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Wie viele Menschen, so viele Meinungen.
Es scheint, dass es einfacher sein könnte, Eier zu kochen?
Er warf ins Wasser, wartete ein paar Minuten - und ein leckeres, reichhaltiges Frühstück ist fertig. Aber nicht alles ist so einfach.
Es gibt viele Nuancen, die das Endergebnis eines einfachen kulinarischen Geschäfts beeinflussen.
Wie man Eier kocht: Tipps für Anfänger
Manche Leute mögen gekochte Eier mit starkem Eiweiß und hartem Eigelb. Jemand zieht es vor, dass das Protein seine Form gut beibehielt und das Eigelb flüssig war oder leicht an den Rändern gepackt wurde. Es gibt Liebhaber zarter pochierter Eier, die ohne Schale gekocht werden.
Im Allgemeinen hat jeder seine eigenen Geschmackspräferenzen. Um ein garantiertes Ergebnis zu erhalten, lohnt es sich, die Weisheit kochender Eier zu beherrschen. Die Freude am Essen ist ein sehr wichtiger Moment im Leben einer Person. Vor allem, wenn diese Person ein junger Ehepartner ist, der seinen Geliebten gefallen möchte. Oder die Erbin eines reichen Onkels hellt die letzten Tage seines geliebten Verwandten auf. Gummi, hartes Eiweiß oder ungenügend dickes (flüssiges) Eigelb können die Stimmung beeinträchtigen.
Allgemeine Regeln und Geheimnisse des Kochens von Eiern:
• Die Größe der Pfanne sollte so sein, dass die Eier eng anliegen. Wenn sie frei schwimmen, wird es beim Kochen sicherlich knacken, wenn man sie kocht;
• Eier müssen bei Raumtemperatur gekocht werden, insbesondere wenn sie in kochendes Wasser gelegt werden. Die Schale von kalten Eiern wird knacken, Sie müssen also mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank steigen.
• Wenn Sie dem Wasser ein wenig Salz hinzufügen, platzt die Schale beim Kochen nicht, da sie härter wird.
• Frische Eier sollten 3-4 Minuten länger gekocht werden (das Verpackungsdatum sollte auf der Verpackung angegeben sein).
• Damit keine Luft vom stumpfen Ende gesammelt wird, müssen Sie die Schale von dieser Seite durchbohren. Andernfalls kann die Luftmasse das Ei spalten.
Ein in der kulinarischen Wissenschaft gekochtes Ei wird genau so aussehen, wie Sie es auf Ihrem Teller sehen möchten. Es bricht nicht in der Pfanne und tritt nicht aus. Es wird Sie mit einer weichen oder dichten Textur aus Weiß und Eigelb begeistern. Die Nuancen kochender Eier ermöglichen es, sie als feste Bestandteile von Salat oder im Gegenteil als weiche und flüssige Zubereitung für dieses Gericht zu verwenden.
So kochen Sie hartgekochte Eier
Steile gekochte Eier können auf zwei Arten gekocht werden, entweder in kaltem oder kochendem Wasser. Wie viel hart gekochte Eier gekocht werden, hängt von ihrer Größe und der anfänglichen Wassertemperatur ab.
Die erste Methode besteht in kaltem Wasser. Die Reihenfolge der Aktionen lautet wie folgt:
• Waschen Sie die Eier gründlich unter fließendem Wasser.
• fest in einen Topf geben;
• gießen Sie eine kleine Menge kaltes Wasser so, dass die Schale nur geringfügig bedeckt ist (Eier dürfen nicht frei schwimmen);
• an mittlere Hitze senden.
Man kann im Voraus sagen, wie viel ein in kaltes Wasser gelegtes Ei nur ungefähr kochen wird. Es hängt alles von der Anfangstemperatur des Wassers, der Kraft des Feuers, den Eigenschaften der Pfanne und sogar davon ab, wie hoch das Gelände im Verhältnis zum Meeresspiegel ist. Je höher das Gelände, desto niedriger der Druck der Atmosphäre und desto niedriger der Siedepunkt des Wassers (indem wir dem Wasser etwas Salz hinzufügen, erhöhen wir es).
