Hühnerrisotto - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Risotto mit Hühnchen kocht.

Risotto ist ein Gericht der traditionellen italienischen Küche. Aber wenn Sie sich fragen, in welchem Teil Italiens sich die Vorbereitung ursprünglich befindet, können Sie kaum eine eindeutige Antwort erhalten. Sicher ist, dass das beliebteste Risotto im Norden Italiens gilt, wo es jede Gastgeberin mindestens einmal pro Woche kocht.

Um ein sanftes und cremiges Risotto zu erhalten, müssen Sie unbedingt das Grundrezept für die Zubereitung kennen. Erst danach können Sie die Kochtechnologie nach Belieben interpretieren oder die vorgefertigten Kochoptionen für dieses italienische Gericht verwenden.

Zunächst sollten Sie wissen, dass sich nur runder, stärkehaltiger Reis, Arborio, Carnaroli und Vialone Nano für die Zubereitung von Risotto eignen. Nur diese Reissorten sorgen für den delikaten Geschmack des Risotto. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss Reis in Öl gebraten werden, damit die Körner transparent werden. Dann gießen Sie etwas Wein und lassen Sie es verdunsten. Jetzt können Sie Brühe oder etwas Wasser in den Reis gießen und unter ständigem Rühren den Reis bereitstellen. Heute werden wir verschiedene Möglichkeiten zum Kochen von Risotto mit Hühnerfleisch prüfen. Im Aussehen wird dieses Gericht Sie stark an unseren traditionellen Pilaw erinnern, aber glauben Sie mir, der Geschmack wird völlig anders sein.

Rezept 1: Hühnerrisotto

Erforderliche Zutaten:

- Hühnerfilet - 300 g;

- Butter - 100 g;

- Salz und Pfeffer

- Zwiebeln - 1 Stück;

- Reis - 350 g;

- bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;

- Fleischbrühe - 750 ml;

- Tomaten - 1 Stück;

- Möhre - 1 Stück;

- Basilikum - 3-4 Stiele;

- Parmesan

Vorbereitung:

Zuerst das Fleisch vorbereiten. Gewaschenes und getrocknetes Filet in Würfel schneiden. In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden die Hälfte der Butter schmelzen und die Fleischwürfel darin braten. Wenn das Fleisch rot wird, würzen Sie es mit Salz und gemahlenem Pfeffer, bedecken Sie es mit einem Deckel und kochen Sie es mindestens 10-15 Minuten bei minimaler Hitze. Während das Fleisch gegart ist, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Zwiebeln, Paprika und Karotten schälen. Zwiebeln würfeln Bereiten Sie den Reis vor. Gebratenes Fleisch mit einem Skimmer wählen Sie aus der Grillplatte auf einem Teller und schieben Sie die Zwiebeln in die Butter. Braten Sie es transparent an und geben Sie sofort Reis hinzu. Umrühren und aufwärmen lassen. Neben Kampfer stellen wir einen Topf mit Brühe und bringen ihn zum Kochen. Reduzieren Sie das Feuer sofort auf ein Minimum. Wenn Sie sehen, dass die Reiskörner durchsichtig werden, nehmen Sie eine kleine Menge Brühe und geben Sie den Reis hinzu. Umrühren und Reis vollständig einweichen lassen.

Alles Gemüse (Tomaten, Paprika, Karotten und Sellerie) in Würfel schneiden und zusammen mit den gebratenen Fleischstücken zum Reis geben. Die vorbereitete Brühe auffüllen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Legen Sie das mittlere Feuer frei und kochen Sie weiter. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, unter den Deckel zu schauen, den Inhalt der Pfanne zu mischen und gegebenenfalls weitere Brühe hinzuzufügen.

Parmesankäse reiben und Basilikum hacken. Kurz bevor das Risotto fertig ist, fügen Sie die restliche Butter, gehacktes Basilikum und 2/3 geriebenen Parmesan hinzu. Vorsichtig mit einem Spatel mischen - Sie sollten eine zarte cremige Konsistenz von Risotto haben. Das warme Gericht auf Teller servieren und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.

Rezept 2: Hühnerrisotto (mit Sellerie)

Erforderliche Zutaten:

- Reis - 1 Glas;

- Karotte - 1 Stück;

- Hähnchenschenkel - 3-4 Stück;

- Hühnerbrühe - 3-4 Gläser;

- Pastinaken,

- Sellerie - 100 g;

- Knoblauch - 2 Zähne;

- Zwiebeln - 1 Stück;

- Wein - 100 g;

- Olivenöl - 2 EL.

