Gurken für den Winter knusprig: Wie gurken? Die Wintergurken knusprig mit Essig und außen, mit Eichenblatt und Kiefernzweigen, mit Minze und Apfelsaft

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Das Einmachen von Obst und Gemüse ist im Sommer bei den meisten Hausfrauen beliebt.

Jede Frau möchte ihren Haushalt im Winter mit leckeren und gesunden Produkten erfreuen. Knusprige Gurken - ist eines der Gerichte, die in jedem Haushalt auf dem Tisch zu finden sind. Hausfrauen auf der ganzen Welt haben ihre eigenen Rezepte, die seit Jahrhunderten gesammelt wurden. Aber um Gurken in Gläsern richtig zu verstopfen, müssen Sie einige Geheimnisse kennen, die dazu beitragen, das Gemüse aromatisch, elastisch und knackig zu machen.

Knusprige Wintergurken - allgemeine Regeln

Um Gurken für den Winter zu erhalten, die knusprig sind, müssen Sie junge Früchte mit einer dünnen Kruste und dunklen Flecken auswählen. Gemüse, das für die Konservenherstellung ausgewählt wird, sollte maximal einen Tag vor dem Einbringen in das Gefäß geerntet werden. Es ist besser, wenn sie vor dem Einmachen gesammelt werden.

Bevor Sie ein Gemüse in ein Glas geben, müssen Sie es einweichen, Sie können Wasser über Nacht gießen. Es ist auch erwähnenswert, dass die Gurken umso knuspriger werden, je kälter das Wasser ist. Sie müssen die richtigen Gewürze auswählen, da viel von ihnen abhängt.

Wenn Sie es beispielsweise mit Knoblauch übertreiben, werden die Gurken nicht so knackig, aber die Nelken, Senf, Pfefferkörner, Johannisbeeren, Kirsch- oder Eichenblätter können in der gewünschten Menge verwendet werden, sie geben dem Gemüse nur einen besonderen Geschmack und Geschmack.

Sie können beliebige Gewürze verwenden, wenn sie im Rezept beschrieben werden, aber es ist besser, nicht zu experimentieren. Es ist notwendig, der Bank alles gemäß dem Rezept hinzuzufügen, und am Ende werden die Gurken für den Winter knusprig und duftend.

Gurken für knusprige Wintergerichte (traditionell)

Dieses Rezept gilt als traditionell und wird von den meisten Hausfrauen bevorzugt.

Produkte und Gewürze: • Junge Gurken - 2 kg;

• Knoblauch - ein Zahnpaar;

• Karotten;

• Dill;

• Petersilie;

• 1 EL. Essigsäure zu 70%;

• einen halben Liter Wasser oder etwas mehr;

• 1 EL. Salze;

• Zucker 2 Löffel, aber Sie können 3;

• 5 schwarze Pfefferkörner;

• ein Paar Kirschblätter;

• 3 Samen von Nelken.

Garmethode:

Das erste, was man anfängt, ist das Einweichen von Gemüse in kaltem Wasser über Nacht. In ein Gefäß am unteren Rand legen wir die Zutaten: Karotten, Dill, Petersilie, Nelken und oben enge Gurken. Gießen Sie kochendes Wasser.

Das Glas beiseite stellen, stehen lassen, etwas abkühlen lassen, dann das Wasser in einen Behälter gießen und Salz, Zucker und Salzwasser zugeben. Wenn die Sole kocht, vom Herd nehmen und erst dann Essig hinzufügen. Die Banken mit Gurken und Gewürzen füllen, mit Kirschblättern bedecken und aufrollen. Wickeln Sie das Glas in dieser Form ein, um es abzukühlen zu lassen.

Solche Gurken können sowohl in der Vorratskammer in der Stadtwohnung als auch im Keller gelagert werden.

Gurken für knusprige Winterzwiebeln

Die meisten Herrinnen lieben diese Konservierungsmethode für einen unglaublichen Duft.

Produkte und Gewürze:

• Junge Gurken - 2 kg;

• Zwiebel;

• Schnittlauch;

• Piment;

• Lorbeerblatt;

• 1500 ml Wasser;

• ein halbes Glas Zucker;

• 60 g Salz;

• 0,5 Tassen Essig.