Daher ist es notwendig, sich auf die Kochzeit zu konzentrieren. Wie viele Eier werden nach dem Kochen gekocht? Um ein kühles Ei zu erhalten, müssen Sie den Küchentimer auf 7 bis 8 Minuten einstellen.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, Eier in kochendes Wasser zu legen. In diesem Fall müssen die Eier Raumtemperatur haben, da sie sonst sofort reißen. Sie in das kochende kochende Wasser zu füllen, sollten Sie vorsichtig mit einem Esslöffel bis zum Boden der Pfanne eintauchen. Es ist wichtig, dass die Schale nicht am Boden anliegt.
Wie viele gekochte hartgekochte Eier nach dem zweiten Kochen? Eier kleiner Größe müssen acht Minuten lang kochen, groß - zehn Minuten. Eigentlich bleibt die Kochzeit die gleiche wie bei der kalten Lesezeichenmethode. Gekochte Eier sollten mit einem Löffel aus dem kochenden Wasser genommen und mit kaltem Wasser übergossen werden. Zwangskühlung hilft, die Schale leichter zu reinigen.
Kochen von weich gekochten Eiern
Damit weichgekochte Eier lecker und schön sind, müssen sie am frischesten sein. Das Eigelb bleibt bei dieser Garmethode flüssig. Es ist unwahrscheinlich, dass altes rohes Eigelb echte Gourmets anspricht. Außerdem ist es einfacher, die Schale von sehr frischen Eiern zu entfernen. Um die Frische eines Hühnereis zu überprüfen, können Sie eine einfache Folk-Methode verwenden: Tauchen Sie es in kaltes Wasser.
1. Für das Kochen von weich gekochten Eiern sind Eier, die schnell zum Boden sinken, ideal. Sie wurden spätestens vor sechs Tagen abgerissen, sodass der Geschmack und die Frische erhalten blieben.
2. Wenn das Ei etwas heruntergefallen ist, den Boden jedoch nicht berührt hat, dh es schwimmt in der Mitte der Wasserschicht, funktioniert es auch. Das Alter eines solchen Produkts beträgt ein bis zwei Wochen.
3. Es eignet sich nicht zum Kochen von weich gekochten Eiern, die auf der Wasseroberfläche schwimmen. Sie wurden vor etwa einem Monat abgerissen. Sie können ein solches Produkt weiterhin verwenden (z. B. für das Backen zu Hause), aber Sie sollten nicht weich kochen.
Wie kocht man weiche gekochte Eier? Es gibt mehrere Möglichkeiten. Dies ist immer noch dieselbe heiße oder kalte Registerkarte.
Erste Methode
Bei der kalten Methode sollten die gewaschenen Eier fest in einen Topf gegeben, kaltes Wasser eingegossen und hohe Hitze erreicht werden. Sobald das Wasser zu sieden beginnt, reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere Temperatur.
Wie viel Eier nach dem Kochen von Wasser gekocht werden, hängt auch von ihrer Größe und dem gewünschten Ergebnis ab:
• In der Regel reichen drei Minuten, um ein halbflüssiges Ei zu erhalten. Das Eigelb bleibt vollständig flüssig und das Protein verdickt sich leicht, wird aber nicht sehr hart wie ein hartes Ei;
• Wenn Sie das Eigelb etwas dicker machen möchten, müssen Sie noch vier Minuten kochen. Während dieser Zeit ist das Protein vollständig gekocht und das Eigelb verdickt sich leicht;
• Diejenigen, die ein zartes, dickes Eigelb mit einem rohen Zentrum erhalten möchten, sollten Eier nach dem Kochen von Wasser fünf Minuten kochen.
Zweites Verfahren
Soll in kochendem Wasser ein Lesezeichen setzen. Eier mit kompakter Temperatur werden vorsichtig mit einem Löffel zum Boden einer blubbernden Pfanne geschickt. Genau in einer Minute sollte das Kochen beendet werden und die Eier sollten fünf bis sechs Minuten im kochenden kochenden Wasser belassen werden.
In einem fünfminütigen Ei wird das Protein flüssig sein, in einem sechsminütigen Ei - halbfest. Wenn Sie eine weitere Minute verlassen, dh sieben Minuten in heißem Wasser halten, erhalten Sie ein Ei in den Beutel. Wenn Sie mit der Zeit experimentieren, können Sie genau das Ergebnis erzielen, das Ihnen Spaß macht. Nach fünf bis sechs Minuten können die Eier zur Abkühlung mit kaltem Wasser eingegossen werden. Um die Schale leichter entfernen zu können, genügen zwei Minuten in einem kalten "Bad".
