Tomaten mit Essig für den Winter: 8 der besten nachgewiesenen Rezepte. Wie man Tomaten mit Essig für den Winter erntet

In der Sommer-Herbst-Ernte der Gurken für den Winter zieht es jede Hausfrau vor, Tomatenkonserven nach ihrem eigenen Rezept herzustellen.

In der kalten Jahreszeit ist ein Glas gesalzene Tomaten immer von Nutzen. In der russischen Küche ist dieses Gericht unverzichtbar, sowohl für ein warmes Abendessen mit Kartoffeln als auch für das Treffen mit Gästen.

Tomaten mit Essig für den Winter - allgemeine Grundsätze des Kochens

Die Hauptzutaten sind frische rote Tomaten und Essigsäure.

Zuerst müssen Sie die Tomaten aussortieren, die Sie für die Ernte vorbereitet haben.

Zur Konservierung in den Banken passen keine Tomaten mit gepolsterten Seiten, rissig oder unreif. Nach der notwendigen Sortierung werden die Früchte gut gewaschen und trocknen gelassen.

In der Zwischenzeit können Sie ein paar Knoblauchknollen schälen, Gewürze kochen, würzen und Essigsäure verwenden. Sie brauchen auch Salz und Zucker. Bereiten Sie Gläser und Deckel im Voraus für die Aufbewahrung vor.

Tomaten mit Essig für den Winter "Classic"

Das häufigste Rezept für die Konservierung von Tomaten für den Winter. Weitere Gewürze, Knoblauch, Johannisbeerblätter, Kirschen und natürlich Essigduftende Pickles stehen für Sie bereit. Zutaten basieren auf einer Dose mit drei Litern.

Zutaten:

• 12-15 frische rote Tomaten (je nach Größe);

• Fünf Blätter Schwarze Johannisbeere;

• Vier Kirschblätter;

• Bogen Meerrettich;

• Zwei oder drei Dillschirme;

• fünf bis sechs Knoblauchzehen;

• zwei oder drei Lorbeerblätter;

• Zehn schwarze Pfeffererbsen.

Für Sole pro Liter Wasser:

• Ein Tisch. ein Löffel Salz;

• Ein Tisch. Löffel Kristallzucker;

• Ein Tisch. Löffel Essigsäure.

Garmethode:

Tomaten werden gründlich gespült, die Bänke sterilisiert, die Deckel gekocht. Legen Sie Grüns und Knoblauchzehen in ein Glas. Kochendes Wasser übergießen. Nach zehn bis fünfzehn Minuten, wenn die Tomaten warm sind, wird das Wasser in einen großen Topf gegossen und erneut zum Kochen gebracht. Salz, Zucker und Essigsäure hinzufügen. Nach dem Kochen wieder in Gläser mit Tomaten gegossen. Oben ein Dillschirm mit Samen, zwei Lorbeer- und Johannisbeerblättern. Banken drehen zakatochny Schlüssel und stürzen um. Dann eingewickelt und abgekühlt. In einem Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Tomaten mit Essig für den Winter "Unter dem Schnee"

Tomatenkonserven für dieses Rezept werden aus dem eigenen Saft gewonnen und der Geschmack von Essigsäure wird nicht wahrgenommen. Das Gericht und in der Bank sieht "im Winter" schön aus und sieht auf dem Tisch appetitlich aus.

Zutaten:

• frische Tomaten;

• Knoblauch;

• Sole (pro halben Liter Wasser);

• Einhundert Gramm Kristallzucker;

• ein Esslöffel Essigsäure;

• Salz - ein Tisch. Löffel;

Garmethode:

Tomaten werden gewaschen und in sterilisierten Gläsern abgelegt. Dann gießen Banken mit Tomaten kochendes Wasser ein und bedecken sie mit sterilisierten Deckeln. Lassen Sie und bereiten Sie zu dieser Zeit Knoblauchzehen. Das vorhandene Wasser aus den Dosen wird in einen großen Behälter gegossen, das Volumen wird gemessen und die Salzlösung wird entsprechend den Anteilen hergestellt. Die Marinade wird mit Salz und Zucker versetzt. Am Ende des Kochens wird Essigsäure zugegeben. Während die Essiggurke zubereitet wird, Knoblauch in die Gläser geben. Dann werden die Tomaten mit Sole gegossen und mit einem Siegelschlüssel verschlossen. Banken kippen, decken und abkühlen lassen. Neben Knoblauch werden in diesem Rezept keine anderen Gewürze und Gewürze verwendet.

