Rassolnik mit Gerste und Gurken

Rassolnik ist eine eher ungewöhnliche Suppe aus Müsli und eingelegten Gurken, oft mit Beizzusatz, aber manchmal auch ohne. Die Verwendung dieser Zutaten bestimmt den einzigartigen Geschmack des Gerichts, das eine leichte Säure hat. Die Basis ist Brühe oder Wasser, für die Sattheit legen sie Kartoffeln, Fleisch, Pilze oder seltener Fisch in eine Schüssel. Von den Getreide verwenden meistens Gerste und Reis, einige Köche ersetzen sie durch Buchweizen. Klassisch gilt als Gurke mit Gerste und eingelegten Gurken. Dieses Gericht hat mehrere Variationen, daher kann es einen anderen Geschmack haben, aber die einzigartigen Noten bleiben unabhängig von dem gewählten Rezept erhalten.

Merkmale des Kochens

Rassolnik wurde in einer Reihe slawischer Länder schon lange gebraut, jede Hausfrau stellt ihre eigene Version dieser besonderen Suppe her, daher gibt es kein Rezept für die Zubereitung. Es gibt jedoch einige allgemeine Regeln zum Kochen von Pickles. Diese sollten vor Beginn des Kochvorgangs eingehalten werden.

Für Pickles werden Pickles verwendet, keine Pickles. Nur sie können der Suppe einen einzigartigen Geschmack verleihen. Salzlösung unter der Gurke, um die Marinade durch Essig zu ersetzen, ist ebenfalls unmöglich.
Gerste enthält viel Gluten und verleiht der Suppe eine dicke Konsistenz, die aber nicht jedem gefällt. Damit Gerste weniger klebrig wird, kann sie vor dem Kochen in einer trockenen Pfanne leicht gebraten werden.
Gerste wird länger als die meisten Getreidesorten zubereitet. Um die Garzeit zu beschleunigen, können Sie 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, obwohl dies keine zwingende Voraussetzung ist.
Um Gurkengurke transparent zu machen, kochen viele Köche die Gerste separat und fügen der Suppe fertige Suppe hinzu.
Salzgurke sollte das letzte sein. Wenn Sie den Eindruck hatten, dass es bereits zu stark gesalzen ist, fügen Sie etwas gekochtes Wasser hinzu und lassen Sie es 5 Minuten kochen, damit die Suppe nicht verderbt.
Die Suppe wird geschmackvoller und aromatischer, wenn Sie verschiedene Fleischsorten verwenden, einschließlich Knochen, um Brühe zu kochen.
Wenn die Suppen-Tomatenpaste hinzugefügt wird, deren Aufnahme in die Zusammensetzung des Tellers einige Rezepte vorsieht, muss sie mit Karotten und Zwiebeln gebraten werden.
Weiße Wurzeln müssen gebräunt werden, bevor sie in die Brühe gegeben werden. Andernfalls ändern sie die Farbe der Brühe und machen sie unappetitlich.
Gurken werden vor der Zugabe in die Suppe gemahlen, grob gehackt oder in Streifen geschnitten. Einige Rezepte beinhalten das Rösten von Gurken, bevor sie in die Suppe gegeben werden. Mach es in einer separaten Pfanne.

Wenn die oben genannten Empfehlungen beachtet werden, kann selbst eine unerfahrene Gastgeberin leckere eingelegte Gurken mit eingelegten Gurken kochen, unabhängig davon, welches Rezept sie zugrunde legen.

klassisches schweinefleischrezept

Zusammensetzung:

Schweinerippchen - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
Perlgerste - 100 g;
Gewürzgurken - 0, 4 kg;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
Tomatenmark - 20 ml;
Wasser - 2 l;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Schweinerippchen waschen, in Stücke schneiden, so dass jeder einen Knochen hat. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und auf den Herd stellen.
Spüle und koche die Gerste in einer separaten Pfanne. Wenn Sie es nicht vorher eingeweicht haben, müssen Sie es nach dem Kochen von Wasser für 25 bis 30 Minuten kochen. Wenn die Kruppe eingeweicht wurde, dauert es 20 Minuten, um zu brauen.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Entfernen Sie die Hülsen von der Glühlampe. Zwiebel mit einem Messer hacken.
Karotten schälen, grob reiben.
Eingelegte Gurken in dünne Streifen schneiden.
Wenn das Wasser in der Pfanne mit den Rippen siedet, den auf der Oberfläche gebildeten Schaum entfernen und die Hitze reduzieren. Mit einem Deckel zugedeckt kochen, bis sich das Fleisch leicht hinter den Knochen befindet.
Entferne die Rippen aus der Brühe und gib die Kartoffeln hinein. 10 Minuten kochen.
Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne mit heißem Öl geben, goldbraun braten, Tomatenmark hinzufügen, 5 Minuten schmoren lassen.
In einer separaten Pfanne 5 Minuten mit einer kleinen Menge Öl marinieren.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Gebratenes Gemüse in den Suppentopf geben. 5 Minuten kochen lassen.
Gurken und Fleisch hinzufügen, gekochte Perlgraupen hinzugeben und die Suppe weitere 5 Minuten kochen.
Lorbeerblatt und andere Gewürze dazugeben. Wenn nötig, Salz in die Suppe geben. In diesem Stadium können Sie gehackte Grüns hinzufügen.
Die Suppe 2-3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Unter dem Deckel 15 Minuten ziehen lassen.

