Marinara ist ein schöner Name für italienische Sauce, die von Seeleuten geprägt wurde.
Als er sich für die zukünftige Verwendung vorbereitete, wurde er zum Füllen von Nudeln, Reis, Meeresfrüchten und anderen Gerichten verwendet. Die Sauce ist wirklich vielseitig.
Es passt gut zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Müsli und Pasta. Darin können Sie Schaschliks marinieren, zum Gießen und Backen von Speisen im Ofen verwenden. Marinara ist eine großartige Ergänzung für jeden Tisch!
Marinara Sauce - Allgemeine Kochprinzipien
Im Herzen der italienischen Sauce geschälte reife Tomaten. Tomaten können ganz verwendet werden, aber es ist besser, die Haut zu entfernen. Ohne Schale ist die Konsistenz homogen und der Geschmack ist zart. Zum Hacken von Tomaten können Sie einen Mixer, eine Kombination oder einen herkömmlichen Fleischwolf mit kleinen Löchern verwenden. Tomaten werden mit anderen Zutaten auf dem Teller gekocht, bis die Masse dick und homogen wird.
Was wird dem Marinar hinzugefügt:
• Olivenöl;
• Knoblauch, Zwiebeln und anderes Gemüse;
• natürlicher Wein;
• Gewürze.
Als Konservierungsmittel werden der Sauce Salz, Zucker und Zitronensaft zugesetzt. Wein hilft auch, Marinara länger zu retten, ist aber nicht in allen Rezepten enthalten. Grüns werden nur während des Kochens hinzugefügt, es können normale trockene Kräuter sein. Wenn Sie frischen Dill, Basilikum oder Petersilie hinzufügen möchten, müssen sie die Sauce kurz vor dem Gebrauch hacken, kochen oder einwerfen.
Die Lagerzeit der Sauce hängt von den eingehenden Zutaten ab. Wenn die kochende Masse in sterile Gläser gefüllt und aufgerollt wird, steht sie 12 Monate lang in einem kühlen Raum (Keller) oder einem Kühlschrank. Wenn Sie den Marinara einfach kochen und in ein Gefäß gießen, hält er nicht länger als 5 Tage. Sie können Essig hinzufügen, um die Zeit zu erhöhen, die Salzmenge zu erhöhen, aber der Geschmack wird leiden.
Klassisches Rezept für Weinmarinara-Sauce
Um diese Marinara-Sauce herzustellen, benötigen Sie einen natürlichen Traubenwein mit roter Farbe sowie natürlichen Zitronensaft. Es ist besser, es kurz vor dem Kochen aus frischen Zitrusfrüchten zu quetschen. Zutaten
• 1,5 kg Tomaten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 50 ml Wein;
• 0,5 Zitrone;
• 1 TL Italienische Kräuter;
• 15 g Zucker;
• 20 ml Olivenöl;
• Salz, roter Pfeffer nach Geschmack.
Kochen
1. Kochen Sie ein paar Liter Wasser. Wir geben Tomaten in eine Schüssel, gießen eine Minute lang kochendes Wasser ein, spülen sie mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Haut. Geschälte Tomaten in Stücke geschnitten, während wir die leichte Dichtung entfernen.
2. Tomatenmark im Mähdrescher drehen oder hacken. Für die Zeit beiseite gelegt.
3. Schneiden Sie den Knoblauch. In einen Topf mit heißem Öl geben und warm werden.
4. Sobald der Knoblauch leicht gebräunt ist, fügen Sie das Tomatenpüree hinzu. Fünf Minuten kochen lassen.
5. Zucker einfüllen, italienische Kräuter verteilen, weiter kochen, bis die Sauce dick ist.
6. Wein hinzufügen, salzen, eine Minute lang aufwärmen.
7. Füge frischen Zitronensaft hinzu, der aus einer halben Zitrusfrucht gepresst wird, Salz.
8. Marinara-Sauce noch ein paar Minuten köcheln lassen, mit Pfeffer abschmecken, zudecken und ziehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Marinara-Sauce: Rezept mit Balsamico-Essig und Zwiebeln
Das Rezept für eine reichhaltige Marinara-Sauce, ein besonderer Geschmack, der Balsamico-Essig ergibt. Natürlicher Honig wird ebenfalls hinzugefügt, er kann jedoch durch Zucker ersetzt werden.