Tomaten mit Essig für den Winter "Abendtitten"

Bulgarischer Pfeffer, der in diesem Rezept verwendet wird, gibt Gurken einen besonderen Geschmack und Marmelade.

Zutaten:

• zwei Kilogramm frische Tomaten;

• Drei Knoblauchzehen;

• Vier tische. Löffel Salz;

• vier bis sechs Erbsen mit schwarzem Pfeffer;

• eine Zwiebel;

• Blätter von schwarzer Johannisbeere oder Kirschbaum;

• eine Paprika;

• Fünf tische. Löffel Zucker;

• Essigsäure (75 ml pro drei Liter Wasser).

Garmethode:

Tomaten werden gewaschen. In sterilisierten Gläsern stapeln Sie Gewürze und Gewürze. Tomaten auflegen und Paprikaschoten darauf legen. Wasser wird gekocht und in Gläser gefüllt, die mit Nylonkappen bedeckt sind. 15-20 Minuten einwirken lassen und das Wasser in einer feuerfesten Form ablassen. Das Verfahren wird wiederholt und die Salzlösung wird unter Zugabe von Salz und Zucker hergestellt. In jedes Gefäß wird Essigsäure gegeben, die Marinade wird untergegossen und unter den Metallkappen eingekerbt. Umgedreht lassen, bedecken.

Tomaten mit Essig für den Winter "Dry"

Dies ist eines der einfachsten Rezepte für die Herstellung von Tomaten mit Essig für den Winter. Getrocknete Tomaten diversifizieren Ihre Kellerrohlinge und Konserven für den Winter. Frisches Brot mit einem würzigen Stück Fleisch mit einer getrockneten Tomate belegen und den Geschmack genießen.

Zutaten:

• frische Tomaten;

• Knoblauch;

• Olivenöl extra vergine;

• Basilikum;

• Salz, Pfeffer, Kristallzucker (3/3/5);

• Balsamico-Essig.

Garmethode:

Für die Zubereitung von Billet eignen sich nicht saftige und fleischige Tomaten. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften. Salz, Pfeffer und Kristallzucker im Verhältnis 3/3/5 in einer Schüssel mischen. Die Tomaten werden auf eine hitzebeständige Schüssel gestellt und mit der vorbereiteten Mischung gut bestreut. Tomaten werden vier bis fünf Stunden lang in einen auf 120 Grad geheizten Ofen gestellt. Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch und das Basilikum hacken und die Mischung mit Olivenöl gießen. Getrocknete Tomaten werden aus dem Ofen genommen und in sterilisierte Gläser gestellt. Knoblauch und Basilikum werden zwischen den Schichten gestreut. Dann gießen Sie Olivenöl ungefähr eine Zentimeter Höhe vom Boden des Gefäßes. Dazu werden zwei Löffel Balsamico-Essig hinzugefügt. Die Aufbewahrung liegt im Kühlschrank.

Tomaten mit Essig für den Winter "Pickled"

Dieses Rezept wird die Gastgeberin lieben, die wenig Freizeit hat. Es ist nicht nötig, Tomaten wiederholt mit Wasser einzufüllen. Die Schönheit und Einfachheit des Kochens besteht darin, dass Tomaten einmal mit Wasser gefüllt und sterilisiert und direkt im Glas gekocht werden. Marinade ist sehr lecker und Tomaten enthalten Vitamine und Nährstoffe.

Zutaten:

• ein Pfund frische Tomaten;

• zwei Esslöffel Essigsäure;

• Drei Teelöffel Salz;

• Drei tische. Löffel Zucker;

• Drei halbe Liter Gläser.

Garmethode:

Gewaschene und getrocknete Tomaten werden nicht fest in Gläser gestellt. Gewöhnliches Leitungswasser wird in Dosen mit Tomaten eingegossen, so dass oben etwas Platz bleibt. Fügen Sie Salz, Essig und Kristallzucker hinzu. Banks werden in einen mit Wasser gefüllten Topf gegeben und köcheln gelassen. Kochen Sie ungefähr dreißig Minuten. Während dieser Zeit wurden die Banken sterilisiert und Tomaten eingekocht. Dann werden heiße Dosen mit einem Schlüssel verschlossen und umgedreht.

Tomaten mit Essig für den Winter "Von der Schwiegermutter"

Extra Pickles aus Tomaten mit Essig können nach diesem Rezept von der Schwiegermutter zubereitet werden. Das Geheimnis der Konservierung und Langzeitlagerung liegt in einer kleinen Aspirintablette.

