Fischgurke

Viele glauben, dass traditionelle Essiggurkenrezepte die Verwendung von Fleisch oder Fleischbrühe für die Zubereitung vorsehen. Tatsächlich kann es mager sein: mit Pilzen oder Fisch. Fischgurke hat tiefe Wurzeln, es gibt sogar eine Version, dass die Suppe aus Fisch und Gurken der Vorläufer der modernen Gurke in der Form war, in der wir sie kennen. Sie können es mit Graupen oder Reisgrütze zubereiten, wobei verschiedene Gemüse und Gewürze hinzugefügt werden, und der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der jeweiligen Zusammensetzung ab.

Merkmale des Kochens

Die Technologie des Essiggurkens von Fisch unterscheidet sich kaum vom Kochen einer ähnlichen Fleischsuppe, weist jedoch einige Besonderheiten auf.

Für Pickles können verschiedene Fischsorten oder auch Mischungen davon verwendet werden. Brühe war reichhaltiger, es ist wünschenswert, sie aus Stücken zu kochen, wo sich Knochen befinden. Es ist besonders lecker von Köpfen, Schwänzen und Rückenmark. Sie können die Suppe aus Fischstücken zubereiten, das Fleisch dann von den Knochen trennen und auf Tellern oder in der Suppe anrichten, wobei Sie das Gericht später zu separat gekochten Fischfilets hinzufügen.
Gesalzene Gurken sind ein wichtiger Bestandteil von Gurken. Einige Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass sie durch Pickel ersetzt werden können. Dies ist nicht der Fall: Nur Gurken können der Suppe eine charakteristische Säure verleihen, ohne ihren Geschmack zu beeinträchtigen. Gurkengurken-Marinade wird ebenfalls nicht ersetzt.
Wenn große Gurken verwendet werden, ist es ratsam, die grobe Haut so zu schneiden, dass die Suppe eine zartere Textur hat.
Beim Kochen von Fisch können Knochen in die Brühe gelangen. Vor dem Verlegen der anderen Zutaten wird empfohlen, das Wasser abzulassen.
Wenn Sie für die Suppe Perlgerste verwenden, können Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser einweichen - dies verkürzt die Garzeit.
Wenn Sie kein Fasten beobachten, verwenden Sie zum Braten von Fisch Butter und nicht Butter. Dies verleiht der Suppe einen zarten cremigen Geschmack. Erweichen Sie den Geschmack von Gurken und Sauerrahm, der vor dem Servieren mit Gurken gefüllt wird.
Um aromatischere Fischbrühe zu erhalten, enthält sie oft ganze Zwiebeln und Karotten sowie weiße Wurzeln. Das Gemüse wird dann weggeworfen. Die Wurzeln vor dem Hinzufügen der Suppe müssen gebraten werden, damit sie schmackhafter und aromatischer werden und beim Kochen der Suppe nicht dunkler werden.
Frischer Dill und Petersilie werden den Geschmack und das Aroma von Fischgurken angenehmer machen. Es ist besser, sie direkt auf die Platte zu geben. Wenn Sie das Gemüse in den Topf geben, muss die Suppe einige Minuten gekocht werden, damit sie nicht sauer wird.
Es ist möglich, das Pickle erst in der letzten Vorbereitungsphase zu beizen, ansonsten besteht die Gefahr, dass es zu stark gesalzen wird.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Fischgurke vorzubereiten. Unter Beachtung der Grundregeln des Kochens kann jede Hausfrau die Zusammensetzung des Gerichts je nach Geschmack und kulinarischem Erlebnis anpassen.

Das klassische Rezept für Fischgurke

Zusammensetzung:

Fisch, weiß oder rot - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Perlgerste - 80 g;
Gewürzgurken - 0, 3 kg;
Wasser - 2,5 l;
Salz, Pfeffer, frische Kräuter - zum Abschmecken;
Gemüse oder Butter - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Wasche den Fisch, reinige ihn, nimm ihn heraus. Nochmals spülen, in Stücke schneiden und mit Kopf, Flossen und Schwanz in die Pfanne legen. Sie können alle Arten von weißem oder rotem Fisch verwenden: rosa Lachs, Lachs, Kabeljau, Pollack und andere.
Wasser einfüllen. Fügen Sie mittelgroße Karotten und Zwiebeln hinzu, nachdem Sie sie gereinigt haben, aber nicht schneiden.
Zum Kochen bringen und je nach Größe der Stücke 20-30 Minuten köcheln lassen.
Fisch und Gemüse herausnehmen. Brühe belasten. Gemüse wegwerfen. Fischfleisch wird von den Knochen getrennt und in eine Schüssel gegeben.
Gib die Gerste in die Brühe und zünde sie an. Nachdem die Suppe zu kochen beginnt, nehmen Sie die Aufnahme für 20 Minuten auf. Beginnen Sie danach, die restlichen Zutaten konsistent einzugeben.
Zuerst die Kartoffeln legen, schälen und anderthalb Zentimeter würfeln.
Die restlichen Zwiebeln und Möhren schälen. Zwiebel fein hacken, Möhre reiben. Das Gemüse in Öl oder Butter anbraten und 15 Minuten nach den Kartoffeln in die Suppe geben.
Nach 5 Minuten den Fisch in die Suppe geben und Gurken in Scheiben schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
Nach weiteren 5 Minuten die Suppe schmecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2-3 Minuten kochen, vom Herd nehmen.
Bedecke die Pfanne und lass die Fischgurke 15-20 Minuten stehen.

