Kürbiskaviar für den Winter ist eine geschmackvolle Art, Vitamine zu bewahren. Die besten Rezepte zum Kochen von Kaviar auf dem Herd, im Slow Cooker und im Ofen

Auberginen oder Zucchini-Kaviar sind sehr beliebt.

Aber nicht alle Hausfrauen wissen, dass nicht weniger schmackhafter Kaviar aus Kürbis gekocht werden kann. Außerdem ist er sehr nützlich.

Kürbiskaviar für den Winter - die Grundprinzipien des Kochens

Die Hauptzutat für das Kochen von Kaviar ist Kürbis. Es ist notwendig, es vorzubereiten: Samen schälen und mit Fasern auswählen. Das Fleisch des Gemüses wird in Stücke zerkleinert oder gerieben.

Neben Kürbis brauchen Sie für Kaviar Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Gewürze. Gemüse wird gereinigt, unter fließendem Wasser gewaschen und gemäß Rezept zerquetscht. Kürbis und anderes Gemüse werden in einem gusseisernen Kessel geschmort. Zusätzlich zu diesen Gemüsesorten können Sie Ihrem Kaviar Paprika, Zucchini, Auberginen und Tomaten hinzufügen.

Kürbis mit Gemüse kann nicht nur geschmort, sondern auch im Ofen vorgebacken werden.

Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Wenn das Rezept keine Tomaten enthält, fügen Sie dem Kaviar Tomatenpaste oder Sauce hinzu. Dann alle mit Hilfe eines Tauchmixers oder Tolkushki in einen Püreeustand versetzt.

Kaviar wird heiß in sterilen Gläsern ausgelegt und mit einem speziellen Schlüssel aufgerollt.

Wenn Sie ein glücklicher Besitzer eines Multikochers sind, können Sie darin Kaviar kochen. Gemüse wird wie in einem russischen Ofen gekocht und mit den Aromen der anderen gesättigt.

Rezept 1. Kürbiskaviar für den Winter

Inhaltsstoffe

Kürbispulpe - 700 g;

Speisesalz;

drei mittelgroße Möhren;

frisch gemahlener Pfeffer;

zwei große Zwiebeln;

Pflanzenöl - 30 ml;

Knoblauch - Kopf.

Herstellungsverfahren

1. Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Kürbisse schälen und waschen.

2. Kürbis und Karotte zu großen Pommes mahlen.

3. Zwiebel mit dünnen Halbringen zerkleinern.

4. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel. Zünden Sie das Feuer an und erhitzen Sie es bis zu einem leichten Dunst. Legen Sie das gehackte Gemüse hinein. Drehen Sie das Feuer auf mittlere Stufe und kochen Sie es 25 Minuten lang. 5. Dann den Knoblauch in das Gemüse drücken. Umrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Mahlen Sie den Inhalt des Kessels mit einem Immersionsmixer bis zur Maische. Wärmen Sie sich noch ein paar Minuten auf.

6. Heißen Kaviar in sterilen, trockenen Gläsern verteilen und die Deckel festschrauben.

Rezept 2. Kürbiskaviar für den Winter mit Curry

Inhaltsstoffe

Kilogramm Kürbis;

Kochsalz;

Karotte - ein halbes Kilo;

schwarzer Pfeffer;

vier Zwiebeln;

Curry-Löffel;

30 ml 9% Essig;

mageres Öl

Herstellungsverfahren

1. Kürbis schälen, Samen mit Fasern abnehmen. Fruchtfleisch in große Stücke schneiden und in einen gusseisernen Kessel geben. Füllen Sie etwas Trinkwasser hinzu, damit der Kürbis nicht brennt, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze köcheln, bis er weich ist.

2. Zwiebel schälen und fein zerkleinern. Reife geschälte Karotte in große Chips. Braten Sie die Zwiebeln in einer Pfanne mit dem gut erhitzten Öl weich an, setzen Sie dann die Karotten ein und lassen Sie das Ganze weitere zehn Minuten unter ständigem Rühren köcheln.

