Kohlrouladen mit Reis ist ein Gericht, das aufgrund seines hervorragenden Geschmacks, seiner einfachen Auswahl an Produkten und einfachen Rezepten seit langem nicht an Hostessen verloren hat.
Jeder kann köstliche Kohlrouladen mit Reis kochen. Die Hauptsache ist, ein paar einfache Fähigkeiten zu beherrschen.
Kohlrouladen mit Reis - allgemeine Grundsätze
Die Hauptzutaten des Gerichts sind Kohl und Reis. Kohl wird hauptsächlich weiß verwendet, einige schmecken zart Pekingkohl. Ausgewählte Gabeln werden geschnitten: Entfernen Sie die oberen Blätter, schneiden Sie den Stiel heraus und lassen Sie, je nach Sorte und Typ, einige Minuten in kochendem Wasser stehen und schneiden Sie sie in Blätter. Es ist wichtig, dass der Kohl weich ist, aber nicht gekocht wird, falls notwendig, werden harte Stränge vom Halbzeug abgeschnitten.
Reis, Rundkorn oder Langkorn, bis zur Hälfte gegart, gespült. Stellen Sie sicher, dass Sie die Körner vor dem Kochen gründlich ausspülen, da sonst die Füllung aufgrund von Stärke klebrig wird.
Natürlich können Kohlblätter, die mit Reis gefüllt sind, nicht als gefüllter Kohl bezeichnet werden, und zusätzlich zu der Füllung können neben Getreide noch viele andere Zutaten hinzugefügt werden. Die häufigste Verwendung von Hackfleisch, oft Pilze hinzufügen, gebratenes Gemüse.
Vorgefertigter halbgefüllter Kohl gebacken, gedünstet oder gedünstet. Fans des reichen Geschmacks bereiten sie vor.
Der Geschmack und das Aroma des fertigen Tellers werden stark von der Flüssigkeit beeinflusst, in der der Kohl zubereitet wird. Gewöhnliches Wasser macht das Gericht frisch, daher gibt es alle Arten von Brühen und Bratensoße.
1. Traditionelle Kohlrouladen mit Reis
Zutaten:
• 700 g Schweinehackfleisch;
• Kohl - Polkochana;
• Reis - 150 g;
• Zwiebelkopf;
• Tomaten, saure Sahne - 3 EL. Löffel;
• etwas Speiseöl;
• Prise Salz und schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Die Blätter vom Kohl trennen, ausspülen, einige Minuten in Wasser kochen, alle Verdickungen abschneiden.
2. Waschen Sie die Kruppe und kochen Sie sie bis zur Hälfte. 3. Zwiebel schälen, klein schneiden, in heißem Öl hellbraun braten.
4. Fertiges Schweinehackfleisch gründlich mit Reis, gebratenen Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischt.
5. Legen Sie auf jedes Kohlblatt eine kleine Füllung und formen Sie Kohlrouladen.
6. In eine tiefe, heiße Pfanne mit Butter geben und goldbraun braten.
7. Mischen Sie in einer kleinen Tasse die saure Sahne mit einer Tomate, gießen Sie etwas Wasser ein und mischen Sie alles gut.
8. Den gefüllten Kohl mit der zubereiteten Sauce gießen, so dass er halbiert wird, 45 Minuten köcheln lassen.
9. Die gefüllten Kohlrouladen auf Teller à la carte legen, Tomatenketchup einfüllen.
2. Kohlrouladen mit Reis in Sojasauce
Zutaten:
• Kohlkopf;
• 1 Tasse Langkornreis;
• jede Füllung - eine kleine Tasse;
• Salz, Gewürz für Fleischgerichte, schwarzes Pfefferpulver - 10 g;
• 50 ml Speiseöl.
Sauce:
• Tomaten, saure Sahne - 3 EL. Löffel;
• Gewürze für Gemüse - 10 g;
• Sojasauce - 20 ml;
• Salz - 5 g.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie den Kohl, teilen Sie ihn durch Blätter, geben Sie ihn in kochendes Wasser und kochen Sie etwas, schneiden Sie die Verdickungen heraus.
2. Mischen Sie in einer kleinen Tasse das Hackfleisch mit gekochtem Reis, Salz, Pfeffer, würzen Sie die Gewürze ab und rühren Sie um.
3. Legen Sie die Kohlblätter auf ein Schneidebrett, legen Sie sie in die Mitte jeder Handvoll Hackfleisch und wickeln Sie sie in eine kleine Rolle.
