Keks für Tee ist nicht bescheiden, aber lecker lecker. In der frühen Kindheit wurden sie an jeder Ecke verkauft und auch in vielen Häusern vorbereitet. Es gibt viele Rezepte für Brotteig, naja, hier werden die alten und bewährten gesammelt. Erinnern Sie sich an den gleichen Geschmack?
Shortbreads wie in der Kindheit - allgemeine Grundsätze des Kochens
Üblicherweise ist der Teig für Shortbread Shortbread oder auch auf Fett, jedoch mit Zusatz von Milchprodukten. Es gibt ein wunderbares Rezept mit Hüttenkäse, das Sie unten finden können. Alle Teigarten werden von Hand geknetet und müssen nicht ausgerichtet werden, dh sie werden relativ schnell hergestellt. Manchmal braucht es Zeit, um das Öl zu erweichen, es wird im Voraus auf den Tisch gebracht.
Was wird dem Teig noch hinzugefügt:
· Zucker;
· Eier;
· Aufreißer;
· Salz
Nach dem Kneten wird es sofort gerollt, Paniermehl gepresst. Sie können sie einfach mit einer Rollenrolle oder einem gewöhnlichen Messer schneiden. Fertigprodukte werden sofort auf ein Backblech gelegt, was besser zu legen ist, aber Sie können einfach schmieren. Selbst gemachte Brotkrumen werden vor dem Backen oft mit einem Ei oder nur mit einem Eigelb bestrichen. Diese können mit Nüssen, Zucker und verschiedenen Samen bestreut werden.
Molkereibrei wie in der Kindheit: ein Rezept nach GOST
Dies sind die in alten Läden und Schulkantinen verkauften Shortbreads. Rezept nach GOST mit Vollmilch. Sie können Butter durch Margarine ersetzen.
Inhaltsstoffe
· 100 ml Milch
· 510 g Mehl
· 120 g Öl
· 260 g Zucker
· Ei
· 10 Gramm des Aufreißers;
· 0,2 Teelöffel Vanille
Herstellungsverfahren
1. Ei mit einer Gabel schlagen, Hälfte gießen. Ein Teil wird für den Teig benötigt und der zweite wird für die Schmierung der Kekse vor dem Backen belassen.
2. Butter oder Margarine sind gut zu erweichen, mahlen mit Zucker und Ei. Sie können mit einem Mixer schlagen. Sobald die Masse cremig wird, können Sie Milch bei Raumtemperatur hinzufügen.
3. Vanille, Spur und Mehl mit Backpulver einfüllen. Milchteig für Kekse kneten. 4. Es ist nicht notwendig, Teig zu legen, eine Schicht auf einem bemehlten Tisch auszurollen. Wer erinnert sich an diese Brotkuchen war etwa einen Zentimeter dick. Da der Teig aber noch aufsteigt, reicht es aus, eine Schicht von ca. 6-7 mm herzustellen.
5. Drücken Sie die Kekse in Form von Blumen, Rauten oder anderen Formen zusammen. Kann mit einem speziellen Rollmesser beliebig geschnitten werden. Sofort auf das Backblech übertragen.
6. Das Ei oben einfetten, den Backen senden.
7. Milchkeks werden bei 210 Grad nicht mehr als 12 Minuten gekocht, 9-10 können ausreichen, alles hängt vom Ofen ab. Der Teig ist sehr süß, so dass Sie sorgfältig darauf achten müssen, dass nichts brennt.
Shortbreads wie in der Kindheit: Rezept für Margarine
Shortbread Rezept, wie in der Kindheit auf gewöhnliche Margarine. Sie sind sandig, etwas krümelig, unterscheiden sich jedoch stark von modernen Keksen. Es ist möglich, Butter zum Kochen zu verwenden, es wird noch schmackhafter.
Inhaltsstoffe
· 180 g Margarine
· 200 g Zucker
3,5-4 EL. Mehl;
· 2 Gramm Ripper
· 2 Eier.
Herstellungsverfahren
1. Margarine in Stücke von beliebiger Größe schneiden, Zucker hinzufügen und alles zusammen in ein Wasserbad geben. Sie können eine Schüssel oder einen kleinen Topf zum Kneten verwenden, es ist auch praktisch, darin zu kochen.
2. Sobald die Margarine geschmolzen ist, nehmen Sie sie aus dem Bad und lassen Sie sie leicht abkühlen. Die heiße Mischung kann nicht verwendet werden.
