Koteletts sind ein Gericht, das so viele Leute mögen. Sie können zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen werden.
Da es viele Kochrezepte gibt, ist es leicht, die Diät zu variieren, und die Koteletts werden nicht lästig sein.
Das Gericht ist lecker, auch wenn Sie es ohne Brot kochen.
Es wird mehr Diät und weniger Kalorien, was sehr wichtig ist.
Koteletts ohne Brot - allgemeine Grundsätze des Kochens
Die Basis des Gerichts kann irgendein Fleisch oder Fisch sein.
Erste Schritte mit dem Kochen von Fleisch. Fleisch- oder Fischscheiben können mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden. Wenn Sie sie nur in kleine Stücke schneiden, wird das Gericht auch lecker.
Um Schnitzel waren saftig, aber weniger Kalorien, verwenden wir Zucchini, Zucchini, Kartoffeln, Kürbis.
Es ist angebracht, Zwiebel, Knoblauch und Ei in die Schüssel zu geben. Frisches Grün wie Spinat, Petersilie, Rucola, Dill wird den Geschmack von Frikadellen ohne Brot sehr gut verzieren. Es schadet nicht, den gehackten Grieß, die Stärke, hinzuzufügen.
Neben Salz und Pfeffer werden Thymian, Estragon und Rosmarin in die Koteletts gegeben. Geeignet und alle pflanzlichen Gewürze.
Alle Füllungen müssen sehr gründlich gemischt werden. Jeder wählt die Größe und Form der Koteletts.
Vor dem Kochen können sie in Stärke gerollt, Nüsse gehackt, mit Käse bestreut oder paniert werden.
Das Gericht wird in einer Pfanne, im Ofen oder im Wasserbad zubereitet. Beim Frittieren mit einem beliebigen Pflanzenöl. Wenn die Koteletts im Ofen gebacken werden, müssen Sie das Backpapier mit Butter einweichen oder ein Backblech einfetten.
In der Regel wird das Gericht auf beiden Seiten für einige Minuten gebraten.
Als Garnitur für Schnitzel dienen Gemüse, grüne Salate, Teigwaren aus Hartweizen.
Rezept 1. Hackfleischklößchen ohne Brot türkisch
Zutaten:
• 700 gr. gehacktes Rindfleisch;
• acht Zweige Petersilie;
• drei Zwiebeln; • 50 ml Milch;
• Kunst. l grüne Erbsen;
• tsp. Paprika;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• fünf Tomaten im eigenen Saft;
• bulgarischer Pfeffer;
• 0,5 tsp. l Thymian;
• 1 Liter Gemüsebrühe.
Garmethode:
Beginnen wir mit der Tatsache, dass wir Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben.
Zwiebel putzen und sehr fein hacken. Hälfte mit Hackfleisch mischen.
Petersilie hacken und zu der Fleischmischung geben. Hier gießen wir Milch ein, Salz, Pfeffer, Thymian und Paprika.
Zerkleinern und zerkleinern.
Bereiten Sie die Soße zu, die Koteletts ohne Brot zur Bereitschaft bringt.
Paprika schneiden.
Tomaten frei von der Schale und auch hacken. Sie können einfach mit einem Löffel zerdrücken.
Zwiebeln in einer Pfanne braten, bulgarischen Pfeffer und Tomaten hinzufügen.
Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack.
Bringen Sie die Sauce zum Kochen und gießen Sie sie in einen Topf.
Die Hackfleischklößchen formen und die Gemüsemischung einschicken.
Füllen Sie die Brühe und fügen Sie die Erbsen hinzu. Fügen Sie das Feuer hinzu und warten Sie, bis die Schüssel kocht. Dann die Heizung auf Minimum stellen.
Fleischbällchen ohne Brot zu kochen, dauert nicht länger als vierzig Minuten.
Rezept 2. Schnitzel ohne hausgemachtes Brot
Zutaten:
• ein halbes Pfund Schweinefleisch und Hühnerfilet;
• sechs Knoblauchzehen;
• Ei;
• Zwiebel;
• Kartoffel;
• Salz und Pfeffer.
Garmethode:
Bereiten Sie Hackfleisch mit einem Fleischwolf oder Mixer zu.
In mittlere Zwiebelscheiben und Kartoffeln schneiden. Mahlen Sie sie genauso wie das Fleisch.
Knoblauch mit der Knoblauchpresse schälen und zerdrücken. Dann etwas mehr mit einem Messer schneiden. In Füllung geschickt.
Pfeffer und Salz dazugeben und in ein Ei einschlagen. Mischen Sie die Füllung sehr gründlich.
Blenden Sie die Koteletts aus, befeuchten Sie die Hände im Wasser und schicken Sie sie zum Braten in die Pfanne.
Auf jeder Seite sieben Minuten kochen. Cover ist nicht abgedeckt.
