Kuchen "Milchmädchen" ist die am besten geeignete Option, wenn Sie etwas Neues und Leckeres probieren möchten. Der Kuchen ist einfach im Design, er besteht aus dünnen Biskuitkuchen, die in wenigen Minuten zubereitet werden. Der Teig wird unter Zusatz von Eiern und einem Ripper auf Kondensmilch geknetet. Es war Kondensmilch, die einen so ungewöhnlichen Namen verursachte. Das Rezept stammt ursprünglich aus Deutschland, und für den Teig bevorzugten die Hausfrauen die Marke Milchkonzentrat, deren Name in der Übersetzung wie "Dairy Girl" klingt.
Wir bieten zwei Varianten der "Dairy Girl" -Kuchen an: ein schrittweises Rezept für ein klassisches Dessert mit Vanillepudding und ein komplexeres: Schokolade mit Buttercreme und Kirschen.
Herstellungstechnologie des Kuchens "Milk Girl" (Schritt für Schritt)
• Das Kochen des Teigs selbst ist ziemlich einfach und erfordert keine Anstrengung und übermäßige Zeit. Die Besonderheit des Verfahrens: Es werden zwei Mischungen hergestellt, trocken und flüssig. Danach werden sie vereinigt und bis zur Homogenität geknetet. Es ist nicht notwendig, lange Zeit etwas zu schlagen, es reicht aus, eine bestimmte Sequenz zu beobachten. Der Teig sollte so homogen wie möglich sein, und in Bezug auf die Dichte sollte er einer dicken haussauren Sahne ähneln, die keine Zeit hatte, in der Kälte zu stehen (wie bei Pfannkuchen).
• Cake “Milk Girl” besteht aus dünnen Kuchen. Sie werden normalerweise im Ofen gekocht. Dazu wird der Teig gleichmäßig auf Pergament verteilt, auf dem bereits ein Kreis mit dem gewünschten Durchmesser gezeichnet ist. Bei 200 Grad backen, bis sich eine gleichmäßige goldene Farbe in der Nähe der Kuchenoberfläche befindet.
• Beim Zusammenbau sollte der Kuchen gut mit einer cremigen Masse getränkt werden. Es kann als einfacher Vanillepudding oder Smetannye und komplexere Cremes, Quark und Proteincrememasse sein. Die Imprägnierung sollte nicht tröstlich sein, da die Kuchen selbst ziemlich süß sind. In den vorgeschlagenen Varianten des Kuchens "Milk Girl" werden Schritt für Schritt Rezepte von zwei Cremesorten für ein solches Dessert angeboten: ein klassischer Vanillepudding mit Eisgeschmack und die einfachste Sahne. • Die Zubereitung des Kuchens erfordert keine exquisite Dekoration. In der Regel wird die Hauptcrememasse verwendet, die die Seiten des Desserts glättet und die Oberseite bedeckt. Zusätzlich wurden die Seitenflächen mit Krümel aus einem stärker getrockneten Kuchen bestreut. Die Oberseite ist mit Mustern verziert oder die Creme einfach auf der Oberfläche verteilt. Manchmal wird eine Cremeschicht mit kleinen Chips aus verschiedenen Schokoladensorten bestreut.
Cake "Milk Girl": ein schrittweises Rezept mit Vanillepudding mit Eisgeschmack
Die ursprüngliche Version des Kuchens "Milk Girl", ein schrittweises Rezept dieser Vanillepudding zum Dessert. Durch die Zugabe von Butter zu Sahne wird ein feiner Geschmack von Eis erreicht. Das Produkt muss von sehr hoher Qualität sein und den höchsten Gehalt an Milchfett haben. Bei Verwendung von Ölen mit Kräuterergänzungen verliert die cremige Masse an Geschmack.
Zutaten:
• 370 g ganze Kondensmilch;
• zwei Eier;
• Weizenmehl - 140 gr .;
• 10 gr. bereit Ripper.
In Sahne:
• eineinhalb Esslöffel Mehl;
• 0,3 Liter Milch;
• Farmerskoe-Butter, cremig - 70 g;
• 120 gr. Zucker;
• Creme mit hohem Fettgehalt - 120 g
• zwei Esslöffel getrocknete frische Stärke.
Garmethode:
1. Bereiten Sie den Teig für den Kuchen vor. Gießen Sie Kondensmilch in eine geräumige Schüssel. Wir brechen Eier dazu, wir kombinieren Komponenten mit leichten Schlägen. In einer trockenen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen, die Mischung verdoppeln und in die Kondensmilch geben, mit einem Schneebesen aufschlagen und zur Homogenität bringen. Es ist nicht notwendig, das gesamte Mehl auf einmal zu füllen, es ist besser, 1-2 Löffel nach und nach hinzuzufügen. Dies macht den Prozess viel einfacher, kleine Portionen Mehl lassen sich leichter in die flüssige Masse einrühren und klumpen weniger zusammen. Durch das stufenweise Mischen können Sie außerdem die Dichte des Teigs kontrollieren. Je nach Mehlqualität kann die Geschwindigkeit variieren. Damit sich die Kuchen nicht über das Backblech ausbreiten, müssen wir den Teig dicker machen als für die Pfannkuchen.
