Forellensuppen - bewährte Rezepte. Wie man richtig Forellen-Suppe kocht.

Forellensuppen - bewährte Rezepte. Wie man richtig Forellen-Suppe kocht.

Forellensuppe - Allgemeine Kochprinzipien

Forellensuppe ist einer der ersten Gänge, der eine Vielzahl an angenehmen Qualitäten vereint: reichhaltiger Geschmack, guter Geschmack, feines Aroma und reichhaltige Brühe. Ein solches Gericht kann für regelmäßige Mahlzeiten zubereitet oder für ein festliches Fest serviert werden. Forellensuppen können die übliche flüssige oder cremige Konsistenz haben. Fast das gleiche Gemüse, das in anderen ersten Gängen enthalten ist, wird perfekt mit Forellen kombiniert: Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Zucchini, Blumenkohl, Tomaten, Sellerie, Broccoli usw. In der Forellensuppe werden häufig Pilze, Käse und Meeresfrüchte hinzugefügt. Verzichten Sie nicht auf die duftenden Gewürze, Gewürze und Kräuter. Sie können ein Gericht auf verschiedene Arten zubereiten: Einige kochen Fischbrühe zuerst, entfernen Sie das Fleisch und kochen Sie Gemüse in kochender Suppe. Sie können auch die Zutaten in Wasser kochen und die geschnittenen Filets ganz am Ende einsetzen. Die Forelle kocht ziemlich schnell - von 15 bis 30 Minuten (abhängig von der Größe der geschnittenen Stücke). Serviert mit frischem Gemüse, Zitronenscheibe oder heißem Toast. Besonders geröstetes Brot wird gut mit Fischsuppen, Kartoffelpüree kombiniert.

Forellensuppe - Zubereitung von Speisen und Geschirr

Fischfilets werden normalerweise in kleine Stücke geschnitten und gewaschen, dann wird die Brühe daraus gekocht. Wenn Sie ganze Fische verwenden, müssen Sie Schwanz, Kopf und Flossen abschneiden. Alles Gemüse wird wie üblich gewaschen, getrocknet, gereinigt und gehackt. Dies gilt auch für Pilze mit Gemüse. Während der Zubereitung der Brühe können Sie Gemüsebraten kochen. Sie sollten auch auf die verwendeten Gewürze achten - die Forellensuppe kann nicht verdaut werden, daher sollten alle Zutaten rechtzeitig hinzugefügt werden.

Zum Kochen benötigen Sie eine Pfanne, eine Bratpfanne (wenn Sie Gemüse braten müssen), ein Schneidebrett, einen Skimmer, eine Reibe, ein Fischschnitzmesser oder ein normales scharfes Messer und einen Mixer (für Suppen). Forellensuppe wird in gewöhnlichen tiefen Tellern serviert und dicke Cremesuppen werden in tiefe Schüsseln gegossen.

Rezepte für Forellensuppe:

Rezept 1: Forellensuppe

Versuchen Sie, diese delikate und unglaublich leckere Forellensuppe zuzubereiten. Das Gericht erfordert ein Minimum an Zutaten und ist relativ leicht zubereitet. Das Gericht hat eine weiche cremige Konsistenz und ist perfekt für jeden Tag und für einen besonderen Anlass. Erforderliche Zutaten:

  • 600 g Forelle;
  • 14 Kartoffel;

  • 1 kleine Karotte;
  • 150 ml 20% ige Creme;
  • Salz, Pfefferpulver - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Forellenfilet mit kleinen Stücken und gründlich in kaltem Wasser waschen. Legen Sie dann die Stücke in einen kleinen Topf und gießen Sie Wasser ein, damit der Fisch ein wenig bedeckt ist. Wir legen den Topf vom Fisch auf den Herd, nach dem Kochen reduzieren wir die Hitze und entfernen den Schaum. Die Forelle wird ungefähr 30 Minuten gekocht, bis sie gar ist. Dann nehmen wir den Fisch heraus und filtern die fertige Brühe. Kartoffeln und Karotten putzen, waschen und in große Stücke schneiden. Kochen Sie Kartoffeln mit Karotten in der Hälfte der Brühe. Gekochtes Fleisch kann mit einer Gabel zerdrückt werden. Fertiges Gemüse herausnehmen und Mixer mahlen, dann wieder in die Pfanne geben. Dann den Fisch in die Pfanne geben und die Sahne einfüllen. Sie können etwas mehr Creme einnehmen - Sie müssen sich die Konsistenz ansehen. Suppe mit Forelle zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, können Sie mehr Fischbrühe hinzufügen. Alles gründlich gemischt und in einem Mixer zerdrücken. Heiße Suppe mit einem Zweig Petersilie, Zitronenscheibe oder knusprigen Crackern servieren.

