Im Teig können Sie alles kochen, was Sie möchten - Wurst, Krabbenstäbchen, Gemüse, Obst, Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte und vieles mehr. Die frittierten Stücke im Teig sind gut, weil sie perfekt in jeden Tisch passen: Sei es ein schickes Bankett oder ein leichtes Familienessen.
Tintenfische im Teig - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Tintenfisch im Teig haben viele Vorteile. Zuerst bereiten sie sich sehr schnell vor. Zweitens sind Tintenfische selbst eine Delikatesse, weil sie einen sehr pikanten und verfeinerten Geschmack haben. Darüber hinaus sind die Vertreter von Schalentieren unglaublich gesund, nahrhaft und völlig nahrhaft - diese Eigenschaften machen Tintenfischgerichte zu einem idealen Snack für jede Mahlzeit. Und das Beste ist, dass es nicht notwendig ist, ein Kenner der Kochkunst zu sein, um leckere und leichte Tintenfische in Teig zu kochen.
Karriere wird auf einer anderen Basis gemacht. In der Regel hat jede Hostess im Arsenal ein eigenes Rezept zur Herstellung von Teig. Die Hauptzutaten dafür sind Hühnerei, Mehl mit hohem Glutengehalt, Salz (oder Gewürzen). Milch, Käse, Mayonnaise, Gemüse, Mineralwasser und sogar Bier werden als zusätzliche Komponenten hinzugefügt. Jeder orientiert sich jedoch an individuellen Vorlieben.
Für Tintenfisch müssen sie vor dem Braten im Teig vorbereitet und gekocht werden, obwohl Sie rohes Fleisch verwenden können. Die Hauptsache ist, dass Tintenfische eine zu lange Wärmebehandlung "nicht mögen". Drei bis fünf Minuten sind ausreichend (abhängig von der Dicke), und die Muscheln sind fertig. Je länger der Tintenfisch siedet, desto rauer und fester wird sein Fleisch.
Tintenfische im Teig - Zubereitung von Produkten
Bevor der Calamari im Teig gebraten wird, darf er bei Raumtemperatur aufgetaut werden (Mollusken können nicht in heißem Wasser aufgetaut werden), unter fließendem Wasser gewaschen, die Oberhaut entfernt, die Chitinplatte (Stäbchen) entnommen und anschließend eingetaucht leicht gesalzenes kochendes Wasser. Nach einfachen Manipulationen wird der Tintenfisch in Ringe oder Streifen geschnitten, getrocknet (z. B. mit einem Sieb), in einen vorgekochten Teig getaucht und mit einer ausreichenden Menge Pflanzenöl bei hoher Hitze gebraten. Tintenfische im Teig - die besten Rezepte
Rezept 1: Tintenfische im Teig auf Basis von Mineralwasser mit Kohlensäure
Um das Leben nicht zu sehr zu komplizieren, bekommen wir fertige, geschälte Tintenfischringe. Natürlich können Sie ganz kaufen - Ihr Geschäft. Der Koch wird auf der Basis von Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt zubereitet, und wir werden nicht vergessen, Gewürze für Meeresfrüchte hinzuzufügen, die den Geschmack des Gerichts bereichern.
Zutaten:
- 0,5 bis 0,7 kg Tintenfischringe
- drei Esslöffel Zitrone
- drei Knoblauchzehen
- Gewürze nach Meeresfrüchten schmecken
- ein Hühnerei
- 150 gr. hochwertiges Mehl
- 150 gr. Wasser (Mineral)
Herstellungsverfahren:
1. Abtauen Sie die Calamari-Ringe auf und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Dann marinieren wir sie eine halbe Stunde. Zutaten für die Marinade: Zitrone, mit Knoblauchpresse zerdrückter Knoblauch, der Rest der Gewürze variiert nach Belieben.
2. Bereiten Sie den Teig zu: Mischen Sie das Ei mit 70 g stark abgekühltem Mineralwasser. Gewürze hinzufügen. Alle schütteln mit einer Gabel. Als nächstes gießen Sie das Mehl. Mischen Sie die Mischung gründlich, damit keine Klumpen zurückbleiben. Zum Schluss die restliche Mineralwassermenge einfüllen und erneut mischen.
