Bolognese - italienische Fleischsauce aus Hackfleisch und Gemüse. Das Gericht ist reichhaltig, nahrhaft und wird normalerweise mit traditioneller Pasta serviert, die auch genau genannt wird.
Aber es ist überhaupt nicht notwendig. In der Tat passt der Bolognese auch gut zu gekochtem Reis, Buchweizen und Beilagen mit Kartoffeln.
Bolognesesauce zu Hause - allgemeine Kochprinzipien
Für die klassische Bolognese-Sauce wird Rind- oder Schweinefleisch verwendet. In zunehmendem Maße finden Sie jedoch Rezepte mit Zusatz von Hühnchen, Lamm, Truthahn und anderen Fleischsorten. Es ist wichtig, dass es nicht sehr fett ist. Hackfleisch wird zusammen mit Gemüse gebraten, in kleine Würfel geschnitten, dann wird das Gericht gekocht. Gemüse sollte während des Kochvorgangs erweichen, sich in der Schale fast auflösen.
Was setzen sie sonst noch in die Bolognese?
• Möhren;
• Zwiebeln;
• Sellerie;
• Tomaten, Nudeln.
Einige Rezepte fügen Milch oder Sahne hinzu. In diese Sauce kann auch trockener Wein gehen. Diese Zutaten werden abwechselnd zugegeben, jedes Mal eingedampft, danach wird die Sauce mit Tomaten gewürzt. Tomatenmark oder Saft. Das Gericht wird gekocht, bis das Gemüse sehr weich ist und die Füllung zart und saftig ist.
In der Bolognese können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen, das Gericht mit Knoblauch ergänzen. Bolognese passt gut zu verschiedenen Grüntönen, aber Sie können sich auf eine Mischung aus trockenen italienischen Kräutern beschränken. Trockener oder frischer Pfeffer wird hinzugefügt, um ihn heiß zu machen.
Klassische Bolognesesoße zu Hause
Das Kochen einer klassischen Bolognese-Sauce zu Hause dauert etwa 70 bis 80 Minuten. Es gibt viele Zutaten in dem Rezept, es ist wichtig, sie in einer bestimmten Reihenfolge zu legen.
Zutaten
• 2 Zwiebeln;
• 700 g Schweinefleisch und Rinderhackfleisch;
• 1 Karotte;
• 2 Stangen frischer Sellerie;
• 3 Tomaten (etwa 500 Gramm);
• 160 ml Wein;
• 280 ml Milch;
• 1 EL. l Tomatenpaste;
• 20 g Butter;
• 25 ml Pflanzenöl;
• geriebener Parmesan, Kräuter, Gewürze. Kochen
1. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. Butter und Gemüse warm in die Pfanne geben. Zwiebeln hinzufügen, kurz braten.
2. Die Karotte in kleine Würfel ziehen und in die Pfanne geben. Wir schneiden den Sellerie auf dieselbe Weise, verteilen ihn in einer Minute in einer Pfanne und geben das Gemüse bis zur Hälfte gegart.
3. Mischen Sie gemischtes Hackfleisch. Braten Sie bis es ganz hell ist.
4. Milch in das Hackfleisch geben. Sie können nicht sehr fette Kuhcreme verwenden. Wir verdampfen die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne.
5. Wenn die Milch vollständig verdunstet ist, Wein hinzufügen und auch verdampfen lassen.
6. Wir tauchen Tomaten in kochendes Wasser, kühlen dann die Tomaten scharf in kaltem Wasser ab, entfernen die Haut und schneiden das Fleisch in kleine Würfel.
7. Fügen Sie die Tomaten in die Pfanne, sobald der Wein übrig ist. Jetzt können Sie Bolognese, Pfeffer prologit.
8. Fügen Sie nach einigen Minuten die Tomatenpaste hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Soße etwa eine halbe Stunde kochen.
9. Die Bolognese mit Gemüse füllen und auf die Paste verteilen. Mit geriebenem Parmesan oder anderem Hartkäse einschlafen.
Bolognesesauce zu Hause mit Tomaten im Saft
Eine vereinfachte Methode zum Kochen von Bolognese-Sauce zu Hause. Tomaten werden im eigenen Saft verwendet, die Produktmenge mit Saft wird angegeben.