Garmethode:

Gurken sollten in kaltem Wasser eingeweicht werden, sollten häufiger gewechselt und besser für die Nacht im Wasser gelassen werden.

In einem Glas, in dem die Gurken zum Winterfest eingelegt werden, Zwiebeln, die in halbe Ringe geschnitten werden, und eine Knoblauchzehe.

Fügen Sie die Gewürze und die Gurken hinzu.

Nun geht es weiter zur Salzlake: Alle Zutaten im Wasser zugeben, zum Kochen bringen und erst dann den Essig einfüllen. Salzsole, gerade vom Herd genommen, gießen Sie die gefüllten Gläser.

Nun fahren wir mit der Sterilisation der Dosen fort, es dauert etwa 10 Minuten, nachdem wir gekorkelt und abgekühlt haben.

Lang anhaltende knusprige Gurken

Produkte und Gewürze: • frische Gurken;

• Dill-Regenschirm;

• 1 Stück Meerrettich;

• Knoblauch - ein Zahnpaar;

• 6 Pfefferkörner;

• ein Paar Johannisbeerblättchen;

• 150 g Zucker;

• Esslöffel Salz;

• 125 g Essig.

Garmethode:

Reine Gurken mit geerntetem Stiel in Gläsern.

Aber am unteren Rand des Dosenbehälters müssen Sie zuerst Grüns, Knoblauch und Pfeffer einsetzen.

Legen Sie die Gurken dicht nebeneinander und fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Gießen Sie Wasser aus dem Wasserhahn und geben Sie es zur Sterilisation in die Pfanne. Nachdem die Banken gekocht haben, warten Sie einige Minuten, und rollen Sie sich auf.

Denken Sie daran, dass Gurken zum Zeitpunkt des Rollens grün sein sollten.

Gurken für den Winter knusprig mit Meerrettich

Produkte und Gewürze:

• Gurken - 1 kg;

• ein paar Knoblauchzehen;

• Lorbeerblatt;

• Gehackter Dill mit Samen ein paar Löffeln;

• Fein gehackte Zwiebel - 1 EL.

• Geriebener Meerrettich - 1 Teelöffel;

• 1000 mg Wasser;

• 1/2 Tasse Salz;

• Esslöffel Zucker;

• Zitrone - 25 g;

• Pfeffererbsen.

Garmethode:

Frische, nur gesammelte Gurken waschen, Schwanz schneiden und mindestens 3 Stunden in Wasser einweichen.

Zuerst alle Gewürze in das Glas geben, dann die Gurken untereinander.

Gießen Sie Wasser in einen Behälter für Marinade und gießen Sie alle Komponenten für Marinade und Kochen.

Hot pour Gurken. Sterilisieren Sie das Gefäß für mindestens 15 Minuten. Danach können Sie es zusammenrollen und im Raum abkühlen lassen.

Knusprige Gurken für den Winter (Minze mit Apfelsaft)

Dieses Rezept ist unglaublich lecker und die Gurken sind knusprig.

Produkte und Gewürze:

• kleine Gurken;

• 2 Pfefferkörner;

• Dill;

• Ein Zweig Minze;

• ein Paar Johannisbeerblätter;

• Nelke;

• frisch gepresster Saft von Äpfeln;

• 25 g Salz pro 1 Liter Saft.

Garmethode:

Gut gewaschene Gurken sollten mit kochendem Wasser verbrüht werden, die Spitzen abschneiden, Gemüse und Gewürze in ein Glas geben und dann Gurken.

Dann gießen Sie die Gläser mit heißer Gurke, die aus Apfelsaft und Salz hergestellt wird. Banken müssen für 12 Minuten sterilisiert werden, aber denken Sie daran: nicht länger, sonst werden die Gurken zu weich und knirschen nicht.

Rollen Sie die Gläser mit der Zeit auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.

Gurken für knusprige Wintergerichte (ohne Essig)

Knusprige und duftende Essiggurken für den Winter werden nicht immer mit Essig aufgerollt, es gibt andere Zutaten, mit denen Sie ein leckeres Rezept aufrollen und bis zum Frühjahr aufbewahren können.

Produkte und Gewürze:

• Gurken - 2 kg;

• ein paar Dillschirme;

• Mehrere Blätter der Schwarzen Johannisbeere;

• 5 Kirschblätter;

• Knoblauch - 1 Zahn;

• kleine Meerrettichwurzel;

• Schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen;

• Salze - 3 EL;

• Wodka - 50 g;

• Quellwasser 1,5 Liter.

