Hühnerfüller - die besten Rezepte. Wie man richtig und schmackhaft gekochtes Hühnchen kocht.

Gelees waren zu allen Zeiten erfolgreich beim Kochen. Dies ist nicht nur ein schmackhaftes und ästhetisch schönes Gericht, sondern auch nützlich für das Verdauungssystem. Wenn heutzutage fast alle Produkte für jeden Verbraucher verfügbar sind, versuchen die Einlässe aus verschiedenen Fleischsorten unter Zusatz von Zutaten zu kochen, was zu einem ungewöhnlich schönen und geschmackvollen Gericht führt. Es ist kein Geheimnis, dass in unserem Land die häufigste Fleischsorte Huhn ist. Daraus werden köstliche und reichhaltige Brühen hergestellt, gebraten, gedünstet, unter dem Grill gebacken und auf dem Grill als Zutat zu nahrhaften und diätetischen Salaten hinzugefügt.

Und heute werden wir versuchen, ein festliches Hühnchen mit Gelee zu kochen. Heute gibt es viele Rezepte, um dieses Gericht zuzubereiten, und sie verwenden alle Teile des Huhns. Für ein schönes ästhetisches Erscheinungsbild des Gelees werden verschiedene Zutaten verwendet und nicht zuletzt eine schöne Form, in der das fertige Gericht auch ein schönes Aussehen erhält.

Rezepte für geliertes Huhn

Rezept 1: Hühnerfüller

Erforderliche Zutaten:

Hähnchenbrust - 3 Stück;
Zwiebeln - 2 Stück;
Möhren - 2 Stück;
Hühnereier - 5-6 Stück (vorzugsweise hausgemacht);
konservierte Erbsen - 1 Dose;
Gelatine - 1 Packung;
Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
Gemüse, Pfeffer und Salz.

Garmethode:

Beginnen wir mit dem Kochen von Hühnerbrühe. Karotten schälen, Zwiebeln, Sie können auch Sellerie verwenden. Wir lassen alles mit der Brust in die Pfanne, fügen Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Brühe bei schwacher Hitze. Bereite Brühe zwangsläufig. Gelatine gemäß den Anweisungen verdünnen und zur Brühe geben. In einem separaten Topf die Eier parallel kochen.

Wir nehmen die Form für den Füller nach eigenem Ermessen an. Gekochtes Gemüse in Brühe in Scheiben geschnitten. Hühnerbrust kann in Würfel geschnitten werden. Legen Sie alle Zutaten auf das Formular, so dass wir eine Folie geformt haben. Gekochte Eier in 4 Teile schneiden und in einem Kreis aus Eigelb legen. Die Brühe gut einfüllen und in den Kühlschrank stellen. Wenn der Füller abgekühlt ist, die restlichen grünen Erbsen aus der Dose darauf legen und mit Brühe gießen. Nachdem das Gelee vollständig abgekühlt ist, wenden Sie die Form auf einen Teller, garnieren Sie sie mit Gemüse und servieren Sie sie.

Rezept 2: Aspik von Huhn

Erforderliche Zutaten:

Hühnchen - 1,5 kg;
Karotte - 1 Stück;
Zwiebeln - 1 Stück;
Knoblauch - 2-3 Zähne;
Pfefferkörner - 5-6 Stücke;
Lorbeerblatt - 1-2 Stück;

10 Wasser - 2,5 l;

10 Gelatine - 30 g;

Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Garmethode:

Wie im vorherigen Fall kochen Sie zuerst die Brühe. Wir waschen das Huhn und schneiden es in 2 Teile. Wir senken es in einer Pfanne ab und fügen Wasser hinzu. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, den Schaum entfernen und Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Stellen Sie sicher, dass die Brühe nicht kocht, da sonst die Brühe trüb wird! Die Flüssigkeit in der Pfanne sollte nur gelegentlich schütteln. Die Dauer dieses Zyklus beträgt 1,5 bis 2 Stunden. Eine halbe Stunde vor der Bereitschaft Lorbeerblatt, Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer in die Brühe geben. Gelatine entsprechend den Anweisungen verdünnen und quellen lassen.

