Jedes Keksprodukt zeichnet sich durch Weichheit, Leichtigkeit und Prunk aus. Der fertige Biskuitkuchen ist ein vielseitiger poröser Knüppel mit einer filigranen Struktur, der die Grundlage für die Zubereitung einer Vielzahl von Süßwaren bildet: Kuchen, Kuchen, Kekse und natürlich Kuchen. Wir werden in diesem Artikel darüber sprechen.
Biskuitkuchen - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Selbst gemachter Biskuitkuchen ist eine gute Alternative zu jedem Kuchen. Und trotz der Schnelligkeit der Vorbereitung wird es immer einen ehrenvollen Platz auf dem Tisch einnehmen: Sei es eine große Feier oder ein sonntägliches Abendessen mit der Familie. Süßer Kekskuchen aus Teig auf der Basis von Eiern, Zucker und Mehl ist ausschließlich zum Vergnügen gedacht und kann nicht mit anderen Teigarten verglichen werden. Biscuit ist eine wirklich einzigartige Soft-Air-Kreation von Konditoren.
Natürlich können gebackene Kekskuchen in ihrer reinen Form nicht als Kuchen bezeichnet werden. Daher verwenden erfinderische Hausfrauen eine Vielzahl von Kombinationen von Biskuitkuchen und anderen Zutaten: Cremes, Glasuren, Schlagsahne, Früchte, Nüsse, Beeren, Marmelade, Schokolade, Kondensmilch, Sauerrahm usw. Übrigens wird der Kekskuchen schöner aussehen, wenn er mit verschiedenen dekorativen Elementen dekoriert ist. Ein solches Produkt und diese Stimmung erhöhen und regen den Appetit an. Und obwohl die Zutaten in dem Rezept des Kekses gleich sind (Eier, mit Zucker geschlagen, Mehl), aber dank Kombinationen und individuellem Design kann jede Gastgeberin leicht ihr eigenes Meisterwerk erhalten.
Biskuitkuchen - Zubereitung von Speisen
Wie wir bereits festgestellt haben, besteht der klassische Keksteig aus Mehl, Eiern und Zucker. Damit das Produkt den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur erhält, müssen nur gekühlte Eier verwendet werden. Außerdem müssen Speisen, die die Eier schlagen, ebenfalls gekühlt werden. Mehl für die Zubereitung von Keksen wählt nur hohe Qualität und nur beste Noten. Bevor der Teig hergestellt wird, sollte das Mehl mehrmals gesiebt werden (die Praxis zeigt, dass dies mindestens zwei oder drei Mal besser ist). Dies ist kein schwieriges, aber sehr wichtiges Verfahren, um es mit Sauerstoff zu füllen, so dass der Biskuitkuchen eine gesättigte Form und eine zarte flauschige Struktur aufweist. Biskuitkuchen - Beste Rezepte
Rezept 1: Biskuitkuchen mit Äpfeln (Charlotte)
Charlotte mit Äpfeln ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch unglaublich schnell. Vielleicht ist es einfacher, den Kuchen zuzubereiten, und Sie werden sich nicht treffen: Das Essen erfordert ein Minimum an Aufwand und Zeit, sodass Sie jeden Tag Charlotte mit Äpfeln kochen können. Anstelle von Äpfeln können Sie übrigens Rosinen oder Ananas verwenden, wenn Sie das Gericht etwas abwechslungsreicher machen möchten.
Zutaten:
- 50 gr. Butter (keine Margarine!)
- etwa ein Glas Mehl
- ein Glas Zucker
- drei Eier + ein Ei
- drei Äpfel (mittel)
- Vanille schmecken
- Puderzucker
Herstellungsverfahren:
1. Mischen Sie Eier, Vanille und Zucker, schlagen Sie (zuerst von Hand und dann mit einem Mixer) zu einer flaumigen Masse. Gießen Sie das Mehl unter ständigem Rühren. Es ist wichtig, dass der Teig dicker ist als auf den Pfannkuchen, aber er bleibt flüssig. Nachdem wir das Mehl gelegt haben, brechen wir ein anderes Ei und schlagen die Masse mit einem Mixer. Wir fügen kein Soda oder Backpulver hinzu! Der Teig steigt aufgrund der geschlagenen Proteine recht gut auf.
2. Wir reinigen die Äpfel von der Haut, den Samen und schneiden sie in dünne Scheiben. Die Form mit Butter einfetten. Legen Sie die Äpfel auf die Unterseite des Formulars, streuen Sie Butter mit Butter und gießen Sie die Früchte mit dem entstandenen Teig.
3. Ofen auf 170-190 ° C erhitzen, unseren Biskuitkuchen mit Äpfeln dorthin schicken und backen, bis das Produkt gebräunt ist. Die Bereitschaft kann mit einem Holzsplitter, einem Streichholz oder einem Zahnstocher überprüft werden. Wenn der Splitter trocken ist, ist der Kuchen fertig. Mit Puderzucker bestreuen, in Stücke schneiden und genießen!
Rezept 2: Sour Cream Biskuitkuchen mit Bananen
Wenn Sie plötzlich etwas Süßes wollen, versuchen Sie, einen sehr schnell zubereiteten, weichen und sauren Sahne-Kuchen zu backen, der teuren Desserts nicht nachsteht. Garantierte, saftige Schokoladen-Sahne-Torte bringt ein paar Minuten wahres Vergnügen!