4. Füllung vorbereiten: Sauerrahm, Tomatenmark in einer Tasse mischen, Salz hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken, Sojasauce und gefiltertes Wasser hinzufügen, alles gut mischen.
5. Die Butter in einem tiefen Topf erhitzen, die Kohlrouladen dazugeben, mit der vorbereiteten Soße bedecken und 25 Minuten bei hoher Hitze schmoren.
6. Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Reichlich mit Sauce servieren.
3. Faule Kohlrouladen mit Reis im Ofen in Form einer Auflaufform
Zutaten:
• frische Kohlblätter - 20 Stück;
• Langkornreis - 1 Tasse ohne Rutsche;
• gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - etwas weniger als ein Kilogramm;
• 2 Möhren;
• Zwiebelkopf;
• Petersilie, Dill - auf dem Boden des Bündels;
• 1 bulgarischer Pfeffer;
• Kirschtomaten im eigenen Saft - 1 Glas; • saure Sahne - 30 g;
• Gewürz, Salz, Piment - 15 g;
• etwas Speiseöl.
Vorbereitung:
1. Karotten auf einer Reibe zermahlen, Zwiebeln in feine Krümel schneiden, Kohl - in dünne Strohhalme. Alles in einer Pfanne anbraten, etwas Öl einfüllen, bis es weich wird.
2. Kombinieren Sie in einer Tasse das Hackfleisch mit Müsli.
3. Etwas Kohl mit Gemüse auf ein tiefes Backblech geben, mit Reis hacken und wieder Kohl.
4. Bereiten Sie die Sauce zu: Die Kirschtomaten aus dem Glas geben, in beliebiger Weise hacken, Salz und Pfeffer hinzufügen, saure Sahne, gehackte Petersilie und Dill hinzufügen, mit dem Saft der Tomaten mischen und den Inhalt des Backbleches damit füllen, mit Folie abdecken.
5. Das Backblech in den Ofen stellen und bei 220 Grad weniger als eine Stunde backen.
6. 5 minuten vor der bereitschaft entfernen sie die folie.
7. Beim Servieren den vorbereiteten Auflauf aufschneiden, auf die Teller geben, mit Kräutern bestreuen und etwas saure Sahne dazugeben.
4. Kohlrouladen mit Reis in Tomaten und Sauerrahm
Zutaten:
• ein kleiner Kohlkopf;
• Reis alle - 1 Glas ohne Hügel;
• Kilogramm Schweinehackfleisch;
• ein Paar Zwiebeln;
• 2 Möhren;
• Tomate - 30 g;
• saure Sahne - 50 g;
• Lavrushka - 1 Blatt;
• schwarzer Pfeffer, Salz - 15 g;
Vorbereitung:
1. Lassen Sie die Kohlgabeln vom Stiel und lassen Sie sie 10 Minuten kochen. Wenn der Kohl gekocht ist, abkühlen und in Blätter teilen, die harten Venen mit einem Messer abschneiden.
2. Kochen Sie das Müsli. Zwiebel mit einem Messer hacken, Möhre reiben, in Butter anbraten.
3. Alle vorbereiteten Zutaten in Hackfleisch, Salz, Pfeffer geben, etwas Milch oder Wasser einfüllen, alles gut mischen.
4. Hackfleisch mit 1 EL auf jedes Blatt legen und einen Umschlag formen.
5. Legen Sie die gefüllten Kohlrouladen in den eisernen Topf, gießen Sie die Kohlbrühe darüber und kochen Sie eine halbe Stunde lang.
6. In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten: Sauerrahm mit Tomatenmark in eine Tasse geben, gut mischen, glatt rühren, Sauce in die Kohlrouladen gießen, dann 3 Minuten.
7. Öffnen Sie den Deckel, stellen Sie den Topf in den heißen Ofen und backen Sie ihn bis er knusprig ist. 8. Auf Teller servieren, Sauce gießen.
5. Ungewöhnliche Kohlrouladen mit Reis und Hühnerhackfleisch in einem Slow Cooker
Zutaten:
• Hähnchenkeule - 3 Stück;
• ein halber Kohlkopf;
• Zwiebelboden;
• 1 kleine Möhre;
• Reis - 5 EL. Löffel;
• 1 Ei;
• Mehl - 3 große Handvoll;
• Tomatenpüree - 3 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer - auf eine Prise;
• etwas Speiseöl.
Vorbereitung:
1. Machen Sie die Füllung: Schneiden Sie die Zwiebel mit einem Messer, reiben Sie die Karotte und den Kohl mit einem dünnen Strohhalm.
