Dünne Kekskuchen, eine Kombination aus zarten Cremes, leichten, milchigen und cremigen Nuancen - das ist der echte "Milky Girl" -Kuchen.
Kuchen sind so süß gekocht, dass Sie die Zuckermenge in der Sahne reduzieren müssen. Ein Minimum an Produkten und fast keine Mühe und vor allem - keine lange Einwirkzeit. Wenn Sie also ein Rezept für einen schnellen Kuchen benötigen, wählen Sie „Milk Girl“.
Kuchen "Milchmädchen" - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Dünne Kekse für den Kuchen werden fast immer bei 180 Grad im Ofen gebacken. In seltenen Fällen werden Rohlinge in einer Pfanne auf dem Herd gegart.
• Der Teig ist sehr einfach zubereitet und besteht aus vier, maximal fünf Zutaten. Seine Hauptkomponenten: Mehl, Eier, ganze Kondensmilch und Backpulver. Um den Geschmack zu verbessern, kann Sauerrahm oder Kefir zugesetzt werden.
• Die "Dairy Girl" -Torte erhielt ihren Namen nicht nur wegen ihres feinen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer hellen Farbe. Daher wird der Teig nie getönt, sondern nur leicht mit Vanille aromatisiert.
• Backen Sie fünf oder sechs Shortcakes. Selten wie bei Krapfen wird der Teig mit einer dünnen Schicht auf Pergament aufgetragen, entlang der die Konturen des zukünftigen Kuchens mit einem Bleistift umrissen werden. Als Schablone dienen Teller oder Behälter mit einem Durchmesser von bis zu 26 cm. Sie können auch eine beliebige Form mit geeignetem Durchmesser verwenden, an deren Unterseite Pergament platziert wird. In diesem Fall sind die Kanten der Kuchen sauber und müssen nicht ausgerichtet werden.
• Die Oberfläche der gebackenen Kuchen ist klebrig, so dass sie nicht gestapelt werden und zum Abkühlen auf einen Grill oder reines Pergament gelegt werden.
• Zum Überziehen werden nicht-süße Cremes auf Basis von Sauerrahm, Sahne, Hüttenkäse oder Frischkäse wie Mascarpone verwendet. Für eine ausreichende Imprägnierung benötigt jeder Kuchen der empfohlenen Größe nicht mehr als zwei Esslöffel Sahnemasse. Imprägniercreme, wie Teig, niemals abfärben. Die Ausnahme ist die cremige Masse der Crème Brûlée. Gekochte Kondensmilch verleiht ihr eine leichte cremige Tönung. • Kuchen verzieren nach Belieben und Geschmack. Seine Oberfläche kann mit Schokoladenglasur überzogen oder mit Kakaopulver bestreut werden. Meist werden spezielle, gut erhaltene Cremes für die Dekoration vorbereitet.
• Die "Milk Girl" -Torte erfordert keine zusätzliche Aushärtung zum Einweichen. Auch wenn es unmittelbar nach dem Blotting geschnitten und serviert wird, ist es sanft und weich.
Die klassische Version des Kuchens "Milk Girl" auf Kondensmilch mit Buttercreme
Zutaten:
• Kondensmilch, Gostovskaya - 1 Bank;
• zwei Eier;
• 15 Gramm Packung Backpulver für den Test;
• ein Glas weißes Backmehl.
Für Sahne:
• 2/3 Tasse Puderzucker;
• 400 gr. Sahne, nicht weniger als 22% Fett.
Zu Schokoladenglasur:
• zwei Löffel Milch;
• dunkles Kakaopulver - 3 EL. l.;
• 80 gr. "Bauer" Öl;
• raffinierter Zucker - 125 gr.
Optional:
• eine halbe Tasse geschälte Nüsse.
Vorbereitung:
1. Kondensor in die Kondensmilch geben, lose Eier einfüllen und kräftig rühren.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl auf ein feines Sieb, mischen Sie es gründlich mit einem Schneebesen und brechen Sie die Klumpen mit einem leichten Schlag.
