Ein Familienurlaub, eine große Feier, ein Treffen mit Freunden, ein tägliches Mittagessen - es spielt keine Rolle - die kulinarischen Köstlichkeiten Ihrer Liebsten mit Schweinefleischbrötchen zu überraschen und zu erfreuen, wird Ihnen helfen.
Duftende, saftige Füllung, eingewickelt in eine zarte, saftige Fleischschicht mit einer knusprigen goldenen Kruste - bleibt nicht gleichgültig.
Schweinefleischbrötchen - Allgemeine Kochprinzipien
Was sind Brötchen? Dies ist ein Fleischgericht, bei dem die Füllung fest in ein mit Gewürzen abgehacktes Schweinelamm eingewickelt wird.
Zur Herstellung von Brötchen wird fettfreies Schweinefleisch verwendet, das gründlich gewaschen, getrocknet und in dünne Steaks geschnitten wird. Danach werden die Schweinefleischstücke in einen Film eingewickelt und gut geschlagen. Es ist zulässig, anstelle von einem Stück Schweinehackfleisch oder Hackfleisch zu verwenden. In diesen Fällen wird die Masse gut gemischt, mit Gewürzen und Salz versetzt, auf Frischhaltefolie verteilt und flachgedrückt. Als nächstes wird die Schicht in Form einer Rolle fest gefaltet.
Sie können jede beliebige Lieblingsfüllung auslegen, um den Geschmack zu verbessern: gebratene Pilze, Zwiebeln und Karotten, Gemüsepaprika, Tomaten, Auberginen, anderes Fleisch, Wurstwaren, Käse, Gemüse, Trockenfrüchte und sogar Nüsse - alles hängt von der Vorstellungskraft und dem Wunsch nach Experimentieren ab.
Vergessen Sie nicht die Gewürze, sie verstärken und betonen den Geschmack des Gerichts: Kräuter, Oregano, Paprika, Kurkuma, Pfeffer, Knoblauch und andere Zutaten machen es heller und gesättigter.
Damit die Brötchen beim Backen nicht auseinanderfallen, wird empfohlen, sie mit starken kulinarischen Fäden oder Schnüren zu binden. Es ist auch zulässig, Walzen mit Zahnstochern zu befestigen. Es wird empfohlen, die vorbereiteten Produkte mit einer Naht zu legen.
Schweinefleischbrötchen können im Ofen gebacken, in einer Pfanne gebraten, in einem langsamen Kocher gegart oder gedünstet werden. Damit die Brötchen eine schöne goldene Farbe haben, können sie mit speziell zubereiteten Saucen eingefettet werden: Senf, auf Sojasauce, Honig oder gelegentlich mit auffallendem Saft.
1. Schweinefleischbrötchen mit Trockenpflaumen
Zutaten:
• 600 g Schweinefleisch;
• 150 g Pflaumen ohne Gruben;
• Zwiebeln;
• Mineralwasser;
• Sojasauce;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• einen halben Esslöffel Zucker oder Honig;
• Salz
Garmethode:
1. Fleisch wird geschnitten, geschlagen, gesalzen, über Zitronensaft und Sojasauce gegossen. Das Marinieren dauert eine halbe Stunde bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank.
2. Pflaumen werden mit gekochtem Wasser gegossen, gedämpft und in kleine Würfel geschnitten.
3. Für jedes Stück Fleisch ein paar Löffel vorbereitete Pflaumen verteilen, die in Form einer kleinen Rolle aufgerollt sind.
4. Die Marinade wird in eine trockene Pfanne gegossen, mit Zucker oder Honig versetzt und die gehackte Zwiebel ausgelegt. Brötchen darauf legen.
5. Braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang auf jeder Seite. Fügen Sie dann Mineralwasser, Salz und Eintopf hinzu, bis sie etwa eine halbe Stunde bei niedriger Hitze gekocht sind.
2. Schweinefleischbrötchen mit Käse und Pistazien
Zutaten:
• Kilogramm Schweinefleisch;
• Hartkäse, in Scheiben geschnitten;
• 150 g gesalzene Pistazien;
• natürliche Granatapfelsauce;
• bulgarische Paprika;
• Olivenöl;
• 150 Milliliter trockener Rotwein.
