Fischstückchen - sind klein gebraten oder in einem Soßenpasteten geschmort. Sie sind schnell zuzubereiten und aufgrund des geringen und preiswerten Inhaltsstoffsatzes oft kostengünstig.
Darüber hinaus sind diese gesunden Bits sehr saftig, flauschig und nahrhaft. Zu ihrer Zubereitung nehmen Sie frischen oder eingemachten Fisch, dessen Filets mit einem Fleischwolf zerkleinert, gehackt oder mit einem Messer gehackt werden können.
Servieren Sie diese Koteletts mit frischem, passagiertem oder frittiertem Gemüse.
Fischspitzen - Allgemeine Kochprinzipien
Sie können Koteletts aus frischem oder Fischkonserven herstellen. Jede Art von Fisch ist geeignet, aber häufiger wird das Gericht aus Seelachs, Dorsch oder Schellfisch hergestellt. Frischer Fisch muss zuerst von Haut, Knochen und Kopf gereinigt werden. Dann waschen und mit Papiertüchern abwischen. Vorbereitetes Filet sollte mit Zwiebeln gehackt werden. Konservierter Fisch sollte besser auf einem Teller liegen und mit einer Gabel zerdrücken.
Damit sich die Fleischbällchen als üppig erweisen, wird gekochtes Müsli, rohe Kartoffeln oder Weizenbrot zu dem Hackfleisch gegeben, das Sie zuerst in Milch oder Sahne einweichen müssen.
Pflichtbestandteile für Gebisse sind auch: Hühnerei, Salz und Pfeffer. Alle Komponenten werden mit Hackfleisch vermischt und anschließend geformt.
Sie können Koteletts auf jedem Öl braten. Sie können auch gedämpft oder gebacken werden.
Fischstückchen - ein klassisches Rezept
Zutaten:
• Pflanzenfett;
• 600 g gehackter Fisch oder Fischfilets;
• ein Bogen;
• 70 g Milch;
• ein Hühnerei
• Salz;
• 150 g Hartweizenbrot;
• 30 g Weizenmehl;
• gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Teilen Sie das Brot von Hand in mehrere Stücke, geben Sie es in eine Schüssel und gießen Sie die Milch darüber. Lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
2. Schneiden Sie in einer Zwiebel den Hals und den Boden ab, entfernen Sie die trockenen Schuppen, waschen Sie sie und geben Sie sie ggf. grob hacken.
3. Waschen Sie das Ei, wischen Sie es mit einem Handtuch ab und gießen Sie das Ei in ein Glas oder eine Tasse. 4. Durch den Fleischwolf in einem großen Behälter den gehackten Fisch oder die Filets, dann die Zwiebeln und das Brot zusammen mit der Milch auslassen.
5. In das Hackfleisch Salz, Pfeffer, Ei und gesiebtes Mehl geben und gut kneten.
6. Als nächstes muss die Füllung etwas abgeworfen werden. Nehmen Sie dazu die ganze Füllung in die Hand und werfen Sie sie vorsichtig wieder in die Schüssel. Und so zwei oder drei Mal. Geben Sie der Füllung einige Minuten "Rest".
7. Die Fleischbällchen formen und in einer beheizten Pfanne mit Öl auf beiden Seiten einige Minuten braten, bis sie fertig ist.
8. Heiß servieren mit Ihrer Lieblingssauce und Beilage.
Fischstückchen mit Reis und Gemüse
Zutaten:
• 250 g Pollockfilet;
• 250 g Schellfischfilets;
• eine Zwiebel;
• ein rohes Hühnerei
• 300 ml Milch;
• 30 g Reisgetreide;
• Salz;
• an einem Paar Petersilien- und Minzzweigen;
• mehrere Blätter von frischem Sauerampfer;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 150 ml gekochtes Wasser.
Vorbereitung:
1. Waschen Sie die Fischfilets mit kaltem Wasser, entfernen Sie den Überschuss, trocknen Sie ihn und hacken Sie ihn zufällig.
2. Zwiebel schälen, waschen und hacken.
3. Petersilie, Minze und Sauerampfer sortieren, einige Minuten in Wasser einweichen, dann abspülen und an der Luft trocknen lassen. Mahlen Sie dann alle Grüns in einem Brei mit einem Mixer oder hacken Sie feine Krümel mit einem scharfen Messer.
