Risotto: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für ein leckeres Reisgericht. Risotto mit Champignons, Meeresfrüchten und Hülsenfrüchten nach Schritt für Schritt zubereiten.

Risotto: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für ein leckeres Reisgericht. Risotto mit Champignons, Meeresfrüchten und Hülsenfrüchten nach Schritt für Schritt zubereiten.

Risotto ist ein wohlschmeckendes Reisgericht. Zusammen mit dem Pilaw ist es ebenso beliebt und beliebt bei den Hostessen vieler Länder, nicht nur wegen seines reichhaltigen Geschmacks, sondern auch wegen seiner Sättigung und einfachen Zubereitung. Sein Hauptvorteil ist, dass dieses Gericht jedes Mal anders sein kann. Es hängt alles von den für die Zubereitung ausgewählten Produkten ab.

Risotto-Rezept für Schritt - Zubereitung von Speisen

Für die Zubereitung von Risotto verwenden Sie hauptsächlich Reis von runden Sorten, zum Beispiel Krasnodar. Da das Risotto dickflüssig und klebrig sein soll, wird das Waschen der Sandkörner nicht empfohlen. Verwenden Sie daher Reis, der nicht nach Gewicht verkauft wird, sondern in Säcken zum schnellen Kochen. Wenn Sie nur eine gewöhnliche Kruppe haben, ist es besser, sie mindestens ohne gründliches Spülen zu spülen.

Auch für Risotto brauchen Sie unbedingt Brühe, auf dem Wasser ist es nicht zubereitet. Achten Sie daher im Voraus auf die Zubereitung der Brühe. Sie können sowohl Hühnchen als auch jedes andere Fleisch verwenden.

Die restlichen Zutaten werden je nach Präferenz des Kochs hinzugefügt. Es können Fleischprodukte, Gemüse, Hülsenfrüchte, Meeresfrüchte, Pilze, Käse, Sahne und vieles mehr sein.

Für das Aroma werden häufig Knoblauch und Gewürze aller Art in die Schüssel gegeben.

1. Risotto: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Pilzen und Sahne

Zutaten:

• Rundkornreis - 1 Tasse;

• Zwiebeln - 1 Kopf;

• 5 große Löffel Weißwein (kann trocken sein);

• Salz - drei Prisen;

• Sahne 15% Fett - 3 große Löffel;

• niederländischer Käse - 120 Gramm;

• Hühnerbrühe - 1 kleines Glas;

• 3 große Löffel Olivenöl;

• 100 g Butter;

• fünf oder sechs mittlere Champignons;

• fünf junge Knoblauchzehen.

• Dill, Petersilie - 5 Äste zum Servieren.

Für Hühnerbrühe:

• 3 Hähnchenkeulen;

• Lorbeerblatt;

• Prise Salz;

• Piment - 3 Erbsen.

Sie können frische Champignons durch Gewächshauspilze ersetzen. Nicht weniger lecker ist das Risotto von Waldpilzen. Es ist wichtig, sie auszusortieren, Schmutz, Zweige und andere Ablagerungen zu entfernen, sich zu waschen, 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser zu kochen, dann ein Sieb zu falten und zu trocknen. Garmethode:

1. Kochen Sie die Hühnerbrühe im Voraus: Spülen Sie die Beine gründlich ab, geben Sie sie in ein kleines Gefäß, gießen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Wildpfeffer und Erbsen hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf eine hohe Hitze, warten Sie, bis das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie das Huhn bei niedriger Hitze, bis es ungefähr 20 Minuten gekocht ist. Die gekochten Trommelstöcke aus der Pfanne nehmen, die Brühe abseihen.

2. Frische Champignons abspülen, wenn nötig reinigen, Papierservietten auflegen und etwas trocknen lassen. Schneiden Sie die vorbereiteten Champignons in dünne Scheiben.

3. Mahlen Sie den Käse auf einer fein geriebenen Reibe. Es ist nicht notwendig, holländischen Käse zu nehmen, Sie können ihn durch andere feste oder halbfeste Sorten ersetzen.

4. Zwiebelkopf schälen, waschen, mit einem Messer in kleine Chips schneiden. Knoblauchzehen auch sauber, in zwei oder drei Teile schneiden

5. Pfanne erhitzen, Olivenöl dazugeben, gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch darauf geben. Die Zwiebeln mit Knoblauch anbraten und etwa drei Minuten rühren.

6. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und weitere drei Minuten rühren.

7. Wenn der freigesetzte Pilzsaft vollständig verdampft ist und die Pilze selbst leicht geröstet sind, legen Sie das Reismüsli aus und mischen Sie alles gut mit einem Holzspatel.

8. Füllen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne mit zuvor gekochter und bereits abgekühlter Hühnerbrühe.

9. Weißwein einfüllen, nochmals gut mischen und bei mäßiger Hitze 25 Minuten schmoren.

10. Fügen Sie weiche Butter hinzu und mischen Sie.

11. Mit geriebenem Käse bestreuen.

12. Alles mit einem Holzspatel oder Löffel umrühren, in die Risotto-Creme geben und den Salztest entfernen (falls nicht genug Salz, dann etwas hinzufügen).

13. Entfernen Sie den gekochten Pilzrisotto vom Herd und lassen Sie ihn etwas unter dem Deckel sitzen.

14. Beim Servieren Teller anrichten, mit Petersilie und Dill bestreuen. Schwarzes oder weißes Brot in den Brotkasten geben.

2. Risotto: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Meeresfrüchten im Langsamkocher

Zutaten: • Rundkornreis - 350 Gramm;

• Muscheln, Austern - jeweils sechs;

• zwei kleine Tintenfische;

• zwei kleine Kraken;

• der Boden eines Glases Weißwein;

• Zwiebeln - 2 Köpfe;

• Möhre - 1 Stück;

• 5 Esslöffel Erbsen in Dosen und Mais;

• 600 ml Hühnerbrühe;

• 2 Esslöffel Olivenöl;

• Butter - 80 Gramm;

• Salz, duftendes Pulver nach schwarzem Pfeffer, Gewürz für Fischgerichte - 25 Gramm;

• Petersilie, Dill - jeweils 4 Stiele.

Um nicht zu viel Geld für den Kauf von Meeresfrüchten in großen Mengen auszugeben und sich nicht mit dem Reinigen und Schneiden zu beschäftigen, empfehlen wir den Kauf von bereits zubereitetem gefrorenem Fischmix. Vor dem Rösten müssen maritime Reptilien vor dem Auftauen aus der Verpackung entfernt werden.

Garmethode:

1. Wie in dem vorherigen Rezept müssen Sie die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf auf dem Herd kochen, bevor Sie mit dem Kochen von Risotto mit Meeresfrüchten in einem langsamen Kocher beginnen. Dazu können Sie Hähnchenschenkel, Beine oder Flügel nehmen. Spülen Sie den ausgewählten Teil des Hühnchens gründlich aus, bedecken Sie es mit Wasser, warten Sie, bis es bei starker Hitze kocht, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie, reduzieren Sie die Flamme, bis Sie etwa eine halbe Stunde gekocht haben. Um die Brühe lecker zu machen, fügen Sie beim Kochen die Blätter von Lorbeer, Pfeffer und Petersilie hinzu.

2. Karotten schälen, auf einer Reibe hacken.

3. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in Streifen, geben Sie sie in einen Multikocherbehälter, braten Sie sie in Olivenöl und rühren Sie gelegentlich fünf Minuten lang im Frittier- oder Backmodus (je nach Art des langsamen Kochers).

1. Sobald das Gemüse gerötet ist, Reismüsli dazugeben und mischen. Braten Sie nur 2-3 Minuten lang.

2. Weißwein einfüllen, Salz und Pfeffer hinzugeben, mit Fisch würzen, den Slow Cooker in den Modus „Schmoren“ stellen und so lange braten, bis der Wein vollständig verdunstet ist.

3. Gießen Sie die gekochte, gekühlte Hühnerbrühe hinzu, stellen Sie den Modus „Brei“ oder „Reis“ ein und kochen Sie 25 Minuten.

4. Während der Reis in einem langsamen Kocher gekocht wird, die Butter in die Pfanne geben und schmelzen. Fügen Sie die vorverarbeiteten Meeresfrüchte hinzu, braten Sie sie bei mäßiger Hitze 2-3 Minuten lang und vergessen Sie nicht zu rühren. 5. Gebratene Meeresfrüchte in einen Multikocherbehälter geben und gut mischen.

6. Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Dose aus Mais und Erbsen ab, geben Sie die erforderliche Menge in den Multikocherbehälter, mischen Sie die gesamte Schüssel erneut, streuen Sie sie mit Gewürzen, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und braten Sie weitere vier Minuten.

7. Schalten Sie den Multikocher nach dem Braten in den Modus „Heizen“ und lassen Sie die Schüssel eine Weile unter dem Deckel stehen.

8. Servieren Sie in Tellern, schön dekoriert mit frischen Blättern von Dill und Petersilie.

3. Risotto: ein schrittweises Rezept mit roten Bohnen in Dosen

Zutaten:

• Langkornreis “Mistral” - 400 Gramm;

• rote Bohnen in Dosen (kann in einer Tomate sein) - 1 kleines Glas;

• Zwiebelkopf;

• Knoblauch - 5 Nelken;

• 50 ml Sonnenblumenöl;

• jede Fleischbrühe - 600 ml;

• Paprika und schwarzer Duftpfeffer, Salz - 15 Gramm;

• Ein Stock aus Petersilie und Dill.

Garmethode:

1. Kochen Sie die Fleischbrühe mit einem beliebigen Fleisch: Hähnchenkeulen, Oberschenkeln oder Flügeln, Schweinerippchen, Rinderknochen. Spülen Sie das Fleisch aus, geben Sie es mit Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie das Gas und kochen Sie, bis es fertig ist. Vergessen Sie nicht, die Brühe zu salzen, Wasser für Geschmack und Aroma ein paar Pfefferkörner, Lorbeerblätter, gründlich gewaschen, aber nicht geschälte Zwiebeln, Karotten und alle Arten von Wurzeln zu werfen. Gekochtes Fleisch kann zur Zubereitung der Brühe verwendet werden, um andere Gerichte zuzubereiten.

2. Dieses Rezept für Risotto unterscheidet sich von den vorherigen darin, dass es nicht Langkornreis, sondern Langkornreis vom Hersteller Mistarl verwendet. Solche Körner müssen vor dem Hinzufügen zum Gericht gewaschen werden.

3. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch in mehrere Stücke schneiden.

4. Zwiebeln mit Knoblauch zubereiten, mit warmem Pflanzenöl in eine Pfanne geben und drei Minuten braten.

5. Reis zugeben, gut mischen. Alles braten und ein paar Minuten rühren. 6. Wenn die zuvor gekochte Brühe Zeit zum Abkühlen hatte, erwärmen Sie sie etwas bei mäßiger Hitze. Eine Suppenbrühe in die Pfanne gießen, umrühren, eine weitere Schöpfkelle einfüllen, nochmals umrühren. Brühe in kleinen Portionen hinzufügen, bis der Reis sie aufnimmt. Nachdem Sie die Flamme zur Mäßigung heruntergedreht haben, köcheln Sie die Schüssel etwa zehn Minuten.

7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Schüssel eine Weile stehen, damit der Reis fertig ist.

8. Öffnen Sie die Bohnen in Dosen, lassen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie das Risotto hinzu (wenn die Bohnen in Tomatensaft stehen, können Sie sie direkt mit dem Saft verteilen).

9. Mischen Sie gründlich, setzen Sie den Ofen erneut auf und lassen Sie ihn fünf Minuten bei mäßiger Hitze köcheln.

10. Entfernen Sie erneut die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Schüssel 30 Minuten unter dem Deckel stehen.

11. Legen Sie das Risotto mit Bohnen auf die Teller und legen Sie die Blätter der grünen Blätter darauf.

Risottos Schritt-für-Schritt-Rezept - Geheimnisse und Tipps & Tricks

• Köstliches Risotto wird in einer Pfanne mit dickem Boden, einem Kessel und einem langsamen Kocher erhalten.

• Der Geschmack von Risotto ist besonders zart, wenn Sie beim Kochen Sahne oder Butter hinzufügen. Sie können auch fettreiche Milch, Sauerrahm oder hausgemachte Mayonnaise verwenden.

• Für die Frische fügen Sie nach Belieben Grünzeug hinzu: Frühlingszwiebelfedern, Petersilie, Koriander.

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