Zum ersten Mal tauchte in der russischen Küche Anfang des 15. Jahrhunderts Hüttenkäsecreme in Form von Hüttenkäse Ostern auf. Es gibt viele Rezepte zur Herstellung von Quarkcreme.
Quarkcreme ist eine großartige Füllung für Kuchen, Gebäck, Muffins, Pfannkuchen. Es wird unabhängig als Dessert verwendet und kann in jeder Hinsicht mit Früchten (Banane, Birne, Mandarine), Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren), Schokolade, Sirup variiert werden.
Quarkcreme - Allgemeine Kochprinzipien
Berücksichtigen Sie die Arten von Quarkcremes und Methoden für ihre Herstellung.
Alle Arten von Quarkcreme sind in zwei Arten unterteilt - Rohkost und Vanillepudding. Ihre Zusammensetzung ist fast gleich, nur die Kochtechnologie unterscheidet sich.
Die Hauptkomponente der Quarkcreme ist - Quark, der frisch sein muss. Wenn rohe Quarkcreme gekocht wird, wird der Quark keiner Wärmebehandlung unterzogen, und für Vanillepudding wird der Quark in ein Wasserbad gegeben.
Für Hüttenkäsecreme unbedingt ein Sieb mahlen, zerkleinern oder in einem Mixer schlagen. Hüttenkäse sollte ohne Klumpen ausfallen und zu einer homogenen Masse werden.
Rezept 1. Creme-Brûee-Hüttenkäse
Köstliches Eis - wird Ihr Baby begeistern.
Zutaten:
• Milch - 50 ml.
• Hüttenkäse - 200 gr.
• Kondensmilch - eine halbe Dose.
Herstellungsverfahren
Das erste, was Sie brauchen, um den Käsebruch durch ein Sieb zu mahlen, können Sie zwei Mal, dass keine Klumpen übrig bleiben würden. Dann Hüttenkäse und Kondensmilch gründlich mit einem Mixer oder Mixer mischen. Dann die Milch hinzufügen und mischen.
Als nächstes verteilen Sie die Bruchmasse in Formen für Eiscreme oder Muffins. Und schicke den Gefrierschrank ein. Mindestens 2 Stunden halten. Guten Appetit!
Rezept 2. Nuss-Schokoladenkuchen mit Quarkcreme
Zutaten:
Für Biskuitkuchen:
• 3 Eier.
• 100 g Zucker.
• 50 ml Pflanzenöl.
• 150 g Mehl.
• 10 g Backpulver.
• 1 Packung Vanillezucker.
• 2 EL. l Cognac.
• 100 g griechische Nüsse. • 4 EL. l Kakaopulver.
Für Quarkcreme:
• 1 Ei.
• 300 g Hüttenkäse.
• 50 g Puderzucker.
• 15 g Vanillepulver.
Dekoration:
• 150 g - Dosenkirschen.
Herstellungsverfahren
Kochsahne:
Quarkbrei durch ein Sieb streichen oder mit einem Mixer zerschlagen, Ei, Puderzucker und Vanillepulver hinzufügen. Alles gut mischen.
Kochteig:
Eier mit Zucker zu üppigem Schaum schlagen, Pflanzenöl hinzufügen, nochmals schlagen. Mischen Sie anschließend in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten. Fügen Sie zerdrückte Nüsse hinzu, mischen Sie gut und gießen Sie die Eimischung unter leichtem Rühren mit einem Holzspatel.
Wir nehmen eine kleine quadratische Form, es ist notwendig, es mit Backpapier zu bedecken und es mit Butter oder Pflanzenöl zu füllen. Gießen Sie den Teig hinein. Zeichnen Sie darüber hinaus mit einer Gebäckspritze ein Gitter oder ein anderes Muster von Quarkcreme.
In einen vorgeheizten Ofen 180 g geben. für 35 Minuten. Mit Kirschen dekorieren und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 3. Quarkcreme für Eclairs
Eclairs - unglaublich leckeres, aber kalorienreiches Dessert, da es mit fettiger Fettcreme hergestellt wird. Als leichtere Version der Füllung können Sie jedoch eine sanfte Quarkcreme verwenden. Es schmeckt einwandfrei.
