Eiersalat - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Eier sind das Produkt, das fast immer im Kühlschrank ist. Darüber hinaus sind die Eier perfekt mit anderen Produkten kombiniert, sodass Sie sie zu allen möglichen Gerichten hinzufügen können. Sie spricht sich für ihre Verfügbarkeit und hohe Nährstoffeigenschaften aus.
Außerdem können Sie Eier kochen, braten, Cocktails hinzufügen, Eierlikör herstellen, verschiedene Gerichte und Gebäck beim Kochen hinzufügen.
Eiersalat - Zubereitung von Speisen
Vor dem Kochen muss das Ei gewaschen werden. Dadurch können Sie es von Schadorganismen und Schmutz reinigen. Wenn das Ei mit warmem Wasser (etwa 45 ° C) gewaschen wird, wird Druck im Inneren des Eies erzeugt, um zu verhindern, dass Bakterien in das Ei gelangen. Kaltes Wasser kann den gegenteiligen Effekt verursachen.
Zum Kochen von Salaten werden in der Regel Eier gekocht. Wenn Sie kochen, können Sie dem Wasser Salz hinzufügen - dann knacken die Eier nicht. Um Eier zu kochen, kochen Sie sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser; zum Kochen von Eiern "in der Tüte" - 5-6 Minuten; zum Kochen von hart gekochten Eiern - 8-9 Minuten.
Eiersalat - Beste Rezepte
Rezept 1: provenzalischer Salat
Originaler Salat, der durch Eigelbsauce einen unvergleichlichen Geschmack hat. Geeignet für den täglichen und festlichen Tisch.
Zutaten:
4 hart gekochte Eier,
0,5 Kopf Salat
2 Esslöffel Kapern
100 Gramm Artischocken aus der Dose
4 Tomaten,
Knoblauchzehe,
20 Oliven,
4 Esslöffel Weißweinessig,
6 Esslöffel Olivenöl
Salz
Garmethode:
1. Die Sauce muss vorbereitet werden. Dazu sollten aus 2 Eiern die Eigelbe entfernt werden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Eigelb, Essig, Knoblauch und Olivenöl umrühren. Alles mit Pfeffer und Salz würzen. Und dann beiseite stellen.
2. Salatblätter müssen gewaschen, getrocknet und dann in großen Stücken in die Hände gezogen werden. Gewaschene Tomaten sollten in Scheiben geschnitten werden.
3. Kombinieren Sie Tomaten, Oliven, Artischocken und Salatblätter in einer Schüssel. Alle Zutaten mischen, den Salat mit Sauce würzen und in Teller geben. Schneiden Sie dann die restlichen Eier in Scheiben, um den Salat damit zu dekorieren.
Rezept 2: Frühlingssalat mit Eiern und Sauerrahm
Einfacher, aber gleichzeitig nahrhafter Salat aus Produkten, die fast immer zur Hand sind. Außerdem wird Frühlingssalat sehr schnell gemacht. Zutaten:
2 Eier (vorzugsweise rustikal),
2 Gurken,
Kopf des Kohls,
3 Esslöffel saure Sahne,
2 mittelgroße Tomaten,
Petersilie, Frühlingszwiebeln, Dill,
Salz
Garmethode:
1. Kohl muss gehackt werden. Gurken müssen reiben, Tomaten in Würfel schneiden.
2. Eier sollten gekocht, gekühlt und zerbröckelt werden. Die Grüns fein hacken.
3. Alle Zutaten in eine Salatschüssel legen, mit saurer Sahne würzen und mit Kräutern bestreuen.
Rezept 3: Grüner Salat mit Ei und Fleisch
Dies ist ein frischer und recht reichhaltiger Salat. Der würzige Geschmack, zu dem auch gekochte Eier gehören, gibt ihm einen würzigen Geschmack.
Zutaten:
2 hart gekochte Eier,
4 mittelgroße Salzkartoffeln,
600 g gekochtes Rindfleisch
4 kleine eingelegte Gurken,
ein Teelöffel Apfelessig,
Esslöffel Senf,
4 Esslöffel Pflanzenöl
Bund Petersilie,
Bündel Frühlingszwiebeln,
kopfsalat,
Salz
Garmethode:
1. Gekochtes Rindfleisch sollte in Streifen geschnitten und Kartoffeln in Scheiben geschnitten werden. Salat sollte in Bänder geschnitten werden, deren Breite etwa 2 cm beträgt. Grüns müssen gewaschen und getrocknet werden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Mischen Sie in einer Salatschüssel die Kartoffeln, Fleisch und Salat.
