Teig auf Kefir für Kuchen

Pasteten werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Wenn sie sich auf dem Tisch befinden, wird im Haus eine warme und heimelige Atmosphäre geschaffen. Dieses Gebäck kann süß und lecker sein. Es wird mit Füllungen von Beeren, Obst, Gemüse, Fleisch, Marmelade, Kondensmilch, Pilzen, Tee oder als eigenständiges Gericht zubereitet. Einige Hausfrauen braten die Pasteten lieber in einer Pfanne, andere backen sie im Ofen, daher haben sie einen anderen Geschmack. Jeder kulinarische Spezialist sucht ein Rezept für den Teig, von dem sich die Pastetchen als flauschig und zart erweisen, nicht sofort altbacken. Viele bevorzugen den Teig für Kuchen auf Kefir, der schnell auf die Hefe gelegt oder ohne sie gekocht wird.

Merkmale des Kochens

Die Technologie der Teigzubereitung auf Kefir hängt von dem gewählten Rezept ab, da es mild und hefe sein kann, mit oder ohne Eier. Es gibt jedoch einige Feinheiten, deren Kenntnis der Gastgeberin helfen wird, die Aufgabe bestmöglich zu bewältigen.

Teigmehl muss gesiebt werden. Der Zweck dieses Verfahrens besteht darin, es mit Sauerstoff zu sättigen, so dass die Pasteten luftig und zart sind. Gleichzeitig wird das Mehl von der kleinen Einstreu gereinigt, was ebenfalls wichtig ist.
Kefir für Teig sollte mit einem Fettgehalt von mindestens 3, 2% eingenommen werden. Andernfalls ist der Teig nicht ausreichend üppig und die Produkte werden schnell schwarz. Einige Hausfrauen mischen sogar Kefir mit Sauerrahm, damit ihre Pasteten lange weich bleiben.
Für Hefeteig auf Kefirprodukte warm nehmen. Kefir wird in einem Wasserbad auf etwa 30 Grad erhitzt. Es ist unmöglich, sich stärker zu erwärmen, sonst wird es eingeschränkt. Eier und andere Lebensmittel werden vorher aus dem Kühlschrank genommen, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen können.
Oft wird dem in Kefir gemischten Pattenteig Pflanzenöl zugesetzt, wodurch der Teig elastisch wird. Es ist ratsam, ein raffiniertes Produkt zu verwenden, da unraffiniertes Öl unter dem Einfluss hoher Temperaturen schädliche Substanzen bilden kann.
Wenn du Hefeteig auf Kefir aufträgst, denke daran, dass es Wärme braucht. Die Küche sollte nicht zu niedrig sein. Es ist wichtig, den Teig vor Zugluft zu schützen, da er sonst nicht steigen oder fallen kann.
Wenn Sie Kefirteig für Kuchen ohne Hefe zubereiten, können Sie auf Backpulver nicht verzichten. In der Qualität verwenden Sie meistens Soda. Wann es in den Teig gelegt wird, entscheidet der Koch. Wenn Sie das Soda direkt in den Kefir geben, wird es abgeschreckt. Es gibt keinen Sodageschmack in den Pasteten. Es besteht jedoch die Gefahr, dass die Reaktion aufhört, bevor die Kuchen gegart werden. Durch das Hinzufügen von Soda ganz am Ende kann nicht sichergestellt werden, dass sich der Teig vollständig auflöst, weshalb die Kuchen einen unangenehmen Soda-Geschmack haben. Erfahrene Hausfrauen mischen den Kefir lieber mit einer kleinen Menge Mehl, fügen dann Soda hinzu und fügen das restliche Mehl hinzu. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Soda und Mehl sofort zu mischen und zusammen in die flüssige Mischung zu injizieren.
Kefir für Teig ist besser gestern oder sogar vorgestern zu verwenden - in einem solchen Produkt befinden sich mehr Milchsäurebakterien, die eine gute Neutralisationsreaktion gewährleisten, wenn dieses Produkt mit Soda in Kontakt kommt.

Kuchenteig auf Kefir ist universell. Es eignet sich zum Backen mit jeder Füllung. Aus ihm hergestellte Kuchen können gebraten oder im Ofen gebacken werden.

Hefeteig auf Kefir

Zusammensetzung:

Kefir - 0,15 l;
Weizenmehl - 0, 45-0, 5 kg;
Salz - 5 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
Zucker - 20 g;
Trockenhefe - 10 g.

Herstellungsverfahren:

Bereiten Sie die für die Zubereitung des Teigs erforderlichen Zutaten vorab so vor, dass sie sich auf Raumtemperatur erwärmen.
Kefir in ein Gefäß mit heißem Wasser geben und unter Rühren auf eine Temperatur von etwa 30 Grad erhitzen.
Zucker, Salz und Hefe in Kefir gießen, mischen. Warten Sie 10-15 Minuten, bis Kefir die Schaumkappe bedeckt, um anzuzeigen, dass die Hefe "verdient" ist.
Mische den Kefir mit Pflanzenöl, wobei die Zusammensetzung leicht mit einem Schneebesen aufgeschlagen wird.
Mehl sieben. Wenn Sie es in Portionen zu der flüssigen Mischung geben, kneten Sie den weichen, aber nicht klebrigen Teig.
Den Teig in einen großen Topf geben. Mit einem Handtuch abdecken. 1, 5-2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Nach etwa einer Stunde sollte der Teig geknetet werden und stehen gelassen werden.

