Es gibt wahrscheinlich keine Person, die Belyashi nicht mögen würde.
Diese heißen, üppigen, saftigen und knusprigen Pasteten sind sehr beliebt.
Wenn Sie ein Stück Belyash abbeißen, vergessen Sie bereits, dass es nicht ganz nützlich ist, weil es unglaublich lecker ist.
Weiße auf Kefir sind nicht weniger lecker und saftig.
Belyashi auf Kefir - die Grundprinzipien des Kochens
Teig auf Kefir für Weiß wird auf zwei Arten zubereitet: auf Soda und Hefe. Natürlich ist für Hefeteig Kefir nicht notwendig, sich zu erwärmen. Es sollte jedoch nicht kalt sein. Entfernen Sie ihn daher vorher aus dem Kühlschrank, damit der Kefir Raumtemperatur erreicht. Neben Kefir werden dem Teig auch Fett oder Pflanzenöl, Eier und Mehl zugesetzt. Unabhängig davon, ob Sie Teig auf Soda oder Hefe kochen, lassen Sie den Teig eine Weile ruhen und kommen.
Die Füllung besteht aus Hackfleisch oder fein geschnittenem Fleisch. Hackfleisch kann von jedem Fleisch stammen. Um Belyash saftig zu machen, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Alle Jahreszeit mit Gewürzen und Salz. Dann wird das Hackfleisch geknetet.
Kleine flache Kuchen bestehen aus Teig; Es ist ratsam, das Billet zum Nachweis einige Zeit zu verlassen.
Die Firties werden auf beiden Seiten in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten und auf einem Teller verteilt, der mit einem Papiertuch bedeckt wird. Aber Belyashi kann nicht nur braten, sondern im Ofen backen. Diese Art des Kochens ist in der östlichen Küche besonders beliebt.
Rezept 1. Belyashi auf Joghurt
Inhaltsstoffe
Teig
hochwertiges Mehl - drei Gläser;
fetter Kefir - ein Glas;
Pflanzenöl - 50 ml;
zwei Eier;
Salz - 5 g;
Backpulver - 3 g;
Zucker - 30 g
Füllen
400 g frisches Fleisch;
30 ml Milch oder Trinkwasser;
2 Zwiebeln;
Salz und schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl - zum Braten von Belyashi. Herstellungsverfahren
1. Gießen Sie den Kefir in eine geeignete Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie ihn. Kefir und Soda zehn Minuten stehen lassen. Nach dieser Zeit schlagen Sie die Eier hinein, nachdem Sie sie mit Eiern, Salz und Butter geschlagen haben. Gut umrühren und allmählich Mehl hinzufügen. Kneten Sie den weichen Teig und legen Sie ihn eine halbe Stunde lang in einen Plastikbeutel.
2. Während unser Teig ruht, bereiten Sie die Füllung für die Weißen vor. Spülen und reinigen Sie das Fleisch von allem, was überflüssig ist. Schneiden Sie es in Stücke. Zwiebeln schälen und in vier Teile schneiden. Fleisch mit Zwiebeln durch den Fleischwolf geben. Pfeffer hacken, salzen und etwas Milch oder Trinkwasser einfüllen. Umrühren, damit die Füllung homogen wird.
3. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie sie in Kuchen. In der Mitte jedes Platzes die Fleischfüllung und die Ränder des Teigs mit der Mitte verbinden, wobei ein kleines Loch oben verbleibt.
4. Gießen Sie viel Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es gut. Das Belyashi mit dem Loch in das kochende Öl geben, das Feuer drehen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Fertiges Fleisch auf das Gitter legen, um überschüssiges Öl abzulassen.
Rezept 2. Belyashi auf Joghurt mit Hefe
Inhaltsstoffe
Teig
Ei;
800 g Mehl;
ein halber Liter Kefir;
60 g Zucker;
14 g trockene Aktivhefe;
3 g Salz
Füllen
375 g Rindfleischbrei;
eine Prise Salz;
315 g mageres Schweinefleisch;
270 ml Pflanzenöl;
180 Gramm Zwiebeln.
Herstellungsverfahren
1. Erhitzen Sie Kefir nicht, aber es sollte nicht kalt sein. Nehmen Sie es vorher aus dem Kühlschrank, damit es auf Raumtemperatur gebracht wird. Gießen Sie den Kefir in eine tiefe Tasse und mischen Sie ihn mit dem Ei. Rühren bis glatt. Mehl in einer separaten Schüssel mischen und mit Trockenhefe und Zucker sieben. Gießen Sie die trockene Mischung nach und nach in den Kefir und kneten Sie den elastischen und weichen Teig.
