Ungesäuerter Teig für im Ofen gebackene Kuchen

Traditionell werden Bratlinge aus Hefeteig hergestellt, aber er hat mehrere Nachteile. Eine davon ist eine lange Kochzeit, die andere wirkt sich möglicherweise negativ auf die Verdauung aus. Kuchenteig kann ohne Hefe hergestellt werden. Frischer Teig für Gebäck im Ofen gebacken, schnell geknetet und nach 20 bis 30 Minuten fertig, um köstliches Gebäck herzustellen. Wenn Sie es auf ein fermentiertes Milchprodukt geben, ähnelt der Geschmack sogar dem Hefeteig, aber das Risiko von Sodbrennen nach dem Verzehr von Pasteten ist minimal.

Merkmale des Kochens

Einige Leute denken, dass der Teig, wenn er als mild bezeichnet wird, keinen ausgeprägten Geschmack hat. Es ist nicht so. Ungesäuerter Teig wird ohne Hefe hergestellt und ist daher nicht sehr sauer, aber er hat einen angenehmen Geschmack, manchmal sogar mit einer dünnen Säure, die ihm Milchprodukte verleihen. Es ist viel einfacher und schneller zubereitet als Hefe, aber dies bedeutet nicht, dass ein gutes Ergebnis erzielt werden kann, ohne die Technologie des Knetens zu beachten. Wenn Sie sich und Ihren Angehörigen mit leckerem ungesäuerten Teig zufrieden stellen möchten, sollten Sie zunächst einige Besonderheiten der Zubereitung kennenlernen.

Je höher die Qualität des Mehls ist, desto geschmackvoller wird der Teig. Das zweitklassige Produkt verleiht dem Backen eine graue Farbe und einen bestimmten Geschmack. Es ist nicht sinnvoll, Mehl einzusparen, zumal der Preisunterschied zwischen dem ersten und dem zweiten Mehl gering ist.
Mehl mehl vor dem Teig machen. Der Zweck dieser Manipulation besteht nicht nur darin, das Produkt von kleinen Einstreu- und Insektenlarven zu befreien, obwohl dies auch wichtig ist. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird es leicht, es ist leicht mit anderen Komponenten zu kombinieren, wodurch die Bildung von Klumpen verhindert wird. Der Teig aus diesem Mehl steigt besser auf, das Backen wird zarter und luftiger.
Mehl ist von unterschiedlicher Qualität und nimmt unterschiedliche Flüssigkeitsmengen auf. Die Menge an Wasser, Milch oder anderen Flüssigkeiten in den Rezepten wird immer ungefähr angegeben. Sie fügen so viel hinzu, wie nötig ist, um einen nicht klebrigen, aber weichen Teig zu erhalten.
Damit sich ungesäuerte Kuchen als üppig erweisen, fügen sie Backpulver oder mit Essig gebackene Soda hinzu. Wenn die Grundlage für Milchprodukte ist, darf Soda nicht gelöscht werden.
Beim Backen von Teig wird das Essen auf mindestens Raumtemperatur erhitzt. Nur dann wird der Teig recht zart und elastisch.
Nach dem Mischen des ungesäuerten Teigs empfiehlt es sich, 15-30 Minuten ruhen zu lassen. Während dieser Zeit schwillt das im Mehl enthaltene Gluten an und der Teig wird formbarer.

Kuchenteig ohne Hefe kann in Wasser, Milch, Milchprodukten mit oder ohne Eier geknetet werden. Die Wahl hängt davon ab, welches Ergebnis der kulinarische Spezialist erwartet.

Ungesäuerter Teig auf Wasser für schnell gebackenes Gebäck

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Wasser - 0, 25-0, 3 l;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
Salz - nach Geschmack, jedoch nicht weniger als 2 g;
Zucker (fakultativ) - nach Geschmack, jedoch nicht mehr als 20 g;
backpulver für teig - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Wasser kochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Mehl sieben, mit Salz, Zucker und Backpulver mischen.
Mische ein Glas Wasser mit Pflanzenöl.
Mach einen Brunnen in den Mehlhaufen. Gießen Sie mit Öl vermischtes Wasser hinein.
Den Teig mit einem Spatel umrühren. Wenn Sie feststellen, dass es zu kühl wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu und rühren Sie erneut um.
Den Teig auf ein bemehltes Brett legen, den Knetvorgang mit deinen Händen abschließen.

