Hühnersalate sind riesig.
Es kann gekochtes Fleisch oder geräuchertes Fleisch sein, aber Salate erhalten mit mariniertem Hähnchen einen einzigartigen, hellen Geschmack.
Salat mit eingelegtem Hühnchen - die Grundprinzipien des Kochens
Grundsätzlich wird für die Zubereitung von Salaten mit eingelegtem Hühnchen Geflügelbrust verwendet. Sie können jedoch Fleisch von den Oberschenkeln oder Beinen hinzufügen, nachdem Sie es aus den Knochen genommen haben.
Das Huhn 5 wird gekocht, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten oder in Fasern zerlegt. Dann wurde das Fleisch eingelegt. Marinade wird in der Regel auf der Basis von Apfel- oder Weinessig, Sojasauce, Olivenöl oder Tomatenmark hergestellt. Gewürze und Kräuter werden mit dieser Mischung hinzugefügt, gemischt und Hühnchen gegossen. Fleisch marinierte von einer halben Stunde bis zu mehreren Stunden. Nach der zugeteilten Zeit wird das Huhn in einen Salat gepresst und verwendet.
Ein Salat mit mariniertem Hühnchen wird mit Gemüse , Hülsenfrüchte und anderen Produkten gekocht. Um den Salat weicher zu machen, fügen Sie gekochte Eier und Käse hinzu.
Alle Zutaten werden in kleinen Stücken gemahlen oder gerieben. In eine Schüssel geben, Mayonnaise oder Sauerrahm dazugeben, salzen und mischen. Sie können einen Salat in Schichten legen. Um einen solchen Salat schön aussehen zu lassen, verwenden Sie einen Servierring, in dem alle Produkte platziert sind.
Rezept 1. Salat mit mariniertem Hähnchen und grünen Erbsen
Inhaltsstoffe
400 g Hühnerbrust;
30 ml gekochtes Wasser;
300 g Erbsen in Dosen;
2 mittelgroße Möhren;
30 ml Apfelessig;
2 Zwiebeln;
Sonnenblumenöl.
Herstellungsverfahren
1. Wir waschen die gekühlte oder aufgetaute Brust des Huhns unter fließendem Wasser ab und schneiden Haut und Filme ab, falls vorhanden. Wir verschieben das Fleisch in einen Topf mit Wasser und stellen den Herd auf. Eine halbe Stunde kochen, dabei nicht vergessen, den Skimmer mit einem geschlitzten Löffel zu entfernen. Sobald die Brust gegart ist, lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie das Fleisch ab. Schneiden Sie das Hähnchen in kleine Stücke oder reißen Sie es mit den Händen oder mit den Gabeln in die Fasern. Wir verschieben das Fleisch in eine kleine Schüssel. 2. Die Zwiebeln schälen, spülen und in dünne Ringe schneiden.
3. Wir verdünnen Apfelessig mit der gleichen Menge Wasser, mischen gut und gießen Hühnchen in diese Marinade. Lassen Sie das Fleisch zwei Stunden marinieren.
4. Entfernen Sie die Schale mit einem scharfen Messer von der Karotte. Gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Erhitzen Sie eine kleine Menge Sonnenblumenöl in der Pfanne. Die gehackten Karotten hineingeben und bei schwacher Hitze braten, bis sie weich sind. Die Karotte in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
5. Wir öffnen die Konserven mit Erbsen, gießen die Marinade daraus und gießen sie in die gerösteten Karotten. Fügen Sie hier das marinierte Hähnchen, die Zwiebeln und die Mayonnaise hinzu. Alles gründlich mischen und in eine Salatschüssel legen.
Rezept 2. Griechischer Salat mit mariniertem Hühnchen und Oregano
Inhaltsstoffe
Zum Einlegen von Brüsten
600 g Hähnchenbrust ohne Haut;
2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
Zitrone;
zwei Prisen Salz;
50 ml Olivenöl;
5 g getrocknetes Oregano.
