Fischsuppe

Bevor der Mixer in fast jedem Haushalt auftauchte, war der Prozess der Herstellung von Cremesuppen nicht einfach. Das Essen musste durch ein Sieb gemahlen werden, und es dauerte lange, bis auch nur eine Portion vorbereitet war. Nicht jede Hausfrau hatte die Möglichkeit, so viel Energie in das Kochen zu investieren. Fischsuppe war auf der Speisekarte zu finden, aber nur wenige Leute kochten sie zu Hause. Jetzt kann sich fast jede Familie diese Delikatesse leisten.

Merkmale des Kochens

Küchengeräte vereinfachen das Leben der Köche erheblich. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin, die mit einem Mixer bewaffnet ist, kann eine Cremesuppe zubereiten, die immer noch als exquisites Gericht gilt. Es gibt jedoch einige Feinheiten, die Sie beim Kochen von Fischsuppe kennen müssen.

Jeder Fisch kann zu Püreesuppe verarbeitet werden, sofern er von hoher Qualität ist. Wenn der Fisch jedoch viele kleine Knochen hat, müssen Sie sorgfältig darauf achten, dass er nicht in die fertige Schüssel fällt. Es empfiehlt sich, die Brühe zweimal zu belasten, den Fisch von Hand von den Knochen zu befreien und anschließend mit einem Fleischwolf zu mahlen. In diesem Fall werden der Suppe keine ganzen Fischstücke hinzugefügt.
Wenn der Fisch nicht zu knochig ist, kannst du ihn zu der fertigen Sahnesuppe hinzufügen, die in Fischbrühe gekocht wird, ohne zu hacken. Diese Suppe sieht sehr appetitlich aus.
Gefrorener Fisch, der zum Kochen von Suppe vorgesehen ist, sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Wenn Sie versuchen, den Abtauvorgang mit einer Mikrowelle oder heißem Wasser zu beschleunigen, machen Sie den Fisch trockener und nehmen ihm keine nützlichen Mineralien mehr.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit dem Dip-Mixer arbeiten. Wenn es in die flüssige Masse eingetaucht wird, springt der Sprühnebel zu den Seiten. Gleiches gilt für den Moment, wenn das Gerät aus der Suppe genommen wird (zu diesem Zeitpunkt sollte es auch ausgeschaltet sein).
Die aromatischen Kräuter und Gewürze bereuen nicht: Sie neutralisieren den spezifischen Fischgeruch, den nicht jeder mag.

Fischsuppe wird in verschiedenen Ländern der Welt zubereitet, daher gibt es viele Rezepte dafür. Jeder wird eine Option finden, die zu seinem Geschmack passt und die Familie nicht ruiniert, selbst wenn man fast täglich Fischsuppe kocht.

Ein einfaches Rezept für Fischpüreesuppe

Zusammensetzung:

Fisch (Kabeljau oder Ähnliches) - 0,75 kg;
Wasser - 1 l;
Milch - 0,5 Liter;
Butter - 80 g;
Weizenmehl - 40 g;
Karotten - 100 g;
Petersilien- oder Selleriewurzel - 50 g;
Zwiebeln - 100 g;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Karotten und Petersilienwurzel schälen, in Kreise schneiden und in einen Topf geben.
Den Fisch putzen und in Filets schneiden.
Fischknochen in eine Pfanne mit Möhren und Petersilie geben, mit Wasser bedecken und eine halbe Stunde nach dem Kochen kochen. Die Fischbrühe abseihen, das Gemüse und die Knochen wegwerfen.
Zwiebeln von der Schale befreien, in halbe Ringe schneiden.
Fischfilets in kleine Stücke schneiden.
Auf der Pfanne die Hälfte des im Rezept angegebenen Öls schmelzen, Fisch und Zwiebeln darin einfüllen. Bei niedriger Hitze 8-10 Minuten ziehen lassen.
In einem sauberen Topf die restliche Butter schmelzen, das Mehl darin braten, mit Fischbrühe verdünnen, in einen dünnen Strom gießen und den Inhalt der Pfanne zu diesem Zeitpunkt schlagen, so dass keine Klumpen entstehen.
Fisch mit Zwiebeln in einem Mixer zermahlen und in die Brühe geben.
Die Suppe 15 Minuten kochen, nachdem sie gekocht hat.
Mit Milch verdünnen, Gewürze und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

Servieren Sie nach diesem Rezept gekochte Fischsuppe, vorzugsweise mit Croutons. Es ist nicht überflüssig, in jede Platte eine Handvoll gehackte Petersilie zu geben. Fleischbällchen sind die perfekte Ergänzung zu diesem Gericht.