3. Eier hinzufügen, Schneebesen aufschlagen.
4. Verbinden Sie das Mehl mit dem Aufreißer. Manchmal wird es nicht hinzugefügt, aber es ist trotzdem besser, den Teig weich und leicht porös zu machen. Gießen, kneten.
5. Wir verschieben die weiche Masse auf ein Stück Pergament und bedecken sie mit dem zweiten Blatt. Sie können nur Backpapier nehmen. Wir rollen durch das Pergament auf 8-10 Millimeter. Wenn kein Papier vorhanden ist, können Sie den Teig einfach mit Mehl bestreuen und mit einem Nudelholz rollen.
6. Die runden Kekse oder eine andere Form auspressen und auf ein gefettetes Backblech geben.
7. Optional können Sie ein Ei oder Wasser einstreuen und mit viel Zucker bestreuen.
8. Legen Sie das Backblech bei 200 Grad in den Ofen. Das Gebäck wird etwa 12-14 Minuten gebacken. Nach Farbe orientiert.
Kekse wie in der Kindheit: ein Rezept mit Nüssen
Für die Zubereitung solcher Kuchen aus der Kindheit wurden in dem Rezept Erdnüsse angegeben. Sie können die Produkte aber auch mit Walnüssen, Samen oder Sesam bestreuen, sogar Mohn passt. Die Hauptsache ist, das Testrezept strikt einzuhalten.
Inhaltsstoffe
· 0,5 Kunst. Zucker;
· 2 EL. Mehl;
· 2 Eier;
· 200 g Öl
· 0,5 Tasse gehackte Erdnüsse;
· 1 Eigelb
Herstellungsverfahren
1. Senden Sie die Butter in die Schüssel, halten Sie sie warm, bis sie weich ist. Fügen Sie anschließend Zucker hinzu und schlagen Sie den Mixer glatt.
2. Zuerst ein Ei hinzufügen, weiter schlagen. Legen Sie dann das zweite Ei und schlagen Sie die Masse glatt.
3. Mehl einfüllen, den weichen Teig kneten, sofort auf den Tisch legen, Schicht ausrollen. Dicke um Zentimeter. Der Teig kann und muss im Voraus zubereitet werden. In diesem Fall muss er abgedeckt oder in einen Behälter gefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.
4. Die Nüsse auspressen oder hacken und auf ein Backblech legen.
5. Das Eigelb mit einem Löffel Wasser schlagen und alle Kekse schnell schmieren.
6. Streuen Sie die Muttern darüber. Sie müssen vorher geschnitten werden, aber auf keinen Fall braten. Ansonsten brennen sie einfach im Ofen. Es ist auch wichtig, die verschmierten Paniermehl sofort zu streuen, da sonst das Ei trocknet und die Nüsse keine Zeit zum Bräunen haben.
Bis rosige Farbe backen. Gekochte Nusskekse bei 200 Grad.
Shortbreads wie in der Kindheit: Rezept für Kefir
Das Grundrezept für Kefirteig für Shortbread wie in der Kindheit. Warum einfach? Nach Belieben kann man eine Handvoll Mohn, Nüsse und die geriebene getrocknete Schale hinzufügen. Kefir wird wahlweise durch Joghurt oder Ryazhenka ersetzt. In jedem Fall wird alles perfekt, die Mehlmenge während des Knetens kann nur geringfügig variieren.
Inhaltsstoffe
· 230 g Zucker
· 450 g Mehl
· 250 g Kefir oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt;
· 1 Ei;
· 5 g Soda;
· 50 g Öl
· Eine Prise Salz.
Herstellungsverfahren
1. Lassen Sie 50 g Zucker, gießen Sie den Rest des Sandes in eine Schüssel.
2. Butter leicht schmelzen. Wenn kleine Klumpen bleiben, dann machen Sie sich keine Sorgen, fügen Sie den Zucker hinzu. 3. Schütteln Sie das Ei. Die Hälfte in den Teig geben und die Kekse einfetten.
4. Kefir zum Gesamtgewicht hinzufügen. Und sofort mit Soda füllen. Rühren Sie alles zusammen.
5. Mehl hinzufügen, den Teig schnell kneten.
6. Etwa einen Zentimeter dick auf dem Tisch ausrollen, Freiform-Cracker auspressen, auf ein Backblech geben.
7. Mit Ei bestreichen und mit Zuckerresten bestreuen. Backen bis gekocht.
Shortbreads wie in der Kindheit: ein Rezept für Sauerrahm
Für solche Kuchen aus der Kindheit können Sie jede saure Sahne verwenden, aber es ist immer noch besser, mindestens 20% Fett zu sich zu nehmen. In diesem Fall wird der Teig ungewöhnlich weich und zart sein, wird dem Geschmack gefallen.
