Die Ernte von Tomatensalaten für den Winter ohne Sterilisation ist nicht schwierig, mehrere Dutzend Varianten leckerer Snack-Kompositionen herzustellen und verschiedene Komponenten und Produktanteile auszuwählen.
Tomaten werden mit vielen Gemüsesorten perfekt kombiniert und erhalten durch Gewürze einen exquisiten Geschmack.
Dosen-Tomatensalate eignen sich besonders gut ohne Sterilisation, da Marinaden das delikate Aroma und den Geschmack von Tomaten verbessern.
Eine Auswahl an Salatrezepten mit Tomaten wird dazu beitragen, die heimische Auswahl an köstlichen Winterzubereitungen zu erweitern.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Tomatensalaten für den Winter ohne Sterilisation
Um Tomatensalate für den Winter ohne Sterilisation zu einer Win-Win-Dekoration eines Familienfestes zu machen, müssen Sie einige technologische Methoden und Merkmale der Zubereitung beachten:
• Für Salatrohlinge ohne Sterilisation wählen wir nur dichtes Gemüse ohne Quetschungen und Risse aus.
• wir verwenden fleischige Tomatensorten, so dass der Saft beim Abschneiden minimal ist;
• Tomaten können in Salatkompositionen nicht nur rot und gelb, sondern auch grün und braun verwendet werden.
• besonderes Augenmerk auf das gründliche Waschen von Gemüse, das Entfernen von Bodenpartikeln und anderen Verunreinigungen;
• Banken werden zuerst mit Seife gewaschen, dann mit Soda gespült und 10 Minuten über kochendem Wasser erwärmt.
• Um Salate ohne Sterilisation gut zu halten, werden Essig (Apfel oder Tisch), Gewürze und Sonnenblumenöl sowie Zitronensäure, Zucker und Salz zum Marinadengießen verwendet.
• Salate mit einem großen Komplex an pflanzlichen Bestandteilen sollten mindestens eine halbe Stunde lang gekocht werden.
Rezept 1
Zwiebel-Tomatensalat für den Winter
Die Zubereitung dieses sofort gegessenen Salats ist sehr einfach, sieht auf dem Tisch elegant aus und kann zu einem unabhängigen Snack oder einer erfrischend herzhaften Ergänzung zum Hauptgericht werden. Unter den Bedingungen einer Wohnung wird ein solcher Salat für ein Jahr aufbewahrt, und er hält sich doppelt so lange im Keller, wenn mindestens ein Glas aus dem Haushalt verborgen werden kann.
Zutaten:
• rote oder leicht braune mittelgroße Tomaten mit fleischiger Mitte;
• Zwiebeln;
• Marinadenkomponenten (Salz, Wasser und Zucker, 9% Essig);
• Gewürze und Gewürze (Nelken, Lorbeerblatt und Pfefferkörner, Knoblauchzehen)
Kochmethode:
In kleinen Gläsern (man kann und Liter nehmen) ein paar Erbsen Pfeffer, ein Lorbeerblatt und ein Paar Nelkenknospen, einige Knoblauchscheiben. Zwiebeln und Tomaten in runde Scheiben schneiden und fest, aber nicht zu tief drücken, in Gläser mit abwechselnden Schichten stellen. Füllen Sie es bis zum Rand mit kochendem Wasser, lassen Sie es nach einer Minute abtropfen und füllen Sie den Inhalt des Gefäßes mit der Marinadenlösung (3 Esslöffel Salz und 3 unvollständige Esslöffel Zucker in 1 Liter Wasser einrühren, kochen und 2 Esslöffel Essig einfüllen). Wir rollen uns zusammen und lassen die Gläser kopfüber in der Form abkühlen, die in ein dichtes Tuch gewickelt ist.
