Sonnenblumenkerne in einer Pfanne braten

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne braten

Es ist Vergangenheit, als Händler in der Nähe der Geschäfte und an den Bushaltestellen mit Samen saßen und sie in eine Papiertüte gossen, für alle, die es wollten.

In fast jedem Lebensmittelgeschäft können Sie jetzt eine gut verschlossene Tüte mit beliebigen Samen kaufen: schwarz, weiß, gestreift, mit und ohne Salz und gereinigt. Ein Blick auf die Produktqualität ist jedoch aufgrund der Verpackung aus undurchsichtiger Folie nicht möglich.

Die Lagerbedingungen erfordern natürlich, dass kein Licht auf die Samen fällt, da sie sonst ranzig werden. Wegen einer solchen Verschwörung erwirbt der Käufer eine Katze in einer Tasche und hofft, dass die Samen lecker sind.

Manchmal ist es jedoch unmöglich, das Saatgut zu essen, da nicht nur leere, sondern auch faulige, ranzige Wurmkörner auftauchen.

Deshalb kaufen einige Hausfrauen rohe Samen auf dem Markt und braten sie zu Hause an, wodurch sie eine gewisse Menge Geld sparen und Samen nach eigenem Geschmack vorbereiten. Aber es stellt sich heraus, dass viele ... nicht wissen, wie es geht!

Wie man das richtige Saatgut auf dem Markt auswählt

Bevor Sie einen Kauf tätigen, müssen Sie die Bedingungen beachten, unter denen das Saatgut gelagert wird.

Diejenigen, die unter freiem Himmel (sogar unter einem Baldachin) liegen, sind meistens aufgrund von übermäßiger Feuchtigkeit verrottet und aufgrund des Überflusses an Licht und Sonne ranzig.

Sonnenblumenkerne enthalten eine große Menge Öl, das sich im Licht zersetzt und sie für den Verzehr ungeeignet macht. Deshalb sollte das Saatgut in Säcken an einem trockenen, dunklen Ort gelagert werden.

Wenn der Verkauf von Saatgut in Innenräumen erfolgt und mit der Art der Lagerung alles in Ordnung ist, führen Sie eine Sichtprüfung durch.

Samen müssen sauber sein. Die Fülle der Hülle lässt vermuten, dass diese Samen Überreste einer großen Partie sind, da der gesamte Müll im Sack allmählich auf dem Boden lagert. Ihre Größe muss der Note entsprechen. Sie müssen dank gut reifer Nucleoli rundlich sein.

Sie müssen einige Samen in Ihre Hand nehmen und sie anfassen. Qualitativ hochwertiges Saatgut ist dicht, es werden keine Hohlräume sichtbar. Sie sollten nicht zu kleine Samen kaufen, die unreif und sehr lang sein können, da sie oft auch leer sind.

Müssen Sie ein paar Samen probieren. Natürlich können rohe Sonnenblumenkerne nicht mit frittierten verglichen werden, aber wenn eine Bitterkeit oder ein unangenehmer Nachgeschmack vorhanden ist, sollten sie aufgegeben werden.

Zubereitung von Sonnenblumenkernen zum Rösten

Bereiten Sie so viele Samen vor, dass sie den Boden der Pfanne mit einer Schicht von nicht mehr als 1-1,5 cm bedecken, dann werden sie leicht gemischt und gleichmäßig geröstet.

Bevor Sie die Samen in die Pfanne geben, müssen sie gewaschen werden. Übrigens lassen viele Hostessen diesen Prozess bewusst aus oder ahnen nicht einmal darüber nach. Wenn Sie sich jedoch die Bedingungen vorstellen, unter denen sich die Samen bis zum Kaufzeitpunkt befanden, wird klar: Die Samen sind sehr schmutzig!

Deshalb müssen sie in ein Sieb gegossen und mit warmem Wasser gefüllt werden. Wenn Sie die Samen mit den Händen wenden, müssen Sie sie gründlich waschen.

Sie sollten sie nicht in einer Schüssel waschen, da sich Schmutz und Staub in Wasser auflösen und sich auf der Samenoberfläche festsetzen.

Dann sollten Sie die Samen auf ein Tuch oder ein Papiertuch legen und etwas trocknen.

Während die Samen trocken sind, müssen Sie eine Pfanne kochen. Dies kann ein Gusseisen oder eine andere Metallpfanne sein, aber bei dicken Wänden brennen die Samen, und in anderen Fällen brennt das Saatgut, und ein hochwertiges Braten ist möglicherweise nicht möglich.