Garmethode:

Für dieses Rezept passen kleine Gurken mit einer dünnen Haut, die vor dem Salzen gesammelt werden. Gurken waschen und ein paar Stunden einweichen, das Wasser muss gewechselt werden.

Nachdem die Gurken stehen, müssen sie gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Denken Sie daran, wie gut Gurken gewaschen werden, hängt von ihrer Haltbarkeit ab.

Legen Sie das Gemüse fest in ein vorsterilisiertes Glas und gießen Sie jede Schicht Dill, fein gehackten Knoblauch, Pfeffer und Blättchen vor.

Nachdem Gurken und Gewürze in ein Glas gegeben wurden, werden sie mit Salzlösung und 50 g Salz auf 1 Liter Wasser gefüllt. Danach wird Wodka in das Glas gegossen.

Solche Gurken können auch unter einem Nylonüberzug im Keller aufbewahrt werden.

Gurken für knusprige Wintergerichte mit Paprika

Die Zugabe von Paprika zu eingelegten Gurken verleiht ihnen ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack.

Produkte und Gewürze:

• Gurken - 700 g;

• bulgarischer Pfeffer - 4 Stück;

• Knoblauch - 4 Zähne;

• Regenschirmdill;

• kleine Meerrettichwurzel;

• Basilikum - 2 Zweige;

• Koriandersamen - 10 g;

• Piment und schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;

• ein halbes Glas Salz;

• 50 g Zucker;

• 1/3 Tasse 9% Essig.

Garmethode:

Reinigen Sie die gewaschenen Gurken. Pfeffer, um die Körner zu entfernen und in 4 Teile schneiden.

Dill, Knoblauch, Basilikum und Meerrettich auf den Boden eines gut gewaschenen und sterilisierten Glases geben. Dann in ein Glas Gurken und Paprika geben.

Nun können Sie mit dem Kochen der Marinade fortfahren: In Wasser (2 Liter) alle Zutaten hinzufügen, zum Kochen bringen und ausschalten, Konservierungsmittel hinzufügen, in unserem Fall ist es Essig und gießen Sie die Salzlösung in die Gläser.

Etwa 15 Minuten stehen lassen, dann vermischen und erneut kochen.

Fügen Sie Koriander und Paprika hinzu und gießen Sie heiße Marinade dazu.

Mit einem Metalldeckel abdecken, mit einer warmen Decke abdecken und in dieser Form vollständig abkühlen lassen.

Gurken für knusprigen Winter mit Kieferngeschmack

Dies ist ein unglaublich leckeres Rezept für Konservengurken mit Kiefernzweigen.

Produkte und Gewürze:

• Gurken - 1 kg;

• Junge Kiefernzweige - 4 Stück;

• 50 g Salz;

• 25 g Zucker;

• Ein halbes Glas 9% Essig.

Alle diese Produkte reichen für eine Dose mit 3 Litern.

Garmethode:

Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie die Schwänze so, dass sie ihre grüne Farbe nicht verlieren, gießen Sie kochendes Wasser darüber und senken Sie sie in Eiswasser ab.

Im Glas ist es besser, ganz unten zwei Kiefernzweige und dann Gurken einzusetzen, dazwischen noch zwei Zweige.

Marinade aus Wasser (1 Liter), Zucker und Salz kochen, sofort die Gläser einfüllen, abdecken und 20 Minuten ziehen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Marinade in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, die Hitze abstellen und den Essig einfüllen.

Mörtel gießen Gurken und rollen auf. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie kopfüber stehen. Danach in den Stauraum legen, ist es besser, wenn es kühl ist.

Knusprige Wintergurken (mit Eichenblatt)

Dieses Rezept gilt als ideal für die Zubereitung von knusprigen Gurken, da es Eichenblätter verwendet.

Produkte und Gewürze:

• Gurken - 10 kg;

• Knoblauch - 10 Zähne;

• Dill - 10 Regenschirme;

• Johannisbeerblätter - 10 Stück;

• Eichenblätter - 10 Stück;

• Schwarz und Piment mit 30 Erbsen; • Erbsensenf - 1 TL;

• Wasser - 2,4 Liter;

• 1/3 Tasse Salz;

• 1/2 Tasse Zucker;

• Ein Glas 9% Essig.

