Reis ist einer, und Sie können hunderte Gerichte daraus machen. Neben Getreide und Pilaw ist das italienische Risotto-Gericht sehr beliebt. Nicht nur der Name ist charmant, sondern auch der Geschmack.
Trotz der Verwendung unkomplizierter und erschwinglicher Zutaten ist das Essen zu Hause sehr würdig und einfach zuzubereiten. Ein italienisches Restaurant in der Küche arrangieren?
Hausgemachtes Risotto - allgemeine Kochprinzipien
Reis für Risotto ist besser groß und rund zu verwenden. Es ist perfekt für dieses Gericht. Das Gras wusch sich immer und ließ die gesamte Flüssigkeit ab. In klassischen Rezepten sollte es danach in einer Pfanne mit Butter und etwas Gemüse gebraten werden. Es gibt jedoch Gerichte, bei denen dieser Schritt übersprungen wird.
Was sonst noch zu Risotto hinzugefügt wird:
• Gemüse. Sie können sehr unterschiedlich sein: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Auberginen. Einige von ihnen sind vorgebraten.
• Fisch, Meeresfrüchte. Eine sehr beliebte Ergänzung, Reis mit diesen Produkten ist großartig.
• Fleisch, Geflügel. Ein Gericht mit diesen Zusätzen ist ein bisschen wie Pilaw, erweist sich jedoch als saftig und nicht so bröckelig.
• Wein. Dem klassischen Rezept wird trockener Weißwein hinzugefügt, dieser Schritt kann jedoch bei Bedarf auch weggelassen werden.
• Gewürze, Grüns. Sie können während des Garvorgangs hinzugefügt werden, einige werden jedoch beim Servieren direkt in die Teller gegeben. Ideal für Risotto provenzalische Kräuter, eine Mischung aus Paprika.
Zum Kochen können Sie eine tiefe Grillplatte oder einen Topf verwenden. Gekochtes Risotto wird in Portionen ausgelegt und sofort mit Parmesan bestreut, ergänzt mit frischer Petersilie oder anderem Gemüse.
Wie man Risotto zu Hause mit Pilzen zubereitet
Ein gewöhnliches, einfaches Rezept für hausgemachtes Risotto, für dessen Zubereitung nicht viel Zeit erforderlich ist, aber es wird dem Geschmack gefallen.
Zutaten
• 1 EL. runder Reis;
• 300 g Pilze;
• 1 Esslöffel Butter (Olive);
• Gewürze;
• 4 Gläser Brühe (Hähnchen, Rind, Gemüse); • 40 g Öl ablassen;
4 Esslöffel geriebener Parmesan;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 ml Weißwein.
Kochen
1. Wir waschen großen Reis und lassen Wasser in einem Sieb oder in einem Sieb mit kleinen Löchern ablaufen.
2. Schneiden Sie die Pilze. In einer Pfanne mit 20 g Butter bestreuen und etwas braten, dann aus der Pfanne nehmen.
3. Gehackte Zwiebel und einen Löffel Olivenöl in die Pfanne geben und einige Minuten braten.
4. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, gefolgt von den Resten von Butter und schlafen Sie den gewaschenen Reis ein. Müsli ein paar Minuten mit Zwiebeln braten.
5. Wein einfüllen. Wir warten Während es eingedampft ist, fügen Sie 0,5 Tassen gesalzene Brühe hinzu.
6. Sobald die Brühe eingedampft ist. Rühren Sie um und gießen Sie 0,5 Tassen. Und so weiter, bis der Reis weich ist.
7. Die Champignons wieder in die Pfanne geben, umrühren, etwas Brühe mit ein paar Löffeln einfüllen, mit Gewürzen abschmecken und Risotto 5 Minuten unter dem Deckel auf kleinstem Feuer garen.
8. Beim Servieren das Gericht mit Parmesan und frischer Petersilie bestreuen.
Hausgemachtes Risotto mit Gemüse
Rezept für hausgemachtes Gemüserisotto. Regelmäßige Zucchini können anstelle von Zucchini verwendet werden, sie sollten jedoch jung und ohne Samen sein.