Zutaten
• 1 kg Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 1 EL. l Honig
• 2 EL. l Balsamico-Essig;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 Löffel Olivenöl;
• Oregano, Lorbeer, Pfeffer, Gewürze.
Kochen
1. Olivenöl erhitzen, Knoblauchzehen dazugeben, halbieren, eine Minute braten, verwerfen.
2. Gehackte Zwiebel dazugeben und braten, bis sie transparent ist. Tomaten vierteln, Zwiebeln hinzufügen.
3. Wasser einfüllen, abdecken, bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde schwimmen lassen. Gemüse kühl.
4. Reiben Sie die Zwiebeln und Tomaten durch ein Metallsieb. Leichter Brei wieder anzünden.
5. Fügen Sie nun Gewürze zu der Sauce hinzu, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu, gießen Sie Balsamico-Essig hinzu und fügen Sie natürlichen Honig hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren. 6. Sobald die Sauce homogen und ziemlich dick wird, legen Sie das Lorbeerblatt ab und schalten Sie es aus. Zehn Minuten später muss der Lorbeer entfernt werden, damit die Bitterkeit nicht in die Schüssel gelangt. Die Sauce abkühlen lassen.
Marinara-Sauce (Rezept mit gebackenen Paprikaschoten)
Eine Variante der sehr aromatischen Marinara-Sauce, deren Rezept in Italien bekannt ist. Zur Zubereitung verwenden Sie am besten große, reife, fleischige rote Paprikas.
Zutaten
• 6 Tomaten;
• 5 große Paprika;
• 2 EL. l Öle;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l Zitronensaft;
• 0,3 tsp. schwarzer Pfeffer;
• 0,5 tsp. Oregano;
• Salz
Kochen
1. Die gewaschenen, getrockneten Paprikaschoten mit Olivenöl bestreichen, im Ofen auf einen Rost legen und bei 200 Grad bis zur braunen Kruste backen. Sie können den Grill benutzen.
2. Entfernen Sie die Schale von den gebackenen Paprikaschoten, entfernen Sie die Samen und geben Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel.
3. Die Tomaten brühen, die Haut von ihnen entfernen, das Fruchtfleisch abschneiden und zum Pfeffer geben. Schleifen Wenn es keinen Mixer gibt, können Sie für diesen Zweck einen normalen Fleischwolf verwenden. Ich wünschte, Sie können die Schote mit heißem Pfeffer gleichzeitig mahlen.
4. Gehackte Knoblauchzehen in Butter anbraten, gehacktes Gemüse dazugeben und zwanzig Minuten unter dem Deckel garen. Wenn sich die Sauce als flüssig herausstellt, öffnen Sie den Kochtopf und lassen Sie das Wasser verdunsten.
5. Fügen Sie die Gewürze hinzu und füllen Sie am Ende des Kochens Marinara Zitronensaft ein. Vergessen Sie nicht, eine Kontrollprobe zu machen, falls nötig, Salz hinzuzufügen.
Marinara-Sauce: Rezept von grünen Tomaten
Ein anderes italienisches Rezept für Marinara-Sauce, das aus grünen oder nur unreifen Tomaten hergestellt wird, unterscheidet sich jeweils in Geschmack und Farbe.
Zutaten
• 2 kg Tomaten;
• 0,15 kg Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 kleine Möhren;
• 35 ml Zitronensaft;
• 20 ml Olivenöl;
• 1 EL. l Zucker;
• Salz, Pfeffer;
• 150 ml Wasser.
Kochen
1. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel, reiben Sie einfach die Karotte. Gemüse mit heißem Öl in einen Topf geben, aber nicht braten. Bei mäßiger Hitze kochen, bis sie weich ist. Dann wird abgekühltes Gemüse leicht gekühlt. 2. Drehen Sie die Tomaten und schneiden Sie die zubereiteten Zwiebeln mit Karotten.
3. Den Knoblauch schälen, er kann auch mit anderen Zutaten gehackt werden.
4. Kombinieren Sie alle Zutaten in einem kleinen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie den Marinara auf den Herd. Eine halbe Stunde bei niedrigem Siedepunkt kochen.
5. Den Saft aus der Zitrone auspressen, die richtige Menge Saft abmessen und in die Sauce geben. Im gleichen Stadium Salz, schwarzer und roter Pfeffer, gehackte Gemüse dazugeben.