2. Legen Sie das geschnittene Gemüse in die geölte Kapazität des Multikochers und stellen Sie den Frittiermodus für einige Minuten ein.
3. Fügen Sie dem Gemüse Tomatenpaste hinzu, verdünnt mit einem Glas Wasser, und wechseln Sie in den Modus „Schmoren“. 15 Minuten kochen lassen.
4. Nach 15 Minuten den bis zur Hälfte gegarten Reis hinzufügen, umrühren, salzen, pfeffern und die Maschine ausschalten.
5. Trennen Sie das Fleisch von den Hähnchenkeulen, schneiden Sie das Filet in Schichten, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und schlagen Sie etwas ab.
6. Legen Sie die Füllung auf die vorbereiteten Schichten und rollen Sie die Rolle auf.
7. Die gefüllten Kohlrouladen in Mehl eintauchen, in ein geschlagenes Ei geben, in einen sauberen Behälter des Multikochers mit Butter geben und auf beiden Seiten bis zur Kruste braten.
8. Auf Tellern servieren und mit Sauerrahmsauce oder Sahne gießen.
6. Diätkohlrouladen mit Reis
Zutaten:
• 1 mittlerer Kohlkopf;
• Reisgrütze - 2 Gläser;
• 2 Schoten Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Knoblauchzehe;
• 2 Selleriestangen;
• 2 trockene weiße Pilze;
• Olivenöl - ein halbes Glas;
• Walnüsse ohne Schale - 50 g;
• 4 Zweige Dill;
• Tomate - 30 g;
• Gemüsebrühe - ein halber Liter;
• 2 Tomaten;
• Piment, Salz - 15 g.
Vorbereitung:
1. Den Kohl in Blätter teilen und alle Verdickungen ausschneiden.
2. Pilze 20 Minuten in kochendem Wasser einweichen.
3. Schneiden Sie die Champignons in Scheiben.
4. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Reibe einreiben, Sellerie mit einem Messer fein hacken, alles in Butter braten.
5. In das Gemüse die Champignons, gehackten Pfeffer in kleine Würfel geben, Tomatenpaste und gehackte Nüsse in den Mixer geben, die Grütze hinzufügen und 2 Minuten braten.
6. Füllen Sie alles mit Wasser und kochen Sie, bis es verdunstet. 7. Salz hinzufügen, pfeffern und abkühlen lassen.
8. Legen Sie auf jedes Kohlblatt eine Handvoll Füllung, formen Sie Röhrchen, füllen Sie die Seitenkanten der Kohlrollen nach innen.
9. Den gefüllten Kohl in einen Behälter mit dickem Boden füllen, der mit Kohlblättern bedeckt ist.
10. Brühe gießen, Tomatenringe anrichten, in einen heißen Ofen stellen, mit Folie bedecken und 35 Minuten backen.
11. Entfernen Sie die Folie einige Minuten vor der Bereitschaft.
12. Auf mit Dillzweigen garnierten Tellern servieren.
Kohlrouladen mit Reis - das Geheimnis der Soße in der Soße
Das Kochen von Kohlrouladen mit Reis kann nach einem Rezept erfolgen, es ist nichts anderes als eine Sauce, die immer ein anderes und einzigartiges Gericht bildet. Hier sind ein paar Optionen für Bratensoße, die Lebensmittel enthalten, die idealerweise mit Fleisch, Reis und Kohl kombiniert werden:
• Gemüsesoße. Zwiebeln und Karotten fein zerbröckeln, in einer Mischung aus Gemüse und Butter braten, Salz und Pfeffer abschmecken, Brühe hinzugeben, braten, bis das Gemüse fertig ist. Falls gewünscht, fügen Sie etwas Tomatenpaste oder Sauce hinzu.
• Tomatensauce. Fleischige Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht, geschält, das Fruchtfleisch wird zerkleinert. Geschälte Tomateneintopf mit Gewürzen und Kräutern.
• Kefirsauce. Fügen Sie im Eisenguss Kefir Salz, Pfeffer und viele verschiedene geschnittene Grüns hinzu. Nach dem Kochen ein paar Minuten köcheln lassen.
• Sauerrahmsoße. Sauerrahm wird mit Brühe oder Wasser gemischt, Knoblauch und gehackte Gemüse werden hinzugefügt.
• Mayonnaise-Sauce. Zwiebeln fein zerbröckeln, unter Rühren braten. Mit gehackter Petersilie und Mayonnaise vermischt. Zum Abschmecken können Sie hier Zitronensaft und zum Beispiel geschmorte eingelegte Gurken hinzufügen.