Zutaten:
• 200 gr. Hüttenkäse;
• 1 Tasse Puderzucker;
• 200 ml Sahne;
• Vanillin.
Herstellungsverfahren
Den Hüttenkäse vorbereiten, durch ein Sieb streichen, Puderzucker hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie dann die Schlagsahne, Vanillezucker oder Vanilleessenz hinzu, schlagen Sie mit einem Mixer, Sie müssen Quarkcreme mit Luft herstellen. Dann füllen Sie die Eclairs mit einer Gebäckspritze oder einem Beutel durch ein kleines Loch oder einen seitlichen Schnitt.
Rezept 4. Kindermuffins mit Preiselbeeren und Quarkcreme
Diese Cupcakes eignen sich hervorragend für Babynahrung, Ihr Kind kann auch an der Zubereitung teilnehmen. Cupcakes können in einem Slow Cooker für ein Paar gekocht werden, was sie sehr zart und gesund macht.
Zutaten:
• 170 ml Kefir oder Trinkjoghurt;
• 150 g Mehl;
• 50 g Butter;
• 50 g Rohrzucker (10 g pro Sahne);
• 3 Stücke Wachteleier oder 1 Huhn; • 1 Teelöffel Backpulver;
• 30 g Preiselbeeren (10 g für Sahne);
• 2 g Kurkuma;
• 100 g Hüttenkäse.
Herstellungsverfahren
Zuerst die trockenen Zutaten durch ein Sieb sieben und mischen. Als nächstes die Eier mit Butter und Joghurt (Kefir) schlagen, Zucker hinzufügen.
Kombinieren Sie die flüssige Masse mit den trockenen Zutaten und fügen Sie die Preiselbeeren hinzu. Rühren Sie den Teig glatt und legen Sie ihn in Formen.
In einem langsamen Kocher für ein paar Minuten kochen. Öffnen Sie den Multivarker und prüfen Sie die Cupcakes mit einem Zahnstocher. Lass sie abkühlen.
Um die Quarkcreme zu erhalten, müssen Sie den Quark mit dem Mixer, dem restlichen Zucker und den Cranberries glatt rühren.
Muffins mit Sahne mit einer Gebäckspritze dekorieren, das Bild mit Preiselbeeren ergänzen.
Rezept 5. Lachs mit Quarkcreme
Zutaten:
• 2 Steaks oder Lachsfilets;
• 2 EL. Löffel Olivenöl;
• Viertelzitrone;
• Salz, Zitronenpfeffer;
• Bündel Grüns;
• 200 g Hüttenkäse 0-2%;
• 125 g Naturjoghurt.
Herstellungsverfahren
Zitronensaft auspressen, mit Olivenöl und Gewürzen mischen. Reiben Sie den Fisch mit dieser Mischung auf beiden Seiten und geben Sie ihn portionsweise auf die Folie. Folie ist besser in zwei Schichten zu falten. Den Fisch in einer Folienhülle wenden und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten stellen.
Um die Quarkcreme zu kochen, muss man die Grüns fein hacken. Hüttenkäse salzen, mit einer Gabel kneten, Gemüse und ein Glas Joghurt hinzufügen.
Wir nehmen Lachs aus dem Ofen und servieren ihn mit Quarkcreme.
Rezept 6. Quarkkuchencreme
Diese Hüttenkäsecreme ist ideal für Kuchen, die auf Biskuitkuchen basieren.
Zutaten:
• Hüttenkäse (9-18% Fett) - 200g;
• saure Sahne (20-25% Fett) - 400 ml;
• Zucker - 200g.
Herstellungsverfahren
Hüttenkäse muss durch ein Sieb gemahlen, durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einem Bleneder geschlagen werden. Sauerrahm und Zucker hinzufügen, bis alles glatt ist. Die Creme kann aus Vanille, Walnuss oder Mandel bestehen, die zuerst zerdrückt werden muss.