All diese Zutaten reichen für 10-Liter-Gläser.

Garmethode:

Gemüse sollte gründlich gewaschen werden, gießen Sie mehrere Stunden Wasser.

Legen Sie Grün, Schwarz und Piment, Knoblauch und Senf in sterilisierte Gläser auf der Unterseite. Oben dicht gelegte Gurken.

Jetzt können Sie die Marinade vorbereiten: Zucker und Salz mit Wasser in die Pfanne geben, kochen, nachdem Sie den Essig aus dem Feuer genommen haben, können Sie Essig hinzufügen und sofort in die Gläser gießen und 5 Minuten lang sterilisieren. Nehmen Sie sich jedoch die Zeit, sobald das Wasser kocht.

Rollen Sie die Ufer auf, legen Sie sie um und legen Sie einen warmen Teppich darauf.

Angenommen, in dieser Form kosten sie 2 Tage. Nach dem Entfernen der Bänke in der Vorratskammer oder im Keller.

Gurken für knusprigen Winter mit Karotten

Gewürze und Produkte:

Diese Produkte reichen für 1 Liter Glas.

• kleine Gurken;

• 10 g Senferbsen;

• Regenschirmdill;

• ein paar Zwiebeln;

• 500 ml Wasser;

• 50 g Salz;

• 75 g Zucker;

• kleine Möhren;

• Gewürze: Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Garmethode:

Legen Sie Grüns und Gewürze in ein Litergefäß, dann sollten die Gurken so dicht wie möglich übereinander gelegt werden.

Jetzt können Sie Salzsole kochen.

Salz und Zucker in Wasser gießen, kochen lassen und über das Glas gießen.

Es gibt keinen Essig in diesem Rezept, aber um zu verhindern, dass die Gurken trüb werden und nicht mit Schimmel bedeckt sind, werden ein paar Acetylsalicylsäure-Tabletten hinzugefügt.

Banken müssen nicht länger als 10 Minuten sterilisiert werden. Wenn Sie plötzlich überbelichten - Gurken werden weich und sind mit einem Crunch nicht zufrieden.

Nach der Sterilisation rollen und wickeln die Banken.

Knusprige Wintergurken - Tipps und Tricks

Gurken Für das Beizen ist es besser, Gurken mittlerer Größe zu wählen, auch kleine Gurken können verwendet werden. Junge süße Gurken ohne innere Leere sind das erste Geheimnis, dass sie knirschen werden. Schalengurken sollten mit schwarzen Dornen und Pickeln bedeckt sein. Gurken mit glatter Haut gelten als Salat und eignen sich nicht für den Winter. Die Farbe der Gurken sollte dunkel sein, und die Früchte sollten bei Berührung fest und nicht träge sein. Wasser. Für das Salzen von knusprigen Gurken ist die Wasserqualität für die Marinade von großer Bedeutung. Quellwasser ist am besten, aber gefiltertes Wasser kann für Stadtbewohner verwendet werden. Gut geeignet und gut Wasser.

Es ist auch erwähnenswert, dass Gurken eingeweicht werden sollten und besser, wenn das Wasser so kalt wie möglich ist. In diesem Fall werden sie stark und elastisch.

Gewürze. Bei der Wahl der Gewürze ist die Gastgeberin die Wahl. Nur sie weiß, welche Gewürze ihre Familie isst. Die Hauptsache ist, es nicht mit Knoblauch zu übertreiben, da es weiche Gurken bilden kann.

Banken. Gut gewaschene Dosen sorgen dafür, dass die Gurken länger gelagert werden und sich nicht verschlechtern. Es ist am besten, die Gläser mit Senf und nicht mit Waschmittel zu waschen. Sie wäscht die Dosen nicht nur gut, sondern desinfiziert sie auch. Es ist besser, die Gläser im Ofen zu sterilisieren, damit sie gleichmäßig von unten nach oben gegart werden.

Salz. Es spielt auch eine wichtige Rolle in der Konservenindustrie, Sie sollten kein Jod verwenden - das Knirschen der Gurken wird verschwinden, Stein ist am besten geeignet, sie gibt Gemüse einen hellen und reichen Geschmack.