Rezept 2: Forellensuppe mit Paprika

Eine solche Forellensuppe ist eine großartige Alternative zu Fleischgerichten. Aus frischem Gemüse, frischen Kräutern und frischem Fisch wird eine Fischsuppe zubereitet, so dass sie sehr aromatisch, reich und lecker ist.

Erforderliche Zutaten:

  • Forellenfilet - 300 g;
  • 14 5-6 Kartoffeln;

  • 1 grüne Paprika;
  • 14 große Karotte;

    14 frische Tomaten;

    14 Zwiebeln;

  • Ein halber Haufen Dill;
  • Salz, schwarzes Pfefferpulver - zum Abschmecken;
  • Pflanzenöl

Herstellungsverfahren:

Forellenfilet in kleine Stücke schneiden, waschen, kaltes Wasser gießen und kochen lassen. Die Garzeit beträgt ca. 20 Minuten. Während Sie Gemüse zubereiten können. Zwiebeln und Möhren putzen, in kleine Würfel schneiden. Von der Paprika entfernen wir die Samen und den Stiel und schneiden den Pfeffer in dünne Streifen. Kartoffeln putzen, waschen und in dünne Blöcke schneiden. Aus der fertigen Brühe nehmen wir den Fisch heraus, filtern die Brühe selbst und zünden sie an. Kartoffeln in kochende Brühe geben. Wir machen Schnitte an Tomaten, gießen kochendes Wasser über und entfernen die Haut. In kleine Würfel geschnittenes Fruchtfleisch. Zum Kochen von Kartoffeln Tomaten auslegen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Pfeffer und Karotten darin anbraten. Sobald die Kartoffeln weich sind, legen Sie die Fischstücke in die Pfanne. Forellen-Suppe zum Kochen geben und Gemüse darauf legen. Das Gemüse mahlen und zur Suppe hinzufügen. Die Suppe sollte noch einige Minuten kochen, danach kann das Feuer ausgeschaltet werden. Die Suppe 15-20 Minuten ziehen lassen.

Rezept 3: Forellensuppe mit Oliven und Knoblauch

Diese schmackhafte, reichhaltige Forellen-Suppe wird alle Familienmitglieder ansprechen, auch diejenigen, die keine Vorspeisen mögen. Ein solches Gericht kann leicht in das Diätmenü aufgenommen werden, da die Suppe sehr leicht, nützlich und leicht verdaulich ist.

Erforderliche Zutaten:

  • Ein Pfund Forelle;
  • 2 Liter Wasser;
  • 14 Kartoffeln;

    14 Karotte;

  • 1 Zwiebel;
  • eine halbe Zitrone;
  • 14-20 Oliven (entsteint);

  • frische Grüns;
  • 14 - 3-4 Knoblauchzehen;

    14 Salz;

  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Lorbeerblatt;
  • 2 frische Tomaten.

Herstellungsverfahren:

Fisch reinigen, waschen, Filets trennen. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Fisch mit Wasser schneiden und die Brühe kochen lassen. Wir werfen Lavrushka in die Pfanne. Entfernen Sie regelmäßig den Schaumstoffschaum. In regelmäßigen Abständen können Sie der durchsichtigen Brühe etwas Wasser hinzufügen. Nachdem der Schaum verschwunden ist, die Suppe weitere 10 Minuten kochen. Nehmen Sie dann den Fisch aus der Brühe und kochen Sie die Suppe weiter. Die Karotten und Zwiebeln putzen, die Karotten mit einer groben Reibe einreiben und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln mit den Karotten wird passagiert und die andere Hälfte wird in Brühe gelegt. Mit Salz abschmecken. Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Tomaten kochen, schälen und in Würfel schneiden. Gemüse in die Suppe geben. Schneiden Sie die Oliven in dünne Locken und die Zitrone in kleine Stücke. Sobald die Kartoffeln halb voll sind, Oliven mit Zitrone in die Pfanne geben. Die Hauptsache - übertreiben Sie es nicht mit Zitrone. Es ist besser, ein paar Tropfen in eine Portionsplatte fallen zu lassen. Knoblauch und Gemüse fein hacken und ganz am Ende der Forelle in die Forellensuppe geben. Nach 5 Minuten servieren Sie das Gericht (nachdem es infundiert wurde).