3. Streichen Sie Pergament auf die Unterseite der runden Form und stellen Sie etwas mehr als zwei Löffel Teig darauf. Mit einem Spatel oder Löffel die gesamte Fläche verteilen und in einen heißen Ofen stellen. Ein dünner Kuchen wird schnell gebacken, buchstäblich in fünf Minuten ist er fertig.
4. Kehren Sie das Formular um und entfernen Sie sofort das Papier aus dem Hot Blank. Mindestens fünf Kuchen sollten aus gegartem Teig kommen.
5. Die Sahne unter Zusatz von Puderzucker schlagen. Gießen Sie nicht das gesamte Pulver auf einmal, mischen Sie es in Teile und erhöhen Sie die Mischergeschwindigkeit ständig von Minimum auf Medium. Richtig zubereitete Sahne sollte hinter den Peitschen des Mischers angehoben werden und einen Anschein von kleinen spitzen Steinen bilden.
6. Die abgekühlten Kuchenschichten mit Buttercreme bestreichen, einen Kuchen formen. Schmieren Sie auch die Seiten mit Sahne und lassen Sie die Oberseite unbeschichtet. Sie muss mit Zuckerguss überzogen werden.
7. Milch in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn es sich gut erwärmt, fügen Sie gehackten Kakao und Kristallzucker hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es kochen. Zum Schluss, in eine fast kochende Glasur, Butterstücke hinzufügen und glatt rühren, vom Herd nehmen. 8. Gießen Sie leicht gekühlte Glasur auf den oberen, nicht übersehenen Kuchen und glätten Sie sie mit einem Spatel oder Messer sanft. Streuen Sie die Seiten des Kuchens mit fein gehackten Nüssen.
Einfaches Rezept für "Milk Girl" -Kuchen mit Baiser und Vanillepudding in einer Pfanne
Zutaten:
• Standard-Dose hochwertiger Kondensmilch;
• Teelöffel Soda;
• ein Pfund hochwertiges Mehl;
• Essig - 1 Dessertlöffel;
• ein Ei.
Zu Vanillepudding:
• Zucker - 200 gr .;
• einen halben Liter Milch;
• zwei Eier;
• zwei Esslöffel Mehl;
• Butter - eine Packung.
Für Baiser:
• einzelnes Eiweiß;
• weißer feiner Zucker - 100 gr.
Optional:
• Milchschokoladenriegel;
• große Banane.
Vorbereitung:
1. Damit die gebackenen Kuchen, die in der Pfanne gebacken werden, gut von der Creme aufgenommen werden, müssen sie mit warmen Kuchen überzogen werden. Die Zubereitung des Kuchens sollte mit Vanillepudding beginnen.
2. Mischen Sie die geschlagenen Eier mit Milch, fügen Sie Mehl hinzu, fügen Sie den gesamten Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich. Möglicherweise ist ein Schneebesen erforderlich, um das Mehl aufzubrechen. Setzen Sie die Mischung auf mittlere Hitze, bringen Sie sie zum Kochen, rühren Sie kräftig und lassen Sie sie bei minimaler Hitze auf ein Eindampfen einkochen.
3. Vom Herd nehmen, sofort Butter und Schneebesen hinzufügen. Die Creme wird selten so sein, wie es sein sollte. Den Behälter mit der Sahnemasse mit einem Deckel abdecken, ein nicht zu dickes Handtuch einwickeln und beiseite stellen.
4. Kondensmilch mit Ei schlagen, Soda mit Wasser füllen und mischen. Ein Drittel des Mehls einfüllen und nochmals gut umrühren. Nach und nach das restliche Mehl einführen, Hände kneten.
5. Teilen Sie es in acht Teile und rollen Sie diese jeweils in einem Kreis von 25 cm aus. Den Teig an mehreren Stellen mit den Zähnen einer Gabel einstechen, dann auf einer trockenen Pfanne abwechselnd Kuchen backen.
