Biskuitkuchen mit Milch - leicht und weich! Bewährte Keksoptionen für kalte, saure und heiße Milch

Im Backteig wird häufig Milch verwendet. Viele Rezepte für Keks auf Milch sind dieses Beispiel.

Grundsätzlich wird eine Reihe von Produkten für einen solchen Test nach dem Hauptbestandteil wiederholt - Zucker, Mehl, Eier, Backpulver und Butter. Sie können jedoch die Torte variieren, indem Sie für Weizen Weizenmehl hinzufügen. Nehmen Sie zum Beispiel Buchweizen, Grieß oder Haferflocken. Vanillezucker, Likör oder Schokolade unterstreichen den außergewöhnlichen Geschmack. Und wenn Sie sich auf die Keksimprägnierung vorbereiten, zum Beispiel aus Zuckersirup mit Beerenpüree und etwas Sahne, können Sie einen vollen Festkuchen bekommen!

Biskuitkuchen mit Milch - allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Milch für Kekse ist besser, hausgemachte oder bewährte Marken zu verwenden. Es ist besser, wenn das Milchprodukt so frisch wie möglich ist. Eier für Kekse müssen unbedingt frisch sein. Sie können geschlagen werden, als ob sie das Weiße vom Eigelb trennen würden, oder sie einfach auflösen und mit Zucker zu einem dicken Schaum mischen. Milch in den Teig sollte in Portionen gegossen werden, um die Leichtigkeit des Kuchens nicht zu beeinträchtigen. Butter ist wünschenswert, um qualitativ hochwertig zu sein und einen angenehmen Geruch zu haben. Es muss zuerst geschmolzen und den Eiern gekühlt hinzugefügt werden. Mehl muss die höchste Stufe sein. Es muss zuerst mit allen trockenen Zutaten gemischt werden. Danach können Sie dem Teig allmählich Mehl hinzufügen.

Bevor Sie gekochte Milch in den Teig geben, sollte dieser etwas abgekühlt sein, da sonst die Eier im Teig gerinnen könnten. Kalte Milch sollte mindestens fünf Minuten bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, bevor sie in den Teig gegeben wird. Wenn Sauermilch verwendet wird, sollte nicht mehr als eine Woche am Ende der Haltbarkeitsdauer vergangen sein.

Kochkekse sollten rosige Farbe haben. Sie müssen es nicht übertreiben, sonst wird es trocken. Der fertige Keks sollte abkühlen und kann danach aus der Form gezogen werden.

Biskuitkuchen mit Milch und Grieß mit Erdbeercreme

Zutaten:

• sechs Hühnereier;

• 310 ml Milch;

• 150-170 g Kristallzucker;

• 3 g Salz;

• Vanille;

• 20 ml Sonnenblumenöl;

• eine kleine Tüte Backpulver;

• 150 g Grieß;

für Sahne:

• 220 g Erdbeeren oder andere Beeren der Saison;

• 65 g Butter;

• 120 g Puderzucker;

• 100 g fette saure Sahne oder 33% fette Sahne.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Eier mit warmem Wasser aus und wischen Sie sie mit einem Handtuch ab. Weiß und Eigelb trennen.

2. Kombinieren Sie Proteine mit Salz und schlagen Sie sie zu einem stabilen Schaum.

3. Eigelb mit einem Spatel mit Zucker und Vanille mischen.

4. Gießen Sie den Grießbrei in das Eigelb und mischen Sie ihn und lassen Sie ihn fünf Minuten ziehen, um das Müsli zu gießen. Fügen Sie warme Milch und Backpulver hinzu und mischen Sie erneut. 5 Minuten einwirken lassen.

5. Schalten Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen zum Erhitzen auf 180 ° C ein.

6. Kombinieren Sie vorsichtig die Proteine und die Eigelbmasse.

7. Decken Sie das Formular oder Backblech mit hohem Rand mit Spezialpapier ab und fetten Sie es mit Öl ein.

8. Verteilen Sie den Teig in der Form.

9. Zum Backen an den Ofen senden.

10. Der fertige Kuchen wird aufgehen und rosig werden. Ziehen Sie es aus dem Ofen und kühlen Sie es bei Raumtemperatur ab.

11. Um Beerencreme herzustellen, sortieren und spülen. Dann in einen Mixer geben und zu einem Brei zermahlen.

12. Fügen Sie den Rest der Sahne-Zutaten zum Beerenpüree hinzu und schlagen Sie alles glatt.

13. Sahne abkühlen lassen.

14. Dann die Kuchen aus dem Kuchen schneiden und großzügig mit Sahne bestreichen. Noch ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen.

Buchweizen-Biskuitkuchen mit kalter Milch

Zutaten:

• 150 g Buchweizen oder Mehl;

• 50 g Weizenmehl;

• sechs Hühnereier;

• eine viertel Tasse kalte Milch;

• ein halbes Glas Zucker;

• Backpulversack für Teig;

• 15 g Butter.

Kochmethode:

1. Buchweizen aussortieren und in einer Kaffeemühle zu kleinem Mehlkrumen mahlen. Wenn fertiges Mehl genommen wird, sieben Sie es. Verbinden Sie sich mit Weizen.

2. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und fügen Sie Milch und Zucker hinzu. Mit einem Mixer umrühren. 3. Mehl und Backpulver einfüllen und zu einer einheitlichen Konsistenz mischen.

