Cognac (eine Sorte Brandy) ist ein wunderbares aromatisches alkoholisches Getränk mit einer Stärke von mindestens 40%, das aus speziellen Rebsorten durch Gärung und zweimalige Destillation von Saft, gefolgt von Cognacalkohol, für mindestens zwei Jahre gewonnen wird. Echte Cognacs werden traditionell ausschließlich in Frankreich hergestellt, in der Region Poitou-Charentes, wo sich die Stadt Cognac befindet, die dem Getränk den Namen gab.
Cognac als unabhängiges alkoholisches Produkt kam erst im 17. Jahrhundert auf, als die Hersteller von Weinbrennereien in den Farmen von Poitou-Charentes bemerkten, dass es seine Eigenschaften erheblich verbesserte, während es in Fässern lagerte, die zum Versand an den Käufer geschickt wurden, und während des Transports, der damals viel Zeit in Anspruch nahm. Der Name "Cognac" wurde für Brandy legal gegründet, der erst 1939 in der entsprechenden Region Frankreichs hergestellt wurde.
Das Getränk erhält sein ursprüngliches Bukett mit langfristiger Lagerung in speziellen Eichenfässern. In ihnen wird Brandy im Laufe der Jahre immer besser. Es wird angenommen, dass die maximale Expositionszeit von Alkohol 70 Jahre nicht überschreiten sollte. Bei längerer Lagerung wird es nicht schlechter, sondern mehr und verbessert nicht die Qualität.
Leider gibt es in der Regel zu Hause keine Möglichkeit, Brandy auf diese Weise zu erhalten. Wenn Sie also diesen elitären und teuren Alkohol gekauft haben, macht es keinen Sinn, ihn für längere Zeit im Haus zu behalten, um seine organoleptischen Eigenschaften zu verbessern. Ein abgefülltes Getränk erhält keine zusätzlichen Qualitäten mehr, es wird nicht stärker und duftender. Es sei jedoch daran erinnert, dass in der intakten Fabrikverpackung Cognac sehr lange, fast unbegrenzte Zeit in der Lage ist, ein bereits erworbenes Bukett des Geschmacks aufrechtzuerhalten. Echte Kenner hochwertiger Cognacs trinken jedoch nicht an einem Abend, sondern genießen einige Tage oder sogar Wochen. Wie kann man es so machen, dass der Alkohol in dieser Zeit nicht die Eigenschaften verliert, für die er einen hohen Stellenwert hat? Befolgen Sie dazu nur einige einfache Regeln.
- Cognac verträgt keine zu niedrigen oder zu hohen Temperaturen. Auf keinen Fall in den Kühlschrank stellen, da die Kälte die Aromen abtötet und die Zusammensetzung verändert, was zum Niederschlag beiträgt. Bei hohen Temperaturen verdunstet der Alkohol intensiv und das Ergebnis ist ein völlig anderes Getränk, da seine Stärke nicht mehr den Standards entspricht. Die optimale Temperatur für die Konservierung von Weinbrand liegt zwischen + 5 ° C und + 15 ° C.
- Um das Bouquet und die Alkoholkonzentration besser zu erhalten, sollten bereits geöffnete Flaschen dicht geschlossen gehalten werden. Wenn Sie vorhaben, den Brandy nach dem Öffnen länger als 2 Monate aufzubewahren, füllen Sie den Hals des Geschirrs mit Wachs, da die Luft, die mit dem Getränk eingedrungen ist, schnell den Geschmack beeinträchtigt. In diesem Fall wäre es besser , den Alkohol in einen Behälter mit geringerem Volumen zu gießen, so dass möglichst wenig Luft vorhanden ist.
- Tanks mit Weinbrand sollten immer streng vertikal aufgestellt werden . Dies ist notwendig, damit das Getränk in keiner Weise mit dem Kork in Kontakt kommt, da Alkohol eine Funktion hat - er nimmt Gerüche gut auf. Es ist diese Fähigkeit, die zu einem wohlriechenden Getränk führt, aber es kann auch widerlich sein und zusätzlich mit einem zusätzlichen Korkgeruch „bereichern“.
- Eine weitere wesentliche Voraussetzung für die richtige Lagerung von Cognac - totaler Sonnenlichtmangel, der für das Bouquet des Getränks äußerst negativ ist. Deshalb wird teurer Alkohol in speziellen Behältern oder in extremen Fällen in dunklen Glasflaschen verkauft.
Kann Brandy schlecht werden? Im direkten Sinn des Wortes natürlich nicht. Wenn Sie jedoch bei der Lagerung einer bereits geöffneten Flasche nicht alle oben genannten Bedingungen einhalten, erhalten Sie nach 3-4 Monaten einen unverständlichen Alkohol, der keinem edlen, starken Getränk mit exquisitem Geschmack und einem zarten Duft von Gerüchen ähnelt, was als "Brandy" bezeichnet wird.