Gießen Sie die Suppe in Teller, streuen Sie sie großzügig mit Grünzeug. Eine gute Ergänzung wäre saure Sahne.

Fischgurke mit Reis

Zusammensetzung:

roter Fisch jeglicher Art - 1 kg;
Wasser - 3 l;
Reis - 100 g;
Kartoffeln - 1 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Pickles - 0,5 kg;
Pflanzenöl - 40 ml;
Tomatenpaste - 40 ml;
Gurkengurke (optional) - 100 ml;
Lorbeerblatt, Piment, Salz nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Fisch waschen, in Filets schneiden. Fisch trimmen Sie das Wasser, fügen Sie die Zwiebel, eine Karotte hinzu, kochen Sie die Brühe. Belasten es
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Gurken schälen, in dünne Streifen schneiden.
Karotten schälen, auf einer groben Reibe mahlen.
Zwiebel, die sich von der Hülle befreit, in dünne Halbringe geschnitten.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, darin goldbraune Zwiebeln und Karotten anbraten, Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Gurken und Gurken hinzufügen, weitere 5 Minuten schmoren lassen.
Reis waschen, Fischbrühe einfüllen, Pfanne auf den Herd stellen.
Wenn die Suppe siedet, füge Kartoffeln hinzu.
Fischfilets in kleine Stücke schneiden und nach dem Kochen wieder in die Suppe geben.
Nach 10 Minuten Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen.
Kochen Sie die Suppe 10 Minuten lang, fügen Sie dann, falls erforderlich, Salz hinzu, je nach Geschmack 1 bis 2 Minuten kochen.

Vor dem Eingießen der nach diesem Rezept zubereiteten Fischgurke auf Teller 15 Minuten ziehen lassen. Sauerrahm kann nicht hinzugefügt werden - die Suppe wird auch ohne sie lecker.

Fischessiggurke in einem Multikocher

Zusammensetzung:

gekochter Fisch (Filet) - 0, 2 kg;
Fischbrühe - 2 l;
Karotten - 100 g;
Kartoffeln - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
grüne Zwiebeln - 50 g;
Gewürzgurke - 0, 2 kg;
Perlgerste - 150 g;
Selleriewurzel - 50 g;
Pflanzenöl - 40 ml;
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Fischbrühe in einem Topf oder Multicooker kochen, abseihen. Fischfilet in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel, Karotte, Sellerie in kleine Würfel schneiden, zuvor gewaschen und geschält.
Gießen Sie Perlgerste mit kaltem Wasser und lassen Sie sie eine Stunde ruhen.
Gurke mahlen auf einer groben Reibe oder in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln mit einem Messer hacken.
Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Spüle die Gerste.
In die Multikocherschale Öl einfüllen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hineingeben. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm „Backen“ oder „Braten“ wählen. Das Gemüse 15 Minuten braten. Schalten Sie den Slow Cooker vorübergehend aus.
Entferne das geröstete Gemüse aus der Schüssel, gib die Perlgerste hinein und fülle mit Fischbrühe. Aktivieren Sie das Programm „Erster Kurs“, indem Sie den Timer auf eine Stunde einstellen.
20 Minuten vor Programmende die Fischstücke, Gurken und das gebratene Gemüse in die Pfanne geben. 5 Minuten vor der Bereitschaft die Suppe salzen, Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Lassen Sie nach dem Abschluss des Programms „Erster Gang“ die Beizen 15 Minuten im Heizmodus.

Die Essiggurke für dieses Rezept wird dick und duftend. Das Gericht ist für das Essen in der Post geeignet.

Fischgurke ist nicht weniger nahrhaft und appetitlich als Fleisch, es hat einen einzigartigen Geschmack mit charakteristischen Noten. Schnell und einfach vorbereiten. Kann in die Diät aufgenommen werden, während Sie den Posten beobachten.