2. Nehmen Sie ein Backblech und ein Pergament. Schneiden Sie ein Blatt eines Roasters von einer Papierrolle ab. Jetzt müssen Sie die Stellen bestimmen, an denen wir den Teig auslegen werden. Wenn die Pfanne groß ist, können Sie zwei Kuchen auf einmal backen. Sie benötigen also eine Vorlage, es kann sich dabei um einen Deckel, eine Platte oder den Boden einer abnehmbaren Metallform handeln, die einen Durchmesser von 22 Zentimetern hat. Legen Sie die „Vorlage“ auf das Papier, zeichnen Sie eine Kontur mit einem Bleistift, drehen Sie das Blatt um und übertragen Sie es auf das Backblech. 3. Kuchen bilden. Wir verteilten in der Mitte des Kreises nicht mehr als zwei Löffel Teig. Verwenden Sie einen Löffel oder ein breites Messer, um die gezogenen Grenzen genau zu beobachten. Eine einfachere Möglichkeit: Wir legen eine Seite einer abnehmbaren Form auf ein Pergamentblatt, das bereits mit einem Kohlenbecken gelegt wurde. Wir streichen zwei Löffel Teig in die Mitte und verteilen ihn in einer gleichmäßigen Schicht, woraufhin wir die Perle vorsichtig entfernen.
4. Nachdem Sie ein Backblech auf der durchschnittlichen Stufe des auf 200 Grad geheizten Ofens aufgestellt haben, backen Sie den Block in 6-9 Minuten (bis er leicht gebräunt ist). Heiße Kuchen werden sofort mit einem breiten Spatel vom Pergament entfernt, aber zuerst werden die Ränder geschnitten. Dazu einen Teller mit passender Größe nehmen, auf den Kuchen legen und mit der Messerkante um den Kreis ziehen. Wir übertragen das Werkstück auf das Gitter oder das Leinentuch, speichern den Schnitt, sie sind nützlich zum Dekorieren des Kuchens.
5. Es kommt vor, dass die weichen Kuchen aufgrund der schlechten Qualität des Papiers schlecht voneinander getrennt werden. Bei einem solchen Problem ist es für die folgenden Kuchen auf dem Pergament erforderlich, Pflanzenöl dünn aufzutragen.
6. Gebackene Kuchen auf einem Gitter oder einer Leinwand. Es wird nicht empfohlen, die Rohlinge zu stapeln, sie können zusammenkleben.
7. Während die Kuchen abkühlen, bereiten wir den Vanillepudding mit Eisgeschmack zu. Wir entnehmen Öl aus dem Kühlschrank, wir schneiden es ab und lassen es heiß. In einen kleinen Topf gießen Sie eine halbe Tasse Milch. Mischen Sie die Stärke in einer Tasse mit dem Mehl, gießen Sie die Mischung in die Milch und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis die trockenen Zutaten dispergiert sind, ohne Klumpen zu hinterlassen. Fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie die restliche Milch hinzu und rühren Sie alles gut um. Dieses Mal versuchen wir, die Zuckerkristalle so gut wie möglich aufzulösen. Stellen Sie den Topf auf die "langsame" Heizung und kochen Sie die Sahne unter ständigem Rühren. Sobald die ersten Anzeichen des Kochens auftauchen, machen Sie das Feuer etwas weniger und kochen Sie weiter, bis die Sahne dicker wird. Es ist wichtig, nicht zu verdauen, die heiße Cremebasis sollte selten sein, sie wird beim Abkühlen dicker.
8. Kühlen Sie den Choux auf einen warmen Zustand ab. Fügen Sie dem Öl Zeit hinzu, um das Öl zu schmelzen, und bringen Sie es unter kräftigem Rühren im Kreis zur Homogenität. Abkühlen lassen. Gießen Sie kalte Sahne in eine saubere, trockene Schüssel mit einem Mixer. Beginnen Sie mit verminderter Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich. Es ist wichtig, den Fettgehalt der Sahne und deren Temperatur. Nur ein gut gekühltes, fettreiches Produkt kann qualitativ geschlagen werden. Eine Viertelstunde vor dem Schlagen die Sahnepackung von der "warmen" Kammer des Kühlschranks in den Gefrierschrank stellen. Viele Köche empfehlen, die gleiche Schüssel für Schlagsahne und Peitschenmixer festzulegen. 9. Wir legen eine dicke cremige Masse auf die abgekühlte Brühbasis und mischen gründlich. Die Creme ist fertig, wenn sie die charakteristische Glätte erhält.