3. Mischen Sie die Marinade zusammen, trocknen Sie die Ringe und legen Sie sie auf ein Papiertuch. Danach legen Sie die Ringe in Teig und mischen gründlich.
4. Grillen Sie in einer tiefen Bratpfanne mit dickem Boden eine ausreichende Menge Butter und verteilen Sie den Tintenfisch mit einem Esslöffel auf dem Boden des Tisches, damit der Teig nicht austreten kann. Bei starker Hitze bräunen Sie die Ringe auf jeder Seite etwa zwei Minuten lang, bis eine appetitlich goldene Kruste entsteht. Tintenfische im Teig bereit.
Rezept 2: Tintenfisch in Teig mit Kefirbasis
Kefir macht den Teig zarter, üppiger und duftender. Solche Produkte sollten auf jeden Fall kochen und probieren.
Zutaten:
- Tintenfischkadaver
- ein Glas Mehl
- ein Ei
- ein Glas Kefir
- Gewürze
- Grüns
- halber Tee l. Zitronensaft in Limonade gestillt
Herstellungsverfahren:
1. Wir tauen Kadaver bei Raumtemperatur auf, waschen und reinigen den Film, die Chitinschicht und die Eingeweide. Tauchen Sie das Fleisch in kochendes Wasser und kochen Sie es etwa zwei Minuten lang. Wir nehmen, kühlen und schneiden in Ringe, Scheiben oder Streifen.
2. Bereiten Sie den Teig durch Mischen von Kefir, Mehl, Gewürzen, gehackten Kräutern, Eiern und getränktem Soda zu. Gekühlte und getrocknete Tintenfischstücke befeuchten und braten sie in Fett an. Sie können auch eine Bratpfanne verwenden, indem Sie eine dicke Schicht Pflanzenöl gießen und zum Knistern erhitzen.
Rezept 3: Calamari in einem Teig basierend auf einem leichten Bier
Ein Bier auf Basis von Leichtbier ist einzigartig! Es ist jedoch besser, dieses Gericht nicht Kindern zu geben.
Zutaten:
- 1 kg frischer Tintenfisch
- drei speisen l. Mehl
- 100 ml helles Bier
- um Salz, Gewürze, Pfeffer zu schmecken
- Öl zum Braten
Herstellungsverfahren:
1. Eingeweihte Tintenfische, Film reinigen, Kadaver waschen, 1,5 Minuten kochen. Anschließend in Ringe schneiden und trocknen, auf ein Papiertuch legen.
2. Machen Sie einen Teig. Mischen Sie dazu Mehl, Bier und alle Gewürze, fügen Sie gehackte Kräuter und Knoblauch hinzu. Wir lassen die Ringe im Teig weg und braten dann in einer heißen Pfanne goldbraun.
Universalsoße für Tintenfisch im Teig
Tintenfische im Teig wirken doppelt lecker, wenn sie mit der entsprechenden Sauce serviert werden. Als Sauce können Sie im Prinzip als normale Mayonnaise und als anderes Dressing dienen. Wir bieten ein universelles Rezept für Soße an, das ideal für jedes Tintenfischgericht ist.
Zutaten:
- drei speisen l. Mayonnaise
- zwei TL Chilisauce
- drei Zitronenringe
Herstellungsverfahren:
Diese Sauce ist sehr leicht herzustellen. Zitronenkreise werden geschält, fein gehackt. Als nächstes mit Mayonnaise und Chilisauce vermischen. Universelle duftende Sauce für Tintenfisch im Teig fertig! Guten Appetit!
Tintenfische im Teig - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Nach Wunsch können Tintenfische zu unvorstellbaren Größen anwachsen, aber Personen mittlerer oder kleiner Größe haben die besten Geschmackseigenschaften. Ihr Fleisch hat in der Regel eine zärtlichere, weichere und saftigere Struktur;
- Um das Entfernen dünner Haut von Tintenfischen zu erleichtern, müssen sie mit kochendem Wasser übergossen werden. Nach einem solchen Eingriff „krabbeln die Mollusken buchstäblich aus der Haut“, und die Überreste lassen sich leicht mit einem scharfen Küchenmesser entfernen.