6. Um die Werkstücke gleichmäßig zu backen und nicht zu verbrennen, stellen Sie die Heizung auf mittel. Die Kochzeit für den Kuchen beträgt nicht mehr als fünf Minuten, auf jeder Seite etwa zweieinhalb Minuten.
7. Wenn der erste Kuchen gebacken ist, richten Sie die Ränder mit einer Platte geeigneter Größe aus und streichen Sie sofort mit kalter Creme über. Legen Sie die geschnittene Banane vorsichtig in dünne Scheiben. 8. Als nächstes legen Sie den nächsten frisch gebackenen Kuchen und auch die Sahne und die Bananenscheiben. Vergessen Sie nicht, die Kanten sofort nach dem Backen zu schneiden.
9. Auf diese Weise den gesamten Kuchen formen. Die Seiten und Oberseite des Desserts mit der restlichen Sahne bestreichen und in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie vorübergehend zwei Löffel Sahne.
10. Während die obere Schicht aushärtet, garen Sie die Meringues. Den vorgekühlten weißen Zucker mit Zucker in den Schaum schlagen und in den Spritzbeutel geben.
11. Bedecken Sie das Backblech mit Pergament, legen Sie die Eiweißmasse in kleinen Kreisen ab und trocknen Sie eine halbe Stunde lang bei 110 Grad.
12. Schmelzen Sie den Schokoladenriegel, mischen Sie ihn mit der Sahne beiseite und geben Sie ein beliebiges Muster auf die Seiten des Kuchens und seine Oberseite. Bringen Sie die Stücke sofort an die Schokolade.
Kuchen "Milk Girl" mit einer milden Quarkcreme (auf Kondensmilch mit saurer Sahne)
Zutaten:
• zwei Eier;
• zwei Löffel Fettkefir;
• ein Esslöffel Ripper;
• 400 gr. natürliche Kondensmilch;
• Backmehl - ein Glas.
Für Sahne:
• 300 gr. elastischer fettarmer Hüttenkäse;
• Vanillepulver - 1 Beutel;
• unvollständige Tasse Puderzucker;
• Butter - eine halbe Packung.
Zur Freigabe:
• dunkles Kakaopulver.
Vorbereitung:
1. Die Eier leicht mit einem Schneebesen schlagen, Kondensmilch und Kefir einfüllen, umrühren.
2. Fügen Sie Mehl hinzu, gesiebt und gemischt mit einem Aufreißer, und putzen Sie dann gründlich aus, bereiten Sie einen seltenen Teig zu.
3. Wählen Sie ein Blatt Pergamentpapier für ein großes Backblech aus und zeichnen Sie zwei identische Kreise mit einem Stift. Verwenden Sie als Vorlage eine Platte oder eine 20-cm-Form.
4. Setzen Sie zwei Löffel Teig in die Mitte jedes Kreises und verteilen Sie ihn so gleichmäßig wie möglich, wobei Sie versuchen, nicht über die Linie hinauszugehen. Zur Vereinfachung können Sie einen kleinen Spatel oder ein langes, breites Messer verwenden.
5. Das Backblech in einen vorgeheizten Ofen stellen und genau 8 Minuten backen. Auf die gleiche Weise bereiten Sie die restlichen Kuchen vor.
6. Legen Sie keine Rohlinge in den Stapel, sie können zusammenkleben. Kühlen Sie direkt auf dem Pergament ab, indem Sie es vorsichtig aus dem Backblech auf den Tisch ziehen.
7. Quark mit Puderzucker auf das Sieb geben und ohne den Prozess anzuhalten, die weiche Butter dazugeben. Geben Sie es in kleinen Portionen ein, nicht mehr als einen Esslöffel. Zum Schluss etwas Vanille hinzufügen. 8. Die abgekühlten Kuchen großzügig mit Hüttenkäsecreme abtupfen und in den Kuchen legen. Die Seiten des Desserts mit Sahne ausrichten und den Kakao darüber streuen.