Fertiges Hühnchen wählen Sie aus der Brühe und die Flüssigkeit wird durch ein dickes Sieb filtriert. Entfernen Sie vorsichtig das Fett von oben mit einem Löffel und fügen Sie Gelatine in die Brühe hinzu.

Hühnerfleisch wird von den Knochen getrennt und fein gehackt. Senden Sie das geschnittene Fleisch in das Formular und gießen Sie die Brühe. Von oben können Sie nach Belieben dekorieren. Nach 2 Stunden ist Ihre Füllung bereits für den Tisch verfügbar.

Rezept 3: Gelierte Hühnererbsen

Erforderliche Zutaten:

Hühnerbrust - 1 Stück;
Karotte - 1 Stück;
Oliven - 4-5 Stück;
Erbsen in Dosen - 150g;

Gelatine - 10-15 g;
Dill und Petersilie, Salz und Pfeffer.

Garmethode:

Wir nehmen Brühe zum Kochen. Wir reinigen die Möhre und lassen sie, ohne sie zu schneiden, in die Pfanne fallen. Hier senken wir auch die Hühnerbrust und füllen sie mit gekochtem Wasser. Wir stellen den Herd auf und kochen die Brühe.

Wenn die Brühe gegart ist, nehmen wir Filets und Karotten heraus. Gelatine in einem Glas Wasser verdünnen und nach dem Aufquellen in die Brühe injizieren, durch ein dickes Sieb vorfiltrieren. Zum Kochen bringen ist nicht nötig!

Wir nehmen die gekochte Karotte und schneiden daraus wunderschöne Figuren heraus. Wir schneiden die Oliven in Ringe und legen sie zusammen mit den Karotten auf die Unterseite des Formulars. Füllen Sie etwas Brühe und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Dann legen Sie die grünen Erbsen und gießen Sie erneut eine dünne Schicht Brühe. Hühnerfleisch in Teller geschnitten. Wenn sich die Brühe in Gelee verwandelt, das Hühnchen darüber streichen, die gehackten Grüns darauf legen und die Brühe darüber gießen. Formen 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen. Senken Sie die Formen vor dem Servieren 10-15 Sekunden lang in kochendes Wasser, drehen Sie sie auf den Teller und alles kann serviert werden.

Rezept 4: Jellied Pepper Chicken

Erforderliche Zutaten:

Hühnerbrust - 1 Stück;
Bulgarischer süßer Pfeffer - 2 Stück;
Wachteleier - 4 Stück;
Petersilie - 1 Bund;

10 Gelatine - 50 g;

Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorbereitung:

Waschen Sie zuerst die Hühnerbrust gut und schicken Sie sie in einen kleinen Topf Wasser. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Schaum entfernen. Wir salzen, fügen Pfeffererbsen und Lorbeer hinzu. Mit Gewürzen würzen, Lorbeerblatt weglassen. Klare Brühe kochen. Wenn die Brust gegart ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie zum Abkühlen in das Rack. Dann in Würfel schneiden.

Gelatine wird mit Wasser verdünnt und nach dem Quellen quellen wir überschüssiges Wasser aus. Fügen Sie 2 Tassen Brühe hinzu und setzen Sie den Herd etwa 3 Minuten lang zum Kochen. Die Brühe durch ein dickes Sieb sieben und beiseite stellen. Wir probieren die Brühe und fügen bei Bedarf Gewürze hinzu. Wenn alles normal ist, fügen Sie eine mit Gelatine verdünnte Brühe hinzu.

Kochen Sie die Wachteleier und schneiden Sie sie in zwei Teile. Bulgarischer Pfeffer putzen und in Streifen schneiden. Grills mit einem Messer.

Gießen Sie eine kleine Brühe über die Dosen, verteilen Sie die Hälfte der Wachteleier, Fleischstücke, Strohhalme des bulgarischen Pfeffers und Gemüse. Alles aufgießen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach können Sie bereits am Tisch servieren.