Warum waren Gurken in Banken geschmacklos?

Sie atmen, schwitzen, konservieren Gurken für den Winter, und sie stellen sich als geschmacklos heraus. Leider passiert es. Es ist eine Schande für die eingesetzten Produkte, Zeit und Mühe. Warum knirschen Gurken nicht, werden geschmacklos, riechen schlecht? Schauen wir uns typische Fehler an!

Warum Gurken weich sind, knirschen Sie nicht

Am meisten geschätzt werden die elastischen und knackigen Gurken. Aber nicht immer werden sie erhalten. Nun, wenn sie nur ein bisschen lethargisch sind. Viel schlimmer, wenn sie weich sind, auseinanderbrechen, innen leer sind und eine unverständliche Farbe haben. Vor allem muss gelernt werden, dass für das Einmachen spezielle Beizvarianten verwendet werden. Salatvarianten für Rohlinge sind nicht geeignet. Ideale Gurken von geringer Größe, dicht, ohne Samen und immer frisch. Die optimale Länge beträgt 5 bis 12 cm. Wenn sie bereits verwelkt sind, müssen Sie sie in kaltem Wasser einweichen.

Aus anderen Gründen knirschen Gurken nicht:

• Kleiner Essig. Es ist nicht nur notwendig, die im Rezept angegebenen Proportionen genau zu beachten, sondern auch die Konzentration zu überprüfen. Im Durchschnitt kann 1 Liter 1 EL einschenken. l Essig 9%.
• Erhöhte Sterilisationszeit. Als Ergebnis werden Gurken gekocht, sie sind weich, grau und der Geschmack geht verloren.
• Kein Meerrettich hinzugefügt. Dieses Blatt ist verantwortlich für das Knirschen und gibt seinen Geschmack. Wenn es keinen grünen Meerrettich gibt, können Sie ein Stück der Wurzel eingeben.

Eine wichtige Regel. Für die Konservenherstellung ist es wichtig, das frischeste und hochwertigste Gemüse zu wählen. Wenn sie wissentlich verwelkt sind, verwöhnt wurden, gibt es Spuren von Fäulnis, dann müssen sie nicht ermittelt werden.

Salz und Zucker: Proportionen zerlegen

Manchmal sind die Gurken knusprig, grün, aber völlig geschmacklos wie Gras. Auf ein Drei-Liter-Glas Gurken legten unsere Vorfahren einen unvollständigen Salzhaufen. Das sind ungefähr 80 Gramm. Zucker wurde nicht immer zugegeben, aber mit ihm ist es viel schmackhafter. Üblicherweise wird den eingelegten Gurken zweimal mehr Zucker als Salz zugesetzt. Tomaten mögen auch Zucker, sie fahren noch mehr Sand. Wenn Sie nur Pickles bekommen möchten, ist der Sand ausgeschlossen.

Klassische Gurke auf einem Drei-Liter-Glas Gurken:

• 3 Esslöffel Salz;
• 6 Esslöffel Zucker;
• Wasser nach oben.

Salz mit Zucker und Wasser kann gekocht werden. Wenn Gurken ohne Sterilisation in einem Drainagemodus mariniert werden, wird zum ersten Mal nur kochendes Wasser eingespritzt, erhitzt, abgelassen, dann werden Gewürze hinzugefügt und erneut gekocht.

Wenn Gurken ohne Essig und mit Zitronensäure zubereitet werden, werden sie in die kochende Sole gegeben, sofort abgestellt und in Gläser gefüllt. Essig wird kurz vor dem Verlegen unter den Deckel gegossen, er kann nicht gekocht werden.

Gewürze: wie viel ist möglich?

Ohne aromatische Gewürze können Sie die Tomaten schließen, nicht aber die Gurken. Es ist daher üblich, duftende Gemüse, Pfeffer, Knoblauch und andere Produkte in Gläser zu geben. Aber es ist sehr wichtig, es nicht zu übertreiben. Ansonsten schmeckt es nicht sehr gut, auch nicht bitter. Meistens gibt es ein Lorbeerblatt. Auf ein Drei-Liter-Gefäß müssen Sie ein kleines Stück legen. Während der Lagerung ergibt sich ein reiches Aroma.

Was gibt noch einen starken Geschmack:

• Pfefferkörner;
• Gewürznelke;
• Koriander.