Rezept 4: Forellensuppe mit Pilzen und Käse

Köstliche Forellen-Suppe mit vielen Zutaten für ein tolles Familienessen, Abendessen oder andere besondere Anlässe. Das Gericht besteht aus Forelle, Gemüse, Champignons, 2 Käsesorten (verarbeitet und hart) und Gewürzgrüns.

Erforderliche Zutaten:

  • 250 g Forellenfilet;
  • 200 g Kartoffeln;
  • 100 g Karotten und Champignons;
  • 80 g Zwiebeln;
  • 150 g geschmolzener Käse;
  • 100 g hart geriebener Käse;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 2 TL. getrocknete Sellerieblätter;
  • Um 2 EL. l zerdrückter Basilikum und Dill;
  • 14 g 20 g Butter;

  • Stärke - 1 Teelöffel;
  • Eine Mischung aus Paprika - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gemüse wird gereinigt, gewaschen und zusammen mit ungefähr gleich geformten Pilzen geschnitten. 5 Gläser Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Kartoffeln in kochendes Wasser geben. Butter in einer Pfanne schmelzen und Zwiebeln, Pilze und Karotten braten. Gemüse mit Champignons zu Kartoffeln verteilen. Alles zusammen kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Den geschmolzenen Käse schneiden und zusammen mit geriebenem Cheddar-Käse in die Suppe geben. Nachdem der Käse aufgelöst ist, würzen Sie die Suppe mit Pfeffer, Salz und fügen Sie den getrockneten Sellerie und Lorbeerblatt hinzu. Filet in kleine Stücke schneiden und in die Suppe legen. Kochen Sie, bis Sie fertig sind. Stärke wird mit etwas Wasser verdünnt und allmählich in die Suppe gegossen. Fügen Sie dann die Grüns, Basilikum hinzu und schalten Sie das Feuer nach 2 Minuten ab.

Rezept 5: Forellensuppe mit Blumenkohl

Leckere und gesunde Forellensuppe aus Fischfilets, Gemüse, Reis und Gemüse. Das Gericht ist reichhaltig, duftend und eignet sich für Tages- oder Urlaubsessen.

Erforderliche Zutaten:

  • 600 g Forelle;
  • 100 g Lauch;
  • 70 g Selleriewurzel;
  • 14 Kartoffeln;

    14 g 150 g Blumenkohl;

  • Gewürz für Fisch - 1 TL;
  • 14 Grüns;

  • 2 Liter Wasser;
  • 14 Karotte;

  • 2 EL. l Olivenöl;
  • 3 EL. l Reis;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • Meersalz nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Forelle in Stücke schneiden, die Brühe waschen und kochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, den Schaum entfernen und den Fisch etwa 30 Minuten kochen lassen. Lauch in Ringe schneiden, Karotten putzen und in kleine Kreise schneiden. Sellerie fein geschnitten. Lauch, Karotten und Sellerie in einer kleinen Menge Olivenöl braten. Kartoffeln putzen und in Würfel schneiden. Die Brühe abseihen, zum Kochen bringen und zuerst die Kartoffeln auslegen. Dann wird passagiertes Gemüse in die Pfanne geschickt. Reis, wie er gewaschen werden soll, und in kochende Brühe geben. Wir sortieren den Blumenkohl in Röschen, spülen und schneiden in mehrere Stücke. Blumenkohl in die Suppe geben und 15 Minuten kochen lassen. Das Forellenfilet in Scheiben schneiden und in die Suppe geben, sobald alles Gemüse gekocht ist. Suppe salzen, abschmecken, Lorbeerblatt hinzufügen und Fisch würzen. Kochen Sie die Forellensuppe weitere 15 Minuten und schalten Sie das Feuer aus. Petersilie mit Dill hacken und mit einem Fertiggericht servieren.

Forellensuppe - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen

Die Forelle kocht ziemlich schnell - es wird nicht empfohlen, Fisch zu verdauen. Kochen Sie die Brühe zu einem sehr langsamen Feuer - je kleiner die Brühe wird, desto transparenter wird sie. Forellen haben einen delikaten, zarten Geschmack, seien Sie also vorsichtig beim Würzen. Salz, schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Pfeffer, Zitronensaft, Kräutern und speziellem Gewürz mit Fisch sind am besten geeignet.

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