4. Lassen Sie den Teig die Buchweizenkörner 15-20 Minuten lang quellen, bedecken Sie die Schüssel mit einem Deckel.

5. Backform großzügig mit Butter einfetten und den Teig hineingießen.

6. Schicken Sie den Teig bei einer Temperatur von 180-200 ° C in den Ofen.

7. Wenn der Kuchen aufsteigt und oben eine rötliche Kruste bekommt, ziehen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.

Biskuitkuchen auf heißer Milch mit Schokoglasur

Zutaten:

• 310 g dunkle Schokolade;

• 255 g Butter;

• 260 g Zucker;

• drei Hühnereier;

• 120 ml fettmilch;

• Backpulver;

• Vanille;

• 170 g Weizenmehl (beste Qualität);

• 200 g Blaubeeren;

• 5 ml Likör;

• 20 ml Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Mischen Sie gekochte Milch mit Butter (60 g) und erhitzen Sie etwas mehr. Öl sollte sich verteilen.

2. Brechen Sie die Eier in eine Schüssel. Fügen Sie Zucker (150 g) und Vanille hinzu. Ein wenig schlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

3. Mehl und Backpulver in die Eimasse gießen. Rühren

4. Milch mit Butter hinzufügen und mischen.

5. Die Auflaufform mit Spezialpapier abdecken und mit Sonnenblumenöl einölen.

6. Teig auf Papier gießen. Verteilen Sie sich gleichmäßig und helfen Sie sich mit dem Spatel.

7. In einen heißen Ofen bei einer Temperatur von 180-200 ° C stellen.

8. Heidelbeere sortieren, waschen und ein wenig trocken. Mahlen Sie auf beliebige Weise zu einem Püree.

9. Die Blaubeeren mit dem restlichen Zucker mischen und auf eine niedrige Platte stellen. Zum Kochen bringen, rühren. Ein paar Minuten kochen. Wenn sich die Mischung zu verdicken beginnt, stellen Sie die Hitze ab und kühlen Sie leicht ab. Likör hinzufügen und mischen. Tschüss erstmal.

10. Brechen Sie die Schokolade in Scheiben und legen Sie sie in ein Wasserbad.

11. Butter zu Schokolade geben, mischen.

12. Wenn die cremige Schokoladenmasse eine einheitliche Konsistenz aufweist, vom Herd nehmen.

13. Ziehen Sie den fertigen Biskuitkuchen aus dem Ofen. Eine halbe Stunde abkühlen lassen und aus der Form ziehen.

14. Schneiden Sie den Biskuitkuchen in zwei Teller und verteilen Sie ihn mit dem Zucker-Heidelbeersirup.

15. Verbinden Sie die Schichten des Kekses. 16. Von allen Seiten mit Schokoladenglasur bestreichen und kühl stellen, bis es aushärtet.

Biskuitkuchen mit Milch und Schokolade

Zutaten:

• Backpulversack;

• eineinhalb Tassen Weizenmehl von höchster Qualität;

• 20 g nicht süßer Kakao;

• 100 g Zucker;

• 130 g dunkle Schokolade;

• 50 g Butter;

• drei Hühnereier;

• 50 ml Milch.

Kochmethode:

1. Zartbitterschokolade in Scheiben schneiden und mit Butter mischen. In ein Wasserbad geben. Erhitze, bis die Scheiben schmelzen.

2. Den Zucker mit den Eiern glatt rühren.

3. Fügen Sie dem Zucker Milch hinzu. Mischen Sie es auf.

4. Sieben das Mehl. Mit Kakao mischen.

5. Mischen Sie die Ei-Zucker-Mischung mit Schokolade. Mehl mit Kakao und Backpulver zugeben.

6. Den Teig kneten.

7. Den Teig in eine mit Spezialpapier ausgekleidete Form legen und glatt streichen.

8. Backen Sie den Ofen bei einer Temperatur von 180-200 ° C.

Biskuitkuchen mit Milch, Haferflocken und Vanillecreme

Zutaten:

• 120 ml fettmilch;

• drei Eier;

• 6-7 g Backpulver;

• 150 g Zucker;

• 100 g Haferflocken;

• 70 g Weizenmehl von höchster Qualität;

• 10 g Mandarinenschale oder Orange;

für Sahne:

• drei Eier;

• 100 g Zucker;

• Tüte Vanille;

• 100 ml fettmilch oder sahne.

Kochmethode:

1. Haferflocken mahlen in einer Kaffeemühle zu Mehl. Mit Mehl und Soda mischen. Alle sieben durch ein feines Sieb.

2. Den Zucker mit den Eiern schlagen. Fügen Sie vorgequetschte Mandarinen- und Orangenschale hinzu.

3. Milch kochen und abkühlen lassen. Es sollte heiß sein, aber nicht brennen. Sonst rollen die Eier.

4. Milch in die Zuckermasse geben und mischen.

5. Nun Mehl mischen und mischen.

6. Den Teig kneten. Nehmen Sie sich einige Minuten Zeit, um zu reifen.

7. Schicken Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn bei 200 ° C im heißen Ofen.

8. Den Biskuitkuchen abkühlen lassen. Und dann in Kuchen schneiden.

9. Trennen Sie für Sahne das Eigelb und das Weiß ab.

10. Proteinpeitsche mit Zucker zu einem guten Schaum.

11. Eigelb mit Milch mischen und bei mäßiger Hitze erwärmen. Stellen Sie sicher, dass Sie mit einem Schneebesen rühren. Kochen Sie bis dick. Strain. Etwas cool. 12. Kombinieren Sie das Eigelb mit dem Weiß und schlagen Sie die Minute erneut.

13. Sahnekuchen verteilen und mischen. Im Kühlschrank einige Minuten abkühlen lassen.