- mediterrane Kräuter, Pfeffer, Salz, Lorbeer und Parmesan.

Vorbereitung:

Um die Brühe zu kochen, beginnen. Hähnchenschenkel in eine Pfanne geben, 1 Liter Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, gießen Sie das Wasser aus, waschen Sie das Fleisch und füllen Sie es erneut mit Wasser. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und gewürfelte Karotten, Selleriewurzeln, Pastinaken und Petersilie hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen. Brühe muss nicht salzen oder pfeffern oder andere Gewürze hinzufügen !!! Wählen Sie Fleisch aus der Brühe und kühlen Sie es ab. Wir lassen den Topf mit der Brühe auf dem Herd - wir brauchen heiße Brühe bei der Herstellung von Risotto, das heißt, sie stand kurz davor zu kochen.

In eine tiefe Pfanne mit dickem Boden geben Sie Olivenöl. Drücken Sie eine Knoblauchzehe mit einem Messer zusammen, und wenn das Öl seinen eigentümlichen Geruch ausstrahlt, geben wir Knoblauch dazu. Sobald die Knoblauchzehe rot zu werden beginnt, wählen Sie sie sofort aus der Pfanne aus und senden Sie stattdessen die gewürfelte Zwiebel. Geben Sie die Zwiebeln weich, salzen, pfeffern und wir können einen halben Löffel mediterraner Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Rühren und Reis hinzufügen. Alles anbraten und dabei ständig mit einem Spatel umrühren, bis der Reis durchsichtig wird. Nun fügen Sie 100 Gramm Wein hinzu und lassen Sie ihn verdunsten. Nun beginnt die wichtigste Etappe der Herstellung von Risotto. Mit einer Pfanne geben wir Reis in kleinen Portionen zusammen mit Gemüse hinzu. Stellen Sie sicher, dass Ihr Gericht sehr schwach ist. Fügen Sie die nächste Portion Brühe erst hinzu, wenn Ihr Reis die vorherige aufnimmt.

Geh zum Fleisch. Trennen Sie es vom Samen und schneiden Sie es in große Stücke. 15 Minuten nachdem der Reis zu kochen beginnt, Fleisch hinzufügen. Italiener, vor allem im Norden Italiens, geben dem Risotto ein wenig Curry, damit das Gericht eine schöne gelbe Farbe hat. Das Risotto ist also fertig, wenn das Gericht flüssig und weich wird. Gleichzeitig behält jedes Reiskorn eine kaum wahrnehmbare Härte.

Jetzt können Sie Parmesan reiben und zum Reis hinzufügen. Vorsichtig mischen und auf Tellern servieren. Die Menge an Käse, die jeder von Ihnen nach eigenem Ermessen wählt. Guten Appetit!

Rezept 3: Hühnerrisotto (und Mais)

Erforderliche Zutaten:

- Hühnerfilet - 300-400 g;

- Hühnerbrühe - 1 Liter;

- Reis - 350 g;

- Mais - 200 g;

- Weißwein - 200 ml;

- Parmesan - 100 g;

- Zwiebeln - 1 Stück;

- Olivenöl - 30 ml; - bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;

- Salz, Pfeffer und etwas Safran.

Vorbereitung:

Zuerst die Zwiebel hacken und in Olivenöl braten. Filet in Würfel schneiden und zur Zwiebel geben. Rühren und braten, bis das Fleisch auf allen Seiten weiß wird. Bulgarischer Pfeffer in Würfel schneiden, zum Fleisch geben, mischen und etwas Safran hinzufügen.

Nun gießen wir den gewaschenen und getrockneten Reis in die Schüssel. Mit Salz abschmecken, Weißwein mischen und gießen. Tomim bei schwacher Hitze, bis der Wein verdunstet ist. Auf dem Kochfeld neben dem Hauptgericht stellen wir den Topf mit der Brühe, bringen es zum Kochen und reduzieren sofort die Hitze, sodass die Brühe kaum kocht. Wenn der Wein verdunstet ist, gießen wir langsam heiße Brühe in die Suppe. Achtung, Risotto zum Kochen hinzugeben. Fügen Sie Dosenmais hinzu. Mischen Sie und bringen Sie das Gericht zur Bereitschaft. Fügen Sie unter den Pferden geriebenen Käse zum Risotto hinzu, mischen und servieren Sie sie auf Teller à la carte. Als nächstes legten wir geriebenen Parmesan auf eine Untertasse, so dass jeder sich so viel hinzufügt, wie er möchte.