Ah, dieser "vielseitige" Kohl! Bei der Anbaufläche in unserem Land rangiert es bei Gemüse an zweiter Stelle. Nur Kartoffeln überholen es. Es gibt sechs Hauptarten von Kohl, wobei Weiß und Blumenkohl am häufigsten vorkommen. Natürlich führt Farbe in Geschmack und Lebensmitteleigenschaften.
Blumenkohl-Cremefarbe überrascht viele mit seinem Namen. Was ist es gefärbt, wenn es eine monochromatische Cremefarbe hat? Und die Sache ist, dass es aus Blütenständen besteht, die wir essen. Blumenkohl muss vor dem Blühen geschnitten werden, sonst wird das Gemüse grob und verliert seinen einzigartigen Geschmack.
Die Vielfalt der Blumenkohlgerichte ist beeindruckend. Hier können Sie Suppen kochen, Salate kochen, Pasteten kochen, im Ofen backen, braten - es gibt viele Möglichkeiten. Die Gastgeberin passte sich sogar an, um den Teig darin zu braten. Nicht schwierig, aber das Ergebnis ist umwerfend! Lassen Sie uns jedoch bestellen.
Blumenkohl im Teig - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Sicher, viele von uns wissen, was ein Teig ist und woraus er besteht. Normalerweise sind dies Eier, Salz, Mehl oder Paniermehl. Und obwohl einige nicht auf eine derart schlechte Liste von Zutaten beschränkt sind, bleiben die allgemeinen Prinzipien des Kochens von Blumenkohl unverändert und basieren auf drei Hauptstufen:
- siedende Blütenstände;
- Zubereitung des Teigs;
- Umwickeln und Braten von Kohlstücken in Pflanzenöl.
Ein ebenso wichtiger Schritt ist es, die Infloreszenzen für die Wärmebehandlung richtig vorzubereiten und nicht zu verdauen. Blumenkohl kann zu jeder Zeit unabhängig vom Monat im Kalender gekauft werden, im Sommer frisch und im Winter tiefgefroren und bereitet ein erstaunliches Gericht zu, das alle Familienmitglieder begeistern wird.
Blumenkohl in Teig - Zubereitung von Speisen
Vor dem Kochen sollte der Kohl in einzelne Knospen zerlegt werden, jede von dunklen Flecken sollte gereinigt und in warmem Wasser gespült werden. Zu dicke Sprosse sollten in zwei Hälften geschnitten werden. Und dann in kochendem Salzwasser kochen. Damit das Gemüse seinen reichen Geschmack und sein Aroma behält, wird empfohlen, es in einer kleinen Menge Flüssigkeit zehn bis fünfzehn Minuten lang zu kochen (alles hängt von der Größe der Stücke ab: Große kochen etwas länger weich). Überprüfung der Betriebsbereitschaft mit Stecker. Wenn die Zähne leicht genug sind, um in das Fruchtfleisch einzudringen, ist der Kohl fertig. Sofort aus dem Feuer nehmen. Für die Zubereitung benötigen wir frische Hühnereier und fein gemahlenes Mehl. Nach Belieben kann der Teig mit Mayonnaise, Sauerrahm, Kräutern, Gewürzen und sogar Bier „geadelt“ werden. Jede Gastgeberin hat jedoch ihre eigenen Geheimnisse für das Kochen von Kleidungsstücken für Kohlstücke.
Blumenkohl im Teig - die besten Rezepte
Rezept 1: Blumenkohl im Teig nach dem klassischen Schema
Eines der einfachsten, aber beliebtesten und gefragtesten Rezepte für Blumenkohl im Teig. Die knusprige Kruste von goldener Farbe, die das zarte Fleisch im Inneren umhüllt, verleiht dem Gericht nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern macht es auch sehr attraktiv, befriedigend, schön und appetitlich.
Zutaten:
- ein Kilogramm Blumenkohl
- vier Eier
- drei tische. fein gemahlenes Mehl
- Pflanzenöl
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- flüsterndes trockenes Pulver in Pulverform
- eine Handvoll geriebener Käse
Herstellungsverfahren:
1. Teilen Sie den Kohl (frisch oder aufgetaut) mit einem Messer in getrennte Blütenstände, die jeweils unter fließendem Wasser gewaschen werden und sich von Schmutz reinigen. Die Stücke sollten nicht zu groß sein.
2. Wasser kochen, salzen und die Blütenstände in kochendes Wasser tauchen. Kochen Sie bis zum Kochen (aber kochen Sie es auf keinen Fall) für etwa zwölf Minuten. Alternativ kann Blumenkohl gedämpft werden.
3. Kochen Sie den Teig, während der Kohl gekocht wird. Dazu die gewünschte Anzahl Eier mit Salz und Kräutern zu einem kleinen Schaum schlagen und unter ständigem Rühren drei Löffel Mehl hinzufügen. Klyar sollten wir dick werden.
4. Bereiten Sie sich auf einen Blütenstand vor und warten Sie, bis sie trocken sind und abkühlen. Danach rollen wir jedes Stück im Teig reichlich ab und braten heißes Öl von allen Seiten, bis sich eine rötliche appetitliche Kruste bildet. Heiße Scheiben auf einem flachen Teller verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und weiter verwenden.