Rezept 2
Kohl-Tomatensalat von den Kuban-Kosaken für den Winter
Saftiger und gesunder, schmackhafter und schöner Salat mit knusprigem Kohl und kräftigen Tomatenscheiben wird Sie an die großzügigen Kuban-Weiten in der winterlichen Kälte erinnern. In diesem Gericht sind die Gewürze mäßig würzig und würzig, aber die Kombination von gesalzenem Kohl und säuerlichen Tomaten ist besonders beeindruckend. Solche köstlichen Tomatensalate für den Winter ohne Sterilisation werden zu den Favoriten der ganzen Familie und der Gäste.
Zutaten:
• dichte rote Tomaten;
• Weißkohl;
• robuste Pickelgurken;
• Lorbeerblätter;
• Zucker und Salz;
• Möhren mit rot-orangen Sorten;
• Zwiebeln;
• alle frischen Grüns;
• bulgarischer Pfeffer in verschiedenen Nuancen;
• Knoblauchzehen;
• Essig und Sonnenblumenöl;
• Piment
Kochmethode:
5 Karotten (in dünne Scheiben schneiden), Paprika (große Würfel machen) und Tomaten (in Scheiben schneiden), 10 Gurken (in Scheiben schneiden) und einen kleinen Kohlkopf (in Strohhalme schneiden) in einen großen Topf geben. Als nächstes werfen wir die gleichen Scheiben mit 2 Zwiebeln und gehacktem Gemüse sowie 5 Lorbeerblätter, Pfefferkörner und geschnittene Knoblauchzehen hinein. Fügen Sie 4 EL hinzu. Zucker und 2 EL. salzen, dann sofort die resultierende Gemüseteller mit 1,5 Tassen Öl gießen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, den Salat heiß in Dosen falten und 1 EL in jeden Deckel gießen. Essig und sofort aufrollen.
Rezept 3
Kürbistomate Lecho
Ein originelles und sehr nützliches Gericht zur Lösung des Problems der Winter-Frühjahr-Avitaminose, wenn Haushalte blass werden und sich ohne Ende erkälten. Darüber hinaus sieht ein solcher Salat wie eine lebendige Erinnerung an einen sonnigen, heißen Sommer aus, sodass in der Kälte Tyvan-Tomaten-Lecho ein willkommener Gast auf dem Tisch sein wird. In der Rangliste der Tomatensalate für den Winter ohne Sterilisation wird diese Option immer in den oberen Zeilen stehen.
Zutaten:
• 2 kg Kürbis, Tomaten und Karotten;
• 7 Zwiebeln und Knoblauch
• 2 EL. Zuckersalze;
• ein halbes Glas Essig;
• Gewürze (optional);
• 5 EL. Sonnenblumenöl
Kochmethode:
Kürbis (ohne Haut) und Karotte in Würfel schneiden und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Schälen Sie die Tomaten von der Haut (machen Sie einen kleinen Schnitt, lassen Sie jede Tomate schnell in kochendes Wasser fallen und entfernen Sie dann die Haut) und schneiden Sie sie in Scheiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbisse, Zwiebeln und Möhren separat braten. Gemüse in einen Topf geben, Tomaten, Gewürze und Salz, Zucker hinzufügen. Lecho andünsten, bis Kürbis und Karotten gekocht sind. Dann die zerquetschten Knoblauchzehen und den Essig hinzufügen. Rühren Sie sich, wärmen Sie sich ein paar Minuten lang auf, legen Sie sie auf die Dosen und rollen Sie sie sofort mit Abdeckungen auf.
Rezept 4
Gurken-Tomaten-Salat
Ein appetitanregender Salat fliegt buchstäblich im Winter zu einer der ersten unter den hausgemachten Zubereitungen. Außerdem hilft dieses Rezept dabei, die braunen und grünen Tomaten, die am Ende der Sommersaison übrig bleiben, zu „befestigen“. Gleichzeitig den Salat schnell und ohne großen Aufwand zubereiten.