Aus dem Teig eine Kugel formen, in eine Plastiktüte geben und 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach einer bestimmten Zeit können Sie es rollen und mit dem Formen beginnen.

Klassischer ungesäuerter Teig auf Milch mit einem Ei für gebackene Kuchen

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Hühnerei - 1 Stück;
Milch - 0,25 l;
raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml;
Salz - 2-3 g;
Soda, mit Essig gelöscht - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben.
Die Milch leicht erhitzen (auf Raumtemperatur oder etwas höhere Temperatur).
In der Schüssel das Ei zerbrechen, Salz hinzufügen. Die Produkte mit einem Schneebesen aufschlagen.
Milch hinzufügen, mit dem Ei verquirlen.
Gebe eine Mischung aus mit Essig bestrahltem Soda und Öl hinzu und mische.
Geben Sie das Mehl in Teilen ein und mischen Sie die Produkte jedes Mal gründlich, damit sich keine Klumpen bilden.
Nach der letzten Mehlportion den Teig mit den Händen kneten.

Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und etwa 20 Minuten ruhen lassen, dann die Kuchen backen.

Süßer Teig für gebackene Pasteten

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0, 4 kg;
fettarme saure Sahne - 0,25 l;
backpulver für teig - 5 g;
Butter - 60 g;
Hühnerei - 1 Stück;
Salz - 3 g;
Zucker - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Zerbrich das Ei in eine Schüssel, füge Zucker und Salz hinzu und verreibe es mit einem Schneebesen.
Sauerrahm und weiche Butter zur Eimasse geben. Schlagen Sie das Essen mit einem Schneebesen oder Mixer.
Gesiebtes Mehl mit Backpulver mischen.
Kombiniere die flüssige Basis mit Mehl und knete den Teig.

Gib dem Teig eine kleine Pause und mache Scones. Der Teig eignet sich für gebackene Kuchen mit einer süßen Füllung sowie für Brötchen.

Fladenförmiger Teig auf Kefir und Sauerrahm für gebackene Pasteten

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Sauerrahm - 0, 2 l;
Kefir - 0, 2 l;
Hühnerei - 1 Stück;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
Salz, Zucker - nach Geschmack;
Soda - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Nehmen Sie die Eier und Milchprodukte vorab aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen können.
Ein Ei mit Zucker und Salz zerdrücken. Sauerrahm und Soda hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen.
Eine halbe Tasse Kefir und Öl einfüllen. Rühren bis glatt.
Mehl in die flüssige Mischung geben und mit einem Spatel umrühren. Kefir füllen, optimale Dichte erreichen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben. Mit den Händen kneten.
Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt, wickeln Sie ihn in eine Folie und lassen Sie ihn eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen.

Ungesäuerte Pasteten auf Sauerrahm und Kefir, die im Ofen gegart werden, erweisen sich als zart und flaumig und werden lange Zeit nicht faul.

Welches Rezept auch immer für ungesäuerten Teig für Kuchen gewählt wird, die Produkte, die Sie erhalten, werden nur dann köstlich sein, wenn Sie sie richtig bauen und backen. Zur Zubereitung der Pasteten wird ein kleines Stück Teig getrennt und zu einem flachen Kuchen gerollt, die Füllung in die Mitte gelegt, dann werden die Kanten des flachen Kuchens angehoben und gut geformt. Die Pastetchen werden auf ein Backblech mit Pergamentnähten gelegt, mit Eigelb beschmiert und erst dann in einen auf 200 Grad geheizten Ofen gebracht, wo sie 15-20 Minuten gebacken werden.

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