Zutaten:
Teig:
- zwei Eier
- saure Sahne 250 gr.
- fünf tisch. lügen Zucker
- Zwei Löffel (Tee) Kakao oder 2 Liter. geriebene schokolade
- ein bisschen Soda
- etwa ein Glas Mehl - eine Banane
Sahne:
- vier tische. lügen Zucker
- saure Sahne 250 gr.
Herstellungsverfahren:
1. Eier mit einem Mixer mit Zucker schlagen, bis eine dicke, schaumige Masse entsteht. Dann Sauerrahm und Soda hinzugeben und alles gründlich schlagen. Als nächstes fügen Sie Kakao oder Schokolade hinzu und schlagen Sie erneut, bis die Komponente vollständig aufgelöst ist.
2. Teile des Mehls streuen, ständig umrühren, den Teig von Hand schlagen, die Masse auf mittlere Dichte bringen.
3. Wir schmieren die Form, heizen den Ofen auf ca. 200 ° C auf und schicken den Biskuitkuchen nur 15 Minuten dorthin. Wenn das Produkt fertig ist, stellen wir eine Creme her. Gehen Sie dazu durch einen Mixer saure Sahne, gemischt mit Zucker (bis er sich auflöst).
4. Entfernen Sie das fertige Gebäck, lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es der Länge nach in zwei gleiche Teile. Wir beschichten die untere Schicht mit der erhaltenen Sauerrahm, legen die Banane in Scheiben geschnitten gleichmäßig darauf. Decken Sie die Füllung mit der obersten Tortenschicht ab und schmieren Sie den Kuchen mit Sauerrahm darüber. Lassen Sie die Sahne ein wenig einweichen und gehen Sie weiter - zum Tisch!
Rezept 3: Biskuitkuchen mit Quarkcreme
Die Keks-Delikatesse wird sicherlich allen, auch Kindern, gefallen. Immerhin essen nur wenige Hüttenkäse in reiner Form. In diesem Fall Quarkdesserts - was Sie brauchen. Und lecker und nützlich, und nur so für beide Wangen verschlungen!
Zutaten:
Teig:
- zwei Eier
- Zucker 150 gr.
- Butter 150 gr.
- Vanilletasche
- 250 g Mehl
- Löffel Backpulver
- Salz (Prise)
Quarkcreme:
- Hüttenkäse 400 gr.
- fünf Esslöffel (Tisch) Zucker fein
- ein Ei
- Zitronensaft (ein paar Esslöffel)
- Sauerrahm 5-6 Tisch. lügen
Herstellungsverfahren:
1. Eier mit Zucker schlagen (gründlich, bis stehender Schaum erhalten wird). Wir schmelzen das Öl in der Mikrowelle (Wasserbad), kühlen es ein wenig ab und geben es zusammen mit Backpulver in die Baiser (geschlagene Eier). Alle mischen.
2. Die benötigte Menge Mehl einfüllen und den Teig beginnen. Die Form einfetten, den Teig hineingießen und 20-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen (bis zu 200-230 ° C) geben.
3. Während sich der Kuchen im Ofen befindet, bereiten Sie die Creme des Hüttenkäses zu. Dazu wischen wir es ab, ergänzen es mit Sauerrahm, Zucker und schlagen alles gut. Dann das Ei in die Sahne geben, mit Zitronensaft bestreuen und alles nochmals schlagen. Quarkcreme ist fertig. 4. Bereiten Sie den fertigen Kuchen leicht vor (aber übertreiben Sie ihn nicht, es sollte nicht kalt sein) und bestreichen Sie die resultierende Quark-Creme-Masse. Außerdem kann der Kuchen der Länge nach in zwei Teile geschnitten werden und die im zweiten Rezept beschriebene Manipulation durchführen. Geschmierter Kekskuchen zum Imprägnieren in der Kälte entfernt und dann auf den Tisch gebracht. Guten Appetit!
Biskuitkuchen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
"Himmlische" Biskuitkuchen sind auf der ganzen Welt beliebt. Bei heißem Wetter werden sie mit Früchten oder Beeren und in kalten Monaten mit Trockenfrüchten, Sauerrahm und Nüssen gebacken. Der Teig für solche Produkte wird traditionell aus Eiern, Zucker und Mehl hergestellt, aber viele Konditoren mischen Mehl mit Kartoffelstärke im Verhältnis 1: 1, um die Pasteten noch pompiger zu machen. Als geschmacksverstärkende Zutat werden dem Gebäck Zitronenschale, Zitronensaft, Kakao oder Vanillin zugesetzt.
Das Produkt hat ausgeprägtere Geschmackseigenschaften, wenn während des Herstellungsprozesses das Eigelb und die Proteine getrennt aufgeschlagen werden und das Eigelb mit der Zugabe von mehr Zucker als mit Eiweiß vermahlen wird. Danach wird ein Drittel der geschlagenen Proteine in die Eigelbmasse injiziert, wobei das gesiebte Mehl portionsweise bestreut wird. In der Endphase wird der Teig mit dem restlichen Proteinschaum ergänzt und rührt alles vorsichtig um, um die zerbrechliche Luftstruktur nicht zu zerstören. Eine solche Manipulation erfordert etwas Geduld und Geschicklichkeit, aber das Ergebnis wird sich für die ganze Anstrengung auszahlen.