Dritte Methode
Hot Tab für ein besonderes Programm, ohne überhaupt zu kochen. Wie kocht man weich gekochte Eier auf diese Weise? Das bei Raumtemperatur zubereitete Produkt sollte fest in einem Topf angeordnet sein und kochendes Wasser übergießen. Wasser sollte die Schale nur leicht schließen. Decken Sie die Pfanne fest mit dem Deckel ab und lassen Sie die Eier zehn Minuten lang.
Dann müssen Sie das Wasser ausschütten und die Eier mit einer neuen Portion kochendem Wasser aufkochen. Die Sekundärbefüllung dauert zwei oder drei Minuten (abhängig von der gewünschten Konsistenz des Eigelbs). Es bleibt nur, die Eier zu entfernen und sofort einzureichen (weich gekochte Eier heiß zu essen).
Auf diese Weise zubereitete Eier sind köstlich zart. Das Protein ähnelt der Luftmasse, einer Wolke, die das halbflüssige Eigelb umgibt.
So kochen Sie Eier nach dem Kochen von Wasser in einem Beutel
Eier in der Tüte - es ist eine dichtere, dickere Version von weich gekochten Eiern. Daher kochen sie das gleiche, außer wenn sie kochendem Wasser ausgesetzt sind.
Nach dem Kochen in einem kalten Tab ist die Garzeit zwischen fünf und sechs Minuten. Halten Sie das Ei nach dem Kochen für eine Minute im heißen Tab für sieben Minuten in kochendem Wasser.
Es ist nicht notwendig, Eier in kaltem Wasser zu kühlen: Das Gericht wird heiß serviert. Um die Reinigung der Schale zu erleichtern, können Sie die Eier zwei Minuten lang in kaltes Wasser eintauchen.
Wie man pochiertes Ei kocht
Die ursprüngliche Version eines gekochten Eies ist ein Gericht unter dem exquisiten Namen eines pochierten Eies. Die Quintessenz ist, den Inhalt ohne Schale zu schweißen. Es ergibt sich eine sanfte Luftmasse, die perfekt in das Konzept eines Morgensandwiches, eines weichen Salats oder eines separaten Gerichtes passt, das mit Soße und einem Stück frischem Baguette serviert wird.
Das Produkt für die originellen und schmackhaften Gerichte muss sehr frisch sein. Ein vor mehr als einer Woche gelegtes Ei wird sich beim Kochen über das Wasser ausbreiten. Das frische Eiweiß sammelt sich jedoch in Form eines dichten Kissens um das Eigelb. Zum Kochen von pochierten Eiern werden zusätzliche Zutaten benötigt:
• ein Teelöffel Salz;
• vier Teelöffel sechs Prozent Essig.
Gekochtes pochiertes Ei in einem speziellen, niedrigen Topf oder Topf. Sie können eine passende Stahlschale nehmen. Kochen Sie anderthalb Liter Wasser. In das kochende Wasser gießen Sie die Essigmenge, Salz. Essig hilft dem Protein, seine Form zu erhalten, und Salz erhöht die Dichte des Wassers.
Nun das Wichtigste: Es ist notwendig, die Schale sehr vorsichtig zu zerbrechen und das Ei auf eine Untertasse oder in eine kleine Schüssel zu gießen. Reduzieren Sie die Plattentemperatur auf ein Minimum, um die Siedeintensität zu reduzieren und den Proteinabbau zu verhindern.
Um die Untertasse so nahe wie möglich an die Wasseroberfläche zu bringen, kippen Sie sie so, dass das Ei glatt in kochendes Wasser gleitet. Drücken Sie vorsichtig mit einem Löffel, um sicherzustellen, dass das Protein nicht an der Pfanne haften bleibt. Sie müssen den Verdickungsprozess beobachten und sich auf Ihren Geschmack konzentrieren. Die Kochzeit beträgt eine bis vier Minuten. Protein sollte sowieso hart sein.
Machen Sie sich bereit, pochierte Eier brauchen Skimmer. Wenn sich an den Rändern des verdickten Proteins noch hässliche Fäden bilden, können diese abgeschnitten werden.