Zutaten:
• 1 kg Gurken, grüne und braune Tomaten;
• 0,5 kg Zwiebelrüben und Möhren;
• Salz und Gewürze - zum Abschmecken;
• 2 EL. Essig;
• 5 EL. Öle
Kochmethode:
Gurken und Tomaten werden in schöne dünne Scheiben, Zwiebeln und Karotten geschnitten - in Würfel. Alle in Scheiben geschnittenen Zutaten, außer Tomaten, ca. 15 Minuten in der Pfanne dünsten. Dann die Tomaten, Gewürze und weitere 10 Minuten kochen. Salz abschmecken, Öl und Essig einfüllen, vorsichtig mischen und in Gläser füllen, Deckel aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen. Solche Tomatensalate für den Winter ohne Sterilisation werden nur im Schrank gut gelagert, nicht im Keller.
Rezept 5
Tomaten-Auberginen-Salat "Desyatochka"
Köstlicher und duftender Salat aus buntem Gemüse der Saison, dessen Zusammensetzung je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Produkte variiert werden kann. Die Hauptgeschmacksnoten setzen sich aus säuerlich-süßen Tomaten, leicht bitteren Auberginen und duftendem bulgarischem Pfeffer zusammen, die sich perfekt ergänzen. Bei den Tomatensalaten für den Winter ohne Sterilisation zeichnet sich „Desyatochka“ durch die Möglichkeit aus, alle Ernterückstände zu verwenden.
Zutaten:
• 10 Stück Auberginen und Tomaten, Zwiebeln und Paprika;
• 2st.l. Salze;
• 10 Knoblauchzehen;
• einen halben Liter Sonnenblumenöl;
• 4 EL. Zucker;
• unvollständiges Glas mit 9% Essig
Kochmethode:
Tomatenscheiben und Paprikastreifen, Auberginenwürfel und Zwiebelringe sowie Knoblauchscheiben und Salzzucker werden in einen Topf mit erhitztem Öl gegeben, in dem das Gemüse etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet werden sollte. Dann die Salatmischung mit Pfeffer würzen und Essig einfüllen, weitere 5 Minuten im Feuer aufbewahren, in kleine Gläser füllen und aufrollen. Lassen Sie sich im umgekehrten Zustand abkühlen und bedecken Sie die Ufer mit einem warmen Teppich.
Rezept 6
Reicher Reis-Tomatensalat ohne Wintersterilisation
Die beste Option für ein schnelles Abendessen sind Tomatensalate für den Winter ohne Sterilisation mit Reis. Es lohnt sich, im Herbst ein wenig in der Küche zu arbeiten, so dass Sie im Winter lecker und befriedigend, schön und fast augenblicklich (Sie müssen nur eine Dose öffnen und den Salat auf Teller legen), um eine hungrige Familie oder unerwartete Gäste zu versorgen, wenn keine Zeit und Energie zum Kochen zur Verfügung steht.
Zutaten:
• 3 kg rote, dichte Tomaten;
• 1 kg Reis und bulgarischer Pfeffer;
• ein Pfund Karotten- und Rübenzwiebeln;
• gemahlener Pfeffer und Lorbeerblatt;
• unvollständige Tasse Salz und eine halbe Tasse Zucker;
• ein halbes Glas Essig und Sonnenblumenöl
Kochmethode:
In einem Topf werden zufällig gehackte Gemüsezutaten mit Pfeffer und Lorbeer, Salz, Zucker und Butter vermischt. Die Hälfte der Mischung in einen Topf mit verdicktem Boden verteilen, eine gleichmäßige Schicht gut gewaschenen Reis einfüllen und das restliche Gemüse darauf legen. Den Salat schmoren, bis der Reis fertig ist (eine halbe Stunde oder länger) und die ganze Zeit umrühren. Wir packen den heißen Reis-Tomatensalat in geeignete Gläser und rollen ihn auf, drehen ihn um, wickeln ihn gut ein und lassen die Gläser stehen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Rezept 7
Apfel-Tomatensalat ohne Sterilisation für den Winter
Feiner Apfelgeschmack und Tomatensäure stehen im Originalsalat, der sich besonders für Fleisch eignet, gut nebeneinander. Ein Minimum an Zutaten macht die Vorbereitung der Winterernte schnell und einfach.