4. Reis waschen und kochen. Gekochter Reis ohne Waschen aus der Brühe ziehen.
5. Fischfilets und Zwiebeln mit einem Fleischwolf zermahlen. In das so erhaltene Hackfleisch Ei, Salz, Gemüse, Pfeffer und Reis hinzufügen. Alle mischen und entmutigen Füllung.
6. Wasser und Milch in einen Topf gießen und die Hitze einschalten.
7. Kleine Fleischbällchen mit den Händen oder zwei Esslöffeln kleinhacken und mit kochender Milchbrühe in einen Topf geben. Eintopf bis zart.
8. Mit Kartoffelpüree oder Hörnern servieren und mit Milchsauce gießen.
Fischstückchen mit Kartoffeln
Zutaten:
• eine mittlere Kartoffel;
• 280 g gehackter Fisch;
• Bündel Frühlingszwiebelfedern;
• Semmelbrösel;
• 30 g schwere Sahne;
• ein rohes Hühnerei
• Salz;
• Pflanzenfett. Vorbereitung:
1. Kartoffeln waschen, schälen und nochmals waschen. Setzen Sie sich rechtzeitig in einen Behälter mit Wasser.
2. Frühlingszwiebeln sortieren, dabei die vergilbten und trägen Proben entfernen, unter fließendem Wasser waschen und mit einem Mixer zu Brei zermahlen. Sie können aber auch Zwiebeln mit sehr kleinen Ringen hacken.
3. Waschen Sie das Ei, wischen Sie es mit einem Handtuch ab, brechen Sie die Schale und gießen Sie das Ei in eine Schüssel.
4. Im Eihackfleisch Ei, vorgeriebene Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Sahne und Salz hinzufügen. Hackfleisch kneten, etwas entmutigen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
5. Hände oder zwei Esslöffel Koteletts formen, Brot in Paniermehl braten und sofort auf beiden Seiten in Butter braten, bis sie gar sind. In diesem Fall muss nach dem ersten Drehen der Kugeln in der Pfanne die Heizung etwas reduziert und die Pfanne mit einem Deckel geschlossen werden.
6. Fischstückchen mit Gemüsesalat oder Gurken servieren.
Fischstich in Odessa
Zutaten:
• 250 g Hering;
• ein rohes Ei;
• Bund Dill (kann eingefroren werden);
• 35 g Weizenmehl;
• Salz;
• schwarze Pfeffererbsen;
• Pflanzenöl.
Vorbereitung:
1. Reinigen Sie die Schüsseln mit Salaca, entfernen Sie den Kopf und spülen Sie ihn gut ab. Ziehen Sie dann den Rücken mit den Rippenknochen heraus, um ein sauberes, knochenloses Filet zu erhalten. Das Filet in kleine Würfel schneiden.
2. Sieben das Mehl in eine Schüssel.
3. Ei waschen.
4. Schwarzer Pfeffer in einem Mörser mahlen.
5. Dill waschen und fein hacken.
6. Das Ei mit einem Schneebesen leicht schlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Salz, Dill, Pfeffer und Mehl hinzufügen. Schlag nochmal. In Scheiben geschnittenes Filet hinzufügen und mischen.
7. In einer Pfanne mit gehacktem Öl und einem Esslöffel viel Hackfleisch verteilen. Auf beiden Seiten 6-7 Minuten braten. Bedecken Sie die Pfanne ggf. mit einem Deckel.
8. Fertige Koteletts mit Knoblauchsauce und Brot, mit gehacktem Dill bestreut.
Fischstückchen aus Sprotte in Tomate mit Buchweizen
Zutaten:
• 200 g Sprotten in einer Tomate;
• 30 g Buchweizen;
• ein rohes Hühnerei • 20 g Grieß;
• eine kleine Möhre;
• Salz;
• Pflanzenfett;
• Semmelbrösel.
Vorbereitung:
1. Um über den Buchweizen zu gehen, spülen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Danach 5 Minuten kochen, dann den Deckel schließen und die Heizung ausschalten. Zum Schwellen gehen lassen.