Zutaten
• 500 g Hackfleisch;
• 600 ml Tomaten (im eigenen Saft);
• 1 Zwiebel;
• 30 ml Öl;
• 1 Karotte;
• 1 TL Provenzalische Kräuter;
• 70 ml Wein.
Kochen
1. Schneiden Sie die Zwiebel und hacken Sie die gereinigten Karotten fein. Sie können die Reibe verwenden. Alles in vorgewärmte Butter geben und zwei Minuten braten.
2. Hackfleisch auslegen, Sie können Rindfleisch oder seine Mischung mit Schweinefleisch verwenden.
3. Gemüse mit Hackfleisch ca. fünf Minuten garen, Wein einfüllen.
4. Öffnen Sie ein Glas Tomaten, hacken Sie Tomaten.
5. Sobald der Wein aus der Pfanne vollständig verdunstet ist, können Sie eine Tomatenmischung hinzufügen und sofort provenzalische Kräuter werfen. Rühren
6. Wenn die Tomaten in ihrem Saft nicht sehr salzig sind, sollte das Gericht gesalzen werden.
7. Nach dem Kochen das Feuer reduzieren und die Pfanne abdecken. Bolognese ca. 35 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Bolognesesauce zu Hause mit Champignons und Hühnchen
Hühnerhackfleisch kann auch verwendet werden, um eine appetitliche Bolognese zu Hause zuzubereiten. Aber für die Helligkeit des Geschmacks ist es besser, etwas mit Pilzen zu ergänzen.
Zutaten
• 0,4 kg gehacktes Hähnchen;
• 0,25 kg Champignons;
• 0,1 kg Zwiebeln;
• 3 Tomaten;
• 3 EL. l Öle;
• 1 TL Tomatenpaste;
• 50 g Weißwein;
• 120 ml Sahne 10%;
• Gewürze, Knoblauch.
Kochen
1. Die Champignons zerkleinern, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alles in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben. Bei hoher Hitze etwa fünf Minuten braten.
2. Fügen Sie nun frisches Hühnerhackfleisch hinzu und kochen Sie Bolognese bei hoher Hitze weiter.
3. Sobald das Hackfleisch hell ist, die Sahne über die Schüssel gießen, umrühren und die Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Wir warten auf die Verdampfung aller Feuchtigkeit.
4. Jetzt die zukünftige Sauce mit Wein einfüllen, noch einige Minuten warten.
5. Entfernen Sie die Haut von Tomaten. Zerkleinern Sie das Fruchtfleisch fein oder drehen Sie einfach den Mixer, um ihn aufzuschlämmen.
6. Füllen Sie die Tomaten in die Sauce, sofort Pfeffer, Salz, Sie können italienische Kräuter hinzufügen. Alles gründlich gemischt.
7. Decken Sie die Pfanne mit Hackfleisch und Champignons ab und kochen Sie Bolognese etwa 25 Minuten. 2-3 Minuten vor dem Ende eine kleine Knoblauchzehe hinzufügen.
Bolognese-Sauce zu Hause mit Zucchini und Sellerie
Option Bologneser leichte Sauce, die sehr leicht zuzubereiten ist, erweist sich als saftig, zart, aber nicht fettig. Sie können die üblichen Zucchini frische Zucchini ersetzen.
Zutaten
• 400 g Rindfleisch;
• 200 g Zucchini;
• 1 Karotte;
• 2 Selleriestangen;
• 1 Zwiebel;
• 300 ml gedrehte Tomaten;
• Gewürze, Butter, Parmesan, gekochte Teigwaren.
Kochen
1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit vorgewärmtem Olivenöl auf die Pfanne legen und anbraten.
2. Schneiden Sie das Fleisch der Zucchini in kleine Würfel, füllen Sie es auf die Zwiebeln und braten Sie es einige Minuten bei hoher Hitze, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
3. Drehen Sie das Rindfleisch und geben Sie es in eine Pfanne mit Zwiebeln und Zucchini. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie halb gegart sind. 4. Gemüse mit Fleisch in Tomatensaft füllen, mit Salz würzen, aromatische Kräuter der Provence, schwarzer und roter Pfeffer hinzufügen. Gut rühren
5. Decken Sie die Pfanne ab. Reduzieren Sie das Feuer ein wenig, sieden Sie zur vollen Bereitschaft. Gemüse sollte maximal in der Sauce aufgelöst sein.
