Gerstensuppe - Allgemeine Kochprinzipien
Perlgerste selbst ist ein sehr nützliches Produkt, aber nicht jeder liebt es. Anstelle des üblichen Breis können Sie versuchen, aus Gerste ein herzhaftes, gesundes und schmackhaftes erstes Gericht zu machen - Suppe mit Perlgerste. Die Attraktion in diesem Gericht ist, dass die Gerste sehr preisgünstig ist und wenn sie richtig zubereitet wird, ist sie auch lecker. Viele sind aus Suppen mit Gerste, da sie glauben, dass sie viel Zeit für die Zubereitung brauchen. Wenn Sie wissen, wie man mit Gerste richtig umgeht, ist das Kochen von Suppe nicht langweilig.
In der Suppe mit Graupen können Sie beliebige Produkte hinzufügen: Gemüse, Pilze, Innereien, Bohnen, Gemüse, Schmelzkäse, Wurst usw. Sie können ein Gericht auf der Basis von Fleisch- oder Gemüsebrühe sowie auf Wasser zubereiten. Rassolnik gilt als der beliebteste erste Gang mit Graupengerste, jedoch werden auch Borschtsch, Hodgepodge, Rote-Bete-Suppe und andere erste Gänge mit diesen Körnern zubereitet. Das Wichtigste bei der Herstellung von Suppe mit Gerste ist, die Reihenfolge beim Einlegen der Zutaten einzuhalten. Servieren Sie das Gericht mit Sauerrahm, gehackten Kräutern und Roggenbrot.
Gerstensuppe - Zubereitung von Speisen und Geschirr
Die Zubereitung von Suppenprodukten mit Gerste erfolgt hauptsächlich in der Zubereitung der Brühe und des Getreides. Dazu müssen Sie die Gerste sortieren, gründlich ausspülen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach können Sie es in kochende Brühe geben oder kochendes Wasser gießen und etwa eine Stunde unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn dies nicht der Fall ist, kann die Suppe schleimig und etwas unklar werden. Um die Brühe zu kochen, müssen Sie die Adern und Folien vom Fleisch abschneiden, gründlich ausspülen und kochen, nachdem Sie das Kochen beendet haben, müssen Sie das Geräusch entfernen. Fleisch kann mit einem ganzen Stück gegart werden, dann wird es aus der fertigen Brühe geholt und in portionierte Stücke geschnitten oder direkt geschnitten und zum Kochen gebracht. Während der Zubereitung der Bouillon- und Perlgerste können Sie die restlichen Produkte zubereiten: Waschen und schälen Sie das Gemüse, hacken Sie die Zwiebeln und Karotten, schneiden Sie die Kartoffeln, kochen Sie einen Gemüsebraten, waschen und hacken Sie die Pilze usw. Zum Kochen benötigen Sie: einen Topf, eine Pfanne, eine separate Schüssel zum Einweichen von Gerste, ein Sieb, einen Abschäumer, eine Reibe, eine Kelle, Messer, ein Schneidebrett usw. Servieren Sie das Gericht in tiefen Serviertellern oder in tiefen Suppentassen.
Rezepte für Gerstensuppe:
Rezept 1: Gerstensuppe
So eine herzhafte und gesunde Suppe mit Gerste kann für die täglichen Mahlzeiten zubereitet werden. Die Zubereitung eines Gerichts ist nicht schwierig, wenn Sie die Anweisungen genau befolgen und die genauen Proportionen der Produkte beachten.
Erforderliche Zutaten:
- Rindfleisch am Knochen - 300 g;
- Ein halbes Glas Gerste;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- Für 1 Karotte, Zwiebel und Kartoffel;
- 1 EL. l Tomatenpaste;
- Esslöffel Butter;
- Gewürze.
