andernfalls gibt er den Saft aus und macht die Füllung weniger klebrig, weshalb Lula-Kebab schlechter auf Spieße kleben wird.
Traditionelle Flachspieße eignen sich nicht für Lula-Spieße, da sie von ihnen absteigen können. Es ist besser, lange und dicke Holzspieße zu nehmen. Es wird empfohlen, sie vor der Verwendung zur Sicherheit in Wasser zu legen.
Um Bratwürste dicht zu machen, sollten Fleischspieße am besten in der Nähe bleiben und die Hände in warmem Wasser mit Salz benetzen.
Damit der Kebab nicht gleichzeitig brennt und brät, sollte er nicht zu dick sein. Die optimale Breite beträgt 2,5 bis 3,5 cm, aber die Länge des Kebabs hängt von der Grillbreite ab.
Lyulya-Kebab wird gut gerötet, brennt aber nicht aus, wenn die Spieße öfter umgedreht und gebläht werden.

Wenn Sie die Geheimnisse kennen, wenn Sie Kebab auf dem Grill zubereiten, können Sie jedes Rezept auswählen - Sie werden mit Sicherheit das Gericht bekommen.

Das traditionelle Rezept für Lula-Spiesse auf dem Grill.

Zusammensetzung:

Hammelfleisch - 1 kg;
Fettschwanzfett - 0, 3 kg;
getrocknetes Basilikum - 5 g;
Koriander oder Petersilie (frisch) - 100 g;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Lammfleisch waschen und trocknen. Es ist besser, das Fleisch eines Lammes zu nehmen. Ansonsten tut es nicht weh, eine Stunde in Wodka einzutauchen, obwohl dies nicht notwendig ist.
Filme abziehen, Adern. Bis zum Hackfleisch fein hacken.
Den fetten Schwanz abkühlen und reiben, mit dem Lammfleisch mischen.
Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Hackfleisch zu den Speisen geben.
Hacken Sie die Grüns und schicken Sie sie zur Füllung.
Basilikum, Salz und Pfeffer in Hackfleisch gießen. Mit den Händen gut kneten und das Schneidebrett vorsichtig abschlagen.
Eine Stunde lang abkühlen.
die Spieße mit Hackfleisch bestreuen und auf die Kohlenpfanne legen. 10-12 Minuten braten, wenden und auflüften.

Kebab sollte mit Tomatensauce serviert werden. Sie können eingelegte Zwiebeln und Gemüse auf einen Teller geben - der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. Nehmen Sie statt Brot Pita-Brot in die Natur - am besten mit Kebab.

Rindfleischspiesse mit eingelegten Zwiebeln

Zusammensetzung:

Rinderpulpe - 1 kg;
Schweinefett - 0, 2 kg;
Petersilie - 100 g;
Zitrone - 2 Stück;
Zwiebeln - 0, 4 kg;
Salz, Cayennepfeffer - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Waschen, trocknen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen (vorzugsweise durch eine Düse mit großen Löchern).
Das Fett mit dem Fleischwolf vermahlen und mit dem Rinderhackfleisch mischen.
Die Petersilie mit einem Messer fein hacken, die Hälfte zum Hackfleisch geben.
Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Händen gründlich kneten, abstoßen und kühlen.
Während das Hackfleisch abkühlt, die Zitronen halbieren und den Saft auspressen.
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
In eine Schüssel Zitronensaft geben, mit Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen. Fügen Sie Wasser zu der Marinade hinzu und bedecken Sie die Zwiebeln.
Nach einer halben Stunde die Zwiebeln aus der Marinade nehmen.
Flache Bratwürste formen, an Spieße stecken, mit den Händen festdrücken, damit der Kebab nicht in das Kohlenbecken springt.
Spieße mit Lula-Spiesse auf dem Grill über die Kohlen legen. 12 Minuten braten und wenden.

Serve einen nach diesem Rezept zubereiteten Kebab mit eingelegter Zwiebelgarnitur und einer frischen tomatengrünen Sauce.

Hühnchenkebab

Zusammensetzung:

gehacktes Hähnchen - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Tafelessig (9%) - 20 ml;
Wasser - 100 ml;
frisches Basilikum - 20 g;
getrocknetes Basilikum - 5 g;
grüne Zwiebeln - 20 g;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Zwiebeln mit einem Messer zerdrücken, in einer Mischung aus Wasser und Essig 20 Minuten lang einlegen.
Die Zwiebel aus der Marinade nehmen, gut ausdrücken und zum Hackfleisch geben.
Basilikum in Hackfleisch gießen, getrocknet und mit frischem Messer fein gehackt. Salzen und pfeffern.
Das Hackfleisch mit den Händen 15 Minuten kneten, dann in eine Tüte geben und auf den Tisch schlagen.
Die Füllung aus dem Beutel nehmen und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Tupfen Sie über die Holzspieße, die seit einer Stunde eingeweicht wurden.
Setzen Sie den Grill auf und braten Sie 8-10 Minuten lang über den Kohlen.

Hühnchenkebab mit Frühlingszwiebeln servieren. Tomatensüße Sauersauce passt perfekt.

Schweinefleisch-Spiesse

Zusammensetzung:

Schweinefleisch - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Zitronensaft - 50 ml;
Cognac - 20 ml;
Olivenöl - 20 ml;
Paprika - 5 g;
getrocknetes Basilikum - 5 g;
Fett - 0, 3 kg;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Salz und Gewürze mischen, Zitronensaft mit Brandy und Olivenöl gießen.
Schweinefleisch waschen, in Scheiben schneiden und marinieren.
Entnehmen Sie nach einer Stunde das Fleisch aus der Marinade und blättern Sie mit dem Speck durch die Fleischmühle.
Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu, kneten Sie das Hackfleisch zu einer viskosen Konsistenz und stoßen Sie es dann ab. Sie müssen schlagen, solange die Füllung nicht aufhört, Ihre Hände zu belästigen.
40 Minuten kühlen. Würstchen formen und am Spieß anrichten. Legen Sie sie auf den Grill.
Schweinebraten-Lula-Spiesse über Kohle für 10 Minuten.

Servieren Sie Schweinefleisch-Lula-Spiesse mit Ketchup und Senf, frischem Gemüsesalat.

Lula Kebab auf dem Grill zu kochen, erfordert eine gewisse Fertigkeit, die aber jeder beherrschen kann. Die Hauptsache - die Füllung richtig vorbereiten und entsprechend den Anweisungen im Rezept vorgehen.

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