In Finnland lieben sie Suppen, sie respektieren dieses Gericht und wissen, wie man es perfekt zubereitet.
Fischsuppen dominieren ihre Küche, obwohl die Küche dieses Landes vielfältig ist.
Die finnische Fischsuppe wird nicht nur im Winter, sondern auch im Sommer am Tisch serviert.
Eine einfachere Option, bei der die Hauptzutaten - Zwiebeln, Kartoffeln, Fisch und Milch - "Kalakeitto" genannt werden.
Verfeinertes "kalakateto" - bereits "lohikaytto", bei dem anstelle von Sahne und Milch nur Sahne hinzugefügt wird.
Oft gibt es eine Situation, in der es schwierig ist, etwas Neues für die Speisekarte zu finden. In diesem Fall können Sie der skandinavischen Küche Aufmerksamkeit schenken und großartige finnische Suppe zubereiten. Die Hauptbestandteile dieses Gerichts sind Sahne- und Lachsfisch.
Allgemeine Regeln zum Kochen der finnischen Suppe
• Eine echte, traditionelle finnische Suppe sollte in einem Gusseisentopf im Ofen gekocht werden. Nachdem das Gericht fertig ist, wird es nicht auf dem Tisch serviert, sondern für einen Tag zum Einweichen und Nachdenken als Beispiel einer täglichen russischen Suppe oder Suppe. Danach wird das erste Gericht erhitzt und Sie können es bereits essen, so die Finnen selbst. Diese Garmethode ergibt einen reichhaltigeren Geschmack.
• Anstelle von Lachsfilets zum Kochen finnischer Suppen sind Köpfe, Grate und Fischschwänze perfekt.
• Als Brühe können Sie nicht nur Lachs, sondern auch andere rote Fische, z. B. rosa Lachs, nehmen.
• Es ist nicht notwendig, der finnischen Suppe Filets hinzuzufügen, die Köpfe von Lachsfischen sind groß, sie enthalten eine ausreichende Menge an Fruchtfleisch für mehrere Portionen.
Finnische Fischsuppe - Ohr
Zutaten:
• Sie müssen Lachs nehmen, Lachs, Sie können filetieren - 400 g, geeignete Suppensätze von Köpfen und Schwänzen;
• Milch in einem Volumen von 400 ml;
• Salz nach Geschmack;
• Große Kartoffeln - 4 Stück, klein - 6-8;
• Pfeffer- und Zitronenaroma - 1/2 TL;
• Mehl - 1 Esslöffel;
• Zwiebeln - 1 mittlerer Kopf.
Garmethode: 1. Reinigen Sie zuerst die Zwiebeln und Kartoffeln, mahlen Sie sie, schneiden Sie die Zwiebeln in Halbringe und die Kartoffeln in Würfel. Die Abmessungen sollten 2,5 cm nicht überschreiten.
2. Wasser, 1 Liter, in einen Topf gießen, salzen und kochen. Nach dem Kochen werden Kartoffeln und Zwiebeln hineingetropft und 10 Minuten unter geschlossenem Deckel gekocht. Die Hitze wird auf mittel reduziert.
3. Waschen und schneiden Sie den Fisch in große Stücke, geben Sie das Gemüse in die Pfanne und geben Sie den Pfeffer mit Zitronengeschmack an die gleiche Stelle.
4. Milch in das Mehl gießen, gut mischen, zur Suppe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.
5. Suppe servieren, Kräuter hacken, jede Portion dekorieren und servieren.
Klassische finnische Suppe mit Lachs und Sahne - Lohikaytto
Erforderlich:
• Suppe aus Lachs;
• Lauch, 1 Stiel;
• Großes Lachssteak ca. 400 g;
• Karotten durchschnittlich, 1 Stück;
• Zwiebel, 1 Kopf;
• Kartoffeln, 3 große oder 5 kleine Knollen;
• Weizenmehl, 1 EL. Löffel;
• Sellerie-Stick;
• Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Dill zum Bestreuen von Fertiggerichten.