Inhaltsstoffe
· Ein Glas saure Sahne;
· Ein Ei;
· 60 g Butter oder Margarine nehmen;
· 1 Eigelb zum Verschmieren der Krusten;
· 5 Esslöffel Zucker
· 2 Tassen Mehl
· 10 Gramm des Aufreißers;
· Samen, Nüsse nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
1. In einer trockenen Schüssel den Aufreißer werfen, das gesiebte Mehl und eine Prise feines Salz hinzugeben und umrühren.
2. Machen Sie ein Loch in der Mitte des Mehlhaufens. Dort zerbrechen wir das ganze Ei und schütteln es leicht auf, streuen Sauerrahm und weiche Butter. Wenn Sie keine Zeit haben, um es warm zu halten, können Sie die Butter schmelzen, aber nicht in einen heißen Zustand bringen.
3. Einen Löffel eintauchen, im Kreis drehen und den Teig langsam kneten. Nehmen Sie den Löffel heraus und zerdrücken Sie ihn mit den Händen.
4. Rollen Sie die Ebene ab, schneiden Sie die Schale von beliebiger Form.
5. Auf ein Backblech geben und mit Eigelb bestreichen. Sie können einen Löffel Wasser hinzufügen, damit die Streifen nicht zurückbleiben und der Pinsel sich gut ausbreitet. Streuen Sie nach Belieben mit irgendwelchen Samen.
6. Im Ofen backen, bis die gesüßten Brownies leicht gebräunt sind.
Zuckerkuchen wie in der Kindheit: ein Rezept mit Quark
Rezept für Quark oder Quarkpfannkuchen. Der Teig ist ungewöhnlich aromatisch, er kann nach Belieben der Eule mit Zimt, Samen und Nüssen ergänzt werden, aber auch ohne Gebäck ist das Gebäck hervorragend. Fat Quark willkürlich.
Inhaltsstoffe
· 400 g Mehl
· 250 g Hüttenkäse
· 1 TL Ripper;
· 2 EL. l Sah Pulver; · 1 Eigelb;
· 140 g Zucker beim Streuen;
· 2 Eier;
· 200 g Öl
· Salz und Vanille
Herstellungsverfahren
1. Öl einreiben oder mit einem Messer hacken.
2. Mehl in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen, gegebenenfalls Vanille dazugeben und die vorbereitete Butter ausschütten. Mahlen Sie alles zusammen bis glatt.
3. Reiben Sie die Eier mit dem Puderzucker ein, Sie können den Schneebesen zusammenschlagen.
4. Den gemahlenen Käse mit den Eiern mischen und in die Mehlmischung geben.
5. Knete den üblichen weichen Teig zum Rollen.
6. Mit einem Nudelholz in den Behälter rollen, die Kekse abschneiden, verschieben.
7. Alle Produkte mit Eigelb schmieren, mit Zucker bestreuen. Wir versuchen nicht auf das Backblech zu fallen, damit die Körner nicht brennen.
8. Bei 200 backen. Die Zuckerkuchen vorsichtig auf einen Teller legen, damit der Sand nicht bröckelt.
Shortbreads wie in der Kindheit - nützliche Tipps und Tricks
· Wenn die Shortbreads mit Formen ausgepresst werden, verbleiben viele Schrottstücke. Dieser Teig wird erneut gerollt, gequetscht und gesammelt. Aber mit jedem folgenden Mal wird es „verzögert“, das Backen wird nicht mehr so lecker und hart sein. Daher ist es zum dritten Mal besser, die Schicht einfach mit einem Messer zu trennen und nicht die nächste Charge freizulegen.
· Je süßer der Teig, desto schneller die Bräunungszeit. Daher müssen Sie sehr vorsichtig sein, um nichts zu verbrennen.
· Shortbreads steigen im Ofen nicht viel auf, aber Sie müssen trotzdem Abstand zueinander haben. So wird die Hitze gleichmäßig verteilt, die Produkte werden gleichermaßen gebacken.
· Es ist nicht notwendig, große Krusten zu bilden. Aus jedem Teig können Sie einen kleinen Keks pressen. Dies ist besonders nützlich, wenn Sie für Kinder backen.