Zutaten
• 1.5 Kunst. Reis;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zucchini;
• 50 g Butter;
• 1 EL. gefrorene Erbsen;
• 50 g Parmesan;
• 2 Löffel Olivenöl;
• 0,5 Gläser Wein;
• 2 Knoblauchzehen;
• Petersilie;
• 1 Liter Brühe.
Kochen
1. Wir schneiden Zwiebeln in Würfel und Karotten mit den gleichen Würfeln, braten in Olivenöl und brennen leicht über dem Durchschnitt.
2. Fügen Sie den gewaschenen Reis und die Hälfte der Butter hinzu und braten Sie das Gras bis es gelblich ist. Rühren Sie es so, dass es keine Klumpen berührt.
3. Legen Sie das restliche Öl in die zweite Pfanne. Fry gewürfelte Zucchini.
4. Gießen Sie Wein in den Reis und lassen Sie das Getränk verdunsten.
5. Gefrorene grüne Erbsen hinzufügen. Wenn nicht, können Sie ein Konservenprodukt nehmen, es jedoch am Ende des Kochens einfüllen, um die Form zu erhalten. 6. Nehmen Sie ein Gemüse oder eine andere Brühe, Pfeffer und Salz und gießen Sie alle 3 Minuten in den Reis 150 ml.
7. Zum Schluss die Zucchini und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen, pfeffern und mischen.
8. Wir decken, geben die Zutaten, um den Geschmack zu verbinden und fertig. Beim Servieren Gemüse-Risotto mit geriebenem Käse bestreuen, mit Petersilienzweigen dekorieren.
Wie man Risotto zu Hause mit Hühnchen kocht
Reis mit Hühnchen ist nicht immer Pilaw. Es gibt ebenso interessante Gerichte aus dieser Kombination. Wie macht man Risotto zu Hause?
Zutaten
• 400 g Hähnchenfilet;
• 0,5 Gläser Wein;
• 1 große Möhre;
• Olivenöl;
• 1.5 Kunst. runder Reis;
• 70 g Parmesan;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 TL Italienische Kräuter
Kochen
1. Schneiden Sie die Karotte in Streifen. 3-4 Löffel Olivenöl dazugeben, Karotten auslegen und braten, bis sie rosig sind. Als nächstes Knoblauchzehen setzen, auch braten, aber am Ende müssen sie entfernt werden.
2. Schneiden Sie das Hühnerfilet in Würfel, aber nicht fein, da es sonst trocken wird. Mit Möhren braten und einige Minuten mit Weißwein füllen. Gedämpft ein paar Minuten.
3. Fügen Sie Reis hinzu, kochen Sie weitere drei Minuten, rühren Sie um und beginnen Sie mit dem Gießen der Brühe, jedoch in kleinen Portionen von 120-130 ml alle 3 Minuten. Brühe sollte gesalzen werden.
4. Risotto mit getrockneten Kräutern würzen, gut mischen, Pfeffer abschmecken. Wenn nötig gesalzen.
5. Wir decken ab, bestehen fünfzehn Minuten.
6. Ordnen Sie die Platten an. Wir ergänzen Risotto mit Parmesan, frischem Gemüse und Gemüse.
Hausgemachtes Risotto mit Garnelen
Dieses Gericht ist in Italien sehr beliebt, genau wie viele andere Fischgerichte. Die Technologie des Zubereitens von hausgemachtem Risotto mit Tintenfisch ist ähnlich.
Zutaten
• 200 g Garnelen (geschält);
• 1.5 Kunst. Reis;
• 2 Zwiebeln;
• 0,5 Zitrone;
• 1 Knoblauchzehe;
• 10 Oliven;
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan;
• Gewürze, Olivenöl;
• 0,5 Gläser Wein.
Kochen
1. 4 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne gießen. Wir zünden an. Eine Knoblauchzehe auspressen, braten, damit das Öl Geschmack bekommt. 2. Den Knoblauch herausnehmen, die gehackte Zwiebel verteilen und eine Minute braten.
3. Fügen Sie als Nächstes den Reis hinzu, gießen Sie nach zwei Minuten Braten Weißwein hinzu. Verdampfen geben.
4. Nach und nach die gesalzene Brühe mit Kräutern (ca. 100 ml) einfüllen. Feuchtigkeit verdunsten lassen, bis Reis gekocht ist.
5. In einer anderen Pfanne einen Löffel Butter aufwärmen, die geschälten Garnelen auslegen, eine Minute braten und mit dem Auge einer Zitrone gießen.