6. Fügen Sie ganz am Ende frische Grüns hinzu. Bolognese auf Teigwaren verteilen, mit Parmesan bestreuen.
Bolognesesauce zu Hause mit Sauerrahm und Tomaten
Das Rezept für eine zarte Soße aus Bolognese. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Sahne mit beliebigem Fettgehalt verwenden.
Zutaten
• 450 g Hackfleisch;
• 100 g Zwiebeln, Karotten, Sellerie;
• 400 g Tomaten;
• 200 g Tomatenmark;
• Salz, Pfeffer, Grünzeug;
• etwas Olivenöl.
Kochen
1. Alles Gemüse putzen, in kleine Würfel schneiden, nicht mehr als 0,5 cm.
2. Gießen Sie Olivenöl. Wir wärmen uns gut auf. Wir bereiten das zubereitete Gemüse vor und braten ein paar Minuten.
3. Fügen Sie den Sellerie als nächstes hinzu. Nach einer Minute können Sie das Hackfleisch geben. Alles gut miteinander vermischen und alles fünf Minuten kochen.
4. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, würfeln Sie die Tomaten und verteilen Sie sie auf das Gemüse. Kochen Sie die Sauce, bis die Tomatenstücke weich sind. Wenn die Feuchtigkeit zu schnell verdunstet ist, gießen Sie einige Esslöffel Wasser ein.
5. Salz- und Pfeffersoße, mit Sauerrahm füllen. Gut umrühren.
6. Bedecken Sie es und kochen Sie bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde. Die Bolognese ergänzen wir mit frischen oder getrockneten Kräutern.
Bolognesesauce zu Hause mit Oliven und Pfeffer
Marinierte Oliven werden für diese Sauce verwendet. Sie können mehr als das Rezept enthalten.
Zutaten
• 0,5 kg Hackfleisch;
• 100 g Oliven;
• 100 g Zwiebeln;
• 300 g Tomaten;
• 2 große Paprika;
• 120 ml Milch;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Butter in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Paprikawürfel in Würfel schneiden und Gemüse für Bolognese-Sauce für einige Minuten zubereiten.
2. Hackfleisch bestreichen, braten, bis die Hälfte gekocht ist.
3. Milch einfüllen, einige Minuten lang verdampfen lassen.
4. Tomaten reiben, in die Pfanne geben, zum Kochen bringen.
5. Oliven werfen, halbieren. Flach ist nicht notwendig. 6. Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen. Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Fertig!
Bolognese-Sauce zu Hause mit Speck
Das Rezept für eine appetitanregende Sauce mit knusprigem Speck. Sie können ein geräuchertes Gericht verwenden, das Aroma ist unerreicht.
Zutaten
• 80 g Speck;
• 300 g Hackfleisch;
• 100 g Zwiebeln, Karotten;
• 300 g gehackte Tomaten;
• 80 g Wein;
• Gewürze, Grüns;
• etwas heißer Pfeffer, Parmesan.
Kochen
1. Braten Sie die geschnittenen Speckstücke goldbraun an und nehmen Sie sie in einer Schüssel heraus.
2. Die gehackte Zwiebel und Karotte in das geschmolzene Fett geben. Braten, bis sie transparent sind.
3. Schlafen Sie Rinderhackfleisch ein. Noch vier Minuten kochen.
4. Wein einfüllen, verdunsten lassen.
5. Jetzt füllen wir alles mit zerstoßenen Tomaten ohne Haut, Pfeffer und Salz ein, geben Pfeffer nach Geschmack ab. Umrühren, abdecken.
6. 20 Minuten in einem Deckel eintopfen.
7. Bringen Sie die gebratenen Speckstücke in die Pfanne, rühren Sie um und legen Sie die Grüns. Ausschalten
Bolognesesauce zu Hause - Tipps und Tricks
• Der Geschmack von Hackfleisch verbessert die Gewürze. In extremen Fällen können Sie einen Bouillonwürfel in die Bolognese geben.
• Es ist nicht nötig, Bolognese zu dick zu kochen. Fans von Soße können beim letzten Schmoren von Hackfleisch mit Gemüse mehr Tomatensaft oder gekochtes Wasser hinzufügen.
• Wenn Sie die Garzeit der Bolognese verkürzen müssen, können Sie das Gemüse und das Hackfleisch in verschiedenen Pfannen braten. Dann alle Komponenten des Gerichtes miteinander vermischen und zum Kochen braten.