3. Das Gemüsebraten mit dem Kürbis in die Pfanne geben, mischen, salzen und mit Curry und Pfeffer würzen. Eine halbe Stunde köcheln lassen, mit einem Deckel bedeckt.

4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und hacken Sie das Gemüse in einem Mixer zu einem Püree. Senden Sie die resultierende Masse zurück zum Feuer. Sobald es siedet, den Essig hineingeben und mischen. Die Eier noch ein paar Minuten auf dem Feuer einweichen und in sterile, trockene Gläser geben. Rollen Sie die Metalldeckel auf, drehen Sie und decken Sie sie ab. In diesem Zustand bis zum Abkühlen belassen.

Rezept 3. Kaviar aus Kürbis und Zucchini für den Winter mit Mayonnaise

Inhaltsstoffe

50 ml Essig;

zwei kg Kürbis;

Zucchini - Kilogramm;

schwarzer Pfeffer;

ein halbes Pfund Zwiebel;

Zucker;

100 ml Sonnenblumenöl;

30 g Salz;

Mayonnaise -250 g

Tomatenpaste - 250 g;

zwei Lorbeerblätter.

Herstellungsverfahren

1. Alle Gemüse sind sauber und waschen. Wir nehmen Zucchini- und Kürbisfasern mit Samen heraus. Wir geben alles durch einen Fleischwolf. 2. Fügen Sie Mayonnaise, Pflanzenöl und Tomatenpaste der Gemüsemasse hinzu. Mischen und gießen Sie es in einen gusseisernen Kessel. Wir zünden ein langsames Feuer an und kochen von Zeit zu Zeit. Nach etwa einer Stunde fügen Sie Zucker, frisch gemahlenen Pfeffer und Tafelsalz hinzu. Umrühren und eine weitere Stunde kochen lassen.

3. Wenige Minuten vor der Bereitschaft das Lorbeerblatt legen. Am Ende den Essig einfüllen. Entfernen Sie den Kessel aus dem Feuer, entfernen Sie das Lorbeerblatt und verwenden Sie einen Interrupt-Mixer-Interrupt, bis er homogen ist.

4. Reinigen Sie die sterilisierten Gläser und Deckel. Heißen Kaviar auf vorbereitete trockene Glasbehälter verteilen und sofort luftdicht aufrollen. Wir wenden eine Konservierung auf, decken mit einem Teppich ab und lassen ihn vollständig abkühlen.

Rezept 4. Kürbiskaviar für den Winter im Ofen mit Thymian

Inhaltsstoffe

10 g Thymian;

eineinhalb kg Kürbis;

zwei große Gemüsepaprika;

schwarzer Pfeffer;

zwei Zwiebeln;

Speisesalz;

vier Knoblauchzehen;

150 ml Olivenöl;

70 g Sellerie;

drei Tomaten.

Herstellungsverfahren

1. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Waschen Sie meinen Kürbis, schälen Sie ihn und wählen Sie die Samen aus. Das Fleisch wird in kleine Scheiben zerkleinert. Zwiebeln schälen und schneiden. Paprika, den Stiel abschneiden und die Samen putzen. Wir schneiden es mit langen Streifen. Mahlen Sie Tomaten und Sellerie in beliebigen Scheiben. Schnittlauch sauber und fein zerbröckelt. Alles Gemüse auf ein Backblech geben, salzen, pfeffern und Thymian hinzufügen. Mit Olivenöl bestreuen.

2. Legen Sie ein Backblech mit Gemüse in den Ofen und erwärmen Sie es vierzig Minuten lang auf 200 ° C.

3. Geben Sie das gebackene Gemüse in die Schüssel des Mixers und zerdrücken Sie es in einen Zustand aus Kartoffelpüree. Wir verschieben die resultierende Masse in den Kessel und wärmen ihn zehn Minuten lang auf.