Fischsuppe mit Lachs und Sahne

Zusammensetzung:

rotes Fischfilet - 0,5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Fisch- oder Gemüsebrühe - 1, 25 l;
Sahne - 0,25 l;
Butter - 30 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen, in Würfel von mittlerer Größe schneiden.
Auf der Unterseite der Pfanne zum Kochen der Suppe die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin braten, bis sie transparent sind.
Kartoffeln hinzufügen, Brühe hinzufügen. Kochen Sie bis weiche Kartoffeln.
Kartoffeln und Zwiebeln mit etwas Brühe in die Schüssel des Mixers geben, verquirlen und eine homogene Masse bilden. Mit der restlichen Brühe mischen.
Den roten Fisch in Portionen schneiden, in kochende Suppe geben und 20 Minuten kochen lassen.
Salz, Gewürze, Sahne hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Achten Sie beim Verschütten von Suppe darauf, dass Sie überhaupt keinen Fisch kauen.

Fischpüreesuppe mit Pommes, Käse und Croutons.

Zusammensetzung:

Fisch (beliebig) - 0,5 kg;
Wasser oder Brühe (Fisch, Gemüse) - 1,5 l;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Sahne - 0,25 l;
Knoblauch - 2 Nelken;
Sojasauce - 40 ml;
Hartkäse - 40 g;
Weizenbrot - 0, 2 kg;
Petersilie und Dill - 30 g;
paprika - schmecken;
Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Kartoffeln schälen. Schneiden Sie zwei Knollen in dünne Kreise, schneiden Sie den Rest der Kartoffeln in Würfel von ca. 1,5 cm.
Karotten abkratzen, waschen, in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke, nachdem Sie Knochen und Haut gereinigt haben. Wenn Sie einen Hecht oder einen ähnlichen Fisch mit vielen Knochen haben, drehen Sie das Fischfilet durch einen Fleischwolf. Nicht zu knochig kann mit einem Mixer zerdrückt werden.
Befreie die Zwiebeln von der Hülle und schneide sie in kleine Stücke.
Gewürfelte Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben, mit Wasser oder Brühe abdecken. Kochen Sie, bis das Gemüse weich ist.
Verwandeln Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Tauchmixer in eine homogene Masse.
Gebackener Fisch in die Suppe geben. Kochen Sie die Schüssel weitere 15 Minuten. 5 Minuten vor der Bereitschaft salzte die Suppe.
Kartoffeln in Scheiben geschnitten, in Pflanzenöl goldbraun braten.
Käse fein reiben.
Das Brot in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne braten.
Knoblauch mit einer Handpresse zerdrücken, mit Gemüse, fein gehackt mit einem Messer und Sojasauce. Mit dieser Masse das Brot einfetten.

Die Suppe auf Teller verteilen, jeweils ein paar Kartoffelchips dazu geben und mit Käse bestreuen. Separat servieren. Sie können die Suppe vor dem Servieren auf dem Tisch dekorieren, andernfalls werden die Kartoffeln weich, das Gericht verliert an Appetit.

Fischsuppe mit Tomaten

Zusammensetzung:

Fischfilets (weißer oder roter Fisch) - 1 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
trockener Weißwein - 100 ml;
Wasser zum Abschmecken;
Olivenöl - 40 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Fischfilets spülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Tomaten kochen, schälen. Tomatenmark in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Auf dem Boden der Pfanne das Öl erhitzen, darin goldbraune Zwiebeln anbraten. Knoblauch hinzufügen, 2 Minuten braten.
Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie, bis sie eine orange Farbe bekommen.
Fischstücke und Wein hinzufügen. 5 Minuten löschen. Wasser einfüllen.
15-20 Minuten nach der Suppe kochen.
Gesalzen, Gewürze hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen, Perebeyte-Mixer.

Das Rezept für diese Fischsuppe ist französisch. Servieren Sie es vorzugsweise mit Crackern. Beim Servieren kann die Suppe mit gehacktem Gemüse oder geriebenem Käse bestreut und mit Schlagsahne dekoriert werden.

Fischsuppe - ein herzhaftes und gesundes Gericht. Es ist so lecker und appetitlich, dass selbst die launischsten Kinder es gerne essen. Dieses Gericht verdient es, dass Sie es oft in das Familienmenü aufnehmen.

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