Wie zu kochen:
1. Waschen Sie die Köpfe, entfernen Sie die Kiemen, weil sie der Brühe Bitterkeit verleihen, stellen Sie sie in einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser in ein Volumen von 2 Litern, warten Sie, bis es aufkocht, entfernen Sie dann den Schaum von der Oberfläche und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
2. Wenn der Schaum nicht mehr vorhanden ist, die Kartoffel und die Zwiebel in die Pfanne geben und weich kochen lassen;
3. Kochen Sie die Brühe auf der Suppe mit Gemüse, da für die finnische Fischsuppe Fischbrühe benötigt wird;
4. Knochen und Köpfe entfernen, unnötiges entfernen, abtropfen lassen, Fleisch von den Köpfen entfernen, wieder in die Pfanne legen;
5. Die Kartoffeln herausnehmen, zerdrücken, in die Brühe geben, das Geschirr ins Feuer stellen;
6. Die Stangen von Sellerie und Lauch waschen, in Streifen schneiden, in Butter goldbraun braten, zur Brühe geben;
7. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten in Streifen schneiden, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen, Zwiebel, die gekocht wird, herausnehmen;
8. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie ein Dressing machen, das Mehl in einer tiefen Pfanne trocknen, Butter hinzufügen, ein wenig braten, ein Glas Brühe gießen, umrühren, warten, bis es kocht, und die Sahne gießen. Wenn die ganze Masse kocht, in die Suppe gießen und mischen; 9. Lachs (Steak) in Portionen schneiden, in kochende Flüssigkeit eintauchen, abdecken und einige Minuten köcheln lassen, dabei nicht kochen lassen.
40 Minuten stehen lassen, in Teller gießen, Dill dazugeben und servieren.
Original finnische Meeresfrüchte- und Forellensuppe
Muss genommen werden:
• Frische Forellen klein, 1 Stück;
• Verschiedene Meeresfrüchte, ca. 400 g;
• Creme, 100 g;
• Ingwerwurzel 5 cm lang;
• Mittlere Tomaten, 3 Stück;
• 4 mittelgroße Kartoffeln;
• bulgarischer Pfeffer, 2 Stück;
• Der Stiel eines Lauchs, 1;
• Zwiebelkopf - 1;
• Marinierte Kapern (nach Geschmack) - 15 g;
• Schmelzkäse (z. B. „Viola“) - 200 g;
• Eine Mischung aus Paprika, Salz, Lorbeerblatt und Gemüse - nach Geschmack;
• Knoblauch - 3 Nelken.
Garvorgang:
1. Reinigen Sie die Seiten des Fisches, schneiden Sie ihn ab, entfernen Sie die Kiemen vom Kopf, geben Sie ihn in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Gewürze und Lorbeerblätter hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen.
2. Die gekochte Brühe abseihen, geschälte und gehackte Kartoffeln, Kapern, Ingwer, geriebene Karotten, geschnittenen Lauch und Meeresfrüchte in Halbringe geben, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren;
3. Wenn die Kartoffeln zur Hälfte gefüllt sind, geben Sie gehackte Tomaten, Gemüsepaprika und viel Grün in die Pfanne.
4. Die gegarte und abgekühlte Forelle zerlegen, die guten Fleischstücke wieder in die Pfanne geben, die Sahne einfüllen und den geschmolzenen Käse hinzufügen. Wärmen Sie die Suppe auf, danach können Sie servieren.
finnische Suppe mit Gemüse
Muss nehmen:
• Roter Fisch, 200 g;
• Kartoffeln, 2 Knollen;
• Gefrorene Gemüsemischung, 100-150 Gramm
• 250 ml fettreiche Creme;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.
Sie sollten köstliche finnische Gemüsesuppe wie folgt kochen:
1. Kochen Sie den Fisch in einem 2-Liter-Topf für 10 Minuten;
2. Nehmen Sie den fertigen Fisch heraus und geben Sie Salz in die Brühe.
3. Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden, in eine Pfanne geben;
4. Fisch zerlegen, Kartoffeln zugeben, kochen, bis er fertig ist;
5. 100-150 g gefrorene Gemüsemischung in einen Behälter gießen;
6. Sahne hinzufügen, kochen und vom Herd nehmen.
Um den Geschmack zu verbessern, können Sie einen halben Kreis Zitrone und einen Teelöffel Roter Kaviar in den Teller geben, mit Dill füllen und servieren.
Gerösteter Fisch in finnischer Suppe
Ein ungewöhnliches Rezept für finnische Suppe, es werden folgende Zutaten benötigt:
• Creme, 1 Liter;
• Trimmen Sie Fisch für Brühe;
• Zwiebeln, 2 Stück;
• Butter zum Braten;
• Lachs- oder Forellenfilet, 300g;
• Kartoffeln, 4 Knollen;
• Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter - zum Abschmecken.
Die Zubereitung dieser interessanten finnischen Suppe nach Geschmack ist sehr einfach:
1. Legen Sie die Fischscheiben in die Pfanne, fügen Sie die Kartoffeln hinzu, schneiden Sie sie in große Würfel und kochen Sie die Brühe.