14 Sellerie - 50 g;
Herstellungsverfahren:
Wir spülen die Körner vor und gießen mit Wasser getränkt. Wir verarbeiten das Fleisch: Schneiden Sie die Sehnen und Folien ab, waschen Sie es und füllen Sie es mit kaltem Wasser auf. Sobald die Brühe aufkocht, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie das Fleisch in einem sehr langsamen Feuer. Die Brühe mit etwas Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt werfen. Die fertige Brühe abseihen, das Fleisch vom Knochen trennen und in kleine Portionen schneiden. Sellerie fein gehackt, Knoblauch fein hacken. Sellerie in die kochende Brühe geben. Wir putzen die Möhren und schneiden sie in kleine Würfel. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln, Karotten und Knoblauch in kochende Brühe geben. Nach 10 Minuten das Gerstenwasser abtropfen lassen und in die Suppe geben. Alles gründlich mischen und die Suppe etwa eine Stunde lang kochen. Zwiebeln putzen und zerkleinern. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin anbraten. Sobald die Zwiebel einen goldenen Farbton annimmt, fügen Sie Tomatenpaste hinzu, rühren Sie um und geben Sie 30-45 ml Wasser hinzu. Unter dem Deckel 15 Minuten schmoren lassen. Zwiebel in Suppe, Salz und Pfeffer zum Abschmecken geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Nachdem die Perlensuppe infundiert wurde, servieren Sie das Gericht mit einem Stück Fleisch, gehackten Kräutern und Frühlingszwiebeln.
Rezept 2: Gersten- und Pilzsuppe
Sehr aromatische und appetitanregende Suppe mit Gerste, zu der Pilze, Schweineknorpel und Gemüse gehören. Das Gericht schnell genug vorbereiten, wenn Sie die Produkte im Voraus vorbereiten. Das Gericht kann ohne Schweinehryashchiki zubereitet werden.
Erforderliche Zutaten:
- Weiße trockene Pilze - 100 g;
- Drittel des Gerstens;
- Schweineknorpel - 200 g;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
14 Zwiebelkopf;
14 Kartoffeln;
Herstellungsverfahren:
Pilze in einer separaten Schüssel verteilen und kochendes Wasser gießen. Schweineknorpel wird gewaschen und in einen Topf gelegt und mit gewaschener Perlgerste und geriebenen Zwiebeln versetzt. Alle Zutaten mit kaltem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Sobald die Pilze anschwellen, nehmen wir heraus und mahlen und filtern die Flüssigkeit selbst. Fügen Sie in kochende Brühe Pilze und Flüssigkeit von Pilzen hinzu. Kartoffeln putzen und in Würfel schneiden. Sobald die Gerste halb fertig ist, geben wir die Kartoffeln in die Suppe. Salz und Pfeffer und kochen Sie die Suppe bis gekochte Produkte. Sobald die Suppe mit Gerstenaufguss serviert wird, serviert mit gehackten Kräutern und Sauerrahm.
Rezept 3: Suppe mit Gerste und Hühnchenmägen
Leckere und herzhafte Suppe mit Gerste, Hühnermagen und Gemüse. Das Gericht kann für jeden Tag zubereitet werden.
Erforderliche Zutaten:
- Ein Pfund Hühnchenmägen;
- 1 Zwiebel;
- Ein halbes Glas Gerste;
- pflanzliches Öl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
14 Wasser - 3 Liter;
14 Karotte;
14 Salz.
Herstellungsverfahren:
Wasche die Gerste und gieße 1 Stunde lang Wasser. Wir waschen die Mägen, entfernen die Folien und setzen uns zum Kochen. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und reduzieren Sie das Feuer. Die Mägen etwa 1 Stunde unter dem Deckel kochen. Karotten und Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden. Braten Sie Gemüse in Pflanzenöl in einen rötlichen und duftenden Zustand. Aus der Gerste gießen wir das Wasser aus und geben das Müsli in kochende Suppe. Kochen Sie, bis das Getreide fast weich ist. Fügen Sie dann das eingefügte Gemüse in die Pfanne. Salz, Pfeffer abschmecken, zum Kochen bringen und das Feuer ausschalten. Nachdem die Suppe infundiert wurde, servieren Sie Gemüse und saure Sahne.
Rezept 4: Schottische Gerstensuppe
Ein unglaublich schmackhaftes Hauptgericht, das für ein großartiges Mittag- oder Abendessen mit der Familie zubereitet werden kann. Dieses alte Rezept verwendet Perlgerste und Lamm.
Erforderliche Zutaten:
13 13 14 Lamm - 250 g;
Herstellungsverfahren:
Fleisch waschen, mit kaltem Wasser gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum, reduzieren Sie das Feuer, salzen Sie, legen Sie die geschälte Zwiebel und kochen Sie eine Stunde bei niedriger Hitze. Perchkov brühte mit kochendem Wasser und legte sich in fertige Brühe. Mahlen Sie das gesamte Gemüse und geben Sie die Suppe hinein. Kochen Sie die Suppe, bis die Zutaten fertig sind, nehmen Sie das Fleisch heraus, trennen Sie es von den Knochen und geben Sie es in die Suppe zurück. Entfernen Sie überschüssiges Fett von der Oberfläche, salzen Sie, pfeffern Sie und fügen Sie gehackte Grüns hinzu.
Rezept 5: Gerstensuppe und geschmolzener Käse
So eine einfache und köstliche Suppe mit Gerste lässt sich schnell zum Abendessen zubereiten. Das Gericht erweist sich als sehr nützlich und befriedigend, wenn Sie möchten, können Sie Huhn und andere Zutaten hinzufügen.
Erforderliche Zutaten:
- 2 Zwiebeln;
- Schmelzkäse - 1 Stck .;
- Wasser - 3 Gläser;
- Perlovka - 1 EL. l.;
14 Kartoffeln;
14 Butter - 1 EL. l.;
14 Salz;
14 Dill;
14 Petersilie.
Herstellungsverfahren:
Wir sortieren die Kruppe und spülen sie ab, gießen sie mit kaltem Wasser ein und lassen sie mehrere Stunden stehen. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, um die Suppe so schnell wie möglich zu kochen. Gießen Sie nach der Infusion der Gerste das Wasser aus, füllen Sie es erneut auf und lassen Sie es kochen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 20 Minuten nach dem Kochen des Wassers legen wir die Kartoffeln aus. Fügen Sie etwas Suppe hinzu. Alles zusammen ca. 10 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel putzen, fein hacken und in Butter goldbraun braten. Die restlichen Produkte verteilen wir Zwiebeln. Käse in Scheiben schneiden und in kochender Suppe verteilen. Alles gut mischen, bis der Käse aufgelöst ist. Kochen Sie alle Zutaten für weitere 8-10 Minuten. Mit gehackten Greens servieren.
Gerstensuppe - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Wenn sich herausstellte, dass die Suppe mit Gerste sich als salzig erwies, können Sie auf folgende Tricks zurückgreifen: Nehmen Sie eine Handvoll Hirse oder Reis, binden Sie sie in einen Gazeknoten und tauchen Sie sie in kochende Brühe. Danach sollte die Suppe richtig gekocht werden;
- Gerste kann in der Mikrowelle vorgekocht werden oder über Nacht eingeweicht werden;
- Das spezielle Nutmesser hilft, den Abfall bei der Kartoffelreinigung zu reduzieren.
- Um die Nährbrühe nützlich zu machen und die Nährstoffe zu erhalten, müssen Sie zuerst Knochen in kaltes Wasser und dann Fleisch geben.
- Um die Brühe klar und transparent zu machen, setzen Sie sie keinem langen Kochen aus.
- Die Grünen machen die Suppe duftend und reichhaltig, sodass Sie Petersilie, Dill, Koriander usw. hinzufügen können. Waschen Sie die Grüns jedoch nicht in zu eisigem Wasser, da sonst der Geschmack verloren geht. Es ist besser, frische Zweige in Wasser mit Raumtemperatur zu waschen. Es wird nicht empfohlen, ein Lorbeerblatt in der Schale zu lassen, da es einen ausgezeichneten Geruch gibt, aber bei einem längeren Aufenthalt kann der Geschmack der Suppe beeinträchtigt werden.
- Für die Zubereitung der Gerstenzeit von nur 20 bis 30 Minuten können Sie die Gerste über Nacht mit kochendem Wasser dämpfen. Gießen Sie das Müsli in eine tiefe Schüssel, bedecken Sie es mit einem Deckel und wickeln Sie es richtig mit einem Handtuch ein.
