Jeder hat gehört, dass Fischgerichte gesund sind und so oft wie möglich konsumiert werden sollten. Wasserbewohner können braten, kochen, backen. Es gibt Hunderte und Tausende von Fischrezepten.
Koteletts - eines der häufigsten Nahrungsmittel. Es sind jedoch nicht alle Fischarten für ihre Zubereitung geeignet. Idealer Barsch aus der Barschfamilie.
Das Fleisch dieses Fisches ist weiß und nicht fettig mit viel Eiweiß. Die Knochen lassen sich leicht und relativ wenig entfernen.
Der Zander lebt nur in reinen, mit Sauerstoff gefüllten Stauseen. Es gibt also keine schädlichen Substanzen, die in vielen Flüssen und Seen voll sind.
Wenn Sie die Produkte nicht bereuen und alles gemäß dem Rezept tun, wird das Essen abgebrochen.
Hechtbarschkoteletts - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Um das Gericht lecker zu machen, müssen Sie einen hochwertigen Fisch wählen. Kaufen Sie am besten frischen Barsch. Aber es wird am Ende des Sommers verkauft. Daher eignet sich der gefrorene oder gekühlte Zander auch zur Herstellung von Koteletts.
Fische müssen von Flossen, Schwanz, Kopf und Eingeweiden befreit werden. Wir führen diesen Vorgang mit einem scharfen Messer und einer Schere durch. Dann entfernen Sie alle Knochen und entfernen Sie die Haut.
Sie können bereits zubereitetes Zanderfilet kaufen, was die Herstellung von Koteletts erheblich beschleunigt.
Schneiden Sie den Fisch in Stücke und mahlen Sie ihn in einem Fleischwolf oder Mixer. Fleisch kann sehr fein geschnitten werden und verzichtet auf diese Küchengeräte.
In den gehackten Fisch das in Milch oder Wasser, Brot, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer getränkte Ei geben. Auch in der Zusammensetzung des Gerichts sind entsprechende Grüns, Kohl, Kartoffeln und Karotten.
Damit die Barschkoteletts nicht zu trocken werden, wird frisches Fett oder Butter hinzugefügt. Zander lassen sich gut mit Pilzen und Hartkäse kombinieren.
Koteletts können flach und flauschig, rund und oval sein: Das hängt von der Wahl des Kochs ab. Sie werden entweder in einer Pfanne oder in einem Ofen oder einem Doppelkocher zubereitet. Nachdem die Koteletts auf einer Seite braten, müssen sie umgedreht und mit einem Deckel abgedeckt werden. Es dauert ungefähr zwanzig Minuten, um zu kochen. Die diätetischsten sind gedämpfte Pasteten.
Frisches oder mariniertes Gemüse, Bratkartoffeln, Spaghetti und andere Nudeln eignen sich für das Gericht.
Barschkoteletts sind in kalter Form am leckersten. Aber sie bleiben auch nach dem Kühlschrank noch zufriedenstellend. Das Gericht in der Mikrowelle oder Pfanne erhitzt, knusprig und duftend.
Rezept 1. Barschkoteletts "Selbstgemachtes Abendessen"
Koteletts aromatisch und luftig. Wie alle, die es lieben, lecker zu essen.
Zutaten:
• 700 gr. Zander
• Zwiebel;
• 300 gr. Kohl;
• zwei Eier;
• Scheibe Weißbrot;
• 150 gr. Sala;
• auf einem l. Art. Sauerrahm und Mayonnaise;
• Salz;
• Pfeffer.
Garmethode:
Befreie den Fisch von Knochen und Haut. Zander in Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zermahlen.
Eine Scheibe Brot in Wasser einweichen.
Nach dem Fischfett, Kohl und Zwiebeln mahlen. Letztes Hackfleischbrot.
In eine Schüssel Hackfleisch geben wir Eier ein, fügen Sauerrahm und Mayonnaise hinzu. Salz und Pfeffer
Mischen Sie die Füllung mit einem Löffel oder Händen. Dann die Koteletts formen und in einer erhitzten Pfanne in Pflanzenöl braten.
Decken Sie den Deckel nicht ab. Nachdem die Schnitzel auf einer Seite gebräunt sind, drehen Sie sie um und decken Sie die Pfanne ab. Schnitzel sollten bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten gekocht werden.
Rezept 2. Zanderfilets mit gedünsteten Pilzen
Einfach zuzubereiten und nichts extra enthalten. Steamer hilft dabei, gleichzeitig ein Diät- und Ernährungsgericht zu bekommen.
Zutaten:
• 400 gr. Zanderfilet;
• 100 gr. Champignons;
• Saft einer Zitrone;
• Ei;
• Salz und Pfeffer;
• zwei Blätter von Lavrushka;
• tsp. Gewürze für Fische.
Garmethode:
Fisch- und Pilzscheiben mahlen in einem Fleischwolf.
In das entstandene Hackfleisch Ei und Saft aus der Zitrone geben.
Salz würzen, würzen und den Fisch würzen.
