Muffins mit Kürbisfüller - das Rezept ist bekannt. Mit zartem Fruchtfleisch erzielen sie einen volumetrischeren Backgeschmack, während sie die Zuckermenge richtig ausgleichen, Cupcakes süß und relativ kalorienarm bekommen. Diese Süße ist gut für heißen Tee und wird dringend empfohlen, um den allgemeinen Zustand des Verdauungssystems zu verbessern.
Kürbis-Muffins - Allgemeine Kochprinzipien
• Teig für solche Muffins wird auf Kürbispüree gekocht. Es wird aus rohen oder im Prozess des Kochens dichten Kürbisbrei geschmolzen. Verwenden Sie zum Mahlen von rohem Gemüse eine feine Reibe oder einen Mixer. Gekochter Kürbis, der durch ein Metallsieb gerieben oder in einem Püriermixer unterbrochen wurde.
• Die Teigkonsistenz für Kürbismuffins ist halbflüssig. Es muss Eier, Mehl, Aufreißer und pflanzliche Fette legen. Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung von Olivenöl. Stattdessen verwenden sie auch Sonnenblumen, jedoch nur in sehr guter Qualität. Der Geschmack von Backwaren hängt davon ab.
• Beim Kneten von Teig ist es ratsam, die allgemeinen Regeln der Zubereitung zu befolgen. Zunächst werden die Schüttgüter getrennt gemischt und die flüssigen Komponenten in einem anderen Behälter. Dann wird das Volumengemisch in die flüssige Basis eingespritzt und unter Erzielung der Homogenität mit einem Löffel gerührt. Nicht schlagen und nicht lange mischen, sonst wird die Struktur des gebackenen Produkts zerstört.
• Verwenden Sie zum Backen kleine Formen aus Silikon oder Metall. Silikonbehälter müssen vor der Verwendung nicht vorbereitet werden. Eine dünne Schicht Pflanzenöl muss auf den Boden und die Wände von Metallformen aufgebracht werden. Muffins werden oft in speziellen Pappbechern gebacken, die geölt und in speziellen Untersetzern eingelegt werden.
• Die Zeit und Temperatur des Backens hängt von der Rezeptur ab. Im Durchschnitt werden Produkte zwischen 15 Minuten und einer halben Stunde hergestellt. Die Bereitschaft der Muffins wird wie beim Keksbacken durch Punktieren mit einem dünnen Holzstab an der höchsten Stelle überprüft. Sie sollte danach nicht bleiben. • Muffins werden im Gegensatz zu Cupcakes durch das Nasenloch und die Luft gewonnen, sind kalorienarm und leicht.
Ein einfaches Rezept für Kürbismuffins mit Nüssen
Zutaten:
• Weizenmehl - 300 gr .;
• 400 gr. Fruchtfleisch reifer saftiger Kürbis;
• 250 gr. Zucker;
• Fabrikripper für Teigzubereitung - 2 Teelöffel;
• vier Eier;
• drei Walnüsse;
• ein Teelöffel Zimtpulver;
• ein Glas hochwertiges Gemüse- oder Olivenöl;
• unvollständige Handvoll geschälte Kürbiskerne.
Garmethode:
1. Waschen Sie kleines Gemüse gut mit warmem Wasser mit einer Bürste. Stiel und Samen mit Fasern entfernen, in Scheiben schneiden. Schneiden Sie dann die Schale von jedem Stück ab und lassen Sie nur helles Fleisch. Schneiden Sie die grüne Schicht unbedingt ab, sie hat keinen Geschmack.
2. Schneiden Sie das abgetrennte Fruchtfleisch in große Würfel und schneiden Sie es mit einem Mixer in ein Püree. Fügen Sie Zucker, eine kleine Prise feines Salz, Eier hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um, um die Homogenität zu erreichen.
3. Ziehen Sie die Nüsse von der Schale ab. Die Kerne fein hacken und die Nusschips in einer trockenen Pfanne leicht anbraten.
4. Fügen Sie in einer Schüssel Mehl Zimt mit einem Ripper hinzu und rollen Sie ihn zweimal auf ein Sieb.
5. Gießen Sie die Mehlmischung in die Kürbismasse, fügen Sie die gebratene Nusskrume hinzu und mischen Sie. Pflanzenöl und Mixer hinzugeben, den Teig kneten.