Salatdressing
2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
50 ml Olivenöl;
Speisesalz - drei Prisen;
Rotweinessig - 50 ml;
getrocknetes Oregano - 5 g;
Zitrone;
Knoblauch - zwei Scheiben.
Salat
Feta-Käse - 100 g;
Römersalat;
entsteinte Oliven - 150 g;
drei Tomaten;
eine halbe rote Zwiebel;
lange Gurke
Herstellungsverfahren
1. Hähnchenbrust waschen und mit Servietten leicht trocknen. Mischen Sie Olivenöl mit Zitronensaft in einer Tasse. Fügen Sie zu dieser Mischung getrockneten Oregano, frisch gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu. Alles gut mischen. Gießen Sie die erhaltenen Hähnchenbrustfilets mit Marinade und schicken Sie das Fleisch zwei Stunden lang in den Kühlschrank.
2. Wir setzen die Pfanne auf ein intensives Feuer, gießen Öl hinein und erhitzen sie gut. Die marinierten Hühnerbruststücke in der Pfanne verteilen und auf jeder Seite fünf Minuten braten. Wir verschieben das fertige Fleisch auf einen Teller und kühlen ab.
3. Mischen Sie in einem hermetisch verschließbaren Behälter Olivenöl mit Weinessig. Knoblauchzehen wurden von den Schalen gereinigt und zerbröckelten. Den Knoblauch in eine Mischung aus Öl und Essig geben. Wir geben auch gepressten Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und getrockneten Oregano hinzu. Schließen Sie den Behälter und schütteln Sie den Inhalt gründlich. 4. Salat Romain reißen die Hände. Fügen Sie eine breite Schüssel hinzu. Die Gurke schälen und in dünne Streifen schneiden. Tomaten abspülen, mit Servietten abwischen und halbieren. Entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fleisch in Stücke. Die Hälfte der zerkleinerten roten Zwiebeln zerreißt so dünn wie möglich. Jede Olive halbiert. Feta-Käse darüber streuen. Alle vorbereiteten Zutaten legen wir in eine Schüssel mit Salat.
5. Füllen Sie die Füllung in einen warmen Zustand und füllen Sie sie mit Salat. Top mit geschnittenem eingelegtem Huhn.
Rezept 3. Salat mit eingelegtem Hühnchen in Ingwer mit Broccoli
Inhaltsstoffe
Zum Beizen von Hühnchen
300 g Hähnchenfilet;
50 ml Olivenöl;
10 g Ingwer;
25 g rote Currypaste;
5 g Salz;
50 ml Sojasauce;
10 g Zucker.
Für Salat
200 g Tomaten;
75 ml Austernsauce;
50 ml Olivenöl;
10 g rote Chilischoten;
0,5 Bund grüner Koriander;
150 g Broccoli;
150 g rote Paprika.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie das Hühnerfilet unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie es in Streifen. Den Ingwer schälen und fein zerkleinern. Ingwer in eine Tasse geben, Sojasauce, Zucker, Currypaste und Salz hinzufügen. Marinade glatt rühren. Gießen Sie es über das Huhn und mischen Sie es gut. Das Fleisch eine Stunde lang marinieren lassen.
2. Erhitzen Sie nach der vorgegebenen Zeit das Olivenöl in der Pfanne. Geben Sie das marinierte Hähnchen hinein und braten Sie es unter ständigem Rühren, bis es golden ist. Fleisch in eine tiefe Schüssel geben und kühl stellen.
3. Tauchen Sie den Broccoli in leicht gesalzenes kochendes Wasser und kochen Sie ihn fünf Minuten lang. Entfernen Sie den Kohl, kühlen Sie ab und zerlegen Sie ihn in kleine Röschen.