2. Eier, Gurken und Petersilie müssen mit einem Messer gehackt werden. Dann diese Zutaten in eine kleine Schüssel geben, Öl, Essig, Senf, Pfeffer und Salz hinzufügen. Die entstandene Sauce umrühren.
3. Salat mit Sauce anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Rezept 4: Mexikanischer Salat mit Eiern und Kartoffeln
Der originelle und helle mexikanische Salat wird auf dem festlichen Tisch einen würdigen Platz einnehmen. Aber der Salat ist scharf - es ist eine Überlegung wert, wer sich an eine Diätkost hält.
Zutaten:
2 hart gekochte Eier,
4 große Kartoffeln
2 kleine Tomaten,
1 süßer gelber Pfeffer,
Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln,
halb heißer roter Pfeffer
Salz
2 Esslöffel Olivenöl
Zum Auftanken:
2 Knoblauchzehen,
2 TL Olivenöl,
Avocado
Zwiebeln
ein Teelöffel Zitronensaft.
Garmethode:
1. Geschälte Kartoffeln müssen in Scheiben geschnitten, in kochendes Salzwasser geworfen und 8 Minuten gekocht werden, bis sie fertig sind.
2. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine Tankstelle vor. Avocados sollten in zwei Hälften geschnitten werden, dann die Schale und den Knochen entfernen. Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und in Kartoffelpüree kneten. 3. Geschälter Knoblauch und Zwiebeln sollten gehackt werden. Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Pfeffer, Salz mit Avocadopüree mischen. Decken Sie alles 10 Minuten lang mit einem Film ab.
4. Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab, in der die Kartoffeln gekocht wurden. Pfeffer und Paprika vom Kern reinigen. Halbringe müssen das Fleisch von gelbem Pfeffer hacken, dünne Ringe - heißer Pfeffer. Kreise sollten geschnitten und Tomaten gewaschen werden.
5. Scheiben müssen gekochte Eier schneiden.
6. Dann Eier, Tomaten, Kartoffeln, heiße und Gemüsepaprika in eine Schüssel geben und die Zutaten mit Pfeffer und Salz würzen. Fügen Sie dort auch einen Teil des Avocado-Dressings hinzu und mischen Sie gründlich. Salat sollte auf eine Servierschale gelegt werden und an den Rändern den restlichen Verband anlegen. Alle gießen das restliche Öl und streuen Sie mit Frühlingszwiebeln.
Eiersalat - Tipps von erfahrenen Köchen
Wie kann ich Eiersalat schmackhafter machen?
Erstens können Sie Hühnereier (die beliebtesten heute) durch Wachteleier ersetzen - sie sind viel nützlicher. Verglichen mit Huhn in Wachteln 5 mal mehr Kalium und 2,5 Mal - Vitamine B1, B2. Darüber hinaus besteht bei Verwendung von Wachteleiern kein Risiko, an Salmonellose zu erkranken.
Zweitens können Sie ein interessantes Ei-Salat-Dressing verwenden. Seien Sie nicht auf Mayonnaise oder Sonnenblumenöl beschränkt. Nehmen Sie Walnussöl, mischen Sie es mit Gewürzen und würzen Sie es mit Salat.
Oder Sie können selbst gemachte Mayonnaise herstellen. Dazu werden Pflanzenöl (250 ml), Eigelb (5 Stück) und ein Esslöffel Zucker, Essig und Senf, ein wenig Salz benötigt. Bereiten Sie die Mayonnaise so vor: Gießen Sie das Eigelb in eine Schüssel, mischen Sie es mit Salz, Essig, Senf und Zucker - verrühren Sie alles zu einer glatten Masse. Ohne den Schlagvorgang zu stoppen, muss ein dünner Strahl Olivenöl gegossen werden. Und sollte so lange ausgepeitscht werden, bis die Masse nicht die gewünschte Konsistenz erreicht. Dann müssen Sie ein paar Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen - dadurch wird die Mayonnaise dichter.