Rezept 2: Gebratener Blumenkohl Blumenkohl
Für die Zubereitung dieses Kohls benötigen wir stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser. Anstelle der Friteuse (in Abwesenheit) ist es durchaus möglich, eine tiefe dickwandige Pfanne oder Pfanne zu verwenden. Lass uns anfangen? Zutaten:
- ein Kohl (frisch oder aufgetaut)
- Pflanzenöl (für tiefes Fett)
- ein Teelöffel Kristallzucker
- Piment
- Salz nach Geschmack
- zwei Hühnereier
- 400 gr. Mehl
- 500 ml Mineralwasser
- zwei tische. Löffel Olivenöl (für Teig)
Herstellungsverfahren:
1. Kohl (falls erforderlich) aufgetaut, in Blütenstände unterteilt, auf niedrigen Beinen liegend, gewaschen. Kochen Sie das Wasser und tauchen Sie die Kohlstücke hinein. Kochen Sie sie fünf bis zehn Minuten (nicht mehr). Falten Sie sich in ein Sieb.
2. Trennen Sie die Weißen vom Eigelb für den Teig. Mischen Sie das Eigelb mit Kristallzucker, Olivenöl, Mineralwasser, Pfeffer, Salz und Mehl. Alles glatt rühren, damit keine Klumpen entstehen.
3. Schlagen Sie als Nächstes die Weißen auf, bis sich ein dicker Schaum gebildet hat, und spritzen Sie sie portionsweise in die Haupt-Eigelb-Masse ein.
4. In eine Pfanne geben Sie eine großzügige Dosis Pflanzenöl und erhitzen Sie es. Dann setzen wir jeden Blütenstand mit einer Gabel darauf, tränken ihn reichlich im Teig und schicken ihn sofort in die Pfanne. Mindestens zwei Drittel der Stücke sollten in Öl getaucht werden. Braten Sie zu einer schönen braunen Kruste.
Servieren Sie Kraut als separate Vorspeise mit Knoblauch-, Tomaten- oder Pilzsauce oder als heiße Beilage.
Rezept 3: Blumenkohl in Käse und Bierteig
Haben Sie schon einmal Käsebier probiert? Wenn nicht, dann ist es Zeit zu kochen und zu schmecken. Es ist leicht zubereitet, aber es ist sehr saftig, knusprig und lecker. Im Inneren verstecken wir die Kohlblütenstände, die im Geschmack in Kombination mit dem Käse- und Bierklyar Pilzen ähneln. Bier ist natürlich besser alkoholfrei. In extremen Fällen wenig Alkohol. In einem solchen Teig können Sie übrigens nicht nur Blumenkohl, sondern auch Wurst, Krabbenstäbchen, Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte sowie etwas Gemüse kochen.
Zutaten:
- 600 gr. Blumenkohl
- zwei Eier
- 4-5 Löffel Mehl mit einer kleinen Rutsche
- 60 gr. Hartkäse
- 100 ml bier
- zwei Löffel Pflanzenöl
- zum Würzen, Salz
Herstellungsverfahren: 1. Wir teilen den Kohl in Blütenstände auf, kochen in Salzwasser, in der Mikrowelle (max. 4-5 Minuten ohne Wasser) oder gedämpft. Drei Käse auf einer feinen Reibe.
2. Eier mit zwei Esslöffeln Butter mischen, schlagen und Bier in die Masse gießen. Alles mischen, salzen, mit Gewürzen würzen. Fügen Sie dann Mehl hinzu und kneten Sie, bis ein mäßig dicker Teig entsteht. Fügen Sie Käse zum Inhalt hinzu. Wieder die ganze Mischung, ordentlich brechen Klumpen.
3. Füllen Sie eine große Menge Butter in eine tiefe Pfanne, erwärmen Sie sie gründlich, tauchen Sie die Kohlstücke in den Teig und geben Sie ihn sofort in die Pfanne. Zu einer schönen Kruste braten und heiß servieren. Guten Appetit!
Blumenkohl im Teig - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Damit die Kohlblüten ihre natürliche Farbe behalten und beim Kochen nicht wässrig werden, fügen Sie dem kochenden Wasser eine kleine Menge Zucker hinzu (bevor Sie das Gemüse legen). Außerdem wird Blumenkohl am besten in Mineralwasser gekocht;
- Breiten Sie den gerösteten Blumenkohl auf einem flachen Teller aus, der mit einer dicken Papierserviette bedeckt ist, die das gesamte überschüssige Fett aus den Stücken "zieht";
- Wer sich an eine Diät hält, kann sich gelegentlich mit einem ähnlichen Gericht verwöhnen. Beim Kochen von Blumenkohl im Teig wird jedoch empfohlen, einige einfache Regeln zu beachten: Erstens wird der Teig aus einigen Proteinen hergestellt (ohne Eigelb hinzugefügt), zweitens sollten eingeweichte Blütenstände am besten in einem vorgeheizten Ofen gebacken werden (im Grillmodus etwa 15 Minuten bei 230 ° C) ) oder Mikrowelle mit minimalem Fettgehalt.