4. Spülen Sie den bulgarischen Pfeffer ab, wischen Sie ihn mit einer Serviette ab und schneiden Sie den Stiel mit Samen ab. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Gewaschene Tomaten in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Samen von der Chilischote und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Demontieren Sie den gewaschenen grünen Koriander auf getrennten Blättern.
5. Alle vorbereiteten Produkte mit geröstetem Hühnchen in eine Schüssel geben, mit Butter und Austernsauce gießen und vorsichtig mischen. Legen Sie den Salat in eine Folie in die Mitte der Schüssel und dekorieren Sie ihn mit Korianderblättern.
Rezept 4. Salat mit mariniertem Hähnchen und Bulgur
Inhaltsstoffe
Bulgur - 200 g;
Kochsalz;
Zwiebel;
frisch gemahlener Pfeffer;
zwei Hähnchenbrust;
Knoblauchzehe;
acht Tomaten;
gemahlener Kreuzkümmel und Koriander;
gekochte Kichererbsen - 80 g;
Butter - 20 g;
Harissa - 50 g;
Zucker - Prise;
Olivenöl - 80 ml;
Minze - fünf Zweige;
Mandeln - 12 geröstete Nüsse.
Herstellungsverfahren
1. Wir waschen Hühnerbrust unter fließendem Wasser, trocknen sie mit Papierservietten ab und rollen sie in Harissa ab. Wir verschieben das Huhn in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie einen Löffel Olivenöl ein, salzen Sie und decken Sie das Geschirr mit Folie ab. Wir schicken 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Den Ofen auf 100 ° C erhitzen. Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht und enthäutet. In Scheiben schneiden, um die Samen zu entfernen. Knoblauch geschält und fein zerbröckelt. Die Tomaten in eine Auflaufform geben, mit zwei Löffeln Olivenöl gießen und mit Zucker, Knoblauch, Kümmel, Pfeffer und Salz bestreuen. Mischen und eine Stunde lang in den Ofen geben.
3. Die Zwiebel von der Haut abziehen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter braten, bis sie transparent ist. Bulgur gießen, umrühren, Wasser einfüllen, so dass das Getreide vollständig bedeckt ist. Bleiben Sie so lange in Brand, bis die Kruppe Wasser vollständig aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Das marinierte Hähnchen auf beiden Seiten in erhitztem Olivenöl anbraten. Auf einen Teller nehmen und abkühlen lassen. Mandeln fein hacken. Minze waschen, leicht trocknen und fein hacken.
5. In einer großen Schüssel Bulgur mit gekochten Kichererbsen mischen, gebackene Tomaten, Minze und Mandeln dazugeben. Legen Sie die Hühnerbrust darauf und schneiden Sie sie in Portionen vor.
Rezept 5. Salat mit mariniertem Hähnchen, Pilzen und grünen Bohnen
Inhaltsstoffe
Hühnerfilet - 500 g;
Zucker und Salz - jeweils zwei Prise;
große Champignons - 8 Stück;
Olivenöl - 80 ml;
grüne Bohnen - 150 g;
Sesam - 40 g;
Sojasauce - 100 ml;
Ingwerwurzel - 10 g;
trockener Weißwein - eine halbe Tasse.
Herstellungsverfahren
1. Kochen Sie die Bohnen bis sie weich sind, lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die Schoten ab. Ingwer schälen und in einem Mixer mahlen. Mischen Sie es in einer Tasse mit der Hälfte Olivenöl, Salz, Sesam und Zucker. Alles gut mischen und das marinierte Hühnerfilet gießen. Eine Stunde ziehen lassen. 2. Entfernen Sie die Folie von den Pilzkappen, wischen Sie sie mit einem feuchten Tuch ab und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
3. Die Sojasauce mit Weißwein mischen und zum Kochen bringen. Champignons in kochende Sauce geben und etwa fünf Minuten kochen lassen. Pilze herausnehmen und abkühlen lassen. Hühnerbrust in Streifen schneiden und in Olivenöl goldbraun braten. Die Bohnen, Hähnchen und Champignons in eine tiefe Schüssel geben, mit der Sauce würzen und die Champignons kochen.