10. Einen Kuchen bauen. Einen Kuchen auf einen Teller geben und eine Portion Sahne darauf geben. Hinter ihm liegt der nächste, schmiert ihn großzügig. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Leerzeichen gelöscht sind. Sparen Sie nicht bei der Sahne - Kuchen sollten gut durchnässt sein. Wir decken mit der gleichen Sahne die oberste Torte ab und nivellieren damit auch die Seiten des Desserts.
11. Wie komme ich zum Design? Die restlichen Stücke werden in kleinere Stücke zerkleinert und in einer Pfanne oder im Ofen leicht getrocknet. Nachdem wir uns gut abgekühlt haben, mahlen wir die Biskuitstücke mit unseren Händen in den Krümel. Wenn es einen Mixer gibt, ist es besser, ihn zu verwenden - der Prozess läuft schneller ab und das Baby wird kleiner. Streuen Sie die Seiten des Kuchens mit zerbröckeltem Keks, geben Sie den Rest der Creme in die Gebäckspritze und dekorieren Sie die Oberseite.
Schokoladenversion des Kuchens "Milk Girl": ein Schritt für Schritt Rezept mit Buttercreme und Kirsche
Schritt für Schritt Rezept für "Milchmädchen" mit Schokoladenteig und Buttercreme. Für die obere Cremeschicht wird Kirsche verwendet, der Kuchen wird mit geriebener Schokolade hergestellt. Pulver Kakao wird verwendet, um den Teig zu färben.
Zutaten:
• ganze Kondensmilchbank;
• zwei große Eier;
• fertiger Teigreißer - 15 gr .;
• 40 gr. natürliches Kakaopulver;
• eine halbe Tasse Mehl.
Für Sahne:
• 600 gr. Creme mit einem Fettgehalt von nicht weniger als 35%;
• 6 Esslöffel Rohzucker;
• ein Gramm Vanillepulver.
Optional:
• 350 gr. entsteinte Kirschen;
• granulierte Gelatine - 3 gr .;
• 50 gr. dunkle schokolade
Garmethode:
1. Nachdem Sie das Mehl in eine trockene Schüssel gegossen haben, fügen Sie Kakaopulver und Backpulver hinzu. Mischen Sie gründlich, indem Sie die Mischung durch ein seltenes Sieb aussäen. Dies ermöglicht es, es mit Luft zu sättigen und zufällige Verunreinigungen zu entfernen.
2. Brechen Sie die Eier in einen geräumigen Behälter, fügen Sie Kondensmilch hinzu und rühren Sie leicht. Es ist nicht nötig, die Eismilchmasse zum Schäumen zu bringen, es reicht aus, um eine homogene Mischung zu erhalten. Kombinieren Sie die Mehlmischung mit der flüssigen Basis, geben Sie sie schrittweise ein, gießen Sie einen oder zwei Löffel und mischen Sie anschließend gut. Insgesamt sollte sich der Teig in Dichte als Pfannkuchen ergeben. Kakao verdickt in der Regel den Teig. Daher ist die schrittweise Zugabe der Mehlmischung die beste Möglichkeit, die Dicke einzustellen. 3. Wie im vorherigen Schritt-für-Schritt-Rezept für die „Dairy Girl“ -Torte zeichnen wir Kreise auf Pergamentpapier und legen das Backblech damit aus. Verteilen Sie zwei Löffel Teig in der Mitte, schmieren Sie ihn gut ab, ohne über die abgegrenzten Grenzen hinauszugehen. Auf den ersten Blick scheint die Menge unzureichend zu sein, ist es aber nicht. Beim Backen steigt der Teig gut an, die Kuchen werden nicht zu dünn.
4. Wir backen bei 200 Grad, die Zeit hängt von der Leistung des Ofens ab und dauert durchschnittlich sechs bis zehn Minuten. Bei der Farbe ist es schwierig, die Bereitschaft zu bestimmen, da der Teig dunkel ist. Bevor Sie ein Backblech erhalten, überprüfen Sie den mit den Fingerspitzen leicht gedrückten Kuchen. Es sollte weich und leicht federnd sein.
5. Nehmen Sie die heißen Schokoladenkuchen mit einem breiten Spatel aus dem Papier und legen Sie sie auf den Grill, kühl. Es ist nicht notwendig, mit einem Stapel zusammenzufalten, da sie versehentlich zusammenkleben können.
6. Gekochte Teigportionen sollten für mindestens acht Kuchen mit einem Durchmesser von 22 cm ausreichen. Es ist ratsam, das letzte Stück etwas zu trocknen, es wird zum Dekorieren des Kuchens benötigt. Daraus musst du eine Krume machen, und ein weicher Kuchen wird nicht zerbröckeln.