Zutaten für eine Dose mit drei Litern:

• zwei Kilogramm rote Tomaten;

• Drei Knoblauchzehen;

• zwei Lorbeerblätter;

• Regenschirmdill;

• ein bulgarischer Pfeffer;

• Drei Kirschblätter;

• Fünf Johannisbeerblätter;

• Petersilie;

• eine Tablette Aspirin;

• Eineinhalb Tabelle. Löffel Salz;

• Zwei Tische. Löffel Zucker;

• zehn schwarze Pfeffererbsen;

• Zwei Tische. Löffel Essigsäure.

Garmethode:

Legen Sie die Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Petersilie, Blätter und Dill in sterilisierte Gläser. Dann wird die Hälfte der Gläser in Tomaten gelegt, Pfefferscheiben werden in die Mitte gegeben und Tomaten werden wieder darauf platziert. Die Banken gießen kochendes Wasser und lassen es zehn bis fünfzehn Minuten stehen. Nach Ablauf der Zeit wird das Wasser in die Pfanne gegossen und es werden 25 ml Wasser pro Dose zugegeben. Salz und Zucker einfüllen und die Marinade vorbereiten. Die Hälfte der Ufer goss kochende Sole. Fügen Sie Essig und Acetylsalicylsäure-Tablette hinzu. Füllen Sie die gekochte Gurke bis zur Oberseite des Gefäßes auf. Mit Metalldeckeln abdecken, wenden und bei Zimmertemperatur kühl lassen.

Tomaten mit Essig für den Winter "Pflaume"

Wenn Sie Tomaten konservieren, fügen Sie mehrere Pflaumenfrüchte in Gläser hinzu. Sie werden vom raffinierten Geschmack der Gurken überrascht sein und Pflaumen werden eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten sein.

Zutaten basierend auf einem Drei-Liter-Gefäß:

• ein halbes Pfund rote frische Tomaten;

• Ein Blatt grüner Sellerie;

• Drei Knoblauchfedern;

• fünf bis sieben Erbsen Pfeffer;

• halbe Meerrettich;

• Regenschirmdill;

• eine halbe Zwiebel;

• Ein Pfund Pflaume.

Für Sole:

• Eineinhalb Tabelle. Löffel Salz;

• Vier tische. Löffel Zucker; • Vier tische. Löffel Essigsäure.

Garmethode:

Sellerie, Meerrettich, Dill, Pfeffer werden auf den Boden der sterilisierten Gläser gelegt. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und geschnittenen Knoblauch zur Hälfte hinzu. Dann Tomaten und Pflaumenfrüchte in Schichten legen. Wasser wird zweimal gekocht und fünf Minuten lang eingegossen. Wasser wird erneut in die Pfanne gegossen, Zucker, Salz, Essigsäure hinzugefügt und Marinade gekocht. Zum Kochen bringen und mit Tomaten und Pflaumen Salzkännchen gießen. Ich schließe es mit einem Siegelschlüssel, drehe ihn um, decke ihn ab und lasse ihn abkühlen.

Tomaten mit Essig für den Winter "georgisch"

Nach dem georgischen Nationalrezept werden Dosen-Tomaten mit Essig mit Karotten versetzt. Es wird in Ringe geschnitten und abwechselnd mit Tomaten in Gläser gelegt. Gurken sind appetitlich und lecker.

Zutaten für ein Litergefäß:

• 700-800 g frische Tomaten;

• Eine Zwiebel (mittlere Größe);

• eine oder zwei Möhren (mittlere Größe);

• Petersilie, Dill, Knoblauch;

• Sieben schwarze Pfeffererbsen;

• ein bulgarischer Pfeffer;

• Ein Teelöffel Salz;

• Eineinhalb Tabelle. Löffel Zucker;

• Eineinhalb Tabelle. Löffel Essigsäure.

Garmethode:

Karotten werden gewaschen, geschält und in Ringe geschnitten. Knoblauch, Kräuter und Karottenringe werden in Gläser gelegt. Die gewaschenen Paprikaschoten schneiden den Stiel ab, entfernen die Samen und schneiden sie in vier gleiche Teile. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Gläser mit Tomaten und Paprika legen. Das Gemüse wird mit gekochtem Wasser gegossen und 15 bis 20 Minuten warm. Wasser wird in einen Topf gegossen, gesalzen, Zucker und Pfefferkörner hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Essigsäure wird in das Gefäß gegossen und mit kochender Salzlösung gegossen. Hot Roll-Taste. Banken drehen sich um, decken mit einer warmen Decke ab und lassen abkühlen.