2. Sprotte aus dem Glas ziehen, Kartoffelpüree kneten.
3. Karotten schälen, waschen und auf einer feinen Reibe hacken.
4. Kochen Sie das Hackfleisch. Mischen Sie dazu Sprottepüree, Karotten, Grießbrei, Ei, Salz. Fügen Sie den fertigen Buchweizen hinzu. Rühren
5. Geformte Koteletts, paniert in Paniermehl und auf beiden Seiten braten, bis sie rosige Farbe haben.
6. Portionen mit gehacktem Gemüse und Croutons servieren.
Fischkoteletts in Frischkäsesauce
Zutaten:
• 300 g Schellfischfilets;
• 40 g schwere Sahne;
• 120 g Hartweizenbrot;
• eine mittlere Birne;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein rohes Ei;
• 300 ml Milch;
• 100 g Hartkäse;
• 30 g geschmolzener Käse;
• 20 g Butter;
• Prise Muskatnuss;
• etwas grüne Minze, Petersilie und Dill;
• Pflanzenfett.
Vorbereitung:
1. Schellfischfilet waschen, in beliebige Stücke schneiden.
2. Zwiebeln schälen, waschen, in große Stücke schneiden.
3. Das Brot 15 Minuten in Sahne einweichen.
4. Überspringen Sie durch den Fleischwolf die Fischstücke, Zwiebeln und Brot mit der Sahne. Das Hackfleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer füllen und ein Ei hinzufügen. Rühren Abstoßen. Einige Minuten einwirken lassen.
5. Die Grüns in Wasser einweichen, abspülen, ein wenig abtrocknen und fein hacken.
6. Bereiten Sie die Sauce zu. Dazu die Butter in einer Pfanne oder in einem kleinen Topf schmelzen. Milch, Muskatnuss und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Hackfleischbällchen aus dem Hackfleisch hacken und in einer Pfanne mit Butter und starker Hitze auf beiden Seiten braten.
8. Dann die Koteletts mit Sauce gießen und einige Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
9. Mahlen Sie harten und geschmolzenen Käse auf einer Reibe und mischen Sie sie mit dem Gemüse.
10. 7-10 Minuten vor den fertigen Stücken mit Käse und Kräutern bestreuen.
11. Mit jeder Beilage servieren.
Fischkoteletts aus Pollock und Gemüse im Ofen
Zutaten:
• zwei Pollockfiletportionen;
• ein Ei;
• eine kleine Möhre;
• 120 g Kürbis;
• eine rote Zwiebel;
• Sonnenblumenöl (Olivenöl kann verwendet werden);
• Basilikum;
• Salz;
• eine halbe Tasse Reis;
• unvollständiges Glas Gemüsebrühe (kann Huhn sein).
Vorbereitung:
1. Den Fisch in Stücke schneiden, waschen, trocknen und in einem Mixer zu Hackfleisch zermahlen.
2. Kochen Sie Reis in Wasser mit Salz. Abtropfen lassen und das Getreide zum Fisch geben.
3. Zwiebel schälen und fein hacken. Kürbis und Karotte reiben durch eine feine Reibe.
4. Gemüse in Butter anbraten, bis es transparent ist.
5. Gemüse mit gehacktem Fisch, getrocknetem Basilikum, Ei, Salz und Reis vermischen.
6. Alles mischen und mit nassen Händen formen. Dann in eine Auflaufform geben und Gemüsebrühe hinzufügen.
7. Im vorgeheizten 200-Grad-Ofen mindestens 35 Minuten backen.
8. Mit frischem Gemüse servieren.
Fischstückchen - Tricks und Tipps
• Wenn Sie die diätetische Version von Bits bevorzugen, kochen Sie das Gericht für ein paar.
• Wenn Sie kleine Stücke machen, können Sie sie wie Frikadellen in der Suppe kochen.
• Um die Fleischbällchen noch weicher zu machen, gießen Sie während des Kochens etwas Wasser in die Pfanne.
• Für Saftigkeit fügen Sie dem gehackten Fisch etwas Butter hinzu.
• Es ist auch möglich, Kürbis, Auberginen oder geriebene Zucchini auf einer feinen Reibe in Hackfleisch hinzuzufügen.
• Um die Frikadellen außen knusprig zu machen, rollen Sie sie in Mehl oder Semmelbröseln.
• Um Koteletts zu servieren, können Sie eine Sauce aus Tomaten und Knoblauch separat zubereiten.