7. Sahne kochen. Die Besonderheit von Kochsahne bei Sahne-Temperatur, müssen sie gut gekühlt werden. Für das Schlagen mit hoher Qualität ist auch der Fettgehalt wichtig, je niedriger der Wert ist, desto geringer ist die Chance, eine hochwertige Creme zu erhalten.
8. Die Kapazität, in der die Creme zubereitet wird, ist es wünschenswert, abzukühlen. Wir legen es zehn Minuten im Gefrierpunkt ab, wir legen auch die Mixer-Schläger an. Nach dem Abkühlen gießen Sie die Sahne in eine Schüssel und schlagen mit niedriger Geschwindigkeit zu. Sobald das Volumen zunimmt und sich verdickt, gießen wir den Puderzucker und erhöhen die Geschwindigkeit des Mischers. Wir kontrollieren die Dichte der Buttercreme - beim Anheben der Felgen sollte die Crememasse hinter ihnen aufsteigen und nicht abfallen.
9. Bereiten Sie die Kirsche vor. Wenn es sich um frische Beeren handelt, blanchieren Sie sie nach dem Entfernen der Samen ein wenig mit etwas Zucker, um sie zu erweichen. Dann lehnen wir uns auf ein Sieb und lassen es darin liegen. Beeren sollten gut trocknen. Gefrorene Kirschen blanchieren auch, aber nur nach vollständigem Auftauen, in Dosen, gerade genug zum Trocknen. 10. Bereiten Sie Gelatine zu, ihr Granulat sollte gut aufquellen. Zu diesem Zweck füllen wir kaltes Wasser und lassen es darin liegen.
11. Nachtisch setzen. In dieser Version ist es besser, die "Dairy Girl" -Torte in einer abnehmbaren Form zusammenzustellen oder ihre Seite zum Zusammenbauen zu verwenden. Alternativ, indem Sie einander stapeln, fetten Sie die Haut reichlich mit Buttercreme ein. Top Kuchen nicht verwenden.
12. Zwei Esslöffel Sahne ausmessen und in eine kleine Schüssel geben. Die restliche Sahnemasse wird in zwei Hälften geteilt. Ein Teil davon wird für die Ausrichtung der Seiten und der andere für die Verzierung der Oberseite des Kuchens verwendet.
13. Schüssel mit geschwollener Gelatine wird in den Wasserbadbehälter abgesenkt. Erwärmen Sie sich unter ständigem Rühren bis zur vollständigen Auflösung. Gelieren Sie die gelatineartige Masse leicht ab und mischen Sie sie mit der Sahne in einer Schüssel. Geben Sie die vorbereitete Mischung in eine der Cremeschalen. Mischen Sie es gut, gießen Sie es auf die Oberseite des Kuchens und glätten Sie es. Getrocknete Kirschen gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Legen Sie den Kuchen für eine Stunde in das "warme" Fach des Kühlschranks oder für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
14. Nachdem wir auf die Erstarrung der oberen Schicht gewartet haben, dekorieren wir den Kuchen weiter: Vorsichtig entfernen Sie die Seiten, nivellieren Sie die Seiten mit der restlichen Creme, brechen Sie die getrocknete Kuchenschicht auf und unterbrechen Sie sie mit einem Mixer. Die Cremeschicht an den Seiten mit gekochten Krümeln bestreuen und die Oberseite mit kleinen Schokoladensplittern bestreuen.
Tricks für die Zubereitung eines "Dairy Girl" -Kuchens mithilfe von Rezepten für Schritt für Schritt - nützliche Tipps
• Der Teig ist universell, Kuchen können nicht nur im Ofen, sondern auch in der Pfanne gebacken werden. Diese Technik hat eine kleine Nuance: Die Pfanne sollte dickwandig sein, bis zu 22 cm Durchmesser, aber nicht mehr. Vor dem Backen sollte der Boden gut mit Öl angefeuchtet sein und die Hitze des Brenners sollte etwas höher sein als das Minimum. Multicooker kann auch ein guter Helfer sein. Das Prinzip des Aufbringens des Teigs auf den Boden der Kochschale ist das gleiche wie beim Pergament, die Kuchenschichten werden im Programm „Backen“ in fünf Minuten vorbereitet.
• Es gibt viele Dessertoptionen, die jedoch alle auf den grundlegenden Rezepten der „Milk Girl“ -Kuchen basieren. Die Teigzusammensetzung, Mischreihenfolge und Backmethode sind unverändert. Ein neuer Geschmack wird erreicht, indem die Sahne mit Früchten oder Beeren mit verschiedenen Cremes geschält wird.
