Rassolnik mit Hühnchen und Gerste

Rassolnik hat einen einzigartigen Geschmack. Er kann geliebt oder nicht geliebt werden, aber man kann ihm nicht gleichgültig bleiben. Bei den traditionellen Rezepten dieser Suppe werden mehrere Grundzutaten verwendet: Gurken, Kartoffeln, Fleisch, Perlgerste. Fast alle diese Komponenten unterliegen einem identischen Ersatz: Gurken können durch gesalzene Pilze, Kartoffeln - Rüben, Fleisch - Hühnerfleisch, Gerstenreis ersetzt werden. Eine der beliebtesten Variationen dieses einzigartigen Gerichts ist die Gurke mit Huhn und Gerste. Es hat einen charakteristischen Geschmack für eingelegte Suppen, es ist billiger als traditionelles Gurkenfleisch, gekocht in Fleischbrühe, es wird schneller zubereitet. Selbst ein unerfahrener Chefkoch wird dieses Gericht zubereiten können, vorausgesetzt, es gelten einige einfache Regeln.

Merkmale des Kochens

Rassolnik mit Hühnchen und Gerste so sehr von den Herrinnen, dass sie es oft kochen. Kochen ist ein kreativer Prozess. Beim Kochen der Suppe im Rezept wurden häufig Anpassungen vorgenommen. Infolgedessen wurden Hühnergurke- und Perlgraupensorten viel geschaffen. Das Kochen der Suppe nach diesen Rezepten ist nicht immer identisch, aber es gibt einige Prinzipien, die unabhängig vom gewählten Rezept erhalten bleiben.

• Hühnergurke kann auf Pilz, Gemüsebrühe und sogar auf Wasser gekocht werden, schmeckt aber am besten aus Hühnerbrühe. Diese Brühe hat einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma, wenn sie zum Kochen von Geflügelstücken mit Knochen verwendet werden. Die am wenigsten duftende Brühe wird aus Hühnerfilet gewonnen, aber er ist der gesundeste.
• Gerste wird langsam verdaut, Hühnchen und andere Zutaten, aus denen Gurke besteht, werden schneller zur Verfügung gestellt. Um die Zubereitung von Suppe und Graupen zu beschleunigen, empfiehlt es sich, die Hühnerbrühe separat zu kochen.
• Gesalzene Gurken werden in einer der letzten Vorbereitungsstadien in die Suppe eingebracht, nicht mehr als 10 Minuten, bevor das Gericht fertig ist.
• Eingelegte Gurken sollten nicht als eingelegt ersetzt werden, da diese Produkte einen völlig anderen Geschmack haben. Eingelegtes Gemüse gibt nicht nur die angenehme Säure, für die viele Feinschmecker Gurken lieben.
• Traditionelle Rezepte sorgen dafür, dass Karotten und Zwiebeln gebräunt werden, bevor sie in die Suppe gegeben werden. Dies macht die Gurke schmackhafter, erhöht aber den Kaloriengehalt. Wenn Sie eine Diät-Suppe kochen möchten, lehnen Sie das Braten von Gemüse ab und fügen Sie es der Suppe hinzu. Das Kochen dieses Gemüses dauert länger, daher dauert es 5-10 Minuten früher, es in das Gericht zu legen, als die gebräunten.
• Wenn große Gurken zur Herstellung von Suppe verwendet werden, müssen sie geschält werden, in 4 Teile geschnitten, Bereiche mit großen Samenkörnern geschnitten werden und erst dann auf die in der Rezeptur beschriebene Weise gemahlen werden.
• Es ist nicht notwendig, das Pickle zu beizen, bevor die Gurken eingekocht und 5 Minuten darin gekocht werden. Da sie nicht wissen, wie viel Salz sie der Suppe geben werden, können Sie sie leicht aussalzen.
• Frisches Grün wird Gurke niemals verderben. Sie können es auf einen Teller geben oder in den Suppentopf geben. Damit das Gericht nicht sauer ist, kochen Sie es einige Minuten, nachdem Sie das Gemüse hinzugefügt haben.
• Gekochte Gurke nach dem Gießen nicht in Platten gießen: Wenn Sie sie 15 Minuten lang halten, wird sie viel schmackhafter.

Pickles Pickles werden mit Sauerrahm serviert. Es macht die Suppe weicher und zarter.