Das Hackfleisch gut mischen und etwa fünf Minuten ruhen lassen.
Schalten Sie den Doppelkessel ein. Blenden Sie die Koteletts mittlerer Größe aus und platzieren Sie sie auf der Unterseite der Kücheneinrichtung. Sie sollten sich nicht berühren. Zwischen den Koteletts verteilen wir die Lavrushka-Stücke.
Das Gericht etwa fünfundzwanzig Minuten kochen.
Rezept 3. Zanderfilet mit Garnelen
Garnelen geben dem Gericht einen originellen Geschmack, und Karotten machen sie schön und attraktiv.
Zutaten:
• 600 gr. Fisch;
• Zwiebel;
• 0,3 kg geschälte Garnelen;
• Möhre;
• Ei;
• 100 gr. Stärke;
• 125 gr. Mayonnaise;
• Salz;
• Pfeffer.
Garmethode:
Wir mahlen Fischstücke und Garnelen mit dem Fleischwolf.
Zwiebeln und Möhren in mittlere Scheiben schneiden und mit einem Fleischwolf zermahlen.
Leg das gehackte Ei. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischen Sie die Füllung.
Mayonnaise in Fischmischung gießen. Mischen Sie erneut.
Kartoffelstärke sieben und in die Füllung gießen. Mischen Sie zuletzt die Fischmischung.
Wir stellen Koteletts mittlerer Größe her und braten in einer Pfanne auf beiden Seiten einige Minuten.
Rezept 4. Im Ofen gebackene Zander-Burger
Ein Gericht aus Fisch, in einem Mixer gehackt und im Ofen gebacken, lecker und leicht für den Magen. Nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder geeignet.
Zutaten:
• 0,4 kg Barsch (Filet);
• Kartoffel;
• Zwiebel;
• Ei;
• Scheibenbrot;
• Kunst. l Mayonnaise;
• schwarzer Pfeffer und Salz - pro Teelöffel;
• Mehl;
• zwei art. l Milch
Garmethode:
Fisch und Zwiebel in mittlere Stücke schneiden.
Baton in Milch einweichen, mit einer Gabel kneten.
Wir laden Fisch, Zwiebeln und in Milch getränktes Laib in die Schüssel des Mixers. Schalten Sie den Mixer ein und erhalten Sie eine einheitliche Füllung.
Entladen Sie es in einer Schüssel und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Ein Ei schlagen und gut mischen.
Kartoffeleintopf gerieben und mit Hackfleisch in die Schüssel geben. Setzen Sie einen Löffel Mayonnaise auf und mischen Sie erneut.
Wir befeuchten die Hände im Wasser und formen Pasteten, rollen sie in Mehl und legen sie auf ein Backblech.
Ein Gericht im Ofen kochen (180 Grad). Fünfundzwanzig Minuten später können Sie duftende Zanderfilets genießen.
Rezept 5. Zanderfilets "Omas Geschenk"
Koteletts im Ofen gebacken. Sie haben ein üppiges und rötliches Aussehen und sind innen lecker. Zutaten:
• Kilogramm Fischfilets;
• zwei Zwiebeln;
• 0,3 kg Weißbrot;
• Ei;
• eine Tasse Milch;
• zwei Glühlampen;
• zwei art. l Mayonnaise;
• zwei tsp. Zucker und Salz;
• fünf Knoblauchzehen;
• 1/2 TL Muskatnuss und schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl.
Garmethode:
Brot in Scheiben schneiden und mit Milch füllen.
Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl braten.
Zanderfilet in Stücke schneiden und zweimal durch einen Fleischwolf hüpfen.
Dann die rohen Zwiebeln, den Knoblauch und das gepresste Brot ebenso hacken.
Zum gehackten Esslöffel Mayonnaise, Salz und Zucker hinzufügen. Pfeffer und Walnuss-Muskatnuss vorgerieben.
Gießen Sie in eine Schüssel gehackte Zwiebeln. Das Öl, in dem es hergestellt wurde, kann auch gegossen werden. Alles gut mischen.
Backform weathe Backpapier, getränkt mit Sonnenblumenöl.
Wir fetten die Hände mit dem gleichen Öl ein und formen Pasteten. Legen Sie sie auf ein Backblech, legen Sie Mayonnaise mit einer Bürste darauf und laden Sie sie fünfundvierzig Minuten lang in den Ofen.
Rezept 6. Zanderfilets "Fisherman's dinner"
Ein einfaches Rezept, um köstliche Fischkoteletts herzustellen. Zander wird mit einem scharfen Messer in kleine Stücke geschnitten.
Zutaten:
• ein halbes Kilo Zander (Filet);
• zwei l. einschließlich getrocknete Petersilie;
• Zwiebel;
• zwei Scheiben Brot;
• Ei;
• drei l. Art. Milch;
• zwei Prisen Salz und Pfeffer;
• Kunst. l Grieß;
• Olivenöl.
Garmethode:
Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden.