Eine Minute bevor wir das Feuer ausschalten, decken wir die Pfanne ab und kochen die Koteletts. Das fertige Gericht sollte luftig im Geschmack und leicht und flauschig aussehen.
Rezept 3. Hackfleischklößchen ohne Brot, jedoch mit Kürbis
Zutaten:
• 600 gr. Hackfleisch;
• Zwiebel;
• 200 gr. Spinat;
• 500 gr. Kürbisse;
• drei art. l warme Milch;
• zwei lavrushki;
• Salz und Pfeffer.
Garmethode:
Kürbis in Stücke schneiden und kochen oder backen. Lassen Sie sich von der Schale lösen und in ein Püree verwandeln.
Die Hälfte der Zwiebel in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer hacken und zum Hackfleisch geben.
Schneiden Sie die zweite Hälfte mit einem Messer und Salz ab. Um die Hände zu zerquetschen, gab sie Saft ab und schickte sie zur Füllung.
Den Spinat mit einem Messer fein hacken. Gießen Sie es in die Füllung.
Kürbispüree in eine Schüssel mit Fleischmischung geben.
Salz und Pfeffer Fügen Sie warme Milch hinzu und kneten Sie die Füllung gründlich mit den Händen. Umrühren, bis sich ein einheitlicher Klumpen bildet.
Gebildete Schnitzel werden in eine Pfanne gegeben.
Lorbeerblätter in zwei Hälften geteilt und zwischen die Frikadellen gelegt.
Schließen Sie die Pfanne für etwa fünf Minuten. Danach die Koteletts wenden und unter dem Deckel braten, bis sie fertig sind.
Rezept 4. Hühnerkoteletts ohne Zucchini-Brot
Zutaten:
• Zwiebel;
• ein halbes Kilogramm Hühnerfleisch;
• Zucchini;
• Ei;
• schwarzer Pfeffer und Salz;
• Olivenöl.
Garmethode:
Das Kochen von Fleischbällchen ohne Brot beginnt mit der Tatsache, dass die Zwiebeln sehr fein gehackt werden. Braten Sie es goldbraun an und lassen Sie es abkühlen.
Schneiden Sie die Zucchinispitzen ab und schälen Sie die Haut. Schneiden Sie mit und mit einem Teelöffel entfernen wir die Samen.
Hühnchen in große Stücke schneiden und klein schneiden.
Als nächstes Zucchini und Zwiebeln mahlen.
Fügen Sie in der Fleischmischung das Ei, den Pfeffer und das Salz hinzu.
Mischen Sie die gehackten Hände und blenden Sie kleine Pastetchen.
Legen Sie die Halbfabrikate in einer heißen Pfanne mit Olivenöl aus, drücken Sie sie ein wenig nach unten, um den Durchmesser zu vergrößern, und braten Sie, bis sie fertig sind.
Solche durchschnittlichen Schnitzel werden auf jeder Seite nicht länger als fünf Minuten gebraten.
Rezept 5. Hühnerpasteten ohne Brot und Kräuter
Zutaten:
• 0,45 kg Hühnerfleisch;
• sechs frische Salbei- und Basilikumblätter;
• vier Zweige Thymian;
• ein großer Rosmarinzweig;
• zwei Zweige Petersilie;
• eine Handvoll Rucola;
• kleine Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• l. einschließlich Meersalz;
• einen halben Löffel Pfeffer;
• drei l. Art. Olivenöl;
• vier l. Art. Tomatenpaste.
Garmethode:
In die Schüssel des Mixers Zwiebelstücke, Knoblauch und Rucola geben und alle Kräuter dazugeben. Mahlen Sie den Inhalt. Gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel.
Auf dem Mixer das gehackte Hühnchen kochen, Gemüse und Kräuter dazugeben. Salz, Pfeffer und vorsichtig mischen.
Aus dem Hackfleisch formen wir Bälle, rollen sie von Hand.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pastetchen auf jeder Seite etwa vier Minuten braten.
Tomatenpaste in einem separaten Topf vorheizen. Legen Sie die Burger hinein und lassen Sie die Schüssel weitere zwanzig Minuten unter dem Deckel köcheln.
Koteletts schmecken besonders gut zu Teigwaren, die aus festen Weizensorten hergestellt werden.
Rezept 6. Hähnchenfleischpasteten ohne Brot mit Gurken-Joghurt-Sauce
Zutaten:
• 180 gr. klassischer Joghurt;
• grüne Gurke;
• Knoblauchzehe;
• halber Esslöffel Zitronenschale;
• Kunst. l Zitronensaft;
• 0,45 kg Putenhackfleisch;
• halbe Garbe Petersilie;
• zwei Zweige frischer Rosmarin;
• 1/4 l. Art. gemahlener Pfeffer;
• Salz;
• 125 gr. Hartkäse;
Garmethode:
Reiben Sie die Gurken und drücken Sie den Saft aus.