2. Decken Sie den Behälter mit dem Teigfilm ab. Legen Sie es eine Stunde lang in die Hitze, damit die Hefe zu "arbeiten" beginnt. 3. Entfernen Sie das Fleisch von den Adern und Filmen. Gut waschen und trocknen. Fleisch in Stücke schneiden und mit geschälten Zwiebeln in einem Fleischwolf hacken. Salz salzen, eine Prise Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Kneten bis glatt.
4. Den Teig mit Mehl bestreuen und in Stücke teilen. Jede Rolle zu einem dünnen Kuchen. In der Mitte die Fleischfüllung auslegen und mit der Mitte der Teigkante verbinden, wobei ein kleines Loch verbleibt.
5. Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne. Sobald es zu kochen beginnt, tauchen Sie den Belyashi ein und braten Sie beide Seiten, wobei die Hitze um jeweils fünf Minuten reduziert wird. Legen Sie fertige Decken auf einen mit Papiertuch bedeckten Teller.
Rezept 3. Belyashi zu "Wundervollem" Kefir
Inhaltsstoffe
ein Glas Kefir;
ein halbes Glas Trinkwasser;
eine halbe Tasse Pflanzenöl;
schwarzer Pfeffer;
40 g Zucker;
Salz;
Beutel mit Trockenhefe;
Bündel Grüns;
drei Gläser Mehl;
zwei Zwiebeln;
400 g gemischtes Hackfleisch.
Herstellungsverfahren
1. Mischen Sie Kefir und Butter in einem tiefen Bräter. Salz und Zucker hinzufügen. Mischen und langsam anzünden. Erwärmen Sie die Mischung auf einen warmen Zustand. In eine tiefe Schüssel geben und Hefe hinzufügen. Umrühren, bis sie sich auflösen. Mehl in kleine Portionen gießen und den weichen Teig kneten. Lassen Sie es 40 Minuten warm.
2. Bei gefrorenem Zustand vollständig auftauen. Zwiebel schälen und klein schneiden. Fügen Sie es der Füllung hinzu. Je mehr Zwiebeln es gibt, desto reicher werden die Belyashis sein. Ein Bündel Grün spülen und leicht trocknen. Hacken Sie die Grüns und fügen Sie sie einfach der Füllung hinzu. Salz, Pfeffer und gut kneten. Legen Sie das Hackfleisch 20 Minuten in den Gefrierschrank.
3. Teig schlagen und in kleine Kugeln teilen. Jedes Stück zerdrücken deine Hände zu einem Kuchen. In die Mitte legen Sie die Fleischfüllung und verbinden Sie die Ränder des Teigs in der Mitte. Mit der Hand leicht auspressen und in einer Fritteuse oder Pfanne in einer großen Menge Öl braten. Tauchen Sie die Weißen in das kochende Öl.
Rezept 4. Belyashi auf Kefir mit Kartoffeln
Inhaltsstoffe
Teig
170 g Mehl;
5 g Salz;
100 ml Kefir;
5 g Zucker;
3 g Speisesoda
Füllen
250 g Kartoffeln;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Zwiebel;
Salzküche
Zum Braten - Sonnenblumenöl.
Herstellungsverfahren
1. Mischen Sie in tiefen Gerichten Kefir mit Soda. Lassen Sie die Mischung fünf Minuten lang. Fügen Sie dann Salz und Zucker hinzu. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den glatten, weichen Teig. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Kartoffeln schälen, gut waschen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Die Brühe in einer separaten Schüssel abtropfen lassen und die Kartoffeln in einem Mörser zerdrücken. Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebel schälen und fein hacken. Die gehackte Zwiebel in heißem Öl braten, bis sie leicht rötlich ist. Die Zwiebel in den Kartoffelpüree braten, würzen, salzen und gut mischen.
4. Den Teig in sechs Teile teilen. Jede Rolle in eine Ebene. Legen Sie die Füllung in die Mitte und sammeln Sie die Ränder des Teigs in der Mitte. Lassen Sie dabei ein kleines Loch.
5. In einer Pfanne die Butter zum Kochen bringen. Tauchen Sie es in das Belyashi-Loch und braten Sie es auf beiden Seiten goldbraun. Legen Sie fertiges Belyashi auf das Geschirr und decken Sie es mit einem Papiertuch ab.
Rezept 5. Tatarisches Belyashi auf Kefir
Inhaltsstoffe
kg gemischtes Rinderhackfleisch;
Pflanzenfett;
drei Zwiebeln;
Backpulver mit Essig;
100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
schwarzer Pfeffer;
kg Mehl;
Salz;
Liter Kefir.
Herstellungsverfahren
1. Salz- und Pfefferfüllung. Gießen Sie kohlensäurehaltiges Wasser hinein, mischen Sie es und lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen. Danach das Hackfleisch leicht zusammendrücken.