Kuchen "Milchmädchen" auf Kondensmilch mit Sauerrahm und zwei Sahnecremes
Zutaten:
• zwei Eier;
• 380 gr. eine Bank ungekochter Kondensmilch;
• Vanillezucker - zwei Teelöffel;
• erstklassiges Mehl - 200 g;
• eine halbe Packung hochwertiges Öl;
• Teigaufreißer - 2 Teelöffel
Für Creme-Zwischenschicht:
• ein halber Liter 35% Sahne;
• 200 g fetter, nicht krauter Quark;
• drei Löffel Puderzucker.
In Creme zum Verzieren des Kuchens:
• zwei große Löffel Puderzucker;
• Fett, mindestens 35%, saure Sahne - 1,5 Tassen;
• 150 g cremiger, hochwertiger Käse.
Vorbereitung:
1. Die Butter bei der niedrigsten Hitze oder im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen.
2. Die Eier in die Schüssel geben und zusammen mit dem Vanillezucker kräftig in den Schaum schlagen.
3. Fügen Sie Butter hinzu, die auf Lufttemperatur abgekühlt ist, fügen Sie Mehl hinzu, kneten Sie mit einem Löffel und kochen Sie den Teig. Es sollte nicht flüssig oder zu dick sein. Konzentrieren Sie sich auf die Dichte der frischen hausgemachten Sauerrahm oder die Textur des Teigs für Krapfen.
4. Nach der Beschreibung im ersten und dritten Rezept fünf Shortcakes im Ofen backen und abkühlen lassen, indem sie auf einem leeren Pergamentblatt ausgebreitet werden.
5. Nehmen Sie den Ring aus der Spaltform einen Zentimeter weniger als die gebackenen Kuchen und drücken Sie mit seiner Hilfe die Kreise aus, wodurch die leicht getrockneten Kanten abgeschnitten werden.
6. Schlagen Sie bei minimaler Geschwindigkeit des Mischers kalte Sahne, bis sie leicht aufschäumt. Dann die Geschwindigkeit schrittweise auf das Maximum erhöhen und Zuckerpulver in kleine Portionen gießen.
7. Sobald ein klares Muster von den Felgen vorhanden ist, hören Sie auf zu peitschen und mischen Sie den Quark vorsichtig durch das Sieb in die Sahne.
8. Einen der Kuchen beiseite stellen, zwei Löffel Sahne auf den Rest geben und verteilen. Dann falten Sie sie in einen gleichmäßigen Haufen, legen Sie den nicht verschmierten Kuchen auf und drücken Sie leicht darauf. Bedecken Sie die Seiten des Desserts mit einer dünnen Schicht der Hauptcreme.
9. Bereiten Sie eine Creme zum Dekorieren des Desserts vor. Schlagen Sie die gekühlte saure Sahne mit Puderzucker an, ähnlich dem Rezept der Hauptcreme, die gefettete Kuchen enthält. Fügen Sie Frischkäse hinzu und gehen Sie erneut durch den Mischer, um Homogenität zu erreichen. 10. Schmieren Sie die Oberseite der zubereiteten Crememasse ab und nivellieren Sie die Seiten mit einer zusätzlichen Schicht. Tragen Sie beim Entfernen von Sahne-Resten aus einer kulinarischen Tasche ein beliebiges Muster auf die Oberfläche des Desserts auf.
Erdbeerkuchen "Milk Girl" mit Locken Vanillepuddingcreme
Zutaten:
• fünf gebackene kuchen im ofen nach obigem rezept.
Für die Imprägnierung:
• frische oder gefrorene Erdbeeren;
• 150 gr. Creme, 22% oder etwas mehr Fett;
• ein Glas mit einem Hügel Puderzucker.