Rezept 7. Quarkcreme für köstliche Eclairs
Eclairs sind Luftbrötchen, die mit Luftcreme gefüllt sind.
Zutaten:
• eine Packung mittelstarker Hüttenkäse (200 g)
• ein Glas Puderzucker - ungefähr 200-250 Gramm;
• Creme mit dem höchsten Fettgehalt - 200 ml;
• Vanilleessenz 2-3 Tropfen oder eine Prise Vanillepulver. (nicht zucker)
Herstellungsverfahren
Sehr wichtig! Hüttenkäse neigt dazu, schnell zu verderben, und gleichzeitig wird er nicht nützlich, aber gefährlich. Auf dieser Basis muss die Frische aller Produkte streng geprüft werden.
Beginnen Sie mit dem Garvorgang. Den Hüttenkäse verteilen wir in eine große Tasse. Nehmen Sie eine Gabel und reiben Sie sie mit Puderzucker ein. Nach dem Auflösen des Pulvers die Sahne einfüllen und weiterreiben. Danach Vanille tropfen und den Mixer bereits schlagen. Dank der schnellen Drehung dieses Geräts wird die Creme luftig und homogen. Schlagen Sie solange, bis die Creme ausreichend luftig ist und sich nicht allmählich absetzt. Fertigcreme wird in einen speziellen Umschlag oder Beutel gefüllt. Sie können die Creme in Eclairs geben oder den Kuchen dekorieren.
Rezept 8. Quarkcreme zur Imprägnierung von Biskuitkuchen
Biskuitkuchen ist ein poröser Teig, der eingeweicht werden muss. Daher ist die entsprechende Creme notwendig.
Zutaten:
• 100-150 g Butter;
• 100 g Sauerrahm;
• 100 g fetter Hüttenkäse der besten Frische;
• Für Geschmack und Aroma können Sie Orangenzesten und Vanille hinzufügen.
Herstellungsverfahren
Dieses Rezept ist sowohl einfach als auch komplex. Alle Komponenten zusammen mit Zucker und Vanille werden in eine Tasse gegeben. Fahren Sie dann mit dem Mahlen und Mahlen der Creme-Grundierung fort. Zuerst müssen Sie die Sahne nur glatt rühren. Dafür verwenden wir die Mindestgeschwindigkeit. Erhöhen Sie dann allmählich die Mischgeschwindigkeit. Wir schlagen weiter, bis die Creme gleichzeitig luftig und dicht ist. Die fertige Creme hält die vom Mischer gebildeten Wellen für lange Zeit. Jetzt können Sie die Creme auftragen. Seine Hauptanwendung ist die Imprägnierung von Biskuitkuchen, die Form bleibt schlecht. Sie können die Kanten beschichten. Es ist einfach anzuwenden und rieselt nicht ab. Die Blüten dieser Creme funktionieren jedoch nicht.
Rezept 9. Quarkcreme für Sauerrahm-Biskuitkuchen
Zutaten:
• Eine Packung Magermilchquark (200-250 Gramm);
• 200 g mittlerer Zucker;
• zwei Gläser Sauerrahm mit dem höchsten Fettgehalt - 20% Fettgehalt zwischen 400 und 420 Gramm;
• 50 g süße cremige 72% Butter;
• Um den Geschmack zu verbessern, können Sie eine Nussmischung hinzufügen.
Herstellungsverfahren
Wir verbreiteten die Grundlage für den Frischkäse. Reiben Sie es mit einer Gabel glatt ein. Als nächstes Sauerrahm hinzugeben und mit Zucker mischen. Jetzt können Sie den Mixer nehmen und die Mischung intensiver schlagen.
Um die Sahne schmackhafter zu machen, können Sie zerdrückte Nüsse hinzufügen. Die beste Option wäre eine Mischung aus Mandeln und Walnüssen. Nüsse können zu Butter oder leicht gehackt werden - das ist nach Ihrem Geschmack. Fügen Sie die Nüsse hinzu und schlagen Sie weiter.