2. Zwiebel schälen und klein schneiden. Fügen Sie es der Füllung hinzu und kneten Sie gut.
3. Sieben das Mehl in eine geeignete Schüssel, gießen Sie Kefir nach und nach und kneten Sie den Teig. Fügen Sie Soda hinzu, löschen Sie es mit Essig und Salz. Es sollte weich sein und nicht an den Händen kleben. Bedecke es mit einem Handtuch und lass eine halbe Stunde ruhen. 4. Den Teig ausrollen und die gleichen Kreise ausschneiden. In der Mitte jeder Stelle die Füllung und die Kanten zur Mitte hin wickeln, wobei ein kleines Loch in der Mitte verbleibt. Es tut mir nicht leid für Hackfleisch, damit die Belyashes lecker sind.
5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie kocht. Brate sie auf beiden Seiten, bis sie bei mäßiger Hitze gebräunt sind. Legen Sie das fertige Belyashi auf den Grill und lassen Sie das überschüssige Öl glasieren.
Rezept 6. Belyashi auf Kefir mit Rindfleisch und Kartoffeln
Inhaltsstoffe
250 g Margarine;
schwarzer Pfeffer;
zwei Gläser Kefir;
Ei;
hochwertiges Mehl;
vier Zwiebeln;
5 g Speisesoda;
fünf große Kartoffeln;
Salz;
ein halbes Kilo Rindfleisch;
150 g inneres Fett.
Herstellungsverfahren
1. Margarine für eine halbe Stunde im Gefrierschrank vorbereiten. Dann reiben Sie es auf einer groben Reibe. Fügen Sie eine Tasse Mehl hinzu und reiben Sie es gut in einen Krümel. Salzen es
2. In Kefir Backpulver hinzufügen, mischen. Er sollte zischen. Gießen Sie es mit dem Krümel in den Behälter und rühren Sie um. Nach und nach Mehl hinzufügen und den weichen Teig kneten. Lassen Sie ihn eine halbe Stunde mit einem Film bedeckt ruhen.
3. Pfeffer- und Salzhackfleisch. Gemüse schälen und waschen. In kleine Stücke schneiden und zum Hackfleisch geben. Gründlich mischen
4. Den Teig erneut zerdrücken und in kleine Stücke teilen. Rollen Sie jeden in einen Kreis, der so groß ist wie eine Tee-Untertasse. In die Mitte die Füllung mit Hackfleisch und Kartoffeln geben. Montieren Sie die Ränder des Teigs zur Mitte hin und formen Sie ein kleines Loch in der Mitte.
5. Legen Sie den Belyashi auf ein Backblech und bürsten Sie ihn mit Öl ab. Das Ei schlagen und fetten. 20 Minuten in den Ofen stellen. Bei 200C backen. Nehmen Sie dann ein Backblech heraus, gießen Sie einen Löffel Brühe in jedes Stück und lassen Sie ihn weitere vierzig Minuten in den Ofen.
Rezept 7. Belyashi auf Kefir mit Rindfleisch und Reis
Inhaltsstoffe
zwei Gläser Mehl;
schwarzer Pfeffer;
100 g Butter;
150 ml Hühnerbrühe;
200 ml Kefir;
50 g Reis;
eine Prise Backpulver;
Zwiebel; Ei;
Pflanzenfett;
50 g Fett;
300 g rindfleischbrei.
Herstellungsverfahren
1. Schneiden Sie die Butter in Stücke, fügen Sie sie zum Mehl hinzu und reiben Sie sie mit allen Handflächen in die Krume. Kefir einfüllen und den elastischen, weichen Teig kneten. Mit einer Schüssel abdecken und ruhen lassen.
2. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser aus und kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen auf der Packung.
3. Entfernen Sie das Fleisch von den Adern und Filmen. Schneiden Sie es in Stücke und geben Sie es in einen Mixerbehälter. Gehacktes inneres Fett zugeben und klein schneiden. Gekühlten Reis und fein gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben. Alles gut mit den Händen, Salz und Pfeffer mischen.
4. Rollen Sie den Teig in Tassen von der Größe einer Untertasse. Legen Sie die Fleisch- und Reisfüllung in die Mitte. Verbinden Sie die Kanten mit der Mitte und lassen Sie ein kleines Loch.
5. Butter in einer Pfanne zum Kochen bringen. Belyashi hineingeben und auf beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie fertige Decken in das Rack, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Belyashi auf Kefir - Tipps und Tricks
- Um die Belyashes saftig zu machen, machen Sie eine Mischung aus gehacktem Schweinefleisch und Rindfleisch.
- Wenn Sie nur Rindfleisch haben, fügen Sie diese Füllung zerkleinertes Eis hinzu, bevor Sie es in den Teig geben. Machen Sie die Belyashes schnell, damit das Eis beim Backen schmilzt. Dann werden die Weißen saftig.
- Um zu verhindern, dass der Belyashi während des Frittierens viel Öl absorbiert, gießen Sie einen Löffel Alkohol in die Pfanne.