Zutaten:
• 1,5 kg braune Tomaten und süßsüße Äpfel;
• 1,5 l Marinadenmischung aus 2 Esslöffeln. Salz, Essig und Zucker;
• eine Mischung aus Paprika und Gewürzen
Kochmethode:
Legen Sie die Äpfel und Tomaten in großen Schichten in Schichten in Bänken (Äpfel sollten unten und oben sein). In Scheiben geschnittene Apfel-Tomaten mit kochendem Wasser füllen und abkühlen lassen. Das Wasser aus dem Gemüse in die Pfanne gießen, Zucker und Pfeffer an die gleiche Stelle geben, nochmals kochen und die Gläser sofort mit Salzlösung füllen. Wir legen Banken mit Deckungen um und wir wickeln ein.
Rezept 8
Gurken-Tomaten-Snacksalat für den Winter
Leichter und sehr schmackhafter Snack, der separat verwendet oder mit warmen Speisen serviert werden kann. Wenn Sie möchten, können Sie die Schärfe des Salats verbessern, indem Sie ihn zu den anderen Komponenten von Peperoni hinzufügen.
Zutaten:
• 2 kg rote Tomaten;
• ein Pfund Gurken, Zwiebeln und Karotten;
• 1,5 kg bulgarischer Pfeffer;
• Piment- und Lorbeerblätter;
• 1 EL. Zucker und doppelt so viel Salz;
• eine halbe Tasse Essig und ein Glas Öl
Kochmethode:
In einer Pfanne Tomaten- und Zwiebelscheiben, Karottenstroh, dünne Gurkenscheiben und große Pfefferwürfel legen. Zum gemischten Gemüsesortiment Pfeffer und Salz, Zucker, Butter und Lorbeer, Essig hinzufügen. Lassen Sie den Salat eine Stunde lang marinieren und erwärmen Sie ihn 10 Minuten bei langsamer Kochung. Wir breiten uns in Banken aus und rollen die Umschläge auf, drehen und wickeln ein.
Rezept 9
Köstlicher Tomatensalat für den Winter
Wenn Sie es geschafft haben, Kirschtomaten auf dem Land anzubauen, sollten Sie versuchen, einen leckeren Salat zuzubereiten, der auf dem Teller sehr schön ist und dem Geschmack nicht unangenehm ist. Dieses Rezept stammt aus einer Reihe von Tomatensalaten für den Winter ohne Sterilisation, die Gäste (besonders Freundinnen, die das Rezept noch nicht kennen) mit ihrer Delikatesse beeindrucken und ihre Gäste begeistern können. Zutaten:
• 1,5 kg Kirschtomaten;
• 0,5 g grüne Trauben;
• 2 Stück Bulgarischer Pfeffer (gelb);
• Johannisbeerblätter, Meerrettich und Kirsche;
• frischer Dill;
• Marinade-Bestandteile (2 Esslöffel Zucker und Salz, 1 Teelöffel Zitronensäure)
Kochmethode:
Legen Sie den Dill und die Blätter in Gläsern auf den Boden, sortieren Sie die Trauben um die Beeren, schneiden Sie den Pfeffer in Segmente, retten Sie die Tomaten aus den Zweigen. Gemüse schön in Gläser gelegt und kochendes Wasser gießen. Nach 5-7 Minuten gießen Sie das Wasser in ein kleines Gefäß und bereiten auf seiner Basis eine heiße Marinade zu, mit der wir die Gläser füllen und sofort verkorken.
Rezept 10
Braune Tomaten- und Krautsalat für den Winter
Knusprige Kohlstrohhalme und ein paar strickende Tomatenscheiben ergeben ein schönes Salat-Duett, verstärkt durch ein weiteres Gemüsepaar - Zwiebeln und Paprika. Mit einem Minimum an Kalorien und ausgezeichnetem Geschmack hat dieses Stück keine Chance, in der Speisekammer vergessen zu werden, selbst wenn das Haus andere interessante Tomatensalate für den Winter ohne Sterilisation hat, die auch die ganze Familie ansprechen.