Dann 50 g weiche Butter in die Tasse geben. Wenn die Creme nicht dick genug wird, kann sie künstlich mit Gelatine oder einem Löffel Stärke eingedickt werden. Gelatine vor der Zugabe muss in etwas Wasser geschmolzen werden.
Es tut mir nicht leid für die Sahne, alle Biskuitstücke sollten sanft darin vergraben werden. Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten einwirken.
Rezept 10. Quarkcreme für einen Luftauflauf
Eine der köstlichsten Sorten von Kuchen ist ein Auflauf.
Zutaten:
• sauberes, möglicherweise abgekochtes Wasser 120 ml;
• zwei Packungen Hüttenkäse (450 Gramm);
• eine Packung Gelatine (20 Gramm);
• natürlicher Joghurt (ohne Aroma) (500 ml);
• Puderzucker 1 Tasse oder 8 Esslöffel.
Herstellungsverfahren
Beginnen Sie mit Gelatine zu kochen. Tränken Sie es in kaltem Wasser mit einem Volumen von etwa 200 ml. es sollte mindestens 30 Minuten lang anschwellen. Als nächstes schmelzen Sie es bei niedriger Hitze, aber kochen Sie auf keinen Fall.
Entfernen Sie die heiße Mischung und lassen Sie sie abkühlen, aber nicht frieren. Fügen Sie dann Pulver und Joghurt hinzu. Schlage alles bis zu einer homogenen Masse und bis sie wie eine Wolke zu Luft wird. Fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu. Wir schlagen weiter zu schlagen. Die Creme fällt sehr dicht und elastisch aus. Nehmen Sie den Boden des Kuchens, geben Sie ihn in die Form und gießen Sie die Sahne ein.
Kuchen friert 4-6 Stunden im Kühlschrank.
Rezept 11. Quarkcreme mit Kondensmilch für Waffeln
Sehr leckere Creme für Waffelröllchen oder Kuchen aus Waffelkuchenschichten.
Zutaten:
• eine ganze Packung hochwertiger Butter - 200 Gramm;
• zwei Packungen Grobkornquark - je zwei 200 Gramm;
• eine halbe Dose Kondensmilch 100-150 Gramm;
• eine halbe Tasse Puderzucker - 100 Gramm;
• Sack Vanillezucker 10-20 Gramm.
Herstellungsverfahren
Um arbeiten zu können, muss das Öl aufgeweicht werden. Am einfachsten lassen Sie es eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Wenn das Öl ausreichend fein ist, mischen Sie es mit Kondensmilch und schlagen Sie es. Fügen Sie beim Mischen Vanille und Puderzucker hinzu. Wir schlagen weiter, bis eine vollkommen weiße und luftige Konsistenz erreicht wird.
Als nächstes müssen Sie den Quark nehmen und glatt schleifen. Dann fügen Sie es zu der bereits geschlagenen Masse hinzu. Wir schlagen etwa 15 Minuten mit der höchsten Geschwindigkeit weiter.
Legen Sie die Sahne eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Die Creme mit einem Löffel oder aus einer Spezialverpackung in Tuben füllen.
Übrigens behält diese Creme ihre Form perfekt bei und kann zu dekorativen Elementen verwendet werden.
Quarkcreme - Tricks und Tipps und Tricks
Wie wählt man einen guten Hüttenkäse?
1. Wenn Sie in einem Geschäft Hüttenkäse kaufen, müssen Sie auf die Haltbarkeitsdauer achten - sie sollte nicht länger als zwei Wochen dauern.
2. Die Zusammensetzung sollte nur Milch und Fermente enthalten, ohne andere Zusätze.
3. Der Name sollte "Hüttenkäse" sein und nicht Hüttenkäse, Quarkmassen usw.
Wenn Sie Hüttenkäse verwenden, wird der Stoffwechsel normalisiert, die Ernährung aller Körperzellen mit Nährstoffen verbessert sich. erhöhte Hämoglobinwerte im Blut.