Wenn sich der Teig um das 2- bis 5-fache erhöht, werden kleine Stücke von ihm getrennt und sie bilden daraus Kuchen. Sie legen die Füllung darauf und befestigen die Kanten. Torten werden auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gelegt und mit Mehl bestäubt, in einen vorgeheizten Ofen gebracht und gebacken, bis sie gebräunt sind. Sie haben viel Zeit, um die Füllung zu machen, während Sie darauf warten, dass der Teig passt.

teig auf kefir ohne hefe

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Kefir - 0, 25 l;
Soda - 5 g;
Hühnerei - 2 Stück;
Zucker - 20 g;
Salz - eine Prise;
Pflanzenöl - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

In der Rührschüssel die Eier zerbrechen, Salz und Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen einreiben.
Butter und Kefir zu den Eiern gießen, mit einem Schneebesen oder einem Mixer aufschlagen, damit die Zusammensetzung eine einheitliche Konsistenz erhält. Soda hinzufügen, mischen.
Gießen Sie gesiebtes Mehl in Portionen und rühren, kneten Sie den elastischen Teig, der nicht an den Händen klebt.

Sie können mit dem Braten von Kuchen beginnen, die nach diesem Rezept hergestellt wurden, sobald sie geknetet werden. Die Füllung ist besser für sie, sich im Voraus vorzubereiten.

Gebäckteig auf Kefir mit Sauerrahm

Zusammensetzung:

Kefir mit einem Fettgehalt von 3, 2% - 0,25 l;
saure Sahne mit einem Fettgehalt von 15-20% bis 50 ml;
Eigelb - 1 Stück;
Salz - 5 g;
Zucker - 20 g;
Soda - 3 g;
Pflanzenöl - 20 ml;
Weizenmehl - 0, 4-0, 45 kg.

Herstellungsverfahren:

Den Kefir umrühren und mit saurer Sahne mischen, um eine homogene Flüssigkeit herzustellen. Erhitze es leicht in einem Wasserbad (bis zu etwa 30 Grad).
Gib das fermentierte Milchprodukt in eine Schüssel, füge Salz und Zucker hinzu.
Trennen Sie das Eigelb vom Protein. Verwenden Sie Protein zum Kochen anderer Gerichte, fügen Sie das Eigelb zur Kefir-Sauer-Sahne-Mischung hinzu.
Schlage den Mix mit einem Mixer oder einem Schneebesen.
Mehl sieben. Half vsypte zu anderen Produkten. Mischen Sie sorgfältig und vermeiden Sie Klumpenbildung.
Soda hinzufügen, gut mischen.
Öl einfüllen, nochmals mischen.
Das restliche Mehl langsam füllen, mäßig dichten Teig kneten.

Vor dem Kochen der Pastetchen wird der Teig 15 Minuten ruhen gelassen und mit Frischhaltefolie umwickelt. Während dieser Zeit hat das Soda Zeit, mit Kefir zu reagieren, und die Kuchen werden ohne unangenehmen Soda-Geschmack erhalten.

Teig für Kuchen auf Kefir ohne Hefe und Eier

Zusammensetzung:

Kefir - 0,5 l;
Mehl - 0, 6-0, 65 kg;
Soda - 5 g;
Pflanzenöl - 20 ml;
Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

Gesiebtes Mehl mit Soda und Salz mischen. Machen Sie eine Vertiefung darin.
Kefir (zuvor aus dem Kühlschrank genommen), mit Öl mischen.
Gießen Sie die flüssige Mischung in die Rille der Mehlschieber.
Mehl von den Kanten bis zur Mitte rechen, den Teig kneten.
Lass es 15 Minuten unter der Folie bleiben, damit der Kefir mit Soda reagiert. Danach kann der Teig bestimmungsgemäß verwendet werden.

Dies ist eines der einfachsten und wirtschaftlichsten Rezepte für Teig für Kefirpasteten. Trotz der Einfachheit des Rezepts ist der Teig sanft und elastisch und bewältigt seine Aufgabe.

Schnellteig für Kefirpasteten

Zusammensetzung:

Mehl - 0,6 kg;
Kefir - 0, 3 l;
Hühnerei - 1 Stück;
Zucker - 30 g;
Soda - 5 g;
Salz - 5 g;
Pflanzenöl - 80 ml;
Essig oder Zitronensaft - wie viel wird für das Löschen von Soda benötigt.

Herstellungsverfahren:

Gesiebtes Mehl mit Salz und Zucker mischen.
Kombiniere Kefir, Ei und Pflanzenöl in einem separaten Behälter und rühr diese Mischung mit einem Schneebesen.
Die Flüssigkeit mit dem Mehl mischen und durch Kneten des Teigs mischen.
Soda mit Essig oder Zitronensaft abschrecken und zum Teig geben.
Den Teig weitere 5 Minuten kneten.

Es ist nicht nötig zu warten, bis Soda mit Kefir reagiert, wenn der Teig für dieses Rezept zubereitet wird, da er gelöscht wird, bevor er mit anderen Zutaten kombiniert wird. Das Formen und Backen von Kuchen aus diesem Teig kann sofort nach der Zubereitung beginnen.

Wenn Sie Teig für Kuchen auf Kefir wählen, können Sie sicher sein, dass Sie backen können. In diesem Fall erfordert die Zubereitung von Kefirteig für die meisten Rezepte nicht viel Zeit und Mühe.