Zutaten:
• 1 kg braune Tomaten und Kohl;
• 2 Zwiebeln und Pfeffer;
• 1 voller tbsp. Salz und dreimal mehr Zucker;
• ein Glas Essig und etwas Piment
Garmethoden:
Kohlhalme und Tomatenscheiben, Zwiebelwürfel und dünne Pfefferstreifen werden mit Salz gemischt und 24 Stunden unter Druck gesetzt. Aus dem entstandenen Saft (leicht in den Topf gießen) und den restlichen Bestandteilen die Marinade vorbereiten, kochen und der Salatmischung beifügen. Das Gemüse bei schwacher Hitze 15-20 Minuten dünsten, in Gläser und Kork geben.
Rezept 11
Tomaten-Karotten-Salat "Orangenstimmung"
In den Tagen des matschigen Herbst- oder Schneesturmwinters können Sie aus der Speisekammer ein Glas dieses sonnigen Salats holen und von der Ankunft des Frühlings träumen, indem Sie eine köstliche Gemüsemischung mit belebenden Orangetönen verschlingen. Wenn andere Tomatensalate für den Winter ohne Sterilisation bitte mit ihrer Multicolor-Farbe auskommen, ergibt die Tomaten-Möhren-Version die maximal positive Ladung. Zutaten:
• 1 kg Zwiebeln, Tomaten und Karotten;
• Zucker (unvollständiges Glas), Salz (halbe Tasse);
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• Sonnenblumenöl - 0,5 l;
• Essig - 5 EL.
Kochmethode:
Legen Sie das geschnittene Gemüse, Öl und Zuckersalz in die Pfanne, kochen Sie die Mischung eine Stunde bei schwacher Hitze, fügen Sie Essig und fein gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie 15 Minuten. Wir füllen Banken, wir verkorken und wir wickeln ein.
Rezept 12
Tomaten-Bohnensalat für den Winter
Eine ausgezeichnete Salatzubereitung mit gesunden grünen Bohnen und fleischigen braunen Tomaten kann die Beilage vor allem zum Abnehmen von Frauen ersetzen. Unreife Tomaten haben einen säuerlich-adstringierenden Geschmack, der die knusprigen Bohnenhülsen sanft betont. Diejenigen, die den Original-Tomaten-Bohnensalat probieren, werden definitiv von der Gastgeberin eine Ergänzung verlangen.
Zutaten:
• 5 kg grüne Bohnen und braune Tomaten;
• um die Petersilie zu kosten;
• 1,5 kg Karotten und Zwiebeln;
• 3 EL. Salze;
• eine halbe Tasse Essig;
• Piment und Sonnenblumenöl - nach Geschmack;
• 5 EL. Zucker
Kochmethode:
Schoten in Stücke schneiden, Karotten reiben, Tomaten in Scheiben schneiden, Petersilie in kleinere Stücke schneiden. Zwiebelwürfel braten, bis sie leicht gebräunt sind, und alle Zutaten köcheln lassen, bis sie weich sind. Fügen Sie Salz, Zucker und Pfeffer hinzu, kochen Sie etwas, gießen Sie Essig ein und kochen Sie erneut für 10 Minuten. Wir falten den Salat zu Bänken, rollen ihn auf und lassen ihn bis zum Morgen warm.
Tipps und Tipps
- Wenn Tomatensalate für den Winter ohne Sterilisation in großen Mengen zubereitet werden, können Sie Zeit sparen, um Gläser zuzubereiten: Anstatt sie über kochendem Wasser zu dämpfen, wenn Sie jedes Glas längere Zeit über dem Kochtopf halten müssen, können Sie die gewaschenen Gläser für 2/3 des kochenden Wassers einfüllen. Wasser, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Essig ist eine Alternative zum Sterilisieren von Wintersalatzubereitungen aus Tomaten. Die Menge an Marinade kann jedoch durch Zugabe einer erhöhten Dosis an Gewürzen und heißem Pfeffer leicht reduziert werden.
- Salatmischungen mit Tomaten können nicht nur als Beilage oder Snack verwendet werden, sondern auch Suppen und Borschtsch zugesetzt werden.