Wie man Sonnenblumenkerne brät

  • Lege die Samen in eine heiße Pfanne. Unter Rühren 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Wenn die Samen im Inneren nass sind, brennen sie nicht.
  • Wenn das Zischen aufgrund von Feuchtigkeit in den Samen aufhört, wird die Erwärmung um die Hälfte reduziert. Von jetzt an werden sie anfangen zu braten.
  • Sobald Sie ein leichtes Knistern hören, reduzieren Sie die Hitze erneut. Probieren Sie ein oder zwei Samen, um den Röstgrad zu bestimmen. Die Schale sollte leicht herausgeschnappt werden können. Die Nucleoli selbst werden leicht gelblich gefärbt. Die Hauptsache - übertreiben Sie nicht die Samen.
  • Gießen Sie fertige Sonnenblumenkerne auf ein mit einem Handtuch bedecktes Tablett, bedecken Sie sie mit den Rändern desselben Handtuchs und lassen Sie sie 10-20 Minuten ziehen. In dieser Zeit trocknen die Samen schließlich aus und erreichen einen Zustand. Sie können die Samen nicht in derselben Pfanne belassen, in der Sie sie braten, da sie in einem heißen Topf weiter braten und brennen können.

Wie man Samen mit Salz brät: der erste Weg

Zutaten:

  • rohe Sonnenblumenkerne - 0,5 kg;
  • Salz - 2 EL. l.
  • wasser.

Die Herstellungsmethode

  • Gieße die Samen in ein Sieb und spüle sie unter fließendem Wasser ab.
  • Wenn die Flüssigkeit abgelassen ist, lege sie in die Pfanne. Fügen Sie einen Löffel Salz hinzu und gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Samen leicht bedeckt sind.
  • Halten Sie die Samen beim größten Feuer etwa eine Minute lang. Dann werfen Sie sie in ein Sieb und warten Sie, bis das Wasser abgelaufen ist.
  • Gib sie in die Pfanne zurück, gieße das restliche Salz ein. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Samen vollständig trocken sind.
  • Reduziere das Feuer auf ein Minimum und brate die Samen weiter, bis sie knistern. Probe entnehmen. Wenn Sie mit dem Röstgrad zufrieden sind, gießen Sie die Samen auf ein Tablett oder eine flache Schüssel und decken Sie sie mit einem leichten Tuch ab. In 10-15 Minuten sind sie fertig.

Tipp: 1-2 Minuten vor der Bereitschaft können Sie einen Teelöffel Sonnenblumenöl hinzufügen, indem Sie es schnell mit den Samen vermischen.

Wie man Samen mit Salz brät: Methode zwei

Zutaten:

  • rohe Sonnenblumenkerne - 0,5 kg;
  • Salz;
  • wasser.

Die Herstellungsmethode

  • Die Samen in ein Sieb gießen und gründlich unter fließendem Wasser waschen. Lass sie in einem Sieb.
  • Löse genug Salz in Wasser, damit die Flüssigkeit salzig genug ist.
  • Wenn die Samen etwas austrocknen, lege sie auf eine heiße Pfanne. Gießen Sie ca. 100 ml Salzwasser. Rühren, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
  • Bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten kochen. Wenn die Samen trocknen, reduzieren Sie das Feuer. Wenn die Samen zu knistern beginnen, sollte das Feuer minimal sein. Der Röstgrad der Samen bestimmt den Geschmack und die Farbe der Körner.
  • Die vorbereiteten Samen auf ein Tablett gießen und vollständig abkühlen lassen.

Hinweis an die Gastgeberin

Die Salzmenge richtet sich nach Ihrem Geschmack.

Nach vielen Rezepten in Sonnenblumenkernen Sonnenblumenöl hinzugeben. Sie müssen es nicht in großen Mengen einfüllen, sonst sind die Samen fett. Es reicht aus, sie ganz am Ende des Frittierens mit Öl zu bestreuen. Wenn Sie das Öl zu Beginn des Frittierens einschenken, beginnt es zu brennen und die Samen bekommen einen unangenehmen Geschmack.

Die Samen werden zuerst bei mittlerer Hitze geröstet, dann wird die Hitze allmählich reduziert. Bei schwacher Hitze fertig braten.

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