6. Alles gut mischen und weitere zehn Minuten kochen. Machen Sie eine Kontrollprobe, wenn der Geschmack passt, und schalten Sie die Sauce aus. Cool, bestimmungsgemäß verwenden.
Marinara-Sauce: Nudelrezept mit Äpfeln
Für diese Sauce benötigen Sie Tomatenpaste oder gedrehte Sauce. Keine Notwendigkeit, ein Konzentrat zu verwenden, besser gekochtes Püree. Benötigen auch Äpfel, ist es wünschenswert, grüne Sorten zu verwenden.
Zutaten
• 300 g Tomatenmark;
• 2 Äpfel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 20 ml Öl;
• 1 kleine Möhre;
• Grüns, Gewürze;
• 1 EL. l Apfelessig.
Kochen
1. Gießen Sie das Öl in einen Topf oder eine Pfanne, die einen guten Deckel hat. Wir zünden an.
2. Wir schneiden Zwiebeln, wir breiten uns aus. Nach einer Minute Knoblauch werfen, noch etwas braten.
3. Wir reinigen die Äpfel von der Haut, schneiden sie in Scheiben und umgehen den Kern mit Samen. Zwiebeln mit Knoblauch würzen und eine kleine geriebene Karotte hinzufügen. Aber du kannst ohne es kochen.
4. Machen Sie ein kleines Feuer, decken Sie ab, löschen Sie alles zusammen, bis es weich ist, ohne dass Sie Flüssigkeit hinzufügen müssen.
5. Äpfel mit Gemüse pürieren, Tomatenmark hinzufügen. Wenn es sehr dick ist, können Sie etwas Wasser einfüllen.
6. Die Sauce zum Kochen bringen, Essig, Pfeffer und Salz hinzufügen. Etwa zehn Minuten kochen, die Konsistenz des Wassers einstellen.
Marinara-Sauce: Rezept von Tomaten in Ihrem Saft
Ein weiteres interessantes Saucenrezept, bei dem Sie auf frische Tomaten verzichten können. Aus den Tomaten im Saft fällt das Gericht sehr hell und lecker aus. Darüber hinaus sind sie bereits von Fellen befreit.
Zutaten
• 1 Liter Tomaten im Saft; • 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 30 ml Olivenöl;
• 1 TL Mischungen italienischer Kräuter;
• 0,2 tsp. roter Pfeffer;
• 1.5 Kunst. l Zitronensaft
Kochen
1. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Gießen Sie das Öl in einen Topf oder in eine kleine Pfanne, geben Sie das Gemüse ein und lassen Sie es weich werden, etwa zehn Minuten. Wir machen es bei einem kleinen Feuer. Wenn die Stücke schnell zu braten beginnen, können Sie sie abdecken.
2. Kombinieren Sie Zwiebeln mit Tomaten in unserem Saft und mahlen Sie alles mit einem Mixer.
3. Wir stellen den Ofen auf, kochen die Sauce bis sie dick ist. Die Konsistenz sollte dem Ketchup der durchschnittlichen Dicke ähneln.
4. Wir schmecken es, weil die Tomaten bereits Salz enthalten, vielleicht gibt es Essig. Gewürze nach Geschmack hinzufügen, Zitronensaft hinzufügen und gut mischen.
5. Gib mir eine Minute und schalte es aus. Die Sauce abkühlen lassen.
Marinara Sauce - Tipps und Tricks
• Kochen Sie die Sauce vorzugsweise in einer Schüssel mit dickem Boden. Sie können einen guten Topf oder eine Schmorpfanne nehmen.
• Es muss daran erinnert werden, dass eine Tomate brennen kann. Es ist wichtig, die Masse regelmäßig umzurühren, es empfiehlt sich, einen Holzspatel oder einen Löffel zu verwenden.
• Seeleute fügten dem Marinar nicht nur Wein, sondern auch andere Spirituosen hinzu. Sie brauchen sich keine Sorgen um Alkohol in der Schüssel zu machen, da sie vollständig verdunsten.
• Nicht alle Menschen lieben Knoblauch, auf Wunsch können ihre Mengen reduziert werden oder die Nelken einfach in Öl gebraten und entsorgt werden. Umgekehrt kann, falls gewünscht, die Knoblauchmenge erhöht werden, der Marinara wird schärfer und interessanter im Geschmack.
• Damit die Sauce während der Lagerung nicht schimmelt, können Sie sie mit Senfpulver bestreuen oder mit natürlichem Olivenöl gießen.