Schneiden Sie die Kruste vom Laib ab und machen Sie einen Krümel in die Milch. Fügen Sie das Ei und Brei mit einer Gabel hinzu.
Hier gießen wir auch den Grießbrei und mischen alles.
Die Zwiebel fein hacken und mit Hackfleisch in eine Schüssel geben. Geschwollenes Brot und Petersilie dazugeben. Salz und Pfeffer Dann befeuchten Sie unsere Hände und mischen Sie das Hackfleisch gründlich.
Die Pastetchen formen und in Olivenöl braten.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, nachdem sie auf einer Seite gebräunt sind.
In einem verschlossenen Behälter ca. 15 Minuten garen.
Rezept 7. Hechtbarsche "Es kann nicht einfacher sein"
Eine der am wenigsten komplizierten Methoden zum Kochen von knusprigen Barschfleischbällchen. Das fertige Gericht eignet sich zum Mittag- und Abendessen.
Zutaten:
• 0,7 kg Fisch (Filet);
• 0,1 kg Butter;
• Zwiebel;
• drei Blätter Spinat;
• Ei;
• fünf kunst. l mit einem Haufen Mehl;
• Salz;
• eine Mischung aus Paprika.
Garmethode:
Feste Lebensmittel wie Fischfilet und Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf geführt.
Das Öl wird aus dem Kühlschrank so ausgelegt, dass es Raumtemperatur hat.
Spinat in sehr kleine Stücke schneiden.
Gehackter Fisch in eine große Schüssel gegeben. Fügen Sie zwei Esslöffel Mehl, Butter, Salz, Spinat und eine Mischung aus Paprika hinzu. Wir mischen, um die Masse absolut homogen zu machen.
Das restliche Mehl einfüllen, salzen und mischen. Wir rollen darin Zander.
Wir verschieben eine kleine Menge Hackfleisch zu Mehl, rollen es herunter und formen eine Pastete. Dasselbe machen wir mit dem Rest der Fischmasse.
Die Koteletts auf jeder Seite etwa fünf Minuten braten.
Legen Sie die fertige Schüssel mit einer Papierserviette auf einen Teller, damit das restliche Fett aufgenommen wird.
Rezept 8. Zanderfilets mit Käse und Gemüse
Die fertigen Pasteten sind sehr zart und weich. Sie eignen sich auch für sehr kleine Kinder, da das Essen nur aus natürlichen und gesunden Produkten besteht.
Zutaten:
• 500 gr. gekühltes Zanderfilet;
• zwei Möhren;
• 100 gr. Käse;
• zwei Zwiebeln;
• Meersalz;
• Olivenöl;
• eine Mischung aus Paprika.
Garmethode:
In einen kleinen Topf gießen Sie etwas Olivenöl.
Zwiebeln fein hacken. Karotten mit einer Reibe mahlen.
Werfen Sie die Zwiebel in das heiße Öl und geben Sie sie einige Minuten.
Fügen Sie die Karotte der Pfanne hinzu. Mit Zwiebeln andünsten, bis sie weich sind.
Erwärmen Sie in einem anderen Topf zwei Gläser Wasser und fügen Sie Fischstücke hinzu. Lassen Sie sie zehn Minuten kochen.
In einen Topf mit Gemüse gießen Sie vier Esslöffel Fischbrühe und setzen den Schmorvorgang fort. Hartkäse mahlen gerieben.
Der fertige Fisch muss mit einem Skimmer aus der Bratpfanne genommen und zum Abkühlen auf einer breiten Platte ausgebreitet werden.
Gedünstetes Gemüse in eine Schüssel geben und nach dem Abkühlen mit Käse in die Schüssel geben.
Kühlen Sie den Fisch gründlich mit einer Gabel, Pfeffer und Salz ab. Gießen Sie es zu Käse und Gemüse. Alle mischen.
Die Burger formen und auf das Backblech legen.
Schicken Sie es in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Fünfzehn Minuten sind genug, damit das Gericht kochen kann.
Hechtbarschkoteletts - Tricks und nützliche Tipps
- Um den unangenehmen Geruch von Tina in Koteletts zu vermeiden, sollten Sie einen jungen Fisch wählen. Je kleiner der Zander ist, desto saftiger ist er.
- Ein guter Indikator für die Fischqualität ist, dass der Geruch eines frischen Schlachtkörpers fast nicht wahrgenommen wird.
- Um eine zarte Füllung zu erhalten, werden Zanderstücke zweimal durch einen Fleischwolf geführt.
- Es ist praktisch, eine Schüssel mit Wasser auf der Arbeitsfläche zu halten. Es ist praktisch, Pasteten nahtlos zu formen.
- Damit ein Gericht mehr Geschmack hat, sollte die in Milch eingeweichte und dann gepresste Menge 30% betragen.
- Es tut nicht weh, die Filets auf Knochen zu prüfen. Es ist notwendig, den Kadaver mit den Händen zu untersuchen, und wenn die Knochen gefunden werden, werden sie mit Hilfe einer Pinzette entfernt.