Garmethode:
1. Schweinefleisch dünn geschnittene Streifen, schlagen.
2. Fleisch mit Granatapfelsauce, Salz, Pfeffer bestreichen. Schweinefleisch vorzugsweise für ein paar Stunden marinieren.
3. Vorpistazien geschält und in Chips zerkleinert. Sie werden mit zerschlagenem, eingelegtem Schweinefleisch bestreut.
4. Käse ordentlich auf Pistazien gelegt.
5. Eine dünne Scheibe Paprika auf den Käse legen.
6. Schweinefleisch wird zu Rollen gewalzt, mit Faden fixiert und in Olivenöl gebraten.
7. Fleischbrötchen nach dem Braten auf einem Backblech verteilen und trockenem Wein hinzufügen.
8. Mit Folie bedeckte Rollen und im Ofen bei einer Temperatur von 190 - 200 Grad backen. Zum Backen dauert es etwa 20 Minuten.
3. Schweinefleischröllchen mit Paprika und Gemüse
Zutaten:
• 600 g Schweinefleisch;
• bulgarischer Pfeffer (rot, grün und gelb, jeweils zur Hälfte);
• 2 Hühnereier;
• 100 g Hartkäse;
• eine Mischung aus Paprika zum Abschmecken;
• Dill und Petersilie.
Garmethode:
1. Schweinefleischplatten mit einer Dicke von etwa 1,5 cm. Fleisch vorsichtig abschlagen.
2. In Würfel gehobelten Pfeffer.
3. Eier sind kaputt.
4. Grüns fein gehackt und dann zu den Eiern gegeben. Mit einem Schneebesen bis zur Konsistenz eines Omeletts schlagen, das auf beiden Seiten in einer Pfanne gebraten wird. Fertiges Omelett mit grünen Streifen in Streifen schneiden und zum Fleisch geben. Für jede Schweinerolle werden 2-3 Omelettstreifen und ein paar verschiedene Paprikastreifen in verschiedenen Farben benötigt.
5. Schweinefleischpfeffer, mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Fleisch wird in Form von Rollen aufgerollt, die sauber und dicht sein sollten. Um die Verwendung von Zahnstochern zu beheben.
7. Schweinebrötchen werden auf jeder Seite in einer Pfanne gebraten. Dann werden sie etwa eine halbe Stunde im Ofen gegart.
4. Schweinefleischbrötchen mit Kartoffelpüree
Zutaten:
• 500 g Schweinelende;
• 200 Gramm Champignons;
• Zwiebeln;
• 150 g Sesam ;;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• ein Glas Kartoffelpüree;
• Hühnerei;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Garmethode:
1. Ganz am Anfang werden Zwiebeln und Champignons gebraten, bis sie fertig sind.
2. Bereiten Sie nun die Füllung für Fleischbrötchen zu: Kartoffelpüree mit gebratenen Champignons gemischt, ein Esslöffel Sauerrahm. Fügen Sie Salz und Pfeffer zur Mischung hinzu.
3. Fleischstücke schneiden, auf jeder Seite vorsichtig abschmecken, salzen und pfeffern.
4. Ein Esslöffel Sauerrahm wird vorsichtig mit einem Schneebesen und einem Ei geschlagen. Jede Schweinebrötchen wird in eine Ei-Sauer-Sahne-Mischung getaucht und in Sesam gerollt.
5. Die fertigen Brötchen werden im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad goldbraun gebacken. Genieße es!
5. Schweinefleischbrötchen mit Feta und Walnüssen
Zutaten:
• 600 g Schweinefleisch;
• Zwiebeln;
• 150 g Feta;
• 3 Esslöffel Weizenmehl; • 1/3 Tasse Walnüsse;
• 2 Esslöffel Petersilie;
• ein Teelöffel getrockneter Oregano und süßer Paprika;
• Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln und Brötchen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Garmethode:
1. Das Fleisch wird gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und in dünne Scheiben geschnitten. Schweinefleisch schlug mit einem Küchenhammer ab. Wenn dieses Gerät nicht vorhanden ist, können Sie einen Nudelholz oder die Rückseite des Messers verwenden.
