Lachspüreesuppe

Lachs ist ein edler Fisch mit einem delikaten Geschmack und wohltuend für den Körper. Jedes Gericht damit wird zur Delikatesse. Lachspüree-Suppe wird von fast allen genossen. Selbst diejenigen, die keine ersten Gänge mögen, essen es gerne. Es gibt viele Möglichkeiten, Lachscremesuppe zuzubereiten, jeder findet ein Rezept, das am besten zu seinen gastronomischen Vorlieben passt.

Merkmale des Kochens

Lachspüree-Suppe kann in den Menüs teurer Restaurants gefunden werden, aber dies bedeutet nicht, dass Sie die Fähigkeit eines Kochs benötigen, um es zuzubereiten. Selbst eine unerfahrene Köchin wird mit dem Kochen dieses exquisiten Gerichts zurechtkommen. Um das perfekte Ergebnis zu erzielen, muss er nur ein paar Geheimnisse kennen.

Je besser und frischer der Lachs ist, desto geschmackvoller wird die Suppe. Dies ist der Hauptbestandteil des Gerichts, Sie sollten also nicht sparen.
Bei der Zubereitung von Lachssuppe-Püree wird zuerst Brühe gekocht, und erst dann wird das erste Gericht darauf zubereitet. Vor der Verwendung muss die Brühe so gefiltert werden, dass sie keine Fischknochen hat. Es ist ratsam, es auch zu machen, wenn die Brühe aus Fischfilets gekocht wurde - es kommt vor, dass sich Knochen befinden, getrennte Schuppen.
Lachs kann zusammen mit anderen Zutaten zerkleinert oder in fertige Suppenstücke gegeben werden. Diese Punkte werden normalerweise im Rezept angegeben.
Eine köstliche Lachssuppe wird durch Hinzufügen von Sahne oder Frischkäse hergestellt. Sie verleihen dem Gericht ein weiches, milchiges Aroma und machen es noch zarter und raffinierter. Nach dem Hinzufügen der Sahne die Suppe erwärmen, aber nicht kochen. Dies geschieht, um es zu sterilisieren. Wenn Sie das Gericht kochen, nachdem Sie die Sahne hinzugefügt haben, können sie sich kräuseln.
Wenn die Suppe eine dickere Konsistenz haben soll, füge mehr Kartoffeln hinzu oder füge Mehl hinzu. Kleine Maiskörner helfen auch bei dieser Aufgabe.
Ein Mixer wird verwendet, um die Produkte in Kartoffelpüree umzuwandeln. Es ist bequemer, das Unterwassermotiv zu verwenden, mit dem Sie Produkte direkt in der Pfanne hacken können. Wenn Sie ein solches Gerät verwenden, müssen Sie die Gebrauchsanweisung befolgen, um sich nicht mit Streuspritzern zu verbrennen.

Das Kochen von Lachssuppe ist ein allgemeines Prinzip, aber jedes Rezept kann seine eigenen Besonderheiten haben.

Lachscremesuppe mit Sahne

Zusammensetzung:

Lachs trimmen (Kopf, Bauch, First) - 0,5 kg;
Wasser - 1,5 l;
Lachsfilet - 0, 2 kg;
Kartoffeln - 0,7 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Sahne - 0, 2 l;
Pflanzenöl - 40 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Fischspitze in den Topf geben, mit Wasser bedecken und anzünden. Wenn die Suppe siedet, entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, das Gericht nicht zu salzen.
Nach 30 Minuten die Brühe von der Platte nehmen und spannen.
Das Lachsfilet in feine Stücke schneiden (je nach Anzahl der Portionen), in einen Topf mit Brühe geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.
Das Fischfilet mit einem Skimmer herausnehmen und die Brühe erneut abseihen.
Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Kratzen, Karotten waschen, auf einer groben Reibe reiben.
Auf dem Boden der Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin anbraten.
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Wenn die Zwiebeln und Möhren goldgelb sind, füge Kartoffeln hinzu und gieße Brühe hinein.
Die Suppe kochen, bis die Kartoffeln weich sind, dann mit einem Tauchmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Fischfilets in die Suppe geben, Sahne einfüllen. Wenn nötig, Salz in die Suppe geben.
Die Suppe bei schwacher Hitze 5-7 Minuten erhitzen. Sobald es zu kochen beginnt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Die Suppe auf Tellern verteilen und in ein Stück Fischfilet geben. Es ist nützlich, das Gericht mit gehacktem Grün zu bestreuen.

Lachs- und Tomatenpüreesuppe

Zusammensetzung:

Lachssteak - 0, 3 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Zwiebeln - 150 g;
Karotten - 100 g;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Milch - 0,25 l;
Wasser - 1 l.

Herstellungsverfahren:

Wasser kochen, Lachssteak und eine kleine, geschälte Zwiebel darin eintauchen. 30 Minuten kochen.
Nimm das Steak und die Zwiebel heraus. Das Steak abkühlen, das Fleisch von den Knochen trennen. Gebrauchte Birne verwerfen. Brühe belasten.
Tomaten einkochen, schälen, dicht am Stiel entfernen. Tomatenmark in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und klein schneiden. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln und Möhren in kleine Stücke.
Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln in einen Topf mit Brühe geben. Zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen.
Tomaten und Lachsfleisch hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen.
Den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer zerdrücken, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren
Wärme mindestens 5 Minuten ohne zu kochen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Suppe hat eine appetitanregende Farbe, einen zarten Geschmack und einen moderaten Geschmack.

Lachscremesuppe mit Gemüse

Zusammensetzung:

Lachs (Steak) - 0,25 kg;
Lauch - 0, 2 kg;
Broccoli - 0,2 kg;
Blumenkohl - 0, 2 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Wasser - 1,5 l;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
gemüse oder butter - wie viel wird gehen.

Herstellungsverfahren:

Kochlachsbrühe, Stamm.
Lauch in Scheiben schneiden, in Öl braten, mit Brühe bedecken.
Die Möhren fein hacken, in einen Topf mit Brühe geben.
Brokkoli und Blumenkohl zerfielen zu Blütenständen, spülen. Tauchen Sie sie in die Brühe, nachdem es gekocht hat. 15 Minuten kochen.
Mahlen Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer, indem Sie Lachsscheiben hinzufügen, die vom Steak getrennt sind.
Die Suppe salzen und würzen.
Zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen.

Suppe, die nach diesem Rezept hergestellt wurde, ist eines der Diätgerichte. Ich mag es und Vegetarier.

Lachspüreesuppe ist ein exquisites Gericht, das festliche Mahlzeiten zubereiten kann. Viele Feinschmecker bestellen es in Restaurants und Cafés, aber die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist einfach und zu Hause.