Das klassische Rezept von Gurken mit Hühnchen und Gerste

Zusammensetzung:

• Hühnchen - 1, 2-1, 3 kg;
• Wasser - 3,5 l;
• Kartoffeln - 0, 3 kg;
• Perlgerste - 80 g;
• Zwiebeln - 150 g;
• Selleriewurzel - 0, 2 kg;
• Möhren - 0, 2 kg;
• Tomatenmark - 20 ml;
• Gewürzgurken - 0, 3 kg;
• frische Petersilie - 100 g;
• Butter oder Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?
• Salz, Pfeffer, Sauerrahm - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Perlgerste spülen, Wasser zugeben und kochen lassen. Die fertige Gerste abspülen und in ein Sieb falten. Wenn das Wasser abgelassen ist, die Gerste in eine Schüssel geben und mit einem Teelöffel Gemüse oder geschmolzener Butter mischen. Die zweite Option ist vorzuziehen - Butter gibt dem Pickle einen angenehmen Geschmack und mildert den Geschmack von Pickles.
• Hühnerkadaver gut waschen, halbieren, in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Einige Zeit kochen, dabei den Schaum entfernen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, lassen Sie eine Lücke, reduzieren Sie die Hitze. Kochen Sie anderthalb Stunden. Lassen Sie die Brühe nicht kräftig kochen, damit sie transparent bleibt.
• Nimm das Huhn aus der Brühe, kühle es ab. Brühe belasten.
• Entferne Häute und Knochen, schneide Hühnerfleisch in kleine Stücke und kehre zur Brühe zurück.
• Karotten schälen. Einer von ihnen schnitt in kleine Würfel, gab die Suppe hinein.
• Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben. Zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.
• Bereite in dieser Zeit einen Gemüsebraten vor. Dazu die restlichen Karotten auf einer Reibe hacken, die Zwiebeln schälen und fein hacken. Selleriewurzel schälen, in kleine Stücke schneiden oder grob reiben. Gemüse in Öl oder Butter anbraten, Tomatenmark hinzufügen und die Pfanne 5 Minuten kochen.
• Das Gemüse mit der Suppe in einen Topf geben und mischen.
• Wenn die Suppe wieder zu kochen beginnt, lege eine Gerste hinein.
• Gurken vorbereiten, schälen und schälen, in Streifen schneiden.
• Gib die Gurken in die Suppe.
• Petersilie mit einem Messer fein hacken.
• 5 Minuten nach Zugabe der Gurken Suppe schmecken. Salzen und würzen nach Geschmack.
• Fügen Sie Grüns hinzu.
• Kochen Sie die Suppe für 2-3 Minuten, nachdem sie wieder gekocht hat. Vom Herd nehmen und 15 Minuten unter einem Deckel stehen lassen.

Der Tradition folgend, die Gurke mit Sauerrahm servieren und in jeden Teller einen Löffel geben.

Hühnergurke, Perlgerste und Salzpilze

Zusammensetzung:

• Hühnersuppe-Set - 1 kg;
• Wasser - 3 l;
• Gewürzgurken - 0, 2 kg;
• gesalzene Pilze - 150 g;
• Kartoffeln - 0, 4 kg;
• Karotten - 100 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Tomatenmark - 20 ml;
• Gerste - 80 g;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Spüle die Perlgerste und tränke sie in kaltem Wasser, damit sie schneller garen kann.
• Die Bestandteile des Suppensets spülen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine Stunde kochen, dabei den Schaum entfernen.
• Die Brühe abseihen und die Gerste hineingeben. Kochen Sie es eine halbe Stunde lang.
• Kartoffeln schälen. In halbe Zentimeter schneiden und in die Suppe geben.
• Demontieren Sie die Hühnchenstücke. Gib alles Fleisch zurück, das du bis zur Suppe geschafft hast.
• Schale und Karotte in dünne Streifen schneiden.
• Entferne die Spelzen vom Bogen. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe.
• Zwiebeln und Möhren goldbraun braten, Tomatenmark hinzufügen. Gemüse 5 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie das in der Suppe gebratene Gemüse hinzu. Versuchen Sie beim Kochen von frittiertem Gemüse, einen Löffel Butter.
• Die Pilze in kleine Stücke schneiden.
• Die Gurken schälen, in Würfel schneiden.
• Die Gurkenpilze in der restlichen Butter anbraten. Fügen Sie 50 ml Brühe oder Gurkengurke hinzu. 2-3 Minuten löschen. In die Suppe geben, mischen.
• Gewürze und Salz nach Bedarf hinzufügen. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Vom Herd nehmen.

Die Suppe 20 Minuten lang ziehen lassen, in Teller gießen, mit Sauerrahm würzen, Kräuter darüber streuen. Eine kleine Menge Hühnchen in der Suppe wird durch die Anwesenheit von Pilzen ausgeglichen, so dass die Gurke auf diesem Rezept herzhaft ist.

Rassolnik mit Hühner- und Perlgerste hat einen einzigartigen Geschmack, der für diesen ersten Gang typisch ist. Es ist für eine relativ kurze Zeit vorbereitet, es ist preiswert, es stellt sich als schmackhaft, nahrhaft und duftend heraus. Es wäre eine gute Idee, es in das Tagesmenü umzuwandeln.