Gurkengurken mit Graupen und Gurken, gekocht in Schweinerippensuppe, erweisen sich als nahrhaft und reichhaltig. Servieren Sie es am besten mit Sauerrahm, wodurch der Geschmack weicher und zarter wird.

Pickelgurken mit Gurken und Gurken

Zusammensetzung:

Rindfleisch am Knochen - 0, 3 kg;
Hühnchenabfall - 0, 2 kg;
Kartoffeln - 0, 4 kg;
Perlgerste - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
Gewürzgurken - 0, 2 kg;
Gurkengurke - 0, 2 l;
Wasser - 2,5 l;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Das Rindfleisch waschen, in die Pfanne legen.
Wasche die Hühnerleber, das Herz und die Mägen gründlich aus. Auf das Fleisch legen.
Wasser einfüllen, Ofen aufstellen. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen.
Mit einem Deckel abdecken und eine Dampflücke lassen, die Intensität der Flamme verringern.
Eine Stunde kochen, dann das Fleisch und die Hühnerbraten aus der Brühe nehmen, kühlen, in Streifen schneiden.
Kleine Kartoffeln schälen und in Kartoffeln schneiden, in Brühe geben.
Wenn die Flüssigkeit im Topf wieder zu kochen beginnt, gib das Fleisch wieder zurück. 15 Minuten kochen.
Die Gurken reiben.
Möhren und Zwiebeln nach der Reinigung fein hacken. In Pflanzenöl goldbraun braten.
Perlgerste in einem separaten Topf kochen, bis sie fertig ist.
Suppe Gerste, Gurken, gebratenes Gemüse.
Warten Sie, bis die Suppe wieder kocht. Kochen Sie es 10 Minuten nach dem Kochen.

Wenn Sie die Suppe in Teller gießen, stellen Sie sicher, dass Fleisch und Hühnerprodukte in jeden Teller fallen. Setzen Sie einen Löffel Sauerrahm. Eine gute Idee wäre, die Suppe mit frischen Kräutern zu bestreuen. Wenn Sie es in den Topf geben und nicht für jede Portion separat, muss die Suppe erneut gekocht werden, um sie vor vorzeitigem Saugen zu schützen.

Fischgurke mit Gerste und Gurken

Zusammensetzung:

Pickles - 0, 3 kg;
Fischfilets (beliebig) - 0,5 kg;
Perlgerste - 50 g;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Zwiebeln - 150 g;
Karotten - 150 g;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Bouillon, Wasser - 3 l;
Salz, Gewürze, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Fischbrühe kochen, Fisch herausnehmen, Brühe abseihen. Fischfilet Wenn Sie kochende Gurke auf dem Wasser haben, schneiden Sie einfach das Fischfilet in kleine Stücke.
Spüle die Perlgerste aus und koche sie bis zur Hälfte.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Die Möhre schälen und in die gleichen Stücke schneiden.
Zwiebeln von der Schale befreien, in dünne Ringe schneiden.
Schneiden Sie die Gurken in dünne, kurze Strohhalme.
Zwiebeln und Gurken getrennt braten, kombinieren, 2-3 Minuten weiterbraten. Sie können etwas cremiges Fleisch hinzufügen - dies gibt der Suppe einen zarten cremigen Geschmack.
Wasser oder Brühe kochen, Kartoffeln dazugeben, zum Kochen bringen, Fisch hinzufügen.
Wenn die Suppe wieder zu kochen beginnt, geben Sie Gerste und Möhre ein, kochen Sie Perlgerste und Kartoffeln, bis sie weich sind.
Gib die restlichen Zutaten hinzu. Kochen Sie die Gurke 10 Minuten lang weiter.

Nachdem der Fischgurke etwas unter den Deckel gießt, streuen Sie ihn auf die Teller, bestreuen Sie ihn mit gehackten Grüns und servieren Sie ihn auf den Tisch.

Rassolnik ist ein einzigartiger Geschmack der Suppe, der aus den verfügbaren Zutaten zubereitet wird, erweist sich als nahrhaft, duftend, hat einen einzigartigen Geschmack mit einer angenehmen Säure. Servieren Sie es meistens mit saurer Sahne und Gemüse. Eine der gebräuchlichsten Varianten dieser Suppe ist Pickle mit Perlgerste und eingelegte Gurken. Es kann in Brühe oder Wasser, mit Fleisch, Fisch oder ohne Zusatz von Zutaten gekocht werden.