6. Wir verschieben die Garnelen auf den vorbereiteten Reis und mischen gut.
7. Die Pfanne abdecken und einige Minuten köcheln lassen. Zehn Minuten stehen lassen.
8. Auf einem Teller verteilen, mit gehackten Oliven und Parmesan bestreuen, mit Petersilie und Salat servieren.
Wie man Risotto zu Hause mit Lachs zubereitet
Um ein solches Risotto zuzubereiten, kann man jeden roten Fisch nehmen, fast alle Arten sind geeignet. Zusätzlich benötigen Sie eine Creme mit einem Fettgehalt von über 15%.
Zutaten
• 200 g Lachs;
• 1 Zwiebel;
• 1 EL. Reis;
• 50 ml Wein;
• 500 ml Brühe;
• 40 g Erbsenkonserven;
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan;
• 1 Knoblauchzehe;
• 0,5 Zitrone;
• 100 ml Sahne;
• Dill.
Kochen
1. Den Lachs in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und zehn Minuten marinieren lassen.
2. Während Zwiebel und Knoblauch in Öl braten. Dann entfernen wir die Knoblauchzehe, fügen den gewaschenen Reis hinzu und braten damit weiter. Wein einfüllen, umrühren und eine Minute lang warm stellen.
3. In einer anderen Pfanne mit ein paar Tropfen Öl den Lachs einige Minuten braten.
4. Wir erwärmen die Brühe, würzen sie mit Gewürzen, gießen den Reis ein, sobald der Wein verdampft ist. Wir verdunsten die Brühe.
5. Gebratene Fischstücke in die Schüssel geben, umrühren, grüne Erbsen dazugeben.
6. Sofort die Creme einfüllen, quälen wir das Risotto einige Minuten lang auf dem Feuer, damit etwas Feuchtigkeit aufgenommen wird.
7. Wir schmecken, wir ergänzen das Gericht mit Gewürzen, dekorieren mit Dill und Parmesan.
Wie man Risotto zu Hause mit Muscheln zubereitet
Dieses Gericht ist häufig in italienischen Restaurants zu finden, Miesmuschelrisotto lässt sich jedoch leicht zu Hause zubereiten. Zutaten
• 200 g Reis;
• 250 g Muscheln;
• 30 g Pflaumenöl;
• 100 g Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 150 ml trockener Weißwein;
• 50 g Parmesan;
• 600 g Fischbrühe;
• Gewürze.
Kochen
1. Butter in eine Pfanne geben, erhitzen und geschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Brate ein paar Minuten bis sie goldbraun sind. Herausnehmen, wegwerfen.
2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden und auch mit Butter braten.
3. Den gewaschenen Reis hinzufügen, fünf Minuten mit den Zwiebeln braten und Wein einfüllen. Wir verdampfen
4. Verdünnen Sie das Salz in Fischbrühe, Sie können andere Gewürze hinzufügen und getrocknete Kräuter hinzufügen.
5. Die Hälfte der Brühe mit Reis füllen und ohne Deckel verdampfen. Fügen Sie dann den zweiten Teil hinzu, der übrig bleibt.
6. Miesmuscheln auf Reis verteilen. Jetzt müssen Sie nicht mehr rühren. Bedecken, bei schwacher Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.
7. Jetzt kann Risotto gemischt und auf Tellern ausgelegt werden.
8. Dieses Gericht wird auch mit Parmesan sowie anderen Sorten serviert. Wir ergänzen mit Grüns.
Hausgemachtes Risotto - Tipps und Tricks
• Wenn es keinen Parmesan gibt, können Sie andere Arten von Hartkäse verwenden, z. B. Niederländisch, Russisch. Eine wichtige Bedingung ist die Fähigkeit, das Produkt zu schmelzen: Auf heißen Speisen sollte es weich werden.
• Risotto schmeckt besser, wenn der Reis in Butter oder Ghee gebraten wird und erst dann mit den übrigen Zutaten des Gerichts kombiniert wird.
• Gibt es keine Brühe? Natürlich können Sie Wasser verwenden, aber es ist besser, Gewürze oder Bouillonwürfel darin aufzulösen. Sie können gehackte trockene Pilze verwenden.