Der zweite Moot-Punkt ist Grüns. Hausfrauen lieben es, Dill mit Petersilie zu kombinieren, was besser nicht zu tun ist, wir legen eine Sache vor. Zerreißen Sie den Garten auch nicht weiter. Johannisbeere, Kirschblätter sind in Tomaten gut, Sie sollten sie nicht Gurken und sogar alles zusammen hinzufügen. Plus der notwendige Meerrettich und es stellt sich heraus, dass sich im Glas mehr Gras befindet als Gemüse. Gurken sind geschmacklos, zu scharf, nicht jeder mag diese Konservierung. Das einzige, was ohne Maß gelegt werden kann, ist Knoblauch. Aber warum Pro Glas reichen 1-2 Nelken.

Gute Beratung. Alle Blätter und Zusätze müssen gewaschen und getrocknet werden, bevor sie in Gläser gefüllt werden. Je mehr Grüns verwendet werden, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit der Gärung.

Warum Gurken wolkig werden

Es ist eine Schande, wenn Bodensatz in einem Glas Gurken auftauchte, als hätte jemand Milch eingegossen. Die gleiche Sole wird durch Zugabe von Senfpulver erhalten. Es ist ein Konservierungsmittel, das häufig in der Konservierung verwendet wird. Beim Hinzufügen von Senfgurken verschwinden sie jedoch nicht. Wenn sie aus einem anderen Grund gedimmt werden, gibt es einen unangenehmen Geruch und Geruch, Gemüse wird schlapp, der Deckel schwillt an.

Warum die Gurke in den Gurken gedimmt:

• Sterilität wurde nicht beobachtet. Banken und Deckel müssen gedämpft oder erhitzt werden. Verwenden Sie reines Wasser, vorzugsweise aus dem Filter, und kochen Sie unbedingt.
• Gemüse von geringer Qualität. Wenn bereits einige Gurken verschwunden sind, ruiniert dies das gesamte Gefäß. Gleiches gilt für zusätzliche Inhaltsstoffe. Flugblätter müssen auch gewaschen und getrocknet werden.
• Müll wurde in Salz oder Zucker gefangen. Und es passiert. Für die Konservierung müssen Sie neue Packungen öffnen. Verwenden Sie niemals Salz und Zucker aus dem Salzstreuer und der Zuckerdose, sie können Krümel oder Staubpartikel enthalten.
• Jodsalz wird verwendet. Unabhängig davon, wie viel darüber gesagt wird, wissen viele Hostessen immer noch nicht. Zur Konservierung ist nur reines Steinsalz ohne Zusätze geeignet.
• Die Luft treffen. Die häufigste Ursache ist eine lose verschraubte Kappe. Sie müssen es überprüfen, den zakatochny-Schlüssel überprüfen und sofort das Glas drehen. Wenn es nicht versiegelt ist, steigen Blasen nach unten auf.

Manchmal versuchen die Hausfrauen, die getrübten Gurken zu retten. Sie werden geöffnet, gewaschen, Gewürze rehypotheken, kochendes Wasser einfüllen. Aber lohnt es sich zu tun? Wenn der Fermentationsprozess bereits läuft, ist es besser, kein Risiko einzugehen und keine zusätzliche Zeit und Energie zu verschwenden.

Geheimnisse beim Kochen von leckeren Gurken in Dosen

• Wenn bittere Gurken gewachsen sind, müssen sie nicht aufbewahrt werden. Der unangenehme Geschmack wird nicht verschwinden. Es ist besser, für den Sommersalat zu schälen und für die Winterteile aufzurollen.
• In früheren Zeiten wurde nur Brunnen- oder Quellwasser für die Konservenherstellung verwendet. C Sole mit Bleichmittel ist nicht die beste Lösung. Wenn es nicht möglich ist, zum Frühling zu gehen, ist es klüger, Wasser in Flaschen zu kaufen.
• Um die Gurken schneller salzen zu lassen, werden Spitzen abgeschnitten. Wenn in den kommenden Monaten kein Versuch unternommen wird, den Rohling auszuprobieren, können Sie das Ganze in Banken anlegen.
• Sie können Gurken sofort mit Tomaten oder Kirschtomaten und Gemüsepaprika konservieren. Holen Sie sich eine wunderbare Auswahl.
• Essig, Zucker, Salz werden immer streng nach den im Rezept angegebenen Normen gelegt. Zutaten müssen den gleichen Löffel oder durch die Waage messen.