6. Mit Butter und 3/4 Formen, die mit gekochtem Kürbiseig gefüllt sind, einfetten und 25 Minuten in den Ofen geben. Etwa fünf Minuten vor der Bereitschaft mit geschälten Samen bestreuen.
Kürbis-Muffins mit Käse
Zutaten:
• Kürbispüree - 350 g;
• drei Löffel mit 20% Sauerrahm;
• ein Ei;
• 150 gr. jeder Hartkäse;
• 250 gr. Mehl, vorzugsweise in / s;
• feines Salz - 0,5 Teelöffel;
• anderthalb Teelöffel Ripper;
• Ein paar Esslöffel Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Das Gemüse von Samen, losem Fruchtfleisch und Rinde befreien. Zerkleinern Sie das harte Fruchtfleisch auf einer feinen Reibe und mischen Sie es mit einem rohen Ei.
2. Sauerrahm, feinen Käsebrösel, Salz gemäß Rezept hinzugeben und nochmals gut mischen.
3. Gießen Sie das Doppelsamenmehl, fügen Sie den Aufreißer hinzu und rühren Sie um. Sobald die Masse ausreichend homogen ist, nicht lange kneten, sofort in geölten Formen verteilen und in einen heißen Ofen stellen. 4. Backen Sie Snack-Muffins nicht länger als eine halbe Stunde bei 180 Grad.
Das klassische Rezept für Kürbismuffins
Zutaten:
• Fruchtfleisch reifen Kürbisses - 300 gr .;
• großer Löffel Zucker;
• Ripper - 2 Teelöffel;
• anderthalb Gläser Weizenmehl;
• zwei Löffel pflanzliches, hochreines Öl;
• zur Dekoration - Kürbiskerne (geschält).
Garmethode:
1. Schneiden Sie den Kürbis in Stücke von beliebiger Größe und kochen Sie ihn 10 Minuten lang in niedrigsiedendem Wasser, sammeln Sie ihn in einem Sieb und kühlen Sie ihn ab. Sie können das erweichte Fleisch auf dem Sieb mahlen.
2. Fügen Sie in den Kartoffelpüree Salz und Zucker hinzu. Geben Sie das mit dem Ripper gesäte Mehl hinzu, gießen Sie das Pflanzenöl ein und rühren Sie es gründlich um, so dass keine Klumpen entstehen.
3. Zubereitete trockene Formen reichlich mit Öl einfetten und mit Teig halbieren.
4. Die Oberfläche mit fein gehackten Kürbiskernen dekorieren und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, wenn sie auf 200 Grad erhitzt wird.
5. Kühlen Sie das vorbereitete Gebäck leicht ab und geben Sie es auf den Tisch.
Käsekürbis-Muffins mit Nüssen und Rosinen
Zutaten:
• Nicht fettender, elastischer Hüttenkäse - 400 gr .;
• Eier - 2 Stück;
• 400 gr. dichtes, saftiges Kürbispüree ohne Schale;
• 50 gr. Zucker;
• 60 gr. Haferflocken "Herkules";
• leichte Rosinen - 60 Gramm;
• 100 gr. fettarmer Kefir;
• Erdnüsse oder Walnüsse - 50 gr .;
• einen viertel Löffel Soda;
• gemahlenes Zimtpulver - 1,5 Teelöffel
Garmethode:
1. Kürbispüree fein reiben, Haferflocken zu Mehl mahlen.
2. Hüttenkäse in Kürbismasse geben, Eier einfüllen, Haferflocken und Zucker hinzufügen und mit einem Mixer homogen mischen.
3. Fügen Sie dem Kefir separat Kefir hinzu, schütteln Sie das Soda leicht, lassen Sie es für eine Viertelstunde einweichen, gießen Sie es in eine Schüssel für die gemischten Zutaten, fügen Sie Zimt und Rosinen mit kochendem Wasser hinzu und mischen Sie es.
4. Den entstandenen Teig auf geölte Formen streichen, in nur 2/3 Volumen füllen und auf ein Backblech legen. Damit die Produkte gleichmäßig backen können, legen Sie die Formulare nicht in die Nähe, es muss ein geringer Abstand vorhanden sein. 5. Dekorieren Sie die Oberfläche mit Nüssen und legen Sie ein Backblech 40 Minuten lang in einen durchschnittlich auf 180 Grad geheizten Ofen.