2. Jedes Stück Schweinefleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreut.
3. Fetu mit einer Gabel kneten.
4. Zum Käse Tomatenpaste, gehackte Walnüsse, Paprika und Oregano, gehackte Petersilie hinzufügen. Die Füllung wird gründlich gemischt.
5. Legen Sie für jede Scheibe Fleisch die Füllung aus. Schweinerollenrolle, Zahnstocher sichern.
6. Schweinebrötchen in Mehl rollen.
7. Zwiebeln werden gewaschen, gereinigt und in dünne Halbringe geschnitten. Zwiebeln sind leicht gesalzen und warten darauf, dass er den Saft lässt.
8. Schweinebrötchen werden mit dem Frittierprogramm für 50 Minuten in einem langsamen Kocher gegart. Die Brötchen werden stapelweise auf jeder Seite goldbraun gebraten.
9. Braten Sie dann Zwiebeln in einem weichen Zustand mit dem gleichen Programm "Frying". Für Zwiebeln wird empfohlen, eine neue Portion Pflanzenöl zu verwenden.
10. Fertige Fleischbrötchen mit Schweinefleischaufstrich auf einem großen flachen Teller, auf die gerösteten Zwiebeln verteilen.
6. Schweinefleischröllchen mit Champignons
Zutaten:
• 800 g Schweinefleisch;
• 200 g gefrorene oder frische Champignons;
• eine Möhre;
• Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Senf;
• 2 Esslöffel Mais in Dosen;
• 100 Milliliter trockener Rotwein;
• 200 g Hartkäse;
• Salz und schwarzer Pfeffer.
Garmethode:
1. Schweinefleisch wird sorgfältig in Scheiben geschnitten, als ob Koteletts geplant würden.
2. Fleisch wird in einem Plastikbeutel abgeschlagen.
3. Schweinefleisch, Pfeffer und Öl mit Senf auf einer Seite, mit Gewürzen würzen. Das Fleisch wird mariniert.
4. In dünne Scheiben geschnittene Pilze werden gebraten. 5. Frische Karotten in kleine Würfel schneiden.
6. Zwiebeln fein schneiden.
7. Karotten und Zwiebeln werden goldbraun gebraten und weich.
8. Auf die Seite des mit Senf bestreuten Schweins wurde ein Teelöffel Champignons, Karotten mit Zwiebeln, Mais gelegt.
9. Fleisch fest in einer Rolle eingewickelt und mit Faden zusammengebunden. Schweinefleisch wird in einer Pfanne gebraten.
10. Käse gerieben.
11. Schweinebrötchen werden in eine feuerfeste Form gelegt und trockener Rotwein gegossen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
12. Das Fleisch wird im Ofen 40 Minuten lang auf 180 Grad vorgeheizt.
Schweinefleischbrötchen - Tricks und Tipps und Tipps
• Bevorzugen Sie bei der Zubereitung eines Gerichtes junges Fleisch, von dem sich die Brötchen als schmackhafter und saftiger erweisen. Wenn Sie das Fleisch eines alten Tieres haben, ist es besser, Brötchen aus gehacktem oder verdrehtem Fleisch zu machen, oder vor dem Backen sollte das Produkt für ein Paar zuerst etwas kochen.
• Damit die geformte Rolle schön und appetitlich aussieht, legen Sie die vorbereitete Schicht auf ein Handtuch oder eine Frischhaltefolie. Heben Sie die Ränder des Films an und halten Sie das Fleisch selbst mit den Händen fest.
• Um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen, fügen Sie beim Backen flüssigen Rauch hinzu.
• Wenn Sie Schweinefleischbrötchen kochen oder schmoren möchten, achten Sie auf den Wasserstand in der Pfanne, da er das Produkt immer vollständig abdecken muss. Und aus der restlichen Brühe können Sie dann eine leichte Suppe kochen.
• Fleischbrötchen können mit oder ohne Garnierung heiß und kalt serviert werden.