2. Die fertige Brühe abseihen und wieder auf den Herd stellen;
3. Braten Sie während des Kochens die Zwiebelhälftenringe an, wenn sie ihren Dunst verlieren, legen Sie die hautlosen Fischfilets darauf, braten Sie jede Seite für eine Minute tief und braten Sie sie anschließend in die Pfanne.
4. Nach 15 Minuten die Sahne einfüllen, nach weiteren 5 Minuten Salz, Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen und fertig ist das Gericht!
Geräucherter Fisch für finnische Suppe
Zutaten:
• Fischsuppe-Set, 1 kg;
• Zwiebeln, 1 Kopf;
• Kartoffeln, 3 Stück;
• Räucherlachsfilet von 300 bis 400 g;
• Creme, 1 Tasse;
• Salz, Kräuter, Gewürze - zum Abschmecken.
Garvorgang:
1. Kochen Sie die Brühe auf dem Suppen-Set. Es ist besser, wenn es sich um rote Fische handelt, um das gleiche Gewürz und eine ganze geschälte Zwiebel zu würzen.
2. Die fertige Brühe abseihen, ganze Kartoffeln legen, nachdem sie gekocht sind, herausnehmen und zerdrücken;
3. Nach 20 Minuten den geräucherten Lachs zum Kochen bringen, die Sahne gießen, Salz hinzufügen und mit Dill würzen.
Damit der Fisch sein Aussehen behält, sollte er nicht lange gekocht werden, er ist sehr schonend und zerfällt leicht in kleine Stücke.
finnische Suppe mit Fischkonserven
Das Rezept eignet sich für Menschen, die den Geruch von frischem Fisch nicht mögen, und es ist unangenehm für sie, ihn zu schnitzen.
Zutaten:
• Bank of Lachs Konserven in Ölfüllung;
• Zwiebel, 1 Stück;
• Der Stiel eines Lauchs;
• 1 Karotte;
• 6 Kartoffeln;
• Creme, 1 Tasse;
• Petersilie mit Dill - 1 Bund;
• Pfeffer, Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.
Kochen:
1. Öffnen Sie die Konserven, entfernen Sie die Knochen vom Fisch und entfernen Sie die Flossen. Gießen Sie das Öl aus dem Glas in die Pfanne, wo das Gemüse gebraten wird. 2. Lauch, Zwiebeln und Karotten hacken, in Pflanzenöl anbraten;
3. Kartoffeln in große Würfel schneiden, in kochendes Wasser schneiden, fast fertig stellen und Zazharku hinzufügen, geschälten Fischkonserven hinzufügen;
4. Salz und Pfeffer einschenken, ein Glas Sahne ausgiessen, kochen lassen und vom Herd nehmen, dann die Grüns legen.
Das erste ist fertig, Sie müssen es 10 Minuten stehen lassen und Sie können zu Mittag essen.
Um die Brühe mit Fischstücken zuzubereiten und nicht mit „Lochmaschen“, ist es besser, rosa Lachs oder Lachs zu sich zu nehmen, mehr Makrelen in Öl reichen aus.
Kleine Tricks beim Kochen finnischer Suppen
Finnische Suppen sind sehr lecker und nahrhaft, aber es gibt einige Tricks, um es noch besser zu machen:
• Um die Brühe dicker zu machen, müssen Sie mehr Kartoffeln nehmen und in der Suppe kochen, dann herausnehmen und zerdrücken, damit die Brühe dicker und reichhaltiger wird.
• Um das erste Gericht duftender zu machen, müssen Sie es einen Tag stehen lassen und es erst dann essen.
• Um das Fleisch roter Fische weich zu machen, sollte es niemals gekocht werden! Es ist nur notwendig, einige Minuten unter dem Deckel zu protomitieren und den Suppenbehälter von der Hitze zu entfernen. In einer heißen Umgebung ist der Fisch in wenigen Minuten einsatzbereit und einzigartig zart!
• Im Falle finanzieller Schwierigkeiten können Sie finnische Suppe aus einem Suppen-Set zubereiten. Dies ist kostengünstig und es wird genügend Fleisch von Ihrem Kopf vorhanden. Dies ist die sogenannte Budget-Option.
• Um Fischbrühe duftender zu machen, sollten Sie neben Gewürzen, Nelkenstäbchen, Zweigen und Dillsamen andere Gewürze hinzufügen und etwas Weißwein einfüllen.