Rezept 6. Salat mit mariniertem Hähnchen und Nüssen
Inhaltsstoffe
300 g Hühnerbrust;
halber Granatapfel;
300 g Kartoffeln;
50 ml Olivenöl;
300 ml Mayonnaise;
50 ml Weinessig;
140 g Käse;
4 Eier;
60 Gramm Walnüsse.
Herstellungsverfahren
1. Kochen Sie das Gemüse weich, kühl und schälen Sie es. Zerkleinern Sie sie in kleine Stücke. Wir geben zerdrückte Kartoffeln und Möhren in verschiedene Teller, fügen Mayonnaise hinzu und mischen.
2. Wir schälen gekochte Eier und zerbröckeln. Spülen Sie die Hühnerbrust ab. Mischen Sie Olivenöl mit Weinessig, Salz und Pfeffer. Marinade Hähnchen gießen und eine Stunde ziehen lassen. Dann das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl goldbraun braten.
3. Käse grob gerieben. Mahlen Sie die Nüsse in einer Kaffeemühle. Granatapfel reinigen und zerlegen es in Körner.
4. Nehmen Sie den Servierring, legen Sie ihn auf einen Teller und legen Sie den Salat in Schichten an:
- Kartoffeln
- Mariniertes Hähnchen Ein Mayonnaise-Geflecht herstellen;
- Walnüsse;
- Käsechips. Wieder ein Raster von Mayonnaise;
- Möhre;
- Granatapfelkörner.
Rezept 7. Salat mit eingelegtem Hähnchen, Ananas und Trockenpflaumen
Inhaltsstoffe
200 g Hühnerbrust;
0,5 Stck. Zitrone;
2 gekochte Eier;
Zwiebel;
eine halbe Dose Dosenananas;
50 ml Sojasauce;
Gewürze für Hühnchen;
100 g Käse;
Mayonnaise;
50 g Pflaumen.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie die Hühnerbrust. Mischen Sie Sojasauce in einer Tasse mit frisch gepresstem Zitronensaft, fügen Sie Gewürze hinzu und mischen Sie alles. Marinade Hähnchen gießen und eine Stunde ziehen lassen. Nach der vorgegebenen Zeit die Brüste herausnehmen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne braten, ohne Öl hinzuzufügen. Fleisch sollte in seinem eigenen Saft braten. 2. Zerbröckeln Sie die Zwiebel in Würfel und verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser, um den Geschmack zu mildern. Die Zwiebel abtropfen lassen und auspressen. Die gekochten Eier schälen und fein reiben. Hacken Sie einfach den Käse.
3. Die Pflaumen gut abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Werfen Sie es in ein Sieb, wenn es Knochen gibt, entfernen Sie diese. Schneiden Sie die Pflaumen in Streifen.
4. Legen Sie den Salat in Schichten:
- Zwiebeln
- Mariniertes Hähnchen
- gewürfelte Ananas;
- Pflaumen
- geriebene Eier;
- Käsechips.
Machen Sie auf jeder Ebene ein Mayonnaise-Netz. Im Kühlschrank imprägnieren.
Salat mit eingelegtem Hühnchen - Tipps und Tricks vom Küchenchef
- Für die Zubereitung von Salat ist es besser, Geflügelbrust zu verwenden.
- Es ist notwendig, das Huhn mindestens eine halbe Stunde lang in Essig zu legen, je länger das Fleisch in der Marinade ist, desto heller und reicher wird sein Geschmack.
- Wenn Sie sich an eine gesunde Ernährung halten, können Sie Mayonnaise durch Sauerrahm ersetzen.
- In der Hühnermarinade können Sie frische oder getrocknete Kräuter, aromatische Kräuter und Gewürze hinzufügen.