Im Vanillepudding zur Dekoration:
• ein Glas Zucker;
• Proteine aus vier Eiern;
• Beutel mit kristalliner Vanille.
Vorbereitung:
1. Vor der Bildung einer dichten, spitzen Vershinok-Schlagsahne. Den Puderzucker einfüllen und nochmals gut verrühren. Übertreiben Sie es nicht, mit lang anhaltender Schlagsahne kann ein Peeling entstehen!
2. Schneiden Sie die Erdbeeren in dünne Längsscheiben. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, tauen Sie sie vor dem Hacken leicht auf, legen Sie dann die Teller auf ein Sieb und lassen Sie sie einweichen, bis sie vollständig aufgetaut sind.
3. Legen Sie den Kuchen auf einen Teller, nivellieren Sie zwei Esslöffel Butter und legen Sie die Erdbeeren darauf. Bedecken Sie die Beerenstücke mit einer dünnen Schicht Sahnemasse und legen Sie einen weiteren Kuchen darauf. Drücken Sie leicht darauf. Sammeln Sie auf diese Weise alle Kuchen. Oberseite und Seiten des Kuchens, einfach mit Sahne einfetten. Reinigen Sie den Kuchen in der Kälte.
4. Fügen Sie den Weißen Glattwein und Vanillezucker hinzu und fangen Sie an zu schlagen. Bringen Sie die Schüssel innerhalb einer Minute in das Wasserbad und schlagen Sie weitere zehn Minuten, um die Geschwindigkeit auf das Maximum zu erhöhen. Stellen Sie sicher, dass der Boden der Schüssel nicht mit kochendem Wasser in Kontakt kommt.
5. Nehmen Sie die Schüssel mit Proteincreme vom Herd und schlagen Sie weiter, bis die glänzende Crememasse vollständig abgekühlt ist. Es dauert nicht länger als fünf Minuten. Am Ende können Sie ein wenig rosa Farbstoff hinzufügen.
6. Legen Sie die Proteincreme in den Spritzbeutel, platzieren Sie die Sterndüse und lassen Sie die großen Locken über die gesamte Oberfläche und die Seiten des Kuchens fallen.
Einfaches Rezept für eine sanfte Creme mit dem Geschmack von Crème Brûlée für die Torte "Milk Girl"
Ein weiteres Rezept für neutrale Süße. Aus der angegebenen Produktmenge wird etwa ein halber Liter Rahmmasse gewonnen. Dies reicht aus, um die Kuchen aus einem Teil des Teigs gemäß einer der beschriebenen Rezepte zu bestreichen. Für das Dessertdesign können Sie eine zusätzliche Creme zubereiten, die die Form gut hält, oder einfach die Portion erhöhen.
Zutaten:
• Fett, 35%, Sahne - 300 g;
• 400 gr. karamellisierte Kondensmilch.
Vorbereitung:
1. Gebackene Kondensmilch zu Rahm geben und mit mischer Geschwindigkeit mischen, bis die Luftmasse erreicht ist.
2. Es ist ratsam, die Sahne und Kondensmilch vorher im Kühlschrank zu tränken, dann wird die Sahne besser aufschlagen.
Cake "Milk Girl" - Technologietricks und nützliche Tipps
• Um die Kanten der fertigen Kuchen nicht mit einem Messer nivellieren zu müssen, verwenden Sie eine Backform und vergessen Sie nicht, den Boden des Pergaments auf den Boden zu legen.
• Das Papier sollte sofort entfernt werden, solange die Rohlinge noch heiß sind. Andernfalls ist es später fast unmöglich, dies zu tun.
• Ein Kuchen, der nach einem Rezept hergestellt wird, ist klein. Sein Gewicht beträgt nicht mehr als 1,7 kg. Um mehr Volumen zu erreichen, mit einem Gewicht von bis zu drei Kilogramm, verdoppeln Sie einfach die Produktrate.