Kürbis-Muffins mit Schokoladenfüllung
Zutaten:
• drei Eier;
• ein Teelöffel fein gemahlener Zimt;
• 100 gr. dunkler Zucker;
• Flüssiger Honig - 4 EL. l.;
• 300 gr. weißes Backmehl;
• 100 ml nichtaromatisches Sonnenblumenöl;
• eine kleine Tüte gebrauchsfertiger Ripper zum Backen;
• 120 ml Kefir, mittelfett;
• eineinhalb Gläser Kürbispüree (300 g Zellstoff);
• eine große Tafel dunkler oder Milchschokolade.
Garmethode:
1. Gesiebtes Mehl mit Zimt und Ripper mischen. Zucker hinzufügen und nochmals mischen.
2. Kürbispüree, in Würfel schneiden, mit kaltem Wasser abdecken und leicht kochen, bis sie weich ist. Die Brühe dekantieren, den Kürbis gut trocknen, auf ein Sieb geben und in Püree hacken. Messen Sie anderthalb Tassen und geben Sie sie in eine große Schüssel.
3. Kefir und Butter in Kürbispüree gießen, Honig und Eier dazugeben und mischen.
4. Das Mehl zusammen mit den losen Komponenten einfüllen und mit einem Löffel schnell umrühren und einen dünnen Teig zubereiten.
5. Tragen Sie auf den Boden und die Wände der Formen eine dünne Schicht Butter auf und geben Sie in jeden Löffel Kürbiseig, dann ein kleines Viereck Schokolade und wieder einen Löffel Teig.
6. Die Formen auf einem Backblech anordnen und eine Viertelstunde lang in einen heißen Ofen (etwa 200 Grad) bringen.
7. Servieren Sie solche Muffins vorzugsweise heiß, bis die Schokoladenfüllung eingefroren ist.
Duftende Kürbis-Muffins mit zarter Zitronencreme
Zutaten:
• hochwertiges Weizenmehl - 350 gr .;
• 300 gr. geschält und Kürbiskernöl;
• ein Teelöffel Zimtpulver;
• Esslöffel Zucker;
• raffiniertes Öl - 175 ml;
• große Zitrone;
• zwei Löffel mit 20% Sauerrahm;
• 100 gr. Puderzucker.
Garmethode:
1. Kürbispüree in Würfel schneiden und mit einem Mixer zusammen mit Eiern zu einem pastösen Zustand schlagen.
2. Mehl abmessen, mit Zimt und Aufreißer mischen, erneut säen. Fügen Sie Zucker und eine Prise feines Salz hinzu, mischen Sie und fügen Sie der Gemüsemischung hinzu. 3. Ohne zu schlagen, mit einem Löffel intensiv umrühren, den homogenen Teig kneten und die vorbereiteten Formen ausfüllen. Legen Sie sie auf ein Backblech, legen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie für etwa 25 Minuten, wobei die Temperatur auf 180 Grad gehalten wird.
4. Während die Muffins gebacken werden, bereiten Sie die Sahne zu. Zitrone mit kochendem Wasser verbrühen, mit einem Handtuch trockenreiben, die Schale abziehen, den Saft auspressen.
5. Nehmen Sie einen Teelöffel frisch gepressten Saft und mischen Sie ihn mit einem Teelöffel Eifer, fügen Sie Puderzucker hinzu, mischen Sie.
6. Leicht gekühlte Backwaren vorsichtig aus den Formen nehmen und nach dem vollständigen Abkühlen der vorbereiteten Zitronencreme gießen.
Kürbismuffins - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Kürbismuffins können nicht nur aus frischem, sondern auch aus tiefgefrorenem Gemüse hergestellt werden. Das Produkt muss ausreichend Zeit zum Auftauen haben und vor dem Mahlen die gesamte Flüssigkeit ablassen.
• Damit die Produkte eine konvexe abgerundete Oberfläche haben, schmieren Sie die Wände der Form nicht mit Öl, da dies den Teig beim Backen verringert.
• Nach dem Abkühlen kann die Oberfläche des Kürbismuffins mit Sahne oder Puderzucker dekoriert werden. Backen mit Schokoladenfüllung - mit geschmolzener Schokolade gießen. Jede Dekoration sollte nur auf gut gekühlte Produkte aufgetragen werden, ansonsten wird die "Schönheit" nicht gehalten.
• Geschälte Kürbiskerne können eine ausgezeichnete Dekoration für Kürbismuffin-Restaurants sein. Sie sind ordentlich auf der Oberfläche des bereits ausgelegten Teigs angeordnet.
