Salat "Obzhorka" - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Wenn Sie über festliche Salate nachdenken, ist das allererste „Olivier“ -Salat der allererste. Dieser Salat und war früher der Höhepunkt der Kochkunst - wenn Auerhahn und Ananas dazu gehörten. Heute ist Olivier das trivialste Gericht für den Feiertagstisch. Es gibt jedoch eine großartige Alternative - den Salat „Obzhorka“. Dieses Gericht ist sehr zufriedenstellend und nicht weniger festlich, aber im Gegensatz zu anderen bekannten Salaten ist es den meisten Menschen nicht vertraut.
Der Salat „Obzhorka“ ist sehr einfach zubereitet und Sie können dieses Gericht in Schichten auslegen oder alle Zutaten mischen.
Salat "Obzhorka" - Zubereitung von Produkten und Speisen
Salat "Obzhorka" bezieht sich auf Fleischsalate, da der Hauptbestandteil Fleisch ist. Sie können Hühnerfilet, Rindfleisch oder mageren Schinken verwenden. Außerdem kann der Salat Pilze, Gurken, Karotten, Käse und Trockenpflaumen enthalten.
Was für Gerichte zum Salat "Obzhorka"? Es hängt alles davon ab, wie Sie es gekocht haben. Wenn Sie den Salat zubereitet haben, können Sie einen breiten, flachen Teller zum Servieren wählen. Schichtsalat kann in einer tiefen transparenten Schüssel oder in Portionen in Schüsseln serviert werden.
Um den Salat zuzubereiten, bereiten Sie mit „Obzhorka“ ein scharfes Messer vor, damit Sie die Zutaten leicht schneiden können. Bereiten Sie außerdem einige Teller vor, auf denen Sie die Zutaten der Schüssel falten werden.
Rezept für Obzork-Salat:
Rezept 1: Salatsalat
Viele vergleichen den Salat „Obzhorka“ mit „Olivier“, aber die Ähnlichkeit ist sehr oberflächlich. Salat "Obzhorka" ist aufgrund des Mangels an Kartoffeln nicht so kalorienreich und ist im Geschmack interessanter. Spezielle pikanter Salat ermöglicht die Verwendung von Pflaumen.
Erforderliche Zutaten:
- Hähnchenfilet 300 Gramm
- Eingelegte Gurken 3 Stück
- Frische Karotten 2 Stück
- Hartkäse 150 Gramm
- Pflaumen 150 g
- Zum Dressing - saure Sahne, Mayonnaise, Salz, Pfeffer
Herstellungsverfahren:
Hähnchenfilet kochen. Es sollte beachtet werden, dass Sie neben dem Filet auch die Oberschenkel und Hähnchenschenkel verwenden können, das Fleisch anderer Teile des Hühnchens jedoch mehr Fett enthält. Das Hähnchenfilet in gekochtem Wasser ca. 13-15 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch weich ist. Gekühltes Huhn in Würfel geschnitten.
Eingelegte Gurken sollten in Würfel geschnitten werden. Karotten mit einer Metallbürste waschen und eine grobe Reibe einreiben.
Käse sollte auf einer mittleren Reibe gerieben werden.
Die Pflaumen mit heißem Wasser abtropfen lassen und 13-15 Minuten ruhen lassen, dann das Wasser abtropfen lassen und die getrockneten Früchte mit einem Messer schneiden.
Mischen Sie die Zutaten des Salats, fügen Sie Mayonnaise und saure Sahne hinzu, kombinieren Sie ein bis zwei, Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Rezept 2: Salat "Obzhorka" Blätterteig mit Rindfleisch
Salat "Obzhorka" kann aus jedem Fleisch gekocht werden - versuchen Sie "Obzhorka" mit Rindfleisch zu kochen! Seine Funktion wird in Schichten kochen. Verwenden Sie auch Pilze - gebratene Pilze mit Zwiebeln sind eine der Schichten des Tellers. Den Salat mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm sättigen, dann wird das Gericht nicht sehr fettreich.
Erforderliche Zutaten:
- Rindfleisch 300 g
- Zwiebelknolle 1 Stück von mittlerer Größe, Sonnenblumenöl zum Braten
- Frische Gurke 2 Stück
- Suluguni-Käse rauchte 250 Gramm
- Frische Karotten 2 Stück
- Pflaumen 150 g
- Zum Anrichten von Mayonnaise und Sauerrahm, Salz, Pfeffer
14 Pilze 300 Gramm 15
Herstellungsverfahren:
Rindfleisch in Salzwasser weich kochen. Sie können die Weichheit des Fleisches überprüfen, indem Sie es mit einem Zahnstocher durchbohren. Wenn es leicht zubereitet wird, ist das Rindfleisch fertig. Das gekochte Fleisch abkühlen und von Hand in Fasern teilen. Dies ist die erste Salatschicht, die mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm bestrichen wird. Mayonnaise und Sauerrahm in einer Kombination von ein bis zwei mischen, salzen und pfeffern. Die Birne reinigen und mit einem Messer fein hacken. Pilze werden auch geschnitten, nachdem sie mit kaltem fließendem Wasser gewaschen wurden. Die Pfanne erhitzen, mit Sonnenblumenöl mit Silikonmuschel einfetten und Zwiebeln legen. Fügen Sie es für 3-4 Minuten, bis es goldbraun ist, dann fügen Sie Pilze zur Zwiebel hinzu. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Abkühlung Dies ist die zweite Schicht "Obzhorka" -Salat, die ebenfalls mit Dressing eingefettet werden muss.
Eine frische Gurke waschen, abziehen und in Würfel schneiden. Reiben Sie die Möhren auf die Reibe, nachdem Sie sie mit einer Metallbürste unter Wasser gewaschen haben. Das Gemüse mischen und auf die Champignons geben, das Dressing einweichen.
Suluguni spaltete die Hände in Fasern. Legen Sie es in die nächste Schicht und fetten Sie es mit Dressing ein.
Lassen Sie die Pflaumen 10 Minuten mit kochendem Wasser ab. Dann lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Pflaumen ab und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer ab. Dies ist die letzte Schicht Salat, die Sie auch beim Dressing einfetten. Den Obzhorka-Salat eineinhalb bis zwei Stunden später mit Rindfleisch servieren und das Gericht im Kühlschrank lassen.
Rezept 3: Salatsalat mit Schinken
Salat "Obzhorka" kann auch mit Schinken zubereitet werden, dies ist eine weitere köstliche Variation des Salats. Zusätzlich können Sie koreanische Karotten zu diesem Gericht geben, um das Gericht würzig zu machen. Dieses Rezept beschreibt einen überlagerten Salat, aber Sie können die Zutaten mischen.
Erforderliche Zutaten:
- Schinken 200 Gramm
- 1 Zwiebel, Sonnenblumenöl
- Koreanische Möhren
- Suluguni-Käse 200 Gramm
- Pflaumen 150 g
- Zum Dressing - saure Sahne, Mayonnaise, Salz
14 Pilze 300 Gramm 15
Herstellungsverfahren:
Mayonnaise und Sauerrahm mischen, Salz hinzufügen. Verwenden Sie mehr Sauerrahm als Mayonnaise.
Die geschälte Zwiebel fein hacken und in einer heißen Pfanne 3-4 Minuten braten, dann die gehackten Champignons dazugeben. Die Pilzmischung mit Zwiebeln 10-12 Minuten braten, dann abkühlen lassen. Champignons aufsetzen, mit Dressing einfetten. Schinken in Würfel schneiden, Champignons auflegen, Dressing einweichen.
Legen Sie Karotten in koreanischer Art auf den Schinken, den Sie zuerst zum Saftpressen benötigen.
Teilen Sie den Suluguni mit Ihren Händen und legen Sie ihn über die Möhren. Mit Sauerrahmsoße bestreichen.
Die letzte Schicht Salat „Obzhorka“ sollte gehackte Backpflaumen sein, die 10-12 Minuten in kochendem Wasser gedämpft werden müssen. Danach wird das Wasser abgelassen und die Pflaumen geschnitten.
Rezept 4: Salat "Obzhorka" mit Zunge und Kapern
Ganz ungewöhnlich wird der Salat „Obzhorka“ werden, wenn man ihn mit gekochter Zunge macht. Außerdem benötigen Sie für diesen Salat Kapern anstelle von Gurken, deren säuerlich-salziger Geschmack perfekt mit der weichen Süße von Trockenpflaumen kombiniert wird.
Erforderliche Zutaten:
- Schweinezunge 400 Gramm
- Zwiebel 2 Stück, Sonnenblumenöl zum Braten
- Junge Möhren 2 Stück
- Hartkäse 2000 Gramm
- Pflaumen 150 g
- Zum Dressing - saure Sahne, Mayonnaise, Salz
14 Pilze 400 Gramm 15
14 Kapern 150 Gramm 15
Herstellungsverfahren:
Geschälte Zwiebeln müssen so klein wie möglich gehackt werden und die Champignons halbieren. Vorwärmpfanne sollte geölt und Zwiebeln eingelegt werden. Braten Sie es für 3-4 Minuten, rühren Sie langsam, geben Sie die Champignons zu den Zwiebeln und braten Sie sie bei schwacher Hitze etwa 10-12 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Pilzmischung abkühlen. Dies ist die erste Schicht Salat, auslegen und mit Dressing einfetten. Zum Dressing Mayonnaise und Sauerrahm zu gleichen Teilen mischen, salzen.
Kochen Sie die Zunge bis sie gekocht sind, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie dünn in Streifen. Die Zunge auf die Champignons legen und mit der cremigen Mayonnaise-Sauce bestreichen.
Karotten waschen und schälen, dann eine grobe Reibe einreiben. Mischen Sie es mit Dressing und legen Sie die nächste Schicht aus.
Die Karotten mit Kapern bestreichen und mit etwas Soße bestreichen.
Prune lässt es für 12-15 Minuten in heißem Wasser brauen, danach ist es langwierig, das Wasser abzulassen und die Pflaume fein zu hacken. Legen Sie die Pflaumen auf die Kapern und tauchen Sie den Verband ein. Geriebener geriebener Käse muss auf den Obzhorka-Salat gelegt und auch mit Dressing bestrichen werden.
Servieren Sie den Salat, nachdem er mindestens eine Stunde lang infundiert wurde.
Rezept 5: Salat "Obzhorka" mit Schweinefleisch und Granatapfel
Statt Pflaumen können Sie auch getrocknete Aprikosen und Rosinen für den Salat „Obzhorka“ verwenden. Eine interessante Variante des Salats ist ein Gericht mit Granatapfelkernen. Bereiten Sie diesen Salat mit Schweinefleisch zu.
Erforderliche Zutaten:
- Gebackener Schinken 200 Gramm
- Koreanische Karotten 150 Gramm
- Käse mit einem festen Gehalt von 150 g
- Granatapfel - halbe Frucht
- Für Salatdressing - saure Sahne, Mayonnaise, Salz
14 Marinierte Champignons 200 Gramm 15
Herstellungsverfahren:
Gekochter Schinken in dünne Scheiben schneiden.
Marinierte Champignons halbieren.
Koreanische Karottenpressensaft.
Käsereibe auf einer mittleren Reibe.
Granatapfel schälen und die Nucleoli entfernen.
Mayonnaise und Sauerrahm in einer 1: 1-Kombination mischen.
Die Zutaten zusammenmischen, salzen - der Obzhorka-Salat ist servierfertig, obwohl er nach dem Ziehen schmackhafter wird!
Salate “Obzhorka” - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
Dieses Gericht wird am besten mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm gefüllt. Mischen Sie sie in einer Eins-zu-Eins-Beziehung, so dass sich das Auftanken als nicht fettig und gleichzeitig nicht sauer und nicht flüssig herausstellt.