Knoblauch mit einem Messer zerkleinert und zusätzlich geschnitten.
Petersilie und Rosmarin fein gehackt.
Die gepflückten Gurken gießen Joghurt, fügen Sie die Schale hinzu und Zitronensaft. Salz nach eigenem Geschmack salzen und abgedeckt in den Kühlschrank legen.
In die Füllung Petersilie und Rosmarin gießen. Fügen Sie Knoblauch, Pfeffer und etwas Salz hinzu. Rühren Sie die Füllhände und die Formpasteten.
Die vorbereiteten Halbzeuge werden auf den Boden der Backform gelegt. Es sollte mit geöltem Backpapier abgedeckt werden. Mit geriebenem Käse bestreuen und ca. vierzig Minuten in den Ofen geben.
Gekochte Schnitzel gießen Sauce mit Gurke und Joghurt.
Rezept 7. Fischkoteletts ohne Brot mit Spinat
Zutaten:
• Lachs 0,3 kg;
• drei Blätter Spinat;
• kleine Zwiebel;
• jeweils zwei Pfund einschließlich Sojasauce und Zitronensaft;
• Meersalz;
• 1/2 TL getrocknete Petersilie;
• zwei art. l Stärke.
Garmethode:
Reinigen Sie die Knochen mit einer Pinzette vom Lachs. Schneiden Sie es in kleine Stücke.
Gewaschene Spinat- und Zwiebelblätter werden ebenfalls in kleine Stücke geschnitten.
Fischstücke mit Gemüse mischen.
Fügen Sie Sojasauce und Zitronensaft hinzu. Salz abschmecken. Mit getrockneter Petersilie bestreuen und alles mischen.
Zum Schluss die Stärke einfüllen und den Fisch fein rühren.
Formen Sie Schnitzel und legen Sie sie auf eine heiße Pfanne. In abgedecktem Zustand einige Minuten braten, dann den Deckel abnehmen.
Die Pfanne kann mit einem Stück Folie abgedeckt werden.
Rezept 8. Brot ohne Fisch mit Grieß
Zutaten:
• 600 gr. gehackter Fisch (aus Seefisch);
• Zwiebeln;
• fünf Dillzweige;
• drei l. Art. Grieß;
• Meersalz;
• Ei;
• Prise getrockneter Estragon;
• 1/2 l. h. Pfeffer;
• Eine Handvoll gehackte Nüsse.
Garmethode:
Zwiebel und Dill schneiden und mit einem Mixer hacken.
Fügen Sie sie dem gehackten Fisch hinzu. Hier auch Salz, Pfeffer und Estragon gießen. Das Ei teilen und den Grieß hinzufügen.
Die Füllung gut mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Blindkoteletts kleiner Größe und rollen jeweils in Nüssen.
In einer Pfanne fünf Minuten auf der einen und der anderen Seite kochen.
Fügen Sie dann etwas Wasser hinzu und schmoren Sie weitere 15 Minuten.
Rezept 9. Fleischbällchen im jüdischen Stil
Zutaten:
• vier Eier;
• 300 gr. gehacktes Hähnchen oder Truthahn;
• drei Prisen Salz;
• zwei Prisen schwarzer Pfeffer;
Garmethode: Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Verwenden Sie dazu die stumpfe Seite des Messers, die die Eier vorsichtig zerbrechen.
Gehacktes Eigelb, 2/3 Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, bis alles zu einer absolut homogenen Orangenmasse vereinigt ist.
Eichhörnchen schlagen mit einem Mixer zur Festung. Vor diesem Vorgang müssen Sie eine Prise Salz hineingießen.
Geschlagene Proteine gelangen sehr vorsichtig und langsam in die Fleischmasse. Rühren Sie sich von unten nach oben, bis die Füllung zu luftiger und zarter Sahne wird.
Esslöffel verbreiten Hühnerhackfleisch auf einer erhitzten Pfanne. Pflanzenöl darauf sollte auch heiß sein.
Wir braten Koteletts wie üblich und essen sofort.
Schnitzel ohne Brot - Tricks und hilfreiche Tipps
- Um die Form der Koteletts ohne Brot zu erhalten, muss das Hackfleisch sorgfältig abgestoßen werden. Dazu die Fleischmischung vollständig in die Hand nehmen und mehrmals auf die Oberfläche des Geschirrs oder der Teller werfen. Je besser die Polsterung, desto dichter wird das Gericht.
- Wenn Fleischbällchen in Brühe gegart werden, sollten sie vollständig bedeckt sein.
- Um das Ablösen des Knoblauchs zu erleichtern, lassen Sie ihn einige Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Das Öl sollte erhitzt werden, damit die Schnitzel sofort greifen und nicht verbrennen. Und damit es nicht versprüht, kann die Pfanne mit Folie abgedeckt werden.