4. Heißen Kaviar in sterilen Gläsern verteilen und sofort hermetisch aufrollen. Wir drehen uns um, decken mit einem Teppich ab und lassen ihn für einen Tag in dieser Form.

Rezept 5. Kürbiskaviar für den Winter in einem langsamen Kocher

Inhaltsstoffe

800 g Kürbispüree;

Gewürze;

Zwiebel;

Speisesalz;

Paprikahülse;

Pflanzenöl;

drei Knoblauchzehen;

50 g Ketchup;

50 g Tomatenmark.

Herstellungsverfahren

1. Schälen Sie die Haut des Kürbisbreis und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Zwiebel schälen und klein schneiden.

2. Gießen Sie Pflanzenöl in den Behälter. Legen Sie die Zwiebel hinein und starten Sie den Frittiermodus. Kochen Sie gelegentlich, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.

3. Waschen Sie den bulgarischen Pfeffer, wischen Sie ihn mit einer Serviette ab und schneiden Sie den Stiel ab. Die Samen säubern. Schneiden Sie das Fleisch in kleine und dünne Strohhalme. Zur Zwiebel schicken und weiter braten, ohne das Regime zu ändern, weitere fünf Minuten.

4. In diesem Stadium die zerkleinerte Kürbispüree hinzufügen und den Deckel des Geräts schließen. Schalten Sie den Slow Cooker in den Löschmodus und kochen Sie eine halbe Stunde. Nach der vorgegebenen Zeit das gedünstete Gemüse mit Tomatenmark und Ketchup würzen. Rühren und würzen mit Salz und Gewürzen.

5. Kochen Sie weitere zehn Minuten. Mit einem Immersionsmixer perebite Gemüse zum Zustand von Kartoffelpüree. Zu der resultierenden Masse Knoblauch hinzufügen und mischen.

6. Waschen Sie die Gläser mit Soda und senden Sie sie zur Sterilisation in den Ofen. Kochdeckel Heißen Kaviar in vorbereiteten Behältern verteilen und die Blechdeckel sofort aufrollen. Lassen Sie sich für einen Tag wenden und den Teppich abdecken.

Rezept 6. Kaviar aus dem Kürbis für den Winter durch einen Fleischwolf mit einem Apfel

Inhaltsstoffe

sieben kleine Tomaten;

eineinhalb kg Kürbis;

Speisesalz;

Paprikahülse;

drei Zwiebeln;

fünf Knoblauchzehen;

drei Möhren;

Selleriewurzel;

Zucker - 15 g;

Sonnenblumenöl;

ein Apfel

Herstellungsverfahren

1. Zwiebeln, Kürbisse, Karotten, Knoblauch und Äpfel schälen. Kürbiskerne entfernen. Hacken Sie Gemüsebrei in Scheiben, die so dick wie ein Finger sind. Die Tomaten spülen, mit einer Serviette abwischen und halbieren. Bulgarischer Pfeffer frei von Schwanz und Samen. Schneiden Sie es in Streifen. Möhren, Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie zerbröckeln so klein wie möglich. Äpfel in Scheiben schneiden und in der Mitte ausschneiden. 2. Alle vorbereiteten Gemüse in eine tiefe Pfanne geben und schütteln. Legen Sie das Backblech mit Gemüse 45 Minuten lang in den Ofen. Bei 200C backen. Das Backblech von Zeit zu Zeit herausnehmen und Gemüse mischen. Gebackenes Gemüse mit Gewürzen und Salz würzen. Rühren und cool.

3. Dann das abgekühlte Gemüse durch einen Fleischwolf drehen. In der resultierenden Masse Essig hinzufügen und anzünden. Zum Kochen bringen und die Eier in sterilen, trockenen Gläsern verteilen. Rollen, drehen und decken Sie den Teppich hermetisch ab. Lassen Sie die